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52度500ml瀘州老窖鐵盒6年陳頭曲零售價128元每瓶，52度500ml瀘州老窖特曲濃香形白酒價格在兩百多一瓶和42度500m白云邊鐵盒四鉆40元左右。

頭曲78元 特曲110元 白云邊鐵盒4鉆75元 各地價格差異，價格波動不會超過5元錢

舟 【制作】用牙刷洗凈蟹，放在冰箱里（蟹就不會在水里亂劃水了）一小時瀝干水分，等鹽水冷卻后，再把蟹放入鹽湯里（鹽湯要浸沒蟹）。放冰箱冷藏，20個小時(有些人喜歡吃稍微淡點的)或3天后，都可食用。吃時用黃酒或醋沾著吃. 舟山咸嗆蟹( 二 ) 【主料】肥壯的蟹若干只 【加工】用一盆很多鹽的水,鹽要多,多得都有很多浮在水中為好,然后螃蟹放進去,時間一般6個小時,就可以了,膏越紅,肉越好吃 。 寧波 咸嗆蟹 弄開水若干，放于湯碗中，估計能夠把螃蟹浸沒的分量，然后放足夠量的鹽，足夠的意思就是這些水已經(jīng)不能溶解更多鹽了（寧波人吃的比較咸，你可以稍微放少些），熱水冷卻以后，將螃蟹放入，浸沒入鹽水（確實可以把腳剪掉），放入冰箱（為了保鮮）兩天（太久就咸啦。），拿出來就可以吃啦 溫州咸嗆蟹 （抱腌法） 【主料】 螃蟹 【調(diào)料】 糖、鹽、味精、酒、醬油、醋、姜絲、蒜。 【制作】將活的蟹，切成很小很小的，放糖，鹽，味精，酒，醬油，醋，姜絲，蒜，一起拌起來就可以吃了。好鮮的，溫州飯店里一般都是這樣做來吃的。自己做不麻煩，味道又好。不然可以把螃蟹沿著腳切成一斷一斷的，用鹽腌下，用保鮮膜蓋住，放在冰箱里，一般早上做下午就可以吃了。 咸嗆蟹 【主料】梭子蟹500克 【調(diào)料】鹽150克、花椒10顆、桂皮、香葉 。 【制作】水燒開放入鹽融化后離火涼透（水的多少是要能把蟹全部能浸入鹽水里）。把蟹放入瓶里.放上花椒、桂皮、香葉，密封瓶子放置冰箱保藏（冬季可以不入冰箱）4天即可食用。48小時后可以根據(jù)口味進行調(diào)整，但食用務(wù)必浸過24小時。 紅膏熗蟹 （醉蟹） 【主料】 活的白蟹或梭子蟹 【調(diào)料】 花椒、鹽、味精、糖、酒、胡椒粉、米醋 、蔥 、姜。 【制作】 ①將花椒、鹽、味精、糖、酒、胡椒粉煮開，涼后加米醋 。②蔥打結(jié)，同姜片一起泡在涼后的料水里 。 ③蟹用冷開水洗凈，蟹鉗拍碎 。 先去蓋，把邊上的腮羽、蟹蓋中的沙囊去掉，最后將蟹的腹腔中部的一小塊六角形的白色塊狀物（此物大寒）去掉。把蟹一分為四。 ④將分好的蟹塊浸入熗料里，如有紅膏可一同浸入，一天后即食。 【提示】 ①蟹每500克，約需100克鹽，水量以蓋滿蟹塊為準。②此菜因系生吃，進食時最好佐酒，并蘸姜醋汁殺菌保健。同時，吃完后數(shù)小時勿吃水果，以免中毒。③如食后發(fā)現(xiàn)有不適，可將生姜搗成汁服下，或?qū)⑸c紫蘇葉煎后服下可解毒。 醉蟹 （海蟹） 【主料】海蟹 2只 【調(diào)料】高梁酒 1杯 ， 鹽 3茶匙 ，冷開水 2杯 。 【制作】剝開蟹蓋，去鰓，內(nèi)臟洗凈，切成八塊，螯拍破。用高梁酒、鹽將蟹塊拌勻，腌15分鐘再加入冷開水腌過蟹面，加蓋放入冰箱冷藏室腌3天后方可食用。 【營養(yǎng)成分】熱量：436卡、蛋白質(zhì)：76.8克，脂肪：4.8克、糖類：26.4克。 　 咸蟹 【主料】二齡蟹 【調(diào)料】鹽、花椒、八角、桂皮、蔥、姜、蒜等。 【制作】將蟹洗凈瀝干水份備用； 將鹽、花椒、八角、桂皮、蔥、姜、蒜調(diào)料熬成汁，晾涼備用； 螃蟹浸入熬好的汁中，浸泡三至四天即可食用。隨吃隨做。 醬蟹 （ 這個其實是舟山的蟹糊做法 ） 【主料】鮮蟹 【調(diào)料】鹽 【制作】將洗凈的鮮蟹置于缸或桶內(nèi)，裝量每件50-75千克。用木棍將蟹體搗碎，愈碎愈好，然后加食鹽35％-40％，伏天則加45％，拌和要均勻，每天攪拌1次，使搗碎的蟹肉沉于缸底，食鹽上下拌和，使其受鹽均勻。經(jīng)過10天以上腌制成熟。夏天氣溫高，沒有出售還要繼續(xù)攪拌，至天氣涼爽后才停止。腌缸桶不可加蓋或暴曬，以保持制品呈紅黃色。 抱腌蟹糊 【主料】 梭子蟹 【調(diào)料】 上等黃酒或高度白酒、生姜末、鹽、胡椒粉， 【制作】 將梭子蟹用冷開水洗凈，切成小塊，加入少許上等黃酒或高度白酒，生姜末和鹽及胡椒粉，攪拌均勻放置半小時即可食用。 蝦油腌活蟹 【主料】鮮活海蟹１０只 【輔料】蝦油２５０克 【調(diào)料】八角３枚桂皮１０克 小茴５克 花椒３克 姜片５克 蔥段２５克 【制作】海蟹放入清水中靜養(yǎng)一天，讓其吐凈泥沙，然后刷凈蟹身，放入不銹鋼盆內(nèi)，倒入蝦油，放入八角、桂皮、小茴、花椒、姜片、蔥段，蓋上蓋，腌漬約３小時，撈出即可食用。 【特點】咸鮮清香，蝦味濃郁。 (剛才第一個回答的優(yōu)點復雜，看第2個或第3個回答︿＿︿)

將蟹洗刷干凈，瀝盡水；取花椒一兩，精鹽一斤，下鍋炒至出香，盛出涼透，稱取四錢使用。把姜拍松，取蟹撇開臍蓋，用手擠出臍底污物，放一小撮鹽，花椒一粒后合上。然后掰下蟹爪尖一個，從臍蓋上部扎進以釘牢臍蓋，并放入小壇內(nèi)。取醬油倒入壇內(nèi)，再加徽州風光酒（或黃山蜜酒）、姜塊、蒜瓣、冰糖，最后倒入高粱酒，用油紙蓋壇口密封。一個星期后即可開壇食用。蟹色青微泛黃，味甜，有濃郁酒香。

喝水 哈哈

沾點糖啊 咸咸甜甜 真好吃啊

在10月初的時候種植比較好?！　?、選擇適合的容器 草莓栽培所利用的容器多種多樣，長方形，方形，圓形，六邊形等?？筛鶕?jù)自己的喜好來選擇。栽植株數(shù)多要選擇大盆，栽的株數(shù)少則要小盆。一般采用陶瓷盆栽培，通氣好，易排水，式樣多，很適合草莓栽培?！　?．選擇品種 所有草莓品種都適合盆栽，即早、中、晚熟及四季草莓品種都可以。庭院栽培要選擇果大，品質(zhì)好，果實艷麗，既可鮮食又可觀賞的品種?！　?．土壤準備 取用含腐殖質(zhì)多的土壤，取花園或樹林下表層土，混合一部分田間土?；蛴貌藞@肥沃土與草炭土各半混合配成。還可用肥土、沙土各1份混合用。井施入少量復合肥?！　?．定植 選用壯苗，每株苗具5—6片葉．根莖適中，無病蟲害。早春定植適在4月初，秋天應(yīng)在9月初定植。室內(nèi)栽培全年各季節(jié)均可。定植前在盆內(nèi)裝好培養(yǎng)土，土面距盆沿3—4厘米。澆透水，放置2天再將草莓苗栽入盆內(nèi)。栽植方法是把草莓根系垂直，舒展栽在穴內(nèi)。再用土壓平。栽植深度以不埋心為宜，應(yīng)和原來生長情況一致。栽后澆適量水。為使盆內(nèi)溫濕度穩(wěn)定，可以用塑料袋套上盆。這樣可減少水分蒸發(fā)，盆內(nèi)溫濕度比較穩(wěn)定，有利草莓的生長。其他時間栽植時可以帶土栽。成活率高?！　?．管理 日常管理要細，主要是水、肥和溫度的管理?！　〔葺ㄖ埠笠?jīng)常澆小水，放在陰涼處保濕．不能過干過濕，經(jīng)常保持盆內(nèi)土壤濕潤。在夏季，應(yīng)早或晚上澆水。把盆放在陰涼處。有利草莓生長?！　∨柙圆葺疁囟茸兓?，重點是冬、夏兩季的低溫和高溫。北方冬季可把盆搬入室內(nèi)，以提高溫度。在夏季高溫要把盆搬到陰涼處降溫?！　∨柙圆葺蛲寥郎伲瞪L范圍小?？墒┯糜袡C肥水為主。如淘米水、洗魚水等，裝入玻璃瓶或透明塑料瓶內(nèi)，放在陽光下5—6天即可使用。還可用腐熟的豆餅水和麻醬渣水澆施，用尿素，過磷酸鈣，氯化鉀等化肥配成溶液，每7天澆一次，濃度不宜過大?！　?．換盆 草莓栽植2年后，可以用新苗來更換?；蛐∨钃Q大盆重新栽植。盆內(nèi)重新裝入營養(yǎng)土，再把苗栽入，澆水。

種草莓其實有很多研究的，關(guān)鍵是要選草莓苗基地的草莓苗，這樣會好點的，種植的草莓會新鮮，現(xiàn)在供應(yīng)草莓苗的地方很多的！參考下吧 http://www.xiashaok.com

