客家白酒叫什么，什么叫唰酒

酒除了直接喝外，有時(shí)也可以被當(dāng)作煮制肉食的液體，以酒當(dāng)水煮制肉食，在客家地區(qū)叫“煞酒”、“涮酒”

儒米酒

客家糯米酒是不加水的！家鄉(xiāng)叫黃酒！

客家糯米酒

黃酒本身是一種以稻米為原料釀制成的糧食酒，不同于白酒，黃酒沒(méi)有經(jīng)過(guò)蒸餾，酒精含量低于20%。不同種類(lèi)的黃酒顏色亦呈現(xiàn)出不同的米色、黃褐色或紅棕色。而客家娘酒是漢族客家人用糯米釀造的一種酒，屬于黃酒。它以天然微生物純酒曲發(fā)酵而成，可以直接飲用，也可與雞等一起煲湯。有活氣養(yǎng)血、活絡(luò)通經(jīng)、補(bǔ)血生血以及潤(rùn)肺之功效。但是客家娘酒一般都是客家地區(qū)自家釀造的，目前市場(chǎng)上只看到黃先生黃酒與珍珠紅兩個(gè)品牌的客家黃酒，其他的一般以自供自足為主。

在梅州客家地區(qū)農(nóng)家自己釀的客家黃酒也叫客家娘酒，蘊(yùn)香客家黃酒。

不是滴！??！黃酒是養(yǎng)生的。男女老少都可以的。如今，上檔次的酒會(huì)，喝黃酒的都是有品位的人！

自家牌的最好了，只要有家人親戚在梅州農(nóng)村地區(qū)相信都會(huì)自家釀造的吧。 好像興寧明州集團(tuán)旗下的珍珠紅酒味道不錯(cuò)，但不是傳統(tǒng)意義上的娘酒。

梅州客家娘酒的釀酒技藝伴隨客家人從中原遷徙而來(lái)，在《梅州市志》記載，從宋朝就有生產(chǎn)。它是客家人的一種餐飲酒，也是一種必不可少的滋補(bǔ)食材，飲食文化具有比較鮮明的特色，主要叫法有：1、月子酒：做月子時(shí)使用，所以稱(chēng)為月子酒，與雞肉一起煲就叫雞子酒；2、酒娘：酒娘是發(fā)酵后的酒水加酒糟，也有一部份去酒糟；3、娘酒：是指酒娘去酒糟后火炙后的酒，也被稱(chēng)為客家黃酒、客家娘酒；4、甜酒、糯米酒：外地人的叫法，泛指酒娘、娘酒等酒。梅州市八珍娘酒業(yè)，專(zhuān)注于客家娘酒招商加盟，讓客戶(hù)喝上高品質(zhì)的健康酒。

客家娘酒在客家地方也叫老酒、黃酒，據(jù)說(shuō)已有五千年的歷史，與江南的糯米水酒異曲同工，但卻有著絕然不同的獨(dú)特底蘊(yùn)?？图夷锞瞥嗜榘咨?，濃的用筷子一粘，可以拉出絲來(lái)，喝上一口，味美香濃，直透心頭。 食品文化 　　客家人好酒更好客，石壁人用錫制酒壺裝酒，一壺有三斤左右，一般人只能喝一斤上下，此酒醇香、爽口，喝到一定量時(shí)，酒意微微，臉上放光，五臟六腑似溫水沐過(guò)，暖烘烘、熱融融的．飄飄然然有一種說(shuō)不出的愜意。 　　粵北客家地區(qū)，客家人家家戶(hù)戶(hù)幾乎都精熟于釀制用糯米發(fā)酵而成的“客家娘酒”，因此村中家家戶(hù)戶(hù)少不了酒甕、酒缸，曬在庭前院后。逢年過(guò)節(jié)，婦女們?cè)谧约业脑铑^和院子里做客家娘酒。農(nóng)家人常常說(shuō)：“釀酒做豆腐，無(wú)人敢稱(chēng)老師傅。”即便做了幾十年黃酒的師傅也不敢大意。而婦女們也喜歡拿出來(lái)比較手藝，如果誰(shuí)家的酒做酸了，會(huì)遭到笑話(huà)。 以前“客家娘酒”都是作為客家婦女坐月子時(shí)的滋補(bǔ)品、“客家娘酒”燉雞，客家人叫雞子酒。當(dāng)小孩子出生三天后，親友要喝“三朝酒”，滿(mǎn)月喝“滿(mǎn)月酒”，一歲喝“周歲酒”，成年結(jié)婚上轎前喝“暖轎酒”，喜宴喝“完婚酒”，年老壽辰時(shí)喝“生日酒”。每逢這個(gè)時(shí)節(jié)，婦孺老幼也禁不住小酌幾口酒。 　　客家人除了自飲娘酒外，還把它當(dāng)作禮品。在婚禮中娘酒是女方回贈(zèng)男方的禮品，女方把自家釀制的娘酒和其他禮品一起用扁擔(dān)挑送，俗稱(chēng)“送酒擔(dān)”。如果客家人生了孩子，婆家要備一壺娘酒、一只公雞、一掛鞭炮，送往女方家里報(bào)喜。 　　如今客家娘酒不僅成為客家人春節(jié)喜慶日子飯桌上必備飲品，更作為禮品贈(zèng)送親朋好友。

