多少度的白酒去腥，做魚(yú)的時(shí)候要放酒去腥

你家做魚(yú)放的什么酒啊 白酒做魚(yú)不好吃 料酒就好了 酒精濃度在1～15度之間

不會(huì)的，因?yàn)樽鲷~(yú)去腥味放的酒是很少量的，所以不會(huì)查處.

不是 去腥最好用料酒或黃酒 用白酒做菜會(huì)有很大的酒味

去腥用的料酒酒精度數(shù)不是很高。而且醫(yī)用酒精的度數(shù)比白酒高也沒(méi)見(jiàn)用醫(yī)用酒精燒菜的吧。

不是·酒精越高·就越麻醉

這要看你去除哪的腥味了： 比如做菜時(shí)的腥味可以放蔥姜蒜，醋，料酒，黃酒，白酒，干辣椒去除 要是手上的腥味可以用些檸檬水，白醋，或者薄荷類(lèi)的洗潔精，洗手液去除。

姜 醋都可以

用檸檬也行啊~清香的味道

告訴你，再簡(jiǎn)單不過(guò)了。在做魚(yú)的時(shí)候放上一顆汲取天然之精華的百年辣椒！放一顆紅紅的干辣椒真的可以讓做出的魚(yú)永久地告別腥味，更重要的是這種辣椒在菜市場(chǎng)是很容 易就可以買(mǎi)到的噢！ 如何去魚(yú)腥味

用白醋洗手洗菜板。

肥膩的度數(shù)高的白酒., 腥味重的姜件蔥條 看你煮什么菜lo.&! 蛤..,

你好！國(guó)外西餐喜歡用檸檬汁祛生鮮的腥味，中餐喜歡用辛辣的作料，香料，蔥姜蒜祛腥味。你都可以試試。

河魚(yú)一般都有土腥味，因?yàn)楹郁~(yú)都生長(zhǎng)在腐植質(zhì)較多的池塘、河川、湖泊里。由于腐植質(zhì)較多，適合放線菌繁殖生長(zhǎng)，放線菌通過(guò)魚(yú)鰓侵入魚(yú)體血液中，并分泌一種具有惡臭（即土腥味）的褐色物質(zhì)。淡水魚(yú)如鯉魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)等蛋白質(zhì)含量豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道也很鮮美，但是這些河魚(yú)往往帶有土腥味。下面介紹幾中去掉土腥味的方法。 　　1、把河魚(yú)剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉。經(jīng)過(guò)這樣處理后的河魚(yú)，沒(méi)有土腥味。 　　2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚(yú)泡在鹽水時(shí)，鹽水通過(guò)兩鰓浸入血液，一小時(shí)后，土腥味就可以消失。如果是死魚(yú)，放在鹽水里泡兩小時(shí)，也可去掉土腥味。 　　3、鯉魚(yú)背上兩邊在兩條白筋，這是制造特殊腥氣的東西，宰殺時(shí)注意把這兩條白筋抽掉，做熟以后就沒(méi)有腥氣了。 　　4、宰殺魚(yú)時(shí)，可將魚(yú)的血液盡量沖洗干凈，烹調(diào)時(shí)再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料，土腥味基本上可以去除。 　　魚(yú)類(lèi)食品含有豐富的蛋白質(zhì)，一旦被累菌污染，其蛋白質(zhì)很容易被分解成三甲基胺、六氫化吡啶、氨基戊醛和氨基戊酸等，這些物質(zhì)會(huì)發(fā)出令人不愉快的腥味。 　　怎樣做魚(yú)不腥呢？把魚(yú)收拾洗凈后，先用油煎，煎過(guò)后倒出余的油，再把煎過(guò)的魚(yú)放入鍋中。當(dāng)鍋燒熱時(shí)，稍稍加點(diǎn)酒（最好是黃酒）和醋，蓋上鍋蓋，約幾十秒鐘，再揭開(kāi)鍋蓋，腥味即被除去。此外，再加上醬油等其他調(diào)料烹調(diào)，就可做出各種美味的魚(yú)制品。 　　為什么加進(jìn)酒和醋可以去腥呢？因?yàn)榫浦泻幸欢康木凭?，酒精是很好的有機(jī)溶劑。三甲基胺等能被酒精溶解，隨著加熱而與酒精一起揮發(fā)掉。另外，酒中的酒精與醋中的醋酸還能生成有芳香味的脂，增加了魚(yú)類(lèi)食品的鮮美。

找我 用一個(gè)產(chǎn)品 50元 對(duì)蔬果也好

燉魚(yú)的時(shí)候放 蔥姜蒜 花椒 白糖 酒 醋 鹽 燉出來(lái)的魚(yú)很香而且沒(méi)有腥味燉魚(yú)之前先把洗好的魚(yú)在油鍋里油煎一下能夠去除絕大多數(shù)的魚(yú)腥味如果清燉或清蒸之前用落開(kāi)的水燙一下（80度左右）也可以去腥味