可以春播，也可以秋播。 一般種植 1。草莓適合種植在陽光充足，疏水性好的土壤里。土壤深度大約在8－10英寸。 2。大棵型的草莓，行距要在12英寸，株距約在18英寸為好。要及時摘除植株的藤蔓，以利于草莓的結(jié)果。草莓的產(chǎn)量有周期性，所以最好在種植的頭幾年培植一些新植株。 3。如果不喜歡管理草莓，就可以每隔18－24英寸種一棵草莓，這樣草莓就可以隨處蔓生。當然會顯得有些零亂，草莓也不大。如果想避免這種情況，可以適當摘除一些藤蔓。 4。在秋天，要在植株上鋪上一層土，防止霜凍。等土壤上凍后，可以再在植株上鋪3－4英寸厚的干草。到第二年的春天，當有新葉子長出后，再移去干草。等天氣轉(zhuǎn)暖，并穩(wěn)定后，在移去植株表層的覆蓋土壤。但要在行間留一些干草，以防止野草的生長和保持土壤的水份。 大棚種植技術(shù) 草莓在世界小漿果生產(chǎn)中，草莓榮居首位。草莓是結(jié)果快、成熟早、繁殖易、周期短、效益高的經(jīng)濟作物。 一、繁殖苗地的準備 1、選擇排灌方便不易積水、肥力較高的水田，或菜園土(前在作物及使用過綠黃隆除草劑的土塊)。施足基肥(餅肥、家肥、人糞尿、磷肥)腐熟后撒施，同時每畝用50％辛硫磷一斤或3％呋喃丹三斤，拌細土25斤撒施后，翻土作畦。畦寬1．5—1．8米，龜背形以防積水，土要碎。 2、每株的選擇及定植。選擇新葉正常開展，小葉對稱，葉色濃綠葉柄粗， 葉片大，長勢健壯，豐產(chǎn)性好，摘除病葉與老葉。我市一般在公歷四月份定植于繁殖地(日平均溫度在12℃以上)。每畦定植兩行，離畦面邊30厘米處定植，株距60—80厘米。栽后，立即澆水定蔸。 3、肥水管理，育苗地施肥的原則是：適氮，重磷、鉀，每畝用腐熟的菜餅200斤加尿素7—8斤，磷肥50斤，鉀肥10斤，水溶解后每隔20天澆溉一次。人糞尿也可代替。 4、每株定植成活后(一星期后)噴赤霉素(九二o)，既每一克“九二o”兌水40—50斤，(九二o先用濃度高的 白酒在干凈的碗內(nèi)化解)噴霧。連噴兩次，時隔一星期至10天。八月份嚴格控制施氮肥，讓其適當干旱，但不要過份。 二、適時移栽和移栽地的準備及規(guī)格 1、大田準備：選擇肥沃、排澆方便的田或土作大田用地。草莓需肥量較大，加上后期(采果期)一般較少施肥，所以基肥要足，并以有機肥為主，一般每畝有機肥1500㎏，餅肥50㎏，復合肥25-30㎏，尿素7.5㎏，過鈣40㎏，鉀肥10㎏，除尿素和復合肥外，其它肥攪勻腐熟后，與尿素、復合肥攪勻撒施土面，接著翻土作壟。一般壟高25—30㎝，壟底寬90㎝，壟面60㎝。壟溝寬30厘米，壟底加溝寬100--120㎝左右，壟面至溝底有一定的傾斜度。 2、定植時期與方式：我市設(shè)施栽培一般在9月底至10月初移栽。定植密度與苗情、土地肥、瘦分別對待，壯苗、旱苗、地肥宜稀植。反之宜密植。一般畝栽7—9千株。壟作好后，從壟邊往內(nèi)5公分處定植，株距12—15厘米。壟長一般不超過30米。 在移栽時應(yīng)注意，一是定向移栽： 既弓背朝外，有利以后花序抽出。二是雙行三角形(品字形)栽植，有利通風透光扎根。三是把握深度，做到下不露根，上不埋苗心，有利分蘗。四是帶土移栽，有利成活。五是晴天下午栽， 陰天全天栽。六是加強水肥管理，栽后立即澆透定根水，澆水時可按800倍液加甲基托布津。七是及時查苗補苗。 三、田間管理 1、冬前管理，定植成活后至11月中下旬，應(yīng)注意三點：一是薄肥勤施，以氮肥為主，最好是稀糞水；二是保持濕潤；三是除草松土摘老葉、病葉。 2、開花前后管理：用托布津、速克靈、樂果等防治病蟲害。 3、越冬期管理：寒冬來臨前，要澆透水以防寒。 四、適時蓋膜 蓋膜能成倍地增加產(chǎn)量，減少果實損失防止污染。膜分大棚蓋膜、地膜。蓋膜時間應(yīng)掌握在日平均溫度降到8℃左右時，開始蓋膜。先蓋大棚膜，后蓋地膜。蓋膜前先要除草、中耕、施肥，防治病蟲害。(大棚制作與購膜型號)由于篇幅有限恕不介紹，有意者請與農(nóng)科所聯(lián)系。蓋膜后，晚上棚內(nèi)應(yīng)保持溫度8℃，白天20℃左右，晴天中午要掀膜，下午3點復膜。溫度過高，花粉死亡，溫度過底花粉活性不夠，難以授粉。 五、大棚種植 早春大棚種植的草莓可以開花結(jié)果。

蒸螃蟹 蒸蟹的關(guān)鍵是捆綁、仰身蒸，腿不掉，黃不流。 買回的螃蟹要當天吃才香，放兩日，螃蟹餓瘦了，不好吃。 大閘蟹最經(jīng)典的吃法其實是蒸，其他的，都是糟蹋，煮螃蟹也不好。 蒸之前先要清理，可以放在水盆里或者在流動水下，用刷子刷洗螃蟹的全身，邊邊角角都刷洗干凈了。一定要小心哦，不要被螃蟹“吃”掉，所以如我一樣，就這樣五花大綁地刷螃蟹吧，雖然比較費力，但是安全。螃蟹清理干凈后，在蒸鍋中放足量水大火燒開，然后放入螃蟹蒸熟即可。話說簡單，其實也有要點—— 螃蟹根據(jù)個大小，8-10分鐘即可，最大的蟹15分鐘也熟了，不然蒸久了，肉老而且黃也會“飛出”； ·最核心的，螃蟹要捆綁著，而且仰面蒸，這樣螃蟹腿不掉、黃也不會流出，千萬記得！ 香辣蟹： 主料： 肉蟹 調(diào)料： 蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油做法一：1、將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊； 2、將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片； 3、坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。做法二：特點：麻、香、鮮。材料：準備活螃蟹1斤以上。蔥，姜，蒜，老干媽辣醬一瓶，醬油，醋，糖，鹽，花椒，辣椒，八角大料，香葉，料酒，火鍋底料（帶紅油的那一種，不是調(diào)料，切記）和香菜末。準備好后可以開始做了。倒3兩油到鍋中燒熱（看螃蟹的數(shù)量，多則多），先將花椒和辣椒放在熱油里爆，等出來嗆人眼睛和喉嚨的味道時，加入四川辣醬翻炒，不要糊鍋，有香味時加入蔥，蒜和姜，繼續(xù)炒一會，將活螃蟹倒入鍋中，上蓋，晃鍋，使油等調(diào)料浸入螃蟹中，螃蟹在掙扎的過程中也將大量的味道吸入自己的身體，將增加它的美味。等螃蟹煎炒到紅黃色時，向鍋中倒入醬油，鹽，糖和酒少許，稍做翻炒后，倒入溫水，放香葉，八角大料，料酒和火鍋底料一小塊。繼續(xù)加熱約15分鐘即可。整個過程很簡單，味道也不錯，火候和時間看自己的情況，喜歡鮮嫩些，就加快點節(jié)奏。出鍋的時候，放點香菜末，味道和顏色都會好些.做法三：原料： 肉蟹、生粉、西芹、蔥短、干辣椒節(jié)、干花椒、老干媽、蒜、姜做法： 肉蟹去殼剁塊腌制（叢，姜，料酒，胡椒）；蒜瓣切厚片待用.蟹肉處排干粉。下入七八成熱油中炸（反復三次左右，要求酥脆）另起鍋煸炒干花椒，辣椒。（稍抄）下蟹，蔥姜，西芹，蒜上火再炒。辣椒變色后下老干媽繼續(xù)。直到各種味道全部飄出撒上熟芝麻出鍋裝盤。特點：辣而不列。香味豐富。味道渾厚?；匚队崎L。肉殼同食，酥脆可口，營養(yǎng)豐富。 講到吃大閘蟹，絕對是一種季節(jié)性的享受，唐代詩人李白曾贊道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺”。俗語說：“秋風起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖?！逼洹皥A”、“尖”指的是蟹臍（底部），母蟹蟹臍呈現(xiàn)圓形并有橫紋相間，九月要食雌蟹，這時雌蟹黃滿肉厚；十月要吃雄蟹，這時雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅。每年蟹肥時，陽澄湖清水大閘蟹必然是大家必爭之蟹。青背、白肚、全爪、黃毛、體壯，肉質(zhì)細嫩鮮美，享有“蟹中之王”的美稱。正宗大閘蟹的傳統(tǒng)做法是清蒸，主要突出螃蟹的原形原味，色澤橙黃，蟹肉鮮美，故又有“蟹肉上席百味淡”的說法。 清蒸大閘蟹： 這是大閘蟹最經(jīng)典的做法，用線將其扎牢，入鍋蒸熟便可(大火15~20分鐘)。為了保持蟹的原汁原味，蒸時宜用蒸籠而不宜用盆子。這種做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味。把蒸好的蟹端上桌，大閘蟹色澤橙黃，肉鮮香甜美。翻開底蓋，連著把蟹背也一同剝開，蟹背里金色的膏黃就展現(xiàn)在眼前，仔細地把膏黃剝下來，澆上醋，放進嘴里，細細地品味，慢慢地咀嚼，果然是“蟹肉上席百味淡”啊。 ­ ­ 洗螃蟹：不管怎么燒，都得先把螃蟹洗干凈?？梢园洋π贩旁谙赐氩劾锵扔盟菀粫Ｈ缓笥盟⒆?可以用舊牙刷)把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意別讓螃蟹咬了！ ­ 食蟹，一定要食熱氣騰騰的蟹。因此，食蟹時宜邊蒸邊食。這里介紹一種用飯煲蒸蟹的辦法：先在煲內(nèi)放預(yù)訂水，即放上飯隔。水煮沸后，把蟹放入鍋內(nèi)，蒸十五分鐘，便可出來食。之后再放蟹到煲內(nèi)煮。當食完第一只蟹時，第二只也就蒸熟了。這樣一只接一只地食，蟹都是熱的了。吃時最好的配酒便是黃酒，而黃酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰涼涼的啤酒品出現(xiàn)代風味的大閘蟹！ ­ 吃蟹四除: ­ 吃大閘蟹時，下面四樣東西帶有大量細菌、污物，必須剔除。除腮，在蟹體兩側(cè)，形如眉毛，成條狀排列；除胃，位于蟹骨前半部，緊連蟹黃，形如三角形小包；除心，位于蟹黃或蟹油中間，緊連胃，呈六角形，不易識別；除腸，位于蟹臍中間，呈條狀。 ­ 上海人吃蟹，最傳統(tǒng)的工具有八件，現(xiàn)在有工具把其中幾種功能合在了一塊，用起來比較方便，吃的時候講究醋汁的調(diào)配———通常用醋、糖、姜汁按比例來烹制而成。據(jù)說，同時吃大閘蟹，上海人挑館子挑的就是這個醋汁的味道。`吃蟹“絕招” ­