那是

月子酒簡(jiǎn)介：　　　　月子酒即是廣東客家地區(qū)的客家娘酒,以梅州地區(qū)的為佳.目前市面上流通的,以老字號(hào)陳鐘記的客家娘酒;月子酒最為正宗.其用客家傳統(tǒng)配方為原料,用料為糙糯,黑糯,老姜,老艾,精心炮制,有除風(fēng)避露,溫中補(bǔ)氣,滋補(bǔ)益母的功效,更幫助產(chǎn)后恢復(fù)元?dú)夂腕w形,亦適合女人經(jīng)期后煮雞、肉、蛋、魚(yú)進(jìn)補(bǔ),其品質(zhì)馳名嶺南.多少年來(lái),為無(wú)數(shù)的產(chǎn)歸提供了優(yōu)質(zhì)的月子酒,　　月子酒食用方法：　　坐月子期間，一般每天三正餐三點(diǎn)心。所吃的東西，都比較講究，一要富有營(yíng)養(yǎng)利于補(bǔ)身子的，利于增加奶汁；二要選擇“溫、熱、平”性的食物，禁食寒、生、冷食物，不要吃青菜，吃干菜。產(chǎn)婦所吃的食物中，最普遍和最有特色的是雞子酒（含姜、雞、酒）。姜要老姜，多用于煮雞、煮蛋。梅州人煮雞用油鍋將姜炒熟，再加上糯米酒，用文火煮熟。產(chǎn)后的當(dāng)天就要吃雞子酒(剖腹產(chǎn)的,請(qǐng)遵醫(yī)囑),客家婦女坐月子期間，一般要吃十來(lái)只至三十只雞、十多斤老姜和三十斤以上的糯米酒。　　娘酒飲用,一般人即飲即可,但坐月子的人,必須熱飲,煮雞酒,煮雞蛋等,更是有益.　　煮雞酒:熱油炒姜絲/片至微焦黃,然后倒雞入鍋,炒雞至8分熟后,入酒煮至沸,期間可兌熱水去,一般是二分酒兌一份水,水越少則越甜,視各人品味而定.選料方面,產(chǎn)后當(dāng)天的雞最好是一只能祛風(fēng)驅(qū)寒化瘀活血的大公雞（叫“雄雞”）,此后一般食閹雞，若有未生蛋的小雞更好?！　≈箅u蛋:煎好荷包蛋,倒入酒煮至沸.　　煮豬腰:用適量的豬腰,少許生姜切絲,放進(jìn)鍋里熱炒,加入娘酒煮開(kāi)后飲食,味道可口、香甜,是調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)食法.　　燜豬腳:花生,豬腳加姜片,娘酒一起燜干,大補(bǔ).　　更多飲用方法,請(qǐng)咨詢(xún)娘酒專(zhuān)賣(mài)店的店員或有經(jīng)驗(yàn)的老人.　　月子期間的禁忌：　　1）不能吹風(fēng)，因?yàn)楫a(chǎn)后氣血虛弱、筋骨松弛，風(fēng)寒濕邪易趁虛而入，引起感冒、風(fēng)濕、關(guān)節(jié)酸痛、腹瀉等疾病。　　2）不能洗頭，著涼以后容易頭痛?！　?）不能流淚或長(zhǎng)時(shí)間大量閱讀，否則會(huì)傷害視力。所以閱讀時(shí)姿勢(shì)要正確、時(shí)間不要太長(zhǎng)、光線(xiàn)要充足，不看悲傷、火暴或是情緒激烈的內(nèi)容，最重要是不影響休息，因?yàn)槿魶](méi)有適度的休息，容易造成出血難止、腰酸腹痛、精神不濟(jì)?！　?）盡量不沾水，也不能吃稀飯、牛奶、果汁等，不然將來(lái)會(huì)患風(fēng)濕病或神經(jīng)痛?！　?）不能吃生冷的食物。因?yàn)楫a(chǎn)后體質(zhì)較差，生冷食物吸收不好容易影響身體恢復(fù)和通過(guò)母乳影響嬰兒腸胃?！　】图覌D女如此重視坐月子，一是“傳宗接代”，二是因?yàn)閶D女是家庭的主要?jiǎng)趧?dòng)力（在舊時(shí)農(nóng)村婦女是主要從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的），必須保證她們過(guò)好坐月子關(guān)，不要削弱體質(zhì)，更不要留下病根。正因如此，在客家農(nóng)村，許多七八十歲的婦女，腰板硬朗，手腳靈便，依然可以從事主要農(nóng)村勞動(dòng)。其中娘酒有不可埋沒(méi)的功勞.　　月子酒專(zhuān)賣(mài)地址：　　梅州興寧市205國(guó)道興城酒店側(cè);　　廣州市荔灣區(qū)康王北路柏德來(lái)商城2305 陳鐘記(地鐵陳家祠C出口2區(qū)) ;　　廣州市西華路415號(hào)(金平大廈對(duì)面);　　祝你和寶寶都健健康康~O(∩_∩)O~

