白酒發(fā)酵釀造屬于什么專業(yè)，釀酒廠屬于哪個行業(yè)

屬于

釀酒屬于食品行業(yè)，細分后還有專門的酒水行業(yè)

酒類發(fā)酵應該算生物工程的一個分支，本科不會具體講實際的操作，只會由點帶面的講解整個過程跟原理，達到觸類旁通的目的，所以你可以找有生物學院的學校了解一下他們的專業(yè)設置。

我還 沒 聽說過有這樣的專業(yè)呢 你是不 是 搞錯了

你好！我還 沒 聽說過有這樣的專業(yè)呢 你是不 是 搞錯了如有疑問，請追問。

白酒方向的，是本科可能還能進，因為現在酒廠都不好進了，我建議你好好考慮一下

大型的酒廠沒關系和錢不好說。 你可以到川黔這些釀造大省看下 。 我是在茅臺工作的。一個正式釀造工名額能賣到40W，中介派遣工也需要20W。再看看別人怎么說的。

你好，我是生物工程畢業(yè)的。2010年古井貢酒擴大生產，招收了大批的人。我嫌地方遠錄用沒去。后來他只招收應屆生，其他的不收。還有宣酒集團只招江南大學畢業(yè)生。高職的朋友想進這樣的公司不是很現實，除非趕上好時候，但是我還是推薦你投簡歷，說不定你有很多特廠

一般將原料通蒸汽30分鐘左右，便可去除甲醇。發(fā)酵時要減少黑曲霉菌用量，最好不用黑曲霉作糖化劑，因生產原料發(fā)酵時所采用的霉菌與甲醇的生成有密切關系。常用的糖化力較強的黑曲霉菌會增加白酒中甲醇的含量。白霉、黃霉菌含果膠酶少，用它們作糖化劑，釀出來的白酒中的甲醇量明顯降低。選擇設備較好的蒸餾塔，可在乙醇蒸餾塔后另設一個甲醇蒸餾塔。初蒸出來的“頭酒”甲醇含量偏高，應作為工業(yè)酒精之用。生產工藝過程應減低蒸煮壓力，采用緩慢蒸酒，增加排氣量的方法。實驗表明，將原料預先浸泡處理也可除去部分可溶性果膠質，可降低白酒中甲醇含量，提高白酒衛(wèi)生質量。

我也看看樓上怎么說。

中國最古老四大名酒是：貴州茅臺酒、山西汾酒、四川瀘州曲酒和陜西西鳳酒。茅臺酒已有800多年的歷史；汾酒有4000年左右的悠久歷史；瀘州曲酒有2000多年的歷史；西鳳酒已有3000多年的歷史。四大名酒是指在1952年的第一次全國評酒會上評選出的四個國家級名酒，分別為：貴州茅臺酒，山西汾酒，四川瀘州曲酒，陜西西鳳酒。1、茅臺酒貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮(zhèn)特產，中國國家地理標志產品。茅臺酒是中國的傳統(tǒng)特產酒。與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，同時是中國三大名酒“茅五劍”之一。也是大曲醬香型白酒的鼻祖，已有800多年的歷史。貴州茅臺酒的風格質量特點是“醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”，其特殊的風格來自于歷經歲月積淀而形成的獨特傳統(tǒng)釀造技藝，釀造方法與其赤水河流域的農業(yè)生產相結合，受環(huán)境的影響，季節(jié)性生產，端午踩曲、重陽投料，保留了當地一些原始的生活痕跡。2、汾酒漢族傳統(tǒng)名酒，屬于清香型白酒的典型代表。因產于山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”。汾酒以工藝精湛，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長特色而著稱，在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。歷史上，汾酒曾經過了三次輝煌。汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入二十四史，使汾酒一舉成名。被譽為最早國酒，國之瑰寶，是凝聚著古代漢族勞動人民的智慧的結晶。3、瀘州曲酒瀘州老窖中國最古老的四大名酒之一，“濃香鼻祖，酒中泰斗”。瀘州老窖是濃香型白酒，產于四川省瀘州市。據瀘州出土文物考察，瀘州酒史可追溯到秦漢時期，這可從瀘州出土的漢代陶角酒杯、漢代飲酒陶傭以及漢代畫像石棺上的巫術祈禱圖上得到證明。也就是說瀘州老窖至今也有2000多年的歷史。但更確切的記載始于宋代，那時釀酒原料十分豐富，據《宋史食貨志》記載，宋代也出現了"大酒"、"小酒"之分。所謂"大酒"，就是一種蒸餾酒，從《酒史》的記載可以知道，大酒是經過臘月下料，采取蒸餾工藝，從糊化后的高粱酒糟中烤制出來的酒。而且，經過"釀"、"蒸"出來的白酒，還要儲存半年，待其自然醇化老熟，方可出售，即史稱"侯夏而出"，這種施曲蒸釀、儲存醇化的"大酒"在原料的選用、工藝的操作、發(fā)酵方式以及酒的品質方面都已經與瀘州濃香型曲酒非常接近，可以說是今日瀘州老窖大曲酒的前身。4、西鳳酒陜西省寶雞市鳳翔區(qū)特產，中國國家地理標志產品。西鳳酒古稱秦酒、柳林酒，是產于鳳酒之鄉(xiāng)的陜西省寶雞市鳳翔區(qū)柳林鎮(zhèn)的地方傳統(tǒng)名酒，為中國四大名酒之一。始于殷商，盛于唐宋，已有三千多年的歷史，有蘇軾詠酒等諸多典故。西鳳酒無色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，濃而不艷，集清香、濃香之優(yōu)點融于一體，以“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協(xié)調、尾凈悠長”和“不上頭、不干喉、回味愉快”的獨特風格聞名。