醬螃蟹的做法詳細介紹 菜系及功效：鹵醬菜 活血化瘀食譜 健脾開胃食譜 關(guān)節(jié)炎食譜 口味：五香味 工藝：醬醬螃蟹的制作材料： 主料：螃蟹800克輔料：辣椒(紅,尖)100克,辣椒(青,尖)100克調(diào)料：醬油200克,辣椒粉5克,大蔥3克,大蒜（白皮）3克,姜3克,白砂糖3克,胡椒粉3克教您醬螃蟹怎么做，如何做醬螃蟹才好吃1.把新鮮且大小適中的螃蟹放進水里，用刷子把外殼和蟹腿刷洗干凈后撈出，放到菜籃子里控干水。 2.將辣椒切成一個個小圓圈，去掉籽。 3.打開螃蟹的殼，取出里面的腮等雜物扔掉。 4.把螃蟹分成數(shù)塊，把蟹爪也剁成一節(jié)一節(jié)的，用刀背將殼都敲碎，使之容易進味。 5.把螃蟹塊放到一個容器里，再往里面倒入濃醬油，等醬油充分地滲透到蟹肉里后，再將油倒出。 6.把蔥，姜，蒜，辣椒粉，胡椒粉，辣椒圈等投到腌過螃蟹的醬油里，做成調(diào)料醬。 7.在用醬油腌過的蟹肉塊上，均勻地抹上調(diào)料醬，然后裝入壇子或玻璃瓶里，約1-2周后，等到調(diào)料醬基本都滲透進蟹肉里即可食用。如果想保存的時間長些，可把做好的蟹肉收藏在冰箱里。 小帖士-食物相克：螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。 蔥姜炒螃蟹的做法詳細介紹 菜系及功效：活血化瘀食譜 補虛養(yǎng)身食譜 骨質(zhì)疏松食譜 口味：咸鮮味 工藝：炒蔥姜炒螃蟹的制作材料： 主料：螃蟹500克輔料：大蔥150克,姜25克調(diào)料：大蒜（白皮）5克,黃酒15克,醬油10克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖3克,香油2克,豬油（煉制）75克,鹽5克,味精5克,胡椒粉1克 教您蔥姜炒螃蟹怎么做，如何做蔥姜炒螃蟹才好吃 1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉鰓，洗凈；2再剁去螯，每個螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然后將每個半蟹身再各切為四塊，每塊各帶一爪，待用；3.蔥切段，姜切絲，蒜剁泥，淀粉加水調(diào)成濕淀粉，備用；4.把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成熱，放下蔥段，翻炒后，把蔥段撈出；5.炒鍋內(nèi)略留油底，上灶爆炒姜絲、蒜泥和炸過的蔥段，待出香味，下蟹塊炒勻；6.加蓋略燒，至鍋內(nèi)水分將干時，下豬油10克、香油、胡椒粉等炒勻，用濕淀粉勾芡，便可出鍋。 蔥姜炒螃蟹的制作要訣： 本品有油炸過程，需備豬油約750克。 小帖士-健康提示：滋陰清熱，活血化瘀。適用于陰虛體質(zhì)又易生瘡的患者，老年骨質(zhì)疏松者亦可常服。 小帖士-食物相克：螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。 炒連殼螃蟹的做法詳細介紹 菜系及功效：活血化瘀食譜 清熱解毒食譜 關(guān)節(jié)炎食譜 口味：本味咸鮮 工藝：煎烹炒連殼螃蟹的制作材料： 主料：螃蟹300克調(diào)料：花生油70克,香油10克,醬油10克,醋15克,鹽2克,味精1克,料酒20克,淀粉(豌豆)5克,姜10克,花椒2克教您炒連殼螃蟹怎么做，如何做炒連殼螃蟹才好吃 1. 螃蟹洗凈，把蟹腿掰下，去爪尖，留中間，去掉鉗子上的茸毛，用刀剖開；蟹殼先直刀切開，再順著切成4塊，殼面向下碼入盤內(nèi)。2. 姜切細末，花椒拍碎，同放碗內(nèi)，加醬油、精鹽、味精、料酒、醋、水淀粉調(diào)勻。3. 炒鍋上火，放入花生油燒熱，下切好的蟹塊、蟹腿，煎至兩面呈金黃色，熟透，倒入調(diào)好味汁稍烹，要勤翻動，以使鮮味均勻，最后淋上香油即成。 小帖士-食物相克：螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。 豆腐螃蟹煲的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 滋陰食譜 清熱解毒食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味：咸鮮味 工藝：原燉豆腐螃蟹煲的制作材料： 主料：螃蟹500克,豆腐(南)300克輔料：小麥面粉15克調(diào)料：大蔥15克,姜10克,料酒15克,白砂糖2克,植物油30克教您豆腐螃蟹煲怎么做，如何做豆腐螃蟹煲才好吃 1. 蟹洗干凈，掀去蟹蓋，切成4塊；2. 切口處沾上面粉，放油鍋里稍稍煎一下；3. 豆腐切方塊；4. 蔥姜洗凈，分別切段、片待用；5. 砂鍋里倒少量水，放入蟹、豆腐、蔥、姜、料酒，大火燒開后改小火燉半個小時； 6. 最后放鹽，少許糖即可。 小帖士-食物相克：螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。 海椒蒸螃蟹的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 口味：香辣 工藝：蒸 海椒蒸螃蟹的制作材料：主料：螃蟹500克輔料：辣椒(青,尖)100克調(diào)料：蔥油20克,料酒15克,淀粉(玉米)20克,姜汁3克,蔥汁5克,鹽4克,味精2克,胡椒粉2克 教您海椒蒸螃蟹怎么做，如何做海椒蒸螃蟹才好吃1. 將螃蟹宰殺洗凈剁成塊，加姜蔥汁、料酒、精鹽、味精、胡椒粉拌勻腌片刻；2. 蟹塊拍勻淀粉，碼入盤內(nèi)成蟹形，放上海椒（辣椒）上鍋蒸5分鐘，取出，淋上燒熱的蔥油即可。小帖士-食物相克：螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。

小螃蟹可以用來炒年糕 很鮮的

最好是清蒸的，保持食物的清鮮原味，營養(yǎng)損失最小，而且蘸姜醋可以去螃蟹的寒氣，符合養(yǎng)生。蔥姜炒呢螃蟹得先炸，這樣要破壞一部分營養(yǎng)，但是燒好的味道比清蒸濃香。用蔥姜煮也行，這樣煮的湯味道特別鮮。至于避風塘炒、香辣等做法太麻煩，還得炸蒜蓉、面包糠、熬香辣醬等，在家沒操作性，不推薦，想吃辣味的在蔥姜炒時放點辣椒也可，不推薦放，辣味會掩蓋螃蟹的鮮味的！ 基本材料 材料：黃花魚肉6兩，雞蛋4只，芫茜1棵切碎。 材料：黃花魚肉6兩，雞蛋4只，芫茜1棵切碎。 調(diào)味：鹽1/4茶匙，味粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，酒1/2湯匙，上湯1/3杯。(生粉1湯匙，開水21/2湯匙打芡用。) 做法： (一)將魚肉去骨去皮切成丁，用2茶匙酒、1茶匙生粉略腌，雞蛋打散。 (二)用約4湯匙油燒熱后，將魚丁放下略炒。 (三)將蛋倒入，到半熟時，加入上湯及調(diào)味料，煮沸即打芡，加入鮮雞蛋1只在面上，淋上熟油，灑上芫茜碎即可趁熱供食。 翠包賽螃蟹 主料：雞蛋5個 輔料：生菜、凈魚肉少許 調(diào)料：姜、蔥、料酒、米醋、鹽、雞精 烹制方法： 1、將凈魚肉切丁，放少許料酒、鹽、雞精、蛋清腌制片刻； 2、將雞蛋打碎加鹽、料酒、雞精、米醋、蔥、姜沫（姜沫要多些），加入魚丁； 3、坐鍋上火，加底油，再加入雞蛋炒熟，出鍋時烹少許醋，食用時將生菜作皮卷食。 特點：口感滑嫩，營養(yǎng)豐富，味似蟹肉，老少皆宜

惠蘭花也就是蕙蘭開的花。 蕙蘭又稱虎頭蘭、蟬蘭、夏蘭，為蘭科蘭屬多年生常綠草本植物。其品種眾多，花瓣大，色彩艷麗且花色多，有紅、黃、綠、白、粉、紫和各種過渡色及復合色，花莖直立而堅挺，花期較長，可盆栽或供作鮮切花，深受消費者喜愛，已成為世界上栽培最廣泛的洋蘭之一。