醬油：可使菜肴入味，更能增加食物的色澤。適合紅燒及制作鹵味。 蠔油：蠔油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。 沙拉油：常見(jiàn)的烹調(diào)用油，亦可用于烹制糕點(diǎn)。 麻油(香油)：菜肴起鍋前淋上，可增香味。腌制食物時(shí)，亦可加入以增添香味。 米酒：烹調(diào)魚(yú)、肉類(lèi)時(shí)添加少許的酒，可去腥味。 辣椒醬：紅辣椒磨碎制成的醬，呈赤紅色黏稠狀，又稱(chēng)辣醬?？稍鎏砝蔽叮⒃黾硬穗壬珴?。 甜面醬：本身味咸。用油以小火炒過(guò)可去醬酸味。亦可用水調(diào)稀，并加少許糖調(diào)味，風(fēng)味更佳。 辣豆瓣醬：以豆瓣醬調(diào)味之菜肴，無(wú)需加入太多醬油，以免成品過(guò)咸。以油爆過(guò)色澤及味道較好。 芝麻醬：本身較干。可以冷水或冷高湯調(diào)稀。 番茄醬：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色澤。 醋：烏醋不宜久煮，于起鍋前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味較淡。 鮑魚(yú)醬：采用天然鮑魚(yú)精濃縮制造而成，適用于：煎、煮、炒、炸、鹵……等等 XO醬：大部份主要是由諸多海鮮精華濃縮而成，適用于各項(xiàng)海鮮料理。 鹽(低鈉鹽)：烹調(diào)時(shí)最重要的味料。其滲透力強(qiáng)，適合腌制食物，但需注意腌制時(shí)間與量。 糖：紅燒及鹵菜中加入少許糖，可增添菜肴風(fēng)味及色澤。 味精：可增添食物之鮮味。尤其加入湯類(lèi)共煮最適合。 發(fā)粉：加入面糊中，可增加成品之膨脹感。 面粉：分為高、中、低筋三種。制作面糊時(shí)以中筋面粉為區(qū)。用于沾粉油炸時(shí)則具著色功能。 甘薯粉：多用于油炸物之沾粉。亦可作為芡粉。 生粉：為芡粉之一種，使用時(shí)先使其溶于水再勾芡，可使湯汁濃稠。此外，用于油炸物的沾粉時(shí)可增加脆感。用于上漿時(shí)，則可使食物保持滑嫩。 小蘇打粉：以適量小蘇打腌浸肉類(lèi)，可使肉質(zhì)較松滑嫩。 豆豉：干豆豉用前以水泡軟，再切碎使用。濕豆豉只要洗凈即可使用。 蔥：常用于爆香、去腥。 姜：可去腥、除臭，并提高菜肴風(fēng)味。 辣椒：可使菜肴增加辣味，并使菜肴色彩鮮艷。 蒜頭：常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎。 花椒：亦稱(chēng)川椒，常用來(lái)紅燒及鹵?；ń妨３聪愫竽コ傻姆勰┘礊榛ń贩郏艏尤氤袋S的鹽則成為花椒鹽，常用於油炸食物的蘸食之用。 胡椒：辛辣中帶有芳香，可去腥及增添香味。白胡椒較溫和，黑胡椒味則較重。 八角：又稱(chēng)大茴香，常用于紅燒及鹵。香氣極濃，做菜時(shí)，宜酌量使用。 干辣椒：可去膩、膻味。將籽去除，以油爆炒時(shí)，需注意火候，不宜炒焦。 紅蔥頭：可增香。切碎爆香時(shí)，應(yīng)注意火候，若炒得過(guò)焦，則會(huì)有苦味。 五香粉：五香粉包含桂皮、大茴香、花椒、丁香、甘香、陳皮等香料，味濃，宜酌量使用.

l料酒

姜 蔥等等

白酒.姜片,白醋

一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調(diào)料

料酒

下一些老姜，去腥很有用的喔。1、白酒的選用很多人認(rèn)為，泡海馬的時(shí)候選用越高度數(shù)的白酒越好，其實(shí)不是的。浸泡海馬采用的白酒度數(shù)一般只需要在50度左右是最好的。因?yàn)槎葦?shù)太高的白酒不利于水溶性成分的溶解。50度左右的白酒在浸泡過(guò)程中就已經(jīng)有足夠的能力殺死海馬中沾符的細(xì)菌和微生物。所以浸泡海馬酒，宜選擇50度左右的白酒。2、海馬的處理浸泡海馬酒之前，首先要清洗其身上的臟物，然后用烤箱將其烘烤一下，時(shí)間不宜長(zhǎng)，只需要1-2分鐘即可，讓海馬散發(fā)出微微的香味。烘烤之后的海馬不僅可以去除多余的水分，還可以達(dá)到滅菌的效果，還可以使有效成分更加容易容易白酒中，引起起來(lái)也有香醇的效果。3、浸泡的時(shí)間很多人認(rèn)為浸泡海馬這種藥材，要浸泡半年，甚至是一年時(shí)間才可以飲用。但其實(shí)只需要浸泡1個(gè)月左右的時(shí)間即可飲。當(dāng)然，浸泡半年時(shí)間的海馬酒藥性更加好，但是浸泡1一個(gè)月時(shí)間的海馬酒也是可以飲用的哦。如果為了讓藥性成分發(fā)揮得更加的好的話(huà)，那么可以將藥材切碎浸泡也未嘗不可。

