為什么和面加白酒，為什么用白酒和啤酒和面團

和面團不加白酒。 1、加白酒、啤酒有殺菌作用，導致發(fā)面失敗。 2、和面可以考慮溫水和面，還是熱水燙面。

面起子成分是碳酸氫鈉，白酒是微酸性的，放到一起，會產(chǎn)生氣泡，就是二氧化碳氣體。

不明白啊 = =！

發(fā)酵，增加味道

你好，鍋沒有烤熱，或面沒和好，和面時加點酵母和面欣酥a等，燒餅蓬松個大飽滿、口感酥脆、涼了不宜不發(fā)硬。

這么和面可以用來油炸酥脆的面點，但不能發(fā)面，沒有能產(chǎn)生氣體的成分在里面

里面含有豬油，色拉油，還有少量的蔥花，鹽，還有起酥粉

用老肥,用小蘇打粉或大堿調(diào)酸減度,使用時可先少加,漸漸的就可以掌握了發(fā)酵面團如對堿多了,可加入白醋與堿中和。如上屜蒸到78分熟時,發(fā)現(xiàn)堿對多了,可在成品

可以用酵母和面，才能發(fā)起來嗎

要發(fā)面快，添加酒精沒啥幫助。建議您還是用溫水（25°左右）和面，和完放在暖和一點（20℃以上）的地方較好，適合的溫度可以讓酵母盡快繁殖發(fā)酵。

你好！對，但要少僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

不太好耶

用溫水比白酒好

如果面發(fā)大了，就要用一些堿了，而且蒸出來的饅頭很好吃的。也可以用點小蘇打，會使饅頭更松軟。我每次發(fā)面蒸饅頭都是用的安琪發(fā)酵粉，待面發(fā)開以后，再用一些香甜泡打粉揉面，這樣，蒸出的饅頭不易塌陷窩，無論外形，口感都不必市場上賣的差，甚至還超過他們?？梢哉f是“白、大、暄、甜”，鄰居，親戚都愿吃我蒸的饅頭。按我說的去做，你就是蒸饅頭能手。試試看。

直接用干酵母就好了嘛按照：面粉100、干酵母1、溫水水50、白糖10的比例調(diào)制好面團，醒發(fā)30分鐘就可以用了。加酒的話也可以，得用啤酒和面，和好后放在溫度比較高的地方醒發(fā)60分鐘的樣子。