栽培技術(shù) 方法 分開的蘭叢，不要拆得太零星，每叢至少有3—5苗，最好是一年生植株、二年生植株和三年生植株保留在 品種8同一叢中。 (1)墊盆。盆底用—塊瓦片蓋住排水孔，再用磚塊，瓦片或貝殼逐步填充，其中大隙縫填充以泥?；蚨故话慵s為盆內(nèi)高度的1／2—1／3。上余的凈高約10—15厘米，留作培養(yǎng)土層。其具體高度應(yīng)根據(jù)蘭花的種類及蘭根的長短和盆的高矮而定。鋪墊物不要填得太密太實，應(yīng)保留一點孔隙。實踐證明，有的新根能在鋪墊層的孔隙中生長良好。 (2)栽植。在鋪墊層上，先填上2—3厘米的培養(yǎng)土，用手稍壓實，即可將蘭花正立擺布其上，根據(jù)植株與花盆大小，可以幾個單株、2叢、3叢或更多叢種在一個盆里。3叢宜栽成鼎足之勢。4叢可栽成四方形，五叢宜列成梅花形。蘭根要自然舒展，葉片要四方披拂。要緩緩地將蘭根放入盆內(nèi)，使蘭根自然舒展，盡量不與盆內(nèi)壁碰擦。 蘭株入盆后，就逐步固定蘭株姿勢?！柙砸粎驳模瑧?yīng)使老假鱗莖偏居一側(cè)，使新芽有發(fā)展的余地。 一盆栽數(shù)叢的，每叢的老假鱗莖應(yīng)相對地集于盆之中間，使新根新芽向外發(fā)展各有足夠的空間。 (3)填土。栽植時，一手扶葉，一手添加營養(yǎng)土，執(zhí)住蘭株基部稍往上提，以舒展根系，同時搖動蘭盆。讓培養(yǎng)土深入根際；繼續(xù)添土，并搖動蘭盆，調(diào)整蘭株的位置和高度。用手沿盆邊按壓，但切勿過重而傷根，繼續(xù)添土并擠壓，直至盆面土壤高出盆口2—3厘米，略呈饅頭形。培養(yǎng)土應(yīng)將全都蘭根蓋住，掩至假鱗莖基部， 填土的深淺，傳統(tǒng)認為：春蘭宜淺，惠蘭宜深，但一般以不埋及假鱗莖上的葉基為度。新發(fā)蘭花在山野里 第n種蘭花品種生長時，植株上留下了土表上下的明顯標志，可以此標志為準?；ㄅ璧拇笮∫惨椭仓甑拇笮?、多少相稱，既不要盆大而株小又少，也不宜盆小而株大又多。一般植株的數(shù)量，以預(yù)計2—3年后剛好長滿盆為原則。植株大小與盆的高度相稱。既利于生長，又符合觀賞要求。 (4)鋪面。栽植完畢后，可在盆土表面鋪上一層小石粒或青苔，最好是林下優(yōu)質(zhì)苔蘚，既美觀、又可調(diào)節(jié)水分，還可保護葉面不被泥水污染，新芽也不致感染泥土中病菌而爛心；此外，還可減緩雨水對盆土的沖刷，保持盆土疏松。 (5)澆水。栽植完成后，即澆第一遍水，必須讓盆土濕透，水滴宜小，沖力忌大。若置于水盆中浸水、切不可浸泡太久。盆土一經(jīng)浸濕，立即將蘭盆搬出，然后移置于蔭蔽之處養(yǎng)護。 栽培和病蟲害 1。試管栽培： 隨著蘭花組織培養(yǎng)技術(shù)和無菌播種技術(shù)的不斷發(fā)展，蘭花在試管內(nèi)開花的現(xiàn)象正日益受到重視。這一現(xiàn)象之所以能吸引育種學家的目光，主要原因是原來需要常規(guī)栽培許多年才能開花的人工雜交新品種，現(xiàn)在在試管里，通過1~2個培養(yǎng)周期就能人為地促使其開花，這樣就可以根據(jù)開花的情況有目的地選育具有優(yōu)良性狀的個體，淘汰相對較差的個體，從而使整個育種的周期縮短，并大大減輕大量栽培未見花品種的工作量，使育種工作更富有針對性。 由于我們長期從事的是蘭屬植物中幾種常規(guī)栽培的地生蘭種的開發(fā)和研究，因此下面提及的蘭花，均是指這幾個蘭種而言，包括春蘭、建蘭、春劍、蓮瓣、蕙蘭、寒蘭等。 蘭花在試管內(nèi)開花的方式，根據(jù)目前的觀察結(jié)果，大概可以分為三種類型。第一類是由蘭苗的腋芽發(fā)育成花芽，這種方式跟常規(guī)栽培中蘭花的開花方式是一樣的，只不過常規(guī)栽培是一叢苗起花，試管內(nèi)是單苗起花而已，這種情況在建蘭中比較普遍，春蘭春劍等品種中比較少見。第二類是蘭苗的頂芽發(fā)育成花芽，類似通常所說的草中箭（ 草心箭），花由蘭苗最中心長出，這種情況在各個蘭種中都有出現(xiàn)，尤其是在春蘭中常見。第三類是由原球莖的頂端直接分化出花芽，這類方式完全由培養(yǎng)基內(nèi)的激素水平控制，起花快而整齊，分化頻率高，是目前主要的誘導起花方式。 蘭花在試管內(nèi)開出的花朵，基本的品種特征是不會改變的，例如素心品種開素花,絕不會開彩花。凡是有香味的品種,試管內(nèi)的花也是有香味的,并且香味濃郁,不亞于盆栽蘭花的香味,這一點可能出乎很多人的意料。由于試管內(nèi)的溫度等環(huán)境條件的原因,花期通常只有幾天時間,不如盆栽蘭花開花持久，在低溫條件下，花期則可以大大延長。蘭花在試管內(nèi)開出畸形花的比例是比較高的，有些品種可以達到10~20%。一般來講，這些畸形花通常都是生理性的原因和外部培養(yǎng)條件的原因造成的，例如激素水平、無機鹽等理化因素，而不是遺傳上的相應(yīng)改變，因此這些畸形花的出現(xiàn)，在遺傳和育種上毫無意義。我們曾追蹤觀察過很多的奇花品系，希望能從中選出新的優(yōu)良品種，結(jié)果絕大多數(shù)以后又開出了正?；ǎ嬲芊€(wěn)定的是極少的。 一個對蘭花培育者十分有用的現(xiàn)象是，試管內(nèi)開出的花，多數(shù)情況下，合蕊柱都能正常發(fā)育，具有正常的授粉能力和結(jié)實能力，我們曾鏡檢過小孢子的發(fā)育過程，發(fā)現(xiàn)其減數(shù)分裂過程和花粉粒的形成過程基本是正常的。尤其是以腋芽的方式開出的花，授粉后結(jié)出的果實很容易正常發(fā)育至種子成熟，并且這些在試管內(nèi)結(jié)出的種子，有一定的發(fā)芽能力，盡管發(fā)芽率比盆栽蘭花的種子的發(fā)芽率低，但對育種者來說，已經(jīng)足夠了。 隨著技術(shù)水平的不斷進步，人們控制蘭花在試管內(nèi)開花的能力越來越強，這無疑會對蘭花的雜交育種工作產(chǎn)生積極而深遠的影響。由于蘭花的主要欣賞點在花藝上，一個未知的品種，在開花前也基本無法從葉片上判斷其優(yōu)劣，所以育種工作者不僅要選擇合適的優(yōu)良親本做雜交并且培育出小苗，還不得不把這些小苗，不論好壞，一古腦地種進溫室，苦等數(shù)年至開花，才能從中篩選優(yōu)秀單株。這一過程的工作量是很大的。即使獲得了優(yōu)秀的單株，很不幸的是每一個單株的數(shù)量也是非常少的，通常只有幾苗，根本滿足不了市場需求，還必須以這一優(yōu)秀單株為外植體，再從頭做一次組培。從開始作雜交工作，到最后有商品苗供應(yīng)市場，這一過程要經(jīng)歷兩次組培周期，兩次從瓶苗到開花的栽培周期，一般要十多年的時間。而試管內(nèi)開花技術(shù)的完善，使我們不必經(jīng)過栽培過程，就可以在試管內(nèi)篩選優(yōu)良株系，并且一旦選出，可以直接進行快繁，不必再經(jīng)過原球莖的誘導過程，使整個育種周期縮短將近一倍的時間。 蘭花在試管內(nèi)開花帶來的另一便利之處是使蘭花的瓶內(nèi)雜交成為可能，這是一個全新的應(yīng)用研究領(lǐng)域。有些育種工作，需要進行反復的雜交，回交和自交，才能實現(xiàn)育種目的，選育出優(yōu)良的新品種。例如素心品種和梅瓣品種的雜交，子一代通常是梅瓣但肯定不是素心，這就需要子一代和素心親本回交一次，或者子一代自交一次，再從子二代中選擇素心梅瓣。采用常規(guī)辦法，這一過程肯定要用十幾年時間，現(xiàn)在有了促使蘭花試管內(nèi)開花的方法，我們就可以在試管內(nèi)讓子一代開花，并且在試管內(nèi)進行自交授粉或子一代植株之間相互授粉，并培養(yǎng)出種子。這些種子無需消毒直接播種于培養(yǎng)基上，獲得子二代，再誘導出花，即可從子二代中間選擇想要的品種了。這一過程比常規(guī)方法，至少可以節(jié)省兩個從瓶苗到開花的栽培周期。 另外，由于試管內(nèi)開花不受季節(jié)限制，可以隨時誘導，這就為不同季節(jié)開花的蘭花品種或者是花期不遇的蘭花品種之間的雜交提供了很大的便利。換句話來說，試管里開花的蘭花，為雜交育種工作提供了穩(wěn)定的花粉源。依據(jù)這一思路，我們在很大程度上擺脫了開花季節(jié)的限制和種源數(shù)量的限制（有些數(shù)量很少的品種，要見一次花可能要等很多年的時間，并且開花時不一定有非常合適的其它親本材料同時開花），已經(jīng)成功地實現(xiàn)了不同季節(jié)開花的蘭花品種之間的雜交。 目前而言，蘭花這一領(lǐng)域的研究工作，尚處在剛剛起步的階段，還有很多不盡人意之處，并不是每個品種都能誘導出花，也不是每個品種都能達到需要的成花率，更沒有一個現(xiàn)成的程序能讓所有的品種開出花來，每一個品種都需要進行大量的試驗和摸索。