海馬泡酒方法1. 購(gòu)買(mǎi)新鮮的生姜用水洗凈晾干備用，然后用白酒洗凈海馬，切忌不用要水清理海馬哦，而且清洗海馬的白酒要倒掉不要再次使用。洗凈海馬之后用相同的方法洗凈枸杞、紅棗等配料備用。2. 很多人認(rèn)為，泡海馬的時(shí)候選用越高度數(shù)的白酒越好，其實(shí)不是的。浸泡海馬采用的白酒度數(shù)一般只需要在60度左右，因?yàn)槎葦?shù)太高的白酒不利于水溶性成分的溶解。50度左右的白酒在浸泡過(guò)程中就已經(jīng)有足夠的能力殺死海馬中沾符的細(xì)菌和微生物，這里直接使用谷養(yǎng)康無(wú)添加泡酒專(zhuān)用酒就可以了。3. 將清洗后的海馬、枸杞、紅棗等底料一起放入酒罐中，按下來(lái)一定要記住哦，得放適量的生姜，5000毫升谷養(yǎng)康無(wú)添加泡酒專(zhuān)用酒放150g左右的生姜就可以了，放少了會(huì)有腥味，放多又太辣。4. 只需要浸泡半個(gè)月左右的時(shí)間即可飲。當(dāng)然，浸泡半年時(shí)間的海馬酒藥性更加好，但是浸泡一個(gè)月時(shí)間的海馬酒也是可以飲用的哦，每次飲用10毫升，中午和晚上各一次。

高度白酒本身就可以去腥，酒要50度以上，不能用曲酒。如果非要去腥，可加些草藥、如當(dāng)歸、巴戟天、五味子、麥冬、茯苓、陳皮等。但是建議不要盲目去腥，胡亂搭配去腥會(huì)影響藥效，腥味只要不是接受不了應(yīng)忽略。白酒（Chinese spirits）的標(biāo)準(zhǔn)定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱(chēng)燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無(wú)色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味。以曲類(lèi)、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類(lèi)酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒，而應(yīng)該稱(chēng)之為含有酒精的飲料。

我同意二號(hào)的評(píng)論放一些姜。姜去腥，老好了。什么枸杞哪有泡海鮮酒里放枸杞真不明白是咋想的。

海星和海馬是海里的生物，你泡的時(shí)候加點(diǎn)狗機(jī)子就行。記得采納啊

1： 朝鮮族的狗醬，這是用自制的干黃醬加上山蘇子、辣椒面、狗油和狗肉湯熬制而成的，其特點(diǎn)是醬香味和香辣味突出。佐料中的山蘇子具有特殊的香辣味，就像新疆烤羊肉串中的孜然一樣，可以起到去腥增香作用，朝鮮族人吃狗肉、喝狗肉湯時(shí)都離不開(kāi)它。（咱們自己雖然很難做出來(lái)，但是有賣(mài)的） 2：根據(jù)相關(guān)菜譜放蔥、姜、料酒。 3：先“飛水”后以姜蓉，蒜蓉起鑊，再加入陳皮蓉辟腥，檸檬葉切幼絲伴食也成。 　　這三個(gè)是我用的方法，其中用的最多的是第1種，那個(gè)醬確實(shí)好吃：）建議吃蒜泥狗肉的可以不沾蒜泥了，用這種醬試試吧：）

