蘭益釀造白酒怎么樣，蘭益松年份酒是什么酒

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，蘭益?zhèn)€品牌下的一個(gè)產(chǎn)品系列酒，年份酒里系列里包括蘭益松五年陳，蘭益松八年陳，蘭益松十年陳，蘭益松15年陳，年份越高的系列，價(jià)格也隨之遞增；蘭益松酒與其他品牌酒的最大區(qū)別就是采用云南野生小粒松為發(fā)酵原料，所以在口感上，香氣上都是獨(dú)具一格。

生料釀酒，生料味很難去除，在配制酒的過(guò)程中，需要對(duì)基酒凈化處理并陳釀，加入部分固態(tài)發(fā)酵酒基和品質(zhì)較好的調(diào)味酒，以掩蓋生料酒所帶來(lái)的異味，提高生料酒的品質(zhì)和口感。

技術(shù)基本上是成熟的，產(chǎn)量高，工藝簡(jiǎn)單，但產(chǎn)品口感質(zhì)量太差，需要花費(fèi)相當(dāng)大的力氣改造。 我在一家白酒廠(chǎng)搞技術(shù)工作，已有二十多年了，建議你不要搞。

其實(shí)釀酒器太小不夠麻煩的，我有一個(gè)一次出一斤半酒，現(xiàn)在基本不用了

那叫蒸酒器吧！與釀酒無(wú)關(guān)！酒品質(zhì)在釀不在蒸

我一直在用，挺好的！

我一直在用，挺好的！

雖然網(wǎng)上賣(mài)的東西有時(shí)候是不行的，但是我相信應(yīng)該還是可以的，

去酒廠(chǎng)外面蹲守。有酒糟的就有原漿酒。不過(guò)現(xiàn)在99%的酒都是勾兌工業(yè)酒精的。用糧食釀造的很罕見(jiàn)啦。

古井原漿

原漿本義是指釀造車(chē)間蒸餾未經(jīng)勾兌的酒。真正的二鍋頭原漿酒香而不嗆微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有 明顯的區(qū)別。空杯法： 將酒 倒入酒杯中然后把酒倒出香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無(wú)酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時(shí)間越久越濃釀造酒的含量就越高。手搓法：將酒少許滴于掌心，合掌搓后再聞兩掌，辨別方法同上。另外，酒精勾兌的酒加入自來(lái)水不失光，純高粱釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。純高粱釀造的酒有通 經(jīng)絡(luò)、御風(fēng)寒、行藥勢(shì)的作用。是炮制藥酒的基礎(chǔ)酒。炮制藥酒首選黃酒其次是清香型的純高粱釀造的二鍋頭原漿酒。

.粉碎攪拌 將玉米芯曬干后，碾成細(xì)末，篩去渣滓，將粉末加溫水?dāng)嚢杈鶆?，直至用手控原料有水分感，但不結(jié)團(tuán)為宜。 2.蒸熟糖化 原料上蒸籠前，先空籠蒸一下，待蒸汽上升5分鐘后，把拌好的原料放入籠內(nèi)，待蒸汽穿過(guò)該層后再上料一層，這樣依次上到籠口，待蒸到收 汗松泡為止，約需4小時(shí)。待料蒸熟后，出籠攤涼使料溫降至35℃左右時(shí)拌入酒曲。每100公斤原料用酒曲3.5公斤。攪拌均勻后，將其裝入缸或木桶內(nèi)，料溫以30℃為宜。經(jīng)糖化18小時(shí)～20小時(shí)后，即可提出。此時(shí)料溫可達(dá)41℃～45℃。 3.發(fā)酵處理 為了更好地發(fā)酵，出缸后再配少許紅糟及2公斤血粉，待料溫降至30℃后，再重回缸或桶內(nèi)發(fā)酵升溫，到第7天出缸時(shí)，料溫已降到27℃～28℃，這時(shí)可提取進(jìn)行蒸餾。 4.蒸餾出酒 一般都要先讓空甑蒸汽上升后再投料。由于玉米芯粉碎發(fā)酵后比較粘糊，難以透氣，因此必須采取先上1層料，待氣流上升穿過(guò)該層后再投1層料，這樣才能使蒸汽順暢。最后甑面加封，汽流可迫使原料出酒。蒸餾過(guò)程中，開(kāi)始要旺火猛攻，中期保持火溫。最后用旺火15分鐘使酒全部蒸餾出。