但這些基本都是技術(shù)性的問題，相信隨著技術(shù)的進步，隨著更多的有識之士加入到這一領(lǐng)域的研究和開發(fā)中來，這些問題會逐步得到解決。 2。繁殖方法： 蘭花常用分株、播種及組織培養(yǎng)繁殖。 a．分株：在春秋兩季均可進行，一般每隔三年分株一次。凡植株生長健壯，假球莖密集的都可分株，分株后每叢至少要保存5個連結(jié)在一起的假球莖。分株前要減少灌水，使盆土較于。分株后上盆時，先以碎瓦片覆在盆底孔上，再鋪上粗石子，占盆深度1／5至1／4，再放粗粒土及少量細土，然后用富含腐殖質(zhì)的沙質(zhì)壤土栽植。栽植深度以將假球莖剛剛埋入土中力度，盆邊緣留2厘米沿口，上鋪翠云草或細石子，最后澆透水，置陰處10～15天，保持土壤潮濕，逐漸減少澆水，進行正常養(yǎng)護。 b．播種繁殖：蘭花種子極細，種子內(nèi)僅有一個發(fā)育不完全的胚，發(fā)芽力很低，加之種皮不易吸收水分，用常規(guī)方法播種不能萌發(fā)，故需要用蘭菌或人工培養(yǎng)基來供給養(yǎng)分，才能萌發(fā)。播種最好選用尚未開裂的果實，表面用75％的酒精滅菌后，取出種子，用10％次氯酸鈉浸泡5～10分鐘，取出再用無菌水沖洗3次即可播于盛有培養(yǎng)基的培養(yǎng)瓶內(nèi)，然后置暗培養(yǎng)室中，溫度保持25c左右，萌動后再移至光下即能形成原球莖。從播種到移植，需時半年到一年。組織培養(yǎng)已獲成功，有條件的地方可用此法繁殖。 3。繁殖技術(shù) a. 場地選擇: 要求四周空曠，通風良好，并靠近水面，空氣濕潤，無煤煙污染。場地的西南面，可種常綠闊葉樹，郁閉度應(yīng)在0．7左右，這樣可減少午后陽光照射，調(diào)節(jié)濕度與溫度。 b．澆水: 以雨水或泉水為宜，不宜用含鹽堿的水，如用自來水，應(yīng)將水擱置數(shù)天后使用。澆水要看氣溫情況而定，春季澆水量宜少，夏季宜多；梅雨季節(jié)正值蘭花抽生葉芽，盆土宜稍干；秋后天氣轉(zhuǎn)涼，澆水量酌減，保持濕潤即可。冬季在室內(nèi)宜干，減少澆水次數(shù)，且宜于中午時澆。蘭花可淋小雨，但連續(xù)下雨或暴雨則易爛心、爛葉，故須注意防雨。 蕙蘭c．施肥: 栽蘭宜用餅肥，以草木灰4份、豆餅10份、骨粉10份混合拌勻，放于缸內(nèi)，分幾次加水，使豆餅浸漲為止，后加蓋密封，經(jīng)一年腐熟，再制成干粒。使用時放于盆面即可。如用全糞，也應(yīng)經(jīng)一年腐熟，摻水沖淡濾渣使用。一般從5月開始施肥，至立秋停肥，掌握薄肥多施。施肥應(yīng)在傍晚進行，第二天清晨再澆1次清水。 d．遮陽及防寒: 除早春及冬季外，都要放在露天棚下。蔭棚要求通風良好，蘭花在3～4月間剛出房時，可以多曬太陽，以后蔽蔭時間漸增。冬季蘭花須搬入室內(nèi)防寒，室溫保持1c～2c即可。另外，蘭花在春季出房后，秋季進房前，也要注意防霜。 4.病蟲害防治 a. 通常使用的方法： 蘭花的主要病蟲害有： （1）白絹?。憾喟l(fā)生于梅雨季節(jié)。應(yīng)注意通風透光，盆土排水良好予以預(yù)防，發(fā)病后可去掉帶菌盆土，撒上五氯硝基苯粉劑或石灰即可。 （2）炭疽病：終年都有，高溫多雨季節(jié)更為猖極。防治方法除改善環(huán)境條件外，發(fā)病期可先用50％甲基托布津可濕性粉劑800～1500倍液噴治，7～10天互次，然后再輔以l％等量式波爾多液，每半月1次。 （3）蚧殼蟲：在高溫多濕、空氣流動不暢的情況下，繁殖最快。用常規(guī)法防治。 綜上所述，要養(yǎng)好蘭花，必須掌握其自然生長環(huán)境條件，采取合理措施，加強養(yǎng)護管理。據(jù)《養(yǎng)蘭訣》載：“春不出，夏不日，秋不于，冬不濕”，這便是我國養(yǎng)蘭經(jīng)驗之概括。 b. 無公害防治病蟲害方法： 蘭花的病蟲害，近代多使用化學農(nóng)藥防治。農(nóng)藥使用過量，蘭花易遭藥害。長期單一使用化學農(nóng)藥或使用次數(shù)頻繁，會使害蟲病菌產(chǎn)生抗藥性而起不到防治效果。噴灑農(nóng)藥時還會污染環(huán)境，嚴重者會使人畜中毒。無公害防治蘭花病蟲害自古有之，近代也屢見不鮮。蘭花病蟲害無公害防治具有行之有效、成本低廉、取材容易、方法簡便、不會污染、無副作用等諸多優(yōu)點，值得提倡。下面介紹一些民間流傳的無公害防治蘭花病蟲害的小驗方。“小”驗方，往往也許能夠解換“大”問題，蘭友們不妨一試。 一、茶麩 茶麩，也稱茶枯、茶籽餅，系茶籽榨油后剩下的渣料，農(nóng)民常用來洗滌衣服。茶麩中含有皂素和糖苷，其水浸出液里堿性，對害蟲有很好的胃毒和觸殺作用。防治方法：1．將搗碎成粉狀的茶麩、沸水按1：5的比例浸泡一晝夜，用其淋澆蘭盆，同時淋澆蘭盆放置的場所及其他蘭盆，對蝸牛有較好的防治作用。2．用茶麩水噴灑蘭株，對蚜蟲和紅蜘蛛的防治效果很好，可達90％以卜。3．茶麩水還可殺滅蚯蚓。用茶麩水澆透盆土，稍過片刻，蚯蚓便會鉆出土表，揀出除之。蚯蚓對蘭花的功與過，蘭界看法不一。一種看法，認為盆中的蚯蚓，活動時會破壞一些蘭菌的菌絲、傷及蘭根的根尖，是害蟲，必須除之。另一種看法，認為蘭盆中的蚯蚓，可吃掉蘭盆中許多腐爛物質(zhì)及蘭花的爛根，蚯蚓的活動能起疏松土壤的作用，其糞便還可作為蘭花的肥料，功大于過，不必殺之。孰是孰非，有待蘭友們根據(jù)自己的實踐觀察，權(quán)衡利弊，加以判斷。 蕙蘭二、異味蔬菜（大蔥、大蒜、韭菜、生姜、洋蔥等） 異味蔬菜均有各自的異味，其氣味能起殺蟲滅菌的作用。防治方法：1．取25克大蒜，搗碎后擠汁，稀釋在10升水中，立即噴灑蘭株，可治蚜蟲、紅蜘蛛、介殼蟲及灰霉病。將去皮大蒜壓成小塊，等距離放于蘭盆表土，幾天后蚯蚓、螞蟻絕跡。2將切碎的大蔥、水按1：30的比例浸泡一晝夜后過濾，用其噴灑蘭株，一日噴數(shù)次，連續(xù)噴灑數(shù)天，對防治蚜蟲、軟體害蟲及防治白粉病等均有良好的效果。3．用姜1斤，加水半斤，搗爛取汁，每斤汁液加水6斤，噴灑蘭株，可防治蚜蟲。4．將韭菜汁、清水按1：60的比例混合，用其噴灑蘭株，每日噴2次，重復噴數(shù)天，可治愈黑斑病。5．取15克切碎的洋蔥鱗莖，放入2市斤水中密封浸泡7小時后過濾，用濾液噴灑蘭株，可治紅蜘蛛、蚜蟲。 三、煙頭 煙葉中含煙堿3％左右。煙堿對害蟲具有強烈的觸殺和胃毒作用。取20來個吸剩的煙頭和一份生石灰，加水攪拌浸泡過濾，再加入30份水，用其噴灑蘭株、盆土和盆底，可消滅螞蟻和其他體無蠟質(zhì)的害蟲。 四、洗衣粉和洗滌劑 洗衣粉能溶解介殼蟲的角膜，同時形成一層泡沫裹住蟲體，使介殼蟲窒息而死。洗衣粉溶液能防治一些病蟲害。防治方法：1．用少量溫水溶化洗衣粉，再用水稀釋至1000倍液，噴灑蘭株，可殺滅蚜蟲、粉虱、紅蜘蛛。稀釋至600倍液，三天噴一次，續(xù)噴三次，介殼蟲全部死亡。2．將豬苦膽汁、清水按1：100的比例混合，并加入少量洗衣粉，用其噴灑蘭株，可防治炭疽病和軟腐病。用洗衣粉溶液噴灑蘭株，待害蟲死后，必須用清水沖洗葉片幾次．以使蘭株正常生長。 五、白酒 將白酒、水按1：2的比例混合，噴灑蘭株，每周噴一次，續(xù)噴三次，可殺滅介殼蟲。 六、柑桔皮 把柑桔皮放于盆底，可防止螞蟻等害蟲進入盆土中為害蘭花。還可將柑桔皮切成碎末，撒在盆土表面，幾天不澆水，可治蚜蟲、介殼蟲等。 七、紅糖 將粉狀紅糖、開水按1：100的比例混合，涼后用紅糖液噴灑蘭株，每3天噴一次，續(xù)三次，對防治霜霉病、白粉病、黑斑病、葉枯病有較好的效果。 八、柴油 將柴油、水按1：60的比例調(diào)成乳劑，再以100倍水稀釋后噴灑蘭株，可治介殼蟲等。 九、草木灰 將草木灰、水按1：50的比例浸泡兩晝夜后過濾，用濾液噴灑蘭株，既可治蚜蟲，又能增加鉀肥。 十、食醋 將食醋、清水按1：8倍的比例混合，用其均勻地噴灑蘭葉正背面，可治介殼蟲。如果介殼蟲已成蟲，可略為提高混合液的酸度，三天噴一次，續(xù)三次，就能殺滅己成蟲的介殼蟲。葉面噴灑食醋液還可消滅黑斑病、白粉病、葉斑病、黃化病等。工業(yè)用酸醋忌用。 注意事項 傷口要防菌——換盆或分株時，根部有傷口，要先用殺菌劑涂抹傷口，防止病菌侵入。 盆子勿太大——小株栽大盆，植料用量多，容易導致通氣不良，澆水也不易控制。若澆水吸水太多，植料不易干燥，細菌侵入引起爛根。 蘭花要淺植——種植蘭株不可太深，否則長期潮濕會腐爛。種植時，將植料填充根部、基部或假球莖必須露出。 根部要展開——種植蘭花時根部要均勻展開，不可擠壓在一起，這樣每條根才能接觸植料，通氣也好。 數(shù)天不澆水——新種植的蘭花，根部可能受傷，傷口涂了殺菌劑，3－5天不澆水，才能達到藥效，也能促進新芽新根生長。 避免強光照——新種植蘭花，都必須避免強光直射，以防脫水，應(yīng)置于暖和而蔭蔽的地方，可以用噴霧來提高空氣中的濕度，直到蘭花恢復正常生長。