梅州客家娘酒指的是用糯米特制的黃酒，分為梅江、梅州市梅縣區(qū)、興寧市、五華縣、豐順縣、大埔縣、蕉嶺縣和平原縣兩個(gè)區(qū)，一個(gè)市，五個(gè)縣。梅州娘酒的釀造工藝一直以民間流傳的方式傳承著。梅州的客家人仍然喜歡或習(xí)慣在新年前釀酒。他們把自制的酒送給親戚朋友。對(duì)于許多外出打工、定居梅州的客家人來(lái)說(shuō)，母親釀制的客家酒是世界上最美、最香的酒。但實(shí)際上，客家女酒又給了另一種人氣價(jià)值。每一位客家婦女坐在月亮上喝這種酒，都是因?yàn)樗淖萄a(bǔ)作用，可見(jiàn)它深入到了人們的日常生活中。然而，客家釀娘酒的釀造過(guò)程一直以民間流通的方式傳承下來(lái)，十分薄弱。擴(kuò)展資料：梅州客家娘酒的食品文化：客家人好酒更好客，石壁人用錫制酒壺裝酒，一壺有三斤左右，一般人只能喝一斤上下，這酒醇厚爽口。喝到一定量時(shí)，酒意微微，臉上放光，五臟六腑似溫水沐過(guò)，暖烘烘、熱融融的?；洷笨图业貐^(qū)，客家人家家戶(hù)戶(hù)幾乎都精熟于釀制用糯米發(fā)酵而成的“客家娘酒”，因此，村里每家每戶(hù)都離不開(kāi)一個(gè)酒缸和一個(gè)酒缸，都暴露在前院里。農(nóng)歷新年，婦女們?cè)趶N房和院子里釀制客家酒。農(nóng)民們常說(shuō)：“釀酒做豆腐，無(wú)人敢稱(chēng)老師傅。”即使當(dāng)了幾十年的黃酒老師，我也不敢馬虎。參考資料來(lái)源：百度百科-梅州客家娘酒參考資料來(lái)源：百度百科-客家娘酒

娘酒，我們那里（梅縣--客都之鄉(xiāng)）特指原汁產(chǎn)品，不摻和水。黃酒是娘酒、水酒的總稱(chēng)。水酒--解釋成二級(jí)品比較好理解，顧名思義，是摻和水的。 加上艾草，配黃酒，可以用來(lái)燉雞，煮魚(yú)、煲羊肉等特好吃。具有補(bǔ)血安胎的作用，所以客家人一般媳婦要生了都是必備了黃酒。黃酒是用糯米發(fā)酵后壓榨出來(lái)的，本來(lái)是渾濁無(wú)色的，一般都會(huì)加一點(diǎn)純天然的染色料紅曲米，這就是為什么每個(gè)壇子地下都還會(huì)有紅米飯的原因。釀出來(lái)的就要經(jīng)過(guò)高溫殺菌，才能長(zhǎng)久存。土方法是整個(gè)壇子都下去燒，燒開(kāi)后用余火保溫一段時(shí)間（為什么我不知道，可能是要除去一些酒精吧，聽(tīng)說(shuō)還可以使色澤比較漂亮。沒(méi)煮沸之前酒是紅色的（紅曲米的顏色），剛燒出來(lái)的就是黃色的，所以叫黃酒。但是酒放了1年之后一般都會(huì)變成黑色，年份越久，酒就越黑。所以顏色通常用來(lái)判別年份。聽(tīng)長(zhǎng)輩說(shuō)酒越老酒的功效就會(huì)越好，酒就越香甜。 此外，黃酒除了自己吃之外，一般是用來(lái)招呼客人的。逢年過(guò)節(jié)必備品。常常聽(tīng)父親這樣對(duì)客人說(shuō)：“來(lái)試一下我的娘酒，很甜的！不是白酒不會(huì)醉的”

梅州客家娘酒的釀酒技藝伴隨客家人從中原遷徙而來(lái)，在《梅州市志》記載，從宋朝就有生產(chǎn)。它是客家人的一種餐飲酒，也是一種必不可少的滋補(bǔ)食材，飲食文化具有比較鮮明的特色，主要叫法有：1、月子酒：做月子時(shí)使用，所以稱(chēng)為月子酒，與雞肉一起煲就叫雞子酒；2、酒娘：酒娘是發(fā)酵后的酒水加酒糟，也有一部份去酒糟；3、娘酒：是指酒娘去酒糟后火炙后的酒，也被稱(chēng)為客家黃酒、客家娘酒；4、甜酒、糯米酒：外地人的叫法，泛指酒娘、娘酒等酒。梅州市八珍娘酒業(yè)，專(zhuān)注于客家娘酒招商加盟，讓客戶(hù)喝上高品質(zhì)的健康酒。