說(shuō)XO酒貴,不如說(shuō)來(lái)自法國(guó)本土釀造的葡萄酒貴。在法國(guó)近百年葡萄酒歷史中，天然、無(wú)污染、純手工的理念一直被葡萄酒釀造者所遵循著，其中，“純手工”所要傳達(dá)的更多表現(xiàn)為一種態(tài)度：法國(guó)葡萄酒在酒農(nóng)的眼中如同是自己的孩子，從葡萄生長(zhǎng)到采摘，從釀造到出售的整個(gè)過(guò)程，無(wú)時(shí)無(wú)刻不被酒農(nóng)所精心呵護(hù)著，這點(diǎn)點(diǎn)滴滴間的差異，正體現(xiàn)了法國(guó)人對(duì)于葡萄酒的熱衷和迷戀，也成就了被世人奉為經(jīng)典的法國(guó)葡萄酒，成就了那獨(dú)一無(wú)二的口感與品質(zhì)。 法國(guó)人認(rèn)為，葡萄酒應(yīng)該是葡萄、土壤、氣候等純自然因素的組合，人工的痕跡越少，越能說(shuō)明這種“上帝的禮物”的珍貴之處。在其他國(guó)家，如澳大利亞、美國(guó)，由于氣候因素的限制，酒農(nóng)們不得不對(duì)葡萄秧澆水、施大量的肥料。而在法國(guó)，如果不具備適當(dāng)?shù)臍夂驐l件，法律就不允許你種葡萄、釀酒！正因?yàn)榇耍?dāng)法國(guó)葡萄酒賣(mài)出令人不可思議的價(jià)格的時(shí)候，還是能找到買(mǎi)主。博艮第地區(qū)的羅馬那宮第葡萄酒，一瓶剛出廠(chǎng)的酒要賣(mài)1500歐元一瓶！而且還是和11瓶其他的葡萄酒一起成箱賣(mài)！還有，那里的酒都是提前幾年預(yù)約，才能買(mǎi)得到！該地區(qū)另外一家酒農(nóng)也很牛：他只賣(mài)給老客戶(hù)，你要想成為新客戶(hù)，對(duì)不起，先在“等候”名單上排上隊(duì)，等老客戶(hù)有人退出了再說(shuō)！你有錢(qián)都買(mǎi)到的，你說(shuō)這酒能不貴嗎？

ziqgd160不知道在說(shuō)些什么，答非所問(wèn)……la fantasia是位于美國(guó)加州納帕谷的一個(gè)叫Castello di Amorosa的葡萄酒莊生產(chǎn)的甜酒，我喝過(guò)，還不錯(cuò)，如果沒(méi)記錯(cuò)的話(huà)還是氣泡酒，入口有一絲絲的刺激，但是甜味非常自然悠長(zhǎng)，香氣馥郁，還算不錯(cuò)的酒。30刀一瓶。再看看別人怎么說(shuō)的。

第一步:要想酒好,材料是很重要的一關(guān),所以,米一定要選上好的,酒并不全是用糯米釀的,至少要滲四分之一的大米,不然也是一定釀不出酒來(lái)的 第二步:把米洗干凈涼干,用木桶裝好,(有的人會(huì)問(wèn)為什么要用木桶裝呢,這里面可有學(xué)問(wèn)了,這樣蒸出來(lái)的米會(huì)更香的,滲著淡淡的木香嘛,而且木桶吸水,蒸出來(lái)的米才是絕對(duì)的干,不會(huì)有水爛爛的!木桶得是原木的,沒(méi)有刷漆的那種,現(xiàn)在市場(chǎng)上已沒(méi)有我小時(shí)候用的那種木桶賣(mài)了)不要放水,然后放進(jìn)大鍋,隔水蒸兩小時(shí)左右(這要看米量來(lái)定,一般兩小時(shí)的米量是在十斤左右)這時(shí)的木桶里的米就會(huì)散發(fā)出一陳香味,這種香味跟我們平時(shí)聞的飯香是不一樣的,然后你揭蓋拿幾粒米嚼一下,看看是不是軟中帶脆很有嚼勁,如果是的話(huà),你就可以起鍋了! 第三步:這是最重要的一步,就是酒引子,不知道現(xiàn)在什么地方會(huì)有酒引子賣(mài),酒引子一定要買(mǎi)好的,這就像是泡茶的水,好水加好茶葉才能泡出好的茶!十斤米大概用四粒的酒引子,把酒引子磨粉,加溫水,注意,這水的溫度很重要,不能太熱,不能冷的,用手試試,水溫大概五六十度,手放進(jìn)去覺(jué)得不熱不冷就剛好了,水量不能太多,大根是米的重量就可以, 第四步:把泡了酒引子的水均勻的灑在米上,讓每一粒米都過(guò)濾了酒引子水!然后讓水流干(一般木桶都是下面有縫的,可以過(guò)濾水的)記得把米弄松了! 第五步:這是最后的一步,就是把米放進(jìn)罐子里,或者大的瓷罐里,密封,別以為這樣就可以咯,酒可沒(méi)那么容易釀的喲,釀酒的環(huán)境溫度是很重要的,必須得在27度以上才可以釀得出來(lái)酒的,這也就是古人為什么都把酒壇子放在地窯里的原因了,地窯里一般都是冬暖夏涼的!溫度很平穩(wěn)!OK,一切都可以了,你只要等著酒喝就行了,大概兩周你就可以聞到酒香了,酒釀越久度數(shù)就會(huì)越高,也就越有味!不過(guò)一般不會(huì)超過(guò)35度,米酒嘛!哦對(duì)了,忘了很重要的一環(huán),釀酒要看天氣,記得喲,好天氣才能釀出好酒,

好酒是用時(shí)間來(lái)沉淀的