育養(yǎng)：保育，贍養(yǎng)。指的是托兒所，幼兒園，養(yǎng)老院、殘疾人福利機構(gòu)所提供的。比如幼兒園里面的保育，當然包括了住宿，飲食等，養(yǎng)老院里包括衛(wèi)生醫(yī)療服務(wù)等。這個從字面上就能理解。稅法中對于一般人從字面上能理解的通常不會有解釋，要想看解釋，可以參照新華字典或者漢語詞典。如果對此產(chǎn)生了異議地方稅務(wù)機關(guān)無法解釋的，國稅總局會有相關(guān)的解釋。

我這是餐飲服務(wù)的注意點可能有用 餐廳的接待服務(wù)工作是餐飲企業(yè)服務(wù)質(zhì)量的重要組成部分。因為它直接與賓客接觸，所以餐廳服務(wù)員要眼觀六路、耳聽八方、滿足賓客的飲食需求，為他們在餐廳用餐提供方便。創(chuàng)造優(yōu)雅的環(huán)境，提供熱情周到的服務(wù)，創(chuàng)造企業(yè)更的的經(jīng)濟效益，是做好接待服務(wù)工作的目標。 一、接待服務(wù)的基本要求作為餐飲企業(yè)，為賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，是辦好企業(yè)的關(guān)鍵所在。提供優(yōu)質(zhì)的接待服務(wù)是第一步，因此，餐廳服務(wù)員要掌握接待服務(wù)的“八字服務(wù)基本要求”，即主動、熱情、耐心、周到。和“五聲十一字”，即：賓客進店要有迎聲；賓客離店有告別聲；賓客表揚時有謝聲；工作不足時要有道歉聲；賓客身體欠安時要有慰問聲?！笆蛔帧保赫?、你、您好、謝謝、對不起、再見。工作中認真按照“八字服務(wù)基本要求”和“五聲十一字”嚴格要求自己，爭取做一名優(yōu)秀餐廳服務(wù)員。（一）主動其基本要求：主動當好賓客參謀主動服務(wù)，遵守程序主動滿足賓客用餐的特殊需求（二）熱情其基本要求：1、生人熟人一樣熱情2、本地人外地人一樣熱情3、內(nèi)賓外賓一樣熱情（三）耐心1、解答問題要耐心2、化解矛盾要耐心3、對待客人要耐心（四）周到服務(wù)語言周到就餐服務(wù)周到超常服務(wù)周到主動、熱情、耐心、周到地服務(wù)，表現(xiàn)了一個餐廳服務(wù)員崇高的思想境界和良好的職業(yè)道德，同時也體現(xiàn)了餐廳服務(wù)員高超的服務(wù)技藝，并且它還可以給企業(yè)帶來經(jīng)濟效益，提高企業(yè)的信譽。因此餐廳服務(wù)員必須高度重視，不斷提高接待服務(wù)水平。二、對餐廳服務(wù)員的要求（一）飯店規(guī)定要化淡妝上班1、面容整潔面容是給客人留下第一印象的關(guān)鍵。2、化妝淡雅上班前要梳洗，特別是女服務(wù)員要化妝。化妝要堅持淡雅，自然的原則，不可濃妝艷抹，使客人產(chǎn)生反感?；瘖y一般分4個步驟：清潔面部、眉部化妝、面部化妝、唇部化妝。（二）儀容儀表的要求：服務(wù)員在工作時必須穿著工作服，要求如下：整齊、干凈、挺拔、大方。穿工作服時要佩戴胸牌，一般佩戴在左胸前。儀態(tài)要求是：站有站相，坐有坐相，舉止端莊穩(wěn)重，落落大方，自然優(yōu)美，服務(wù)工作中的各種動作要合乎規(guī)范。（三）熱情禮貌服務(wù)1、迎賓引領(lǐng)（1）微笑問候——熱情迎接，禮貌問候（您好、歡迎光臨等）（2）主動引領(lǐng)——引領(lǐng)到合適的位置（3）為客人拉椅讓座（4）遞送菜單（5）斟茶送水2、定菜和酒水3、傳遞菜肴定單4、上飲料和上菜服務(wù)5、用餐服務(wù)6、結(jié)帳、收款7、送客三、接待準備“六知三了解”餐廳服務(wù)員在接待賓客服務(wù)準備中，要做到“六知三了解”。六知即：知主辦單位、知主賓身份、知開席時間和就餐標準，知桌數(shù)和人數(shù)，知本餐廳經(jīng)營的風味和特色，知當天供應(yīng)菜點及酒水的品種、價格；三了解：了解賓客的風俗習慣、生活忌諱和特殊需求。營業(yè)前，認真做好清潔工作，將餐廳的地面、門窗、燈具等清掃、擦拭干凈，將桌椅擦拭干凈并擺放整齊。將開餐所用的物品準備好，如各種餐具、酒具、茶具、調(diào)味品、托盤、開瓶器、菜單、點菜單、飲料單、臺布、餐巾、小毛巾等。檢查服務(wù)現(xiàn)場，桌椅碼放整齊，餐臺標出臺桌號，并擺放好規(guī)定物品。中餐接待服務(wù)準備餐廳通常有早餐、午餐、晚餐和夜餐等。餐廳設(shè)置有大小不同的餐桌，以適應(yīng)不同人數(shù)的客人需要，既可以隨到隨吃，也可預(yù)約定餐。餐廳有時會連續(xù)接待客人，當?shù)谝慌腿藙傆猛瓴停迮_后，又接待第二批客人，這就出現(xiàn)了“翻臺”（飲食業(yè)專業(yè)術(shù)語）。1、餐前準備餐廳服務(wù)員在營業(yè)前，崗前列隊站好，由餐廳經(jīng)理開例會，分配布置當日工作。按服務(wù)程序做好開餐前的準備工作，這是做好服務(wù)工作的開始曲。2、環(huán)境準備。一要地面光。掃地，擦地板，打蠟或吸塵。二要四周光。擦門窗玻璃、樓梯扶手，拂去墻壁、多寶隔、衣帽柜、裝飾物等處灰塵。三要桌椅凈。桌面無油膩、水跡，桌腿、椅背、椅腿擦凈，并檢查有無松動、壞損，若有應(yīng)及時修補。四要打掃工作臺。工作臺應(yīng)干燥、清潔，無灰塵、油污。整個餐廳窗明幾凈，整潔明亮。五要調(diào)好室內(nèi)燈光。六要擺好室內(nèi)屏風、裝飾物等。七要根據(jù)需要做好節(jié)假日、喜宴的店堂美化工作。3、物品準備1）餐具、用品準備。根據(jù)餐廳類別，將所需餐具、用具消毒后疊放在備餐間或備餐桌上。所需餐具有：餐碟、味碟、小湯碗、小湯匙、筷子等。所需用具有：臺布、餐巾、小毛巾、花瓶、調(diào)味壺、牙簽筒、煙灰缸、冰桶、洗手壺等。所需酒具：水杯、葡萄酒杯、烈性酒杯等。2）服務(wù)用品準備。如各種托盤、開瓶工具、餐巾、牙簽等。3）酒水飲料準備。備好供應(yīng)的酒水飲料、茶葉、開水、冰塊等。4）當日菜單準備。在開業(yè)前，應(yīng)熟悉當日菜單、品種、價格、主料、輔料。要知道當日推銷的新品種和受季節(jié)變化不供應(yīng)的品種。5）心理準備。在接待服務(wù)中，餐廳服務(wù)員要做好應(yīng)酬各種情況的心理準備。俗話說，店門一開，八方客來。來餐廳用餐各種各樣的人都有，由于他們年齡、職業(yè)、身份、地區(qū)、性別、國籍不同，因此用餐目的、標準及要求也各不相同，餐廳服務(wù)員要能做到眼觀六路，耳聽八方，處處留心，時時細心，事事精心，對顧客的眼神、表情、舉止、動作要善于觀察和判斷。6）儀表儀容準備。餐廳服務(wù)員儀表儀容總的要求是端莊典雅。形貌莊重大方，給人以親切、可信賴的印象。儀表要求是適度、美觀、容光煥發(fā)、精神振作。女餐廳服務(wù)員應(yīng)淡裝上崗，各種裝飾品一般不用，用則求簡。餐廳服務(wù)員上崗要精神飽滿，注意力集中，面帶微笑，體態(tài)高雅，舉止莊重，落落大方。上崗前，要面對鏡子自我檢查一下，是否合乎要求。以最佳的精神狀態(tài)做好開業(yè)前的準備。四、餐巾折疊餐巾折花是餐前的準備工作之一，主要工作內(nèi)容是餐廳服務(wù)員將餐巾折成各式花樣，插在酒杯或水杯內(nèi)，或放置在盤碟內(nèi)，供客人在進餐過程中使用。（一）餐巾的作用餐巾，又名口布，是餐廳中常備的一種衛(wèi)生用品，又是一種裝飾美化餐臺的藝術(shù)品。餐巾的主要作用有以下幾種。1、餐巾是餐飲服務(wù)中的一種衛(wèi)生用品賓客用餐時，餐廳服務(wù)員將餐巾放在賓客的膝上或胸前，餐巾可用來擦嘴或防止湯汁、酒水弄臟衣物。2、餐巾可以裝飾美化餐臺不同的餐巾花形，蘊含著不同的宴會主題。形狀各異的餐巾花，擺放在餐臺上，既美化了餐臺，又增添了莊重熱烈的氣氛，給人以美的享受。3、餐巾花形可以烘托就餐氣氛如用餐巾折成喜鵲、和平鴿等花形表示歡快、和平、友好，給人以誠悅之感。如折出比翼齊飛、心心相印的花形送給一對新人，可以表示出永結(jié)同心、百年好合的美好祝愿。4、餐巾花形的擺放可標出主賓的席位在折餐巾花時應(yīng)選擇好主賓的花形，主人花形高度應(yīng)高于其他花形高度以示尊貴。（二）餐巾折花注意事項操作前要洗手消毒。在干凈的托盤或餐盤中操作。操作時不允許用嘴咬。放花入杯時，要注意衛(wèi)生，手指不允許接觸杯口，杯身不允許留下指紋。餐巾折花放置在杯中高度的2/3處為宜。五、托盤使用托盤是餐廳服務(wù)員在席間為賓客端送物品的常用工具之一，因此餐廳服務(wù)員必須了解托盤的種類、規(guī)格及使用知識。一、端托與托盤使用托盤服務(wù)中大體分兩種，一種是徒手端托，另一種是托盤端托。1、徒手端托餐廳席間服務(wù)中，往往需要服務(wù)人員用手直接將客人所需物品或食品端送至客人面前。使用金銀器皿將菜肴直接送至餐臺上時，往往采用徒手端托的方法進行服務(wù)。由于金銀器皿和所端物品較貴重，在端托時應(yīng)采用雙手捧托的方法。2、托盤端托托盤端托服務(wù)根據(jù)端托的不同物品及托盤的不同用途，端托方法分為兩種，一種是輕托，一種是重托。（1）輕托又稱胸前托，適宜端托體積較小重量輕的物品。輕托服務(wù)操作時技術(shù)要求高，因為所托物品較輕，端托操作時托盤容易發(fā)飄，不易端托平穩(wěn)，因此在輕托服務(wù)操作時，準備工作非常重要。（2）重托又稱肩托，是指較大且重的物品的端托。需要餐廳服務(wù)員有一定的臂力和技巧。（3）無論是輕托還是重托端托服務(wù)，都有理盤、裝盤、托盤三大步驟。理盤就是根據(jù)所托的物品選擇適用的托盤。裝盤就是根據(jù)物品的形狀、大小及取出的先后順序，進行合理的裝盤碼放。這是端托的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。托盤是將碼放各種物品的托盤端托在左手掌上為賓客進行操作服務(wù)。