釀酒是本科專業(yè)，發(fā)酵貌似是研究生專業(yè)吧，本科有嗎？食品與生物工程學院是一個特色鮮明、優(yōu)勢突出、以本科教育為重點、具有研究生和本科生多層次人才培養(yǎng)的骨干院系。現設有生物工程、釀酒工程、生物技術、食品科學與工程、食品質量與安全5個本科專業(yè)和1個生物技術及應用?？茖I(yè),擁有發(fā)酵工程、食品科學、生物化工、制糖工程等7個碩士學位授權點，有生物工程、食品工程和輕工技術與工程等工程碩士學位授權領域?，F有在校本、專科生1700余人，研究生370余人。

在一個系，再看看別人怎么說的。

額，你問的是本科還是研究生呢？本科目前只有生物工程、生物技術、食品科學和食品質量與安全，其中生物工程的主要方向就是釀酒，研究生的專業(yè)中發(fā)酵釀酒是一個強勢的學科，不過也僅限于山東境內。這類專業(yè)屬于食品與生物工程學院，學院簡介如下：學院簡介 食品與生物工程學院是一個特色鮮明、優(yōu)勢突出、以本科教育為重點、具有研究生和本科生多層次人才培養(yǎng)的骨干院系?，F設有生物工程、釀酒工程、生物技術、食品科學與工程、食品質量與安全5個本科專業(yè)和1個生物技術及應用?？茖I(yè),擁有發(fā)酵工程、食品科學、生物化工、制糖工程等7個碩士學位授權點，有生物工程、食品工程和輕工技術與工程等工程碩士學位授權領域?，F有在校本、?？粕?700余人，研究生370余人。學院現有山東省微生物工程重點實驗室，山東省食品發(fā)酵工程行業(yè)技術中心、國家農產品加工技術研發(fā)分中心（糧油加工）；發(fā)酵工程為山東省強化建設重點學科，食品科學為山東省重點學科。生物工程實驗教學中心為山東省高等學校實驗教學示范中心；生物工程專業(yè)為國家級高等學校特色專業(yè)建設點。經過多年的發(fā)展，我院已形成了微生物酶技術、現代釀酒技術、微生物制藥技術、農產品加工、食品資源開發(fā)與利用、食品生物技術等若干個穩(wěn)定的研究和發(fā)展方向。2008年以來，共承擔國家自然科學資金、“863”計劃項目、國家支撐計劃項目等國家和省部級科研項目28項；獲山東省科技進步獎5項；完成省級科研成果鑒定20項；共發(fā)表學術論文313篇，其中，SCI、EI、ISTP收錄論文83篇；出版專著5部；授權發(fā)明專利12項，獲得省部級教學成果獎2項。 食品與生物工程學院現有在職教職工73人，專業(yè)教師68人，其中教授16名，副教授40名，具有博士學位教師38名，形成了一支數量充實、素質優(yōu)良、結構合理、充滿活力的師資隊伍。食品與生物工程學院注重與美國、日本、德國等有關大學的密切合作，加強學術交流?，F有德國專家常年在我院工作；與德國共建的中德啤酒技術中心具有一流的現代化分析檢測系統(tǒng)；定期出版《啤酒工業(yè)快訊》，并正在與德國共建啤酒技術學院。食品與生物工程學院成為山東輕工業(yè)學院與國外合作的重要窗口。在新的發(fā)展階段，站在新的歷史起點，我院將全面提升學術競爭力、社會影響力和國際化水平，為把我院建設成為特色鮮明的高水平學院而努力奮斗！

當然不是啦~是一個院的可能有好多課大同小異~但是終歸不是一個專業(yè)啊。