【羊、狗肉去膻味】 1、把羊、狗肉切成塊，鍋里放入水燒開(kāi)，按1000克水放50克醋的比例，將醋加到鍋里燒開(kāi)。將肉塊放入鍋內(nèi)氽3-5分鐘撈出，把鍋內(nèi)的水倒掉。鍋內(nèi)重新加入清水，肉塊放入繼續(xù)燒燉。肉爛后起鍋倒入盆內(nèi)，再將鍋燒熱，放入植物油燒開(kāi)，把盆內(nèi)的羊、狗肉塊撈出，放入油鍋內(nèi)爆炒片刻。然后放入鹽、醬油、葡萄酒和其他調(diào)料，翻炒兩個(gè)翻，把湯倒入鍋內(nèi)開(kāi)鍋即可。 2、燉羊、狗肉時(shí)，放入整個(gè)一個(gè)白蘿卜，燉至一半時(shí)將蘿卜撈出。 3、燉羊、狗肉時(shí)，放入20-30粒綠豆，吃時(shí)將綠豆撈出扔掉。 【巧除狗肉、貓肉腥膻味】 狗肉、貓肉都有較重的腥膻味，烹調(diào)的操作著急首先就是要除異味。共同的除膻方法是放水中焯一下或先將塊狀料在鍋中煸干水分，這樣能除去大部分的血污和異味，然后重用香料燜燒。不同之處是狗肉在燜燒時(shí)要重用香料，并可參照羊肉除膻法，加進(jìn)蘿卜。貓則從宰殺起就應(yīng)注意，因?yàn)樨埖碾秮?lái)之于貓的耳油脊髓，故在宰殺燙皮時(shí)，應(yīng)先燙軀體，最后才燙頭部。貓肉剁成塊時(shí)，注意用竹簽將脊椎骨內(nèi)的白色骨髓挑凈，然后再煸炒，調(diào)料除香料外，還可加白酒和醋，醋以不顯酸為度。

煮的時(shí)候放點(diǎn)橘子皮

可以加香菜呀

在煮之前用鹽抹一下，放著1到2個(gè)小時(shí)，然后用開(kāi)水洗去鹽再用水澇一下，最后就可以切塊煮了

推薦你看看這個(gè)，希望對(duì)你有幫助： 《四種去腥烹飪方法》 　　動(dòng)物性食品一般都存在腥味物質(zhì)，尤其是水產(chǎn)品的氣味突出。它隨著食物新鮮度的降低而增強(qiáng)，這些異味物質(zhì)不僅使人反胃，而且食用后會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。烹調(diào)時(shí)去腥方法很多，可根據(jù)原料的異味程度.綜合采用一些措施.以達(dá)到去腥臭味之目的。 　　一、中和去腥 　　動(dòng)物性食品原料中含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，由于環(huán)境與自身的細(xì)菌作用，會(huì)產(chǎn)生多種腥味物質(zhì)，如氨氣、三甲胺、甲硫醇、硫化氫、吲哚和雜環(huán)氨含氮化合物等。以上腥臭物質(zhì)均為堿性化合物(PH值大于7.25)，在烹調(diào)時(shí)添加適量食醋中和，使其生成醋酸鹽類(lèi)，就可使腥臭味大為減弱。此外，番茄醬中含有檸檬酸、蘋(píng)果酸等有機(jī)酸，也有中和去腥作用，當(dāng)然直接用西紅柿烹煮魚(yú)、肉類(lèi)同樣有去腥效果。 　　二、酒類(lèi)去腥 　　有些沸點(diǎn)低而不呈堿性的腥味物質(zhì)，不能采用中和法去腥時(shí)，可利用酒精(乙醇)對(duì)腥味物質(zhì)的溶解和揮發(fā)性能，將魚(yú)、肉類(lèi)中的醛、酮、含硫化合物先溶解，加熱后一并揮發(fā)除去腥臭味。同時(shí)乙醇還能同原料中的醛類(lèi)反應(yīng)，生成香氣物質(zhì)——縮醛，它還能與有機(jī)酸結(jié)合生成酯類(lèi)，兩者共同作用的結(jié)果可使菜肴去腥增香。因此，要想魚(yú)、肉的滋味鮮香，沒(méi)有料酒和食醋是不行的。 　　三、香料去腥 　　我國(guó)香料種類(lèi)繁多，可視具體情況適當(dāng)選用。如蔥含揮發(fā)油及蔥蒜辣素，生姜含有姜醇。姜烯、姜酚，花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含揮發(fā)油、有機(jī)酸等等，上述物質(zhì)均能使醛、酮等腥昧成分發(fā)生氧化反應(yīng)、縮醛反應(yīng)或酯化反應(yīng)，使異味減弱且能增香，特別在膻腥味較濃的動(dòng)物性原料中使用，其去腥增香效果更明顯。 　　四、加熱去腥 沸點(diǎn)較低的腥味物質(zhì)如甲硫醇、乙硫醇，可用加熱方法去腥。有些沸點(diǎn)較高的腥味物質(zhì)也可采用長(zhǎng)時(shí)間加熱法，如燉、燴、燒、烤等烹飪方法去腥，或在熱油中讓其揮發(fā)。大多婁腥味物質(zhì)有一定的水溶性，烹調(diào)時(shí)可采用先焯水、沸水浸燙等方法除去尿素、胺類(lèi)、低分子酸等腥味物質(zhì)，再行烹煮。 詳細(xì)地址 http://popul.jqcq.com/know/2008-10/224118985.html

橘子皮和醋