每個步驟均應(yīng)按服務(wù)規(guī)范中的衛(wèi)生要求去做：在整理托盤前將托盤進行洗滌、消毒，同時操作人員的手也要進行消毒后方可理盤、裝盤、托盤服務(wù)，以免造成對食物的污染。六、擺臺服務(wù)擺臺就是在餐臺上擺放各種餐具的過程。根據(jù)菜單的類型，擺臺分為中餐擺臺和西餐擺臺。一、中餐擺臺中餐餐臺通常擺放的餐具、用具有骨碟1．擺臺要求與標準(1)擺臺要求擺臺操作前，應(yīng)將雙手進行清洗消毒，對所需的餐、飲用具進行完好率的檢查，不得使用殘破的餐、飲用具。(2)擺臺標準餐、酒用具的擺放要相對集中，各種餐、酒用具要配套齊全；擺放時距離相等。圖案、花紋要對正，做到整齊劃一，符合規(guī)范標準；做到既清潔衛(wèi)生，又有藝術(shù)性；既方便賓客使用，又便于服務(wù)人員服務(wù)。2、餐、酒用具擺放的規(guī)則（1）擺骨碟。將餐具碼好放在墊好餐巾的托盤內(nèi)(托盤應(yīng)防滑，也可以墊餐巾)，左手端托盤，右手擺放。從正主人位開始按照順時針方向依次擺放。碟與碟之間距離相等，碟距桌邊lcm。正、副主人位的骨碟應(yīng)擺放于臺布凸線的中心位置。(2)擺勺墊、瓷勺。勺墊擺在骨碟的正前方。勺墊邊沿距骨碟邊沿1cm，勺墊的中心置于骨碟的中心線上。瓷勺擺在勺墊的中央，勺柄朝右。(3)擺酒具。葡萄酒杯杯柱應(yīng)對正骨碟中心，葡萄酒杯底托邊距勺墊邊1cm；白酒杯擺在葡萄酒杯的右側(cè)，杯口與杯口距離lcm。酒具的花紋要對正客人。擺放時，酒杯應(yīng)扣放于托盤內(nèi)。操作時，手取拿酒杯的杯座處，不能觸碰杯口部位。(4)擺筷架和筷子。筷架應(yīng)放在骨碟的右側(cè)，與勺墊的橫向中心為一條線，注意造型、圖案。如果是動物造型，頭應(yīng)朝左擺放?？曜臃庞诳昙苌?，筷子圖案或字要朝上對正(筷子套同樣)，筷子末端距離桌邊lcm，筷身距離勺柄末端1cm。(5)擺公用碟、公用勺、公用筷。公用碟應(yīng)放置在正、副主人席位的正前方，碟邊距葡萄酒杯底托2cm。公用勺放在靠桌心一側(cè)，公用筷放在靠桌邊一側(cè)，勺柄朝左，筷柄向右，成為對稱形，勺與筷中間間距1cm，筷子離公用碟部分兩端相等。10人以下擺放兩套公用餐具，12人以上應(yīng)擺4套，其中另外兩套擺在臺布的十字線兩端，應(yīng)呈十字形。如果客人人數(shù)少，餐桌較小時，可在正、副主人位置餐具前擺放公用筷架及筷子即可。(6)擺牙簽盅。牙簽盅應(yīng)擺在公用碟的右側(cè)，右不超出筷柄末端，前不超出碟邊外切線。(7)擺放水杯及餐巾。將疊好的餐巾折花插入水杯中，擺放于葡萄酒杯的左側(cè)，3套杯的中心應(yīng)橫向成為一條直線，水杯的上口距葡萄酒杯的上口1cm。將餐巾折花的觀賞面朝向客人。(8)擺放煙灰缸。從正主人席位右側(cè)開始，每隔兩個座位擺放一個，煙灰缸前端應(yīng)在水杯的外切線上，架煙孔要朝向兩側(cè)的客人。(9)斟酒。斟倒酒水時，從第一主賓開始，先斟紅酒，后斟白酒，酒均需斟人杯中八分滿。(10)擺火柴。火柴應(yīng)擺在靠桌心一側(cè)的煙灰缸上，火柴盒的封面朝上，火柴磷面向桌邊一側(cè)。擺臺效果要求：臺面各種餐具、用具擺放整齊一致，布局合理、美觀，間距均等，擺放位置準確，花紋圖案對正，臺面用具潔凈、無破損。七、斟酒服務(wù)給顧客斟到酒水或飲料是餐廳服務(wù)員的重要工作內(nèi)容之一。餐廳服務(wù)員給顧客斟酒時，斟酒操作動作要正確、迅速、優(yōu)美、規(guī)范，這樣會給顧客留下美好的印象。餐廳服務(wù)員嫻熟的斟酒技術(shù)及熱忱周到的服務(wù)，會給參加宴會的顧客得到精神上的享受與滿足，同時還可以增添熱烈友好的宴會氣氛。因此說，斟酒服務(wù)操作技術(shù)不僅需要服務(wù)者有廣博的酒品知識和服務(wù)技術(shù)，還要具備相當文化知識和表演的天賦。一、持瓶姿勢正確的持瓶姿勢應(yīng)是：叉開右手拇指，其余四指并攏，掌心貼于瓶身中部，即酒瓶商標的另一方。握瓶時，手指用力均勻，使酒瓶握實在手中。采用這種持瓶方法，可避免酒液晃動，并防止斟酒時手顫。斟酒時的用力要活而巧。二、酒水服務(wù)的站位斟酒服務(wù)時，餐廳服務(wù)員應(yīng)站在客人的右側(cè)身后，規(guī)范的站立是：餐廳服務(wù)員的右腿在前，插站在兩位客人的座椅中間，腳掌落地，左腿在后，左腳尖著地呈后蹬勢，使身體向右呈略斜式，餐廳服務(wù)員面向顧客，右手持瓶，面向顧客右側(cè)依次進行斟酒。每斟一杯酒更換位置時，要做到進退有序，這時先使左腳掌落地后，右腿撤回與左腿并齊，使身體恢復原狀。再次斟酒時，右腳向前進一步，左腳跟一步，右腳跨一步，形成規(guī)律性的進退，使斟酒服務(wù)的整個過程顯得瀟灑大方。餐廳服務(wù)員斟酒服務(wù)時，忌諱將自己身體貼靠在顧客身上或座椅上，但也不要離得太遠，更不可在一個站位同時為左右兩位顧客斟酒，也就是說不可反手斟酒服務(wù)。斟完酒水(飲料)身體應(yīng)迅速恢復直立狀，在斟酒水(飲料)服務(wù)時，切忌彎腰、探頭、直立或仰身。三、斟酒服務(wù)的標準由于酒品種類不同，故斟酒的方法、順序與標準也不相同。1、斟酒方法斟酒服務(wù)時的姿勢、站立、行走都是有規(guī)律性的。同時，斟酒的方法、時機、方式也需要掌握一定的靈活性。斟酒方法一般有兩種：一種是托盤端托斟酒，即將顧客選定的酒水、飲料放于托盤內(nèi)，餐廳服務(wù)員左手端托，右手取送斟倒，根據(jù)顧客的需要依次將所需酒水斟入杯中，這種斟倒方法方便顧客選用。另一種是徒手斟酒，即左手持巾布，右手握酒瓶，按顧客所需的酒水依次斟入顧客的杯中?！?、斟酒方式斟酒的基本方式有兩種：一種叫桌斟，一種叫捧斟。桌斟指顧客的酒杯放在餐桌上，餐廳服務(wù)員持瓶向杯中斟倒酒水。捧斟指斟酒服務(wù)時，餐廳服務(wù)員站立于顧客右側(cè)身后，右手握瓶，左手將酒杯捧在手中，向杯中斟滿酒后繞向顧客的左側(cè)將裝有酒水的酒杯放回原來的杯位。3．斟酒標準斟酒的標準應(yīng)視酒品的種類而定，同時各種酒品飲用時使用的杯具不同，斟酒標準也不盡相同。酒席宴會上顧客選用酒品多種多樣，不同酒品其色澤、飲用量及使用的飲具均有不同。中餐常用的酒水杯斟酒標準為：白酒、紅葡萄酒、黃酒斟入杯中應(yīng)為八分滿，給每位顧客斟倒第一杯啤酒時，應(yīng)使酒液順杯壁滑入杯中，八成酒液，二成泡沫。斟倒各種長飲料時，無論中餐還是西餐，其斟倒標準均以八分滿為宜。但是，在實際服務(wù)中，往往由于宴會的規(guī)格不同、服務(wù)的對象不同、民族風俗習慣不同，加之國籍不同，因此斟酒順序也應(yīng)靈活多樣。為亞洲地區(qū)顧客斟酒服務(wù)時，如主賓是男士，則應(yīng)先斟男主賓位，再斟女賓位，對主人及其他賓客則可沿順時針方向繞臺依次進酒服務(wù)即可，或視客人要求，先為來賓斟倒，最后為主人斟倒，以此更加表示主人對來賓的尊重。4、斟酒安全斟酒服務(wù)時，服務(wù)人員要確保斟酒安全，這是宴會服務(wù)水平高低的一種體現(xiàn)。例如，端托斟酒服務(wù)時，要做到端平走穩(wěn)，不倒不灑；在斟酒過程中，不滴不灑，切記將酒水滴落在客人的身上或衣物上。八、上菜一、上菜的程序一般中餐宴會上菜的程序是：第一道是涼菜，第二道是主菜，第三道是熱菜(數(shù)量較多)，第四道是湯菜，第五道是甜菜(隨上點心)，最后上水果。二、上菜規(guī)則中餐宴會上菜應(yīng)掌握的規(guī)則是：先冷后熱、先菜后點、先咸后甜、先炒后燒、先清淡后肥厚、先優(yōu)質(zhì)后一般。如客人對上菜有特殊要求，應(yīng)靈活掌握。三、上菜位置和動作餐廳服務(wù)員在為賓客上菜時，應(yīng)選擇正確位置。中餐宴會上菜一般選在陪同和次要客人之間，并始終保持在一個位置上。上菜時，餐廳服務(wù)員將菜肴放在托盤內(nèi)端至桌前，左手托托盤，右腿在前，插站在兩位客人的坐椅間，左腿在后，側(cè)身用右手上菜，把菜品送到轉(zhuǎn)臺上，上菜時要葷素、顏色搭配，然后按順時針方向旋轉(zhuǎn)一圈，轉(zhuǎn)至主賓面前讓其品嘗。上下一道菜品時，將新菜放在主賓面前，殘菜應(yīng)隨時撤下，但不要撤的太多，菜盤應(yīng)及時調(diào)整，注意盤與盤之間的距離，保持桌面整潔美觀。四、安全要求餐廳服務(wù)員在席間服務(wù)中，要保證操作安全。在上各種菜肴時，應(yīng)做到端平走穩(wěn)，輕拿輕放。上菜忌諱“推”和發(fā)出響聲，并應(yīng)注意盤底、盤邊要干凈。九、撤換餐、酒用具在宴會服務(wù)中，適時撤換菜品及餐、酒用具是餐廳服務(wù)員的一項重要工作，餐廳服務(wù)員應(yīng)在宴會前準備好充足的所需物品，并注意撤換的時機、次數(shù)和方式。一、撤換骨碟撤換骨碟時要用左手托托盤，右手撤換，從第一主賓開始，沿順時針方向進行。換骨碟的正確方法是：將干凈的骨碟從客人的右側(cè)擺放，然后從客人的左側(cè)將用過的骨碟撤下。在撤換骨碟時要注意，用過的骨碟和干凈的骨碟要嚴格分開，防止交叉污染。如遇有賓客前一道菜還沒有用完，而新菜又上來了，這時可以在賓客面前先放一干凈骨碟，等賓客食用完后再撤下前一道骨碟。二、撤換湯碗、湯勺在宴會中湯碗和湯勺盛過湯后，一般碗內(nèi)難免會留下一定湯汁，上第二道湯后，則需撤換一副干凈的湯碗和湯勺。三、撤換酒具宴席進行中，如客人提出更換酒水，飲料時，要及時更換酒具。酒杯中灑落湯汁異物時要及時更換酒具。換酒具時，從客人右側(cè)順時針方向進行，酒具放在正確的位置上。操作時不得將酒杯相互碰撞，以免發(fā)出聲響打擾客人。四、撤換煙灰缸在宴席進行當中，餐廳服務(wù)員要隨時注意煙灰缸的使用情況。在撤換煙灰缸的時候，要注意先把干凈的煙灰缸蓋在用過的煙灰缸上，并將兩個煙灰缸一并撤下，然后再把干凈的煙灰缸放在桌面上，這樣可以避免在煙灰缸撤換時煙灰飛揚，有礙衛(wèi)生。煙灰缸撤換時也需要托盤進行操作。五、撤臺的步驟撤口布撤酒具撤餐具撤其他物件撤臺布

■錢塘江　　浙江省最大河流。古稱浙江、浙水、浙河、制河。源出安徽省休寧縣西南，皖、贛兩省交界懷玉山脈中的六股尖東坡(六股尖海拔1629.8米，源頭海拔約1350米)。干流流經(jīng)皖、浙兩省，于海鹽縣澉浦長山東南嘴至余姚市和慈溪縣邊境的西三閘的連線入杭州灣。全長 605公里，流域面積4.88萬余平方公里。介于北緯28°04′～30°24′，東經(jīng)117°39′～121°14′。流域地勢從西南向東北傾斜，干流依勢向東北注入杭州灣。河流呈羽狀水系?！　「闪鞲艣r 干流在新安江水電站以上為上游。上源馮村河流經(jīng)皖南山地，到休寧縣鶴城，與源出懷玉山五股尖的梅溪源會合后，稱大源溪。大源溪沿途匯納的諸支流源短流急。從休寧縣流口合小源河至屯溪市間稱率水。到屯溪納支流橫江后稱漸江，在歙縣浦口，練江自北注入。浦口至浙江省建德縣梅城鎮(zhèn)間稱新安江。在歙縣街口以下屬山溪性河流?！　⌒掳步娬局粮淮航娬緸橹杏巍Ｐ掳步髦撩烦?接納支流蘭江和桐江,三江會合成“丁”字形。蘭江為錢塘江最大支流的一段，也是錢塘江水量的主要來源之一，上游馬金溪源出安徽省休寧縣南部青芝埭尖北坡。至衢州市雙港口納江山港間稱常山港。常山港多流經(jīng)山區(qū)，屬山溪性河流。衢州市至蘭溪稱衢江（或衢港、信安江），蘭溪至梅城間稱蘭江。衢江流經(jīng)金衢盆地，河道寬廣，水深流緩，出金衢盆地，河床漸見深邃。桐江為梅城至桐廬的一段支流,梅城以下約7公里的烏石灘起，進入著名的七里瀧峽谷，峽谷全長約22公里。富春江水電站建成蓄水后，七里瀧江面展寬，原淺灘沒入水中；蘭江、桐江部分河道形成水庫。出七里瀧后，江面開闊?！　「淮航娬疽韵聻橄掠巍Ｊ艹彼绊?，屬錢塘江河口區(qū)。由桐廬到蕭山縣聞堰稱富春江，河床開闊穩(wěn)定，水流緩慢，堆積顯著，河漫灘發(fā)育，基本不受海域來沙影響。聞堰至杭州閘口段,河床寬淺而河道迂回曲折,形如“之”字，故又稱之江。閘口以下始稱錢塘江，后泛指全河流，以涌潮洶涌為其特征。澉浦以下為杭州灣。下段主要支流右岸有壺源江、浦陽江、曹娥江；左岸有分水江、淥渚江?！　夂蚺c水文 錢塘江流域?qū)僦衼啛釒Ъ撅L氣候。年降水量1600～2000毫米，干流上游山地降水量高于中、下游丘陵、平原地區(qū)。徑流補給以雨水占絕對優(yōu)勢，地下水僅占少量。錢塘江徑流總量達431億立方米,徑流深880毫米?！　″X塘江徑流季節(jié)分配不均，洪枯水流量相差懸殊。大部分地區(qū)（干流在富陽以上）降水以5～6月最多，河流最大徑流量與此同期。衢縣站5～6月徑流量占全年總量42.2％；蘆茨埠站占39.3％。徑流年際變幅小，年徑流量變差系數(shù)0.28～0.38，年際極值比亦較小。錢塘江流域的水蝕模數(shù)為100～500噸/平方公里/年。高值在曹娥江和浦陽江流域，低值在常山以上。錢塘江平均含沙量0.1～0.4千克/立方米。年均輸沙量668萬噸。江水常年清澈，僅在洪水期江水呈混濁狀。河水礦化度、硬度和堿度均較低?！　″X塘潮 錢塘江潮是世界著名大潮之一。尤以農(nóng)歷八月十八日最壯觀。涌潮的形成和地形關(guān)系密切。杭州灣是典型的嗽叭形河口，寬度自灣口向里急劇收縮，灣口寬達100公里，至澉浦水面寬20公里，至杭州僅寬1公里。潮水上溯時，水體受到急劇約束，潮波能量高度集中，潮差顯著增大，澉浦潮差較灣口大一倍。平均潮差5米左右,最大潮差出現(xiàn)在澉浦,達8.93米。同時,錢塘江河口縱剖面性質(zhì)獨特。杭州灣內(nèi)河床平坦，從乍浦以上，開始抬升，抬升的高點在七堡到倉前間，最高點高出基線約10米。從聞堰到乍浦長達130公里,為一龐大的沙坎隆起。體積巨大的沙坎使澉浦以上河床迅速抬高，低潮水深從灣口向內(nèi)愈趨變淺，平均水深2～3米,有時僅1米左右。潮波在傳播過程中，因河底逐漸變淺，潮峰傳播速度遠大于潮谷，潮波的前坡漸陡，后波不斷變緩，潮波變形加劇，到尖山附近形成涌潮。涌潮以海寧市附近最大，一般高度1～2米，最大高度達3.7米,至杭州附近涌潮漸趨減弱?！　″X塘江怒潮時，海水倒灌，主要由長江挾帶大量泥沙，經(jīng)海水搬運淤積于河口段，為沙坎泥沙的主要來源。同時也使河床抬高，水深日淺，嚴重影響河口段的航運和水產(chǎn)捕撈養(yǎng)殖之利。為防止潮患，古來即興建了與長城和京杭運河齊名的海塘工程，歷代及1949年以來均不斷加固?！　√菁夐_發(fā)與綜合利用 全流域水力資源蘊藏豐富，可開發(fā)能量約205萬千瓦， 至1978年底已開發(fā)裝機容量131.9萬千瓦。河口區(qū)潮汐能量更大。50年代以來,對錢塘江進行了梯級開發(fā)。興建了新安江、富春江、黃壇口和湖南鎮(zhèn)等水庫和水電站其中新安江水電站總庫容220億立方米，裝機容量65萬多千瓦；富春江水電站總庫容8.74億立方米,裝機容量29.72萬千瓦。黃壇口和湖南鎮(zhèn)水電站為對支流烏溪江進行兩級梯級開發(fā)而建成?！　″X塘江蘭溪以下為主航道，通航30～100噸級船舶。杭州以下僅通航外海小輪。新安江是溝通浙西和皖南的重要航道,航道在新安江大壩中斷,上、下分段通航，汽輪溯新安江可達安徽屯溪。其他支流和水庫也有距離不等的通航里程。流域內(nèi)人煙稠密，經(jīng)濟發(fā)達。兩岸谷地是良好的農(nóng)耕區(qū)。山地盛產(chǎn)木材、毛竹。河口區(qū)海涂廣闊?！　?988年底，通過杭州城東北角開挖7公里長的河道，將錢塘江與京杭運河重新溝通，實現(xiàn)了京杭運河與長江、黃河、淮河、海河、錢塘江五大水系的銜接，擴展水運直達距離400公里，形成了以杭州為中心的水運網(wǎng)。　　錢塘江自然風光和人工建筑交錯成章。溯錢塘江，過富春江到新安江,形成旅游勝地，已列為中國第1批重點名勝區(qū)?！　　鲥X塘江口　　強潮河口。河口區(qū)上自潮區(qū)界蘆茨埠，下至杭州灣口,全長274公里。可分為三段：蘆茨埠至聞家堰，長83公里，受徑流控制,河道中多江心洲，河床相對穩(wěn)定,為近口段；聞家堰至澉浦，長101公里,徑流、潮流相互作用，涌潮澎湃，河床多變；屬河口段；澉浦以下習稱杭州灣，長90公里，徑流影響微弱，呈叭形，灣口南匯咀至甬江口寬達100公里,灣頂澉浦斷面寬20公里，為口外海濱。灣口外島嶼星羅棋布，稱為舟山群島。　　東漢初年，王充最早論述了錢塘江涌潮形成的天文和地形條件。為了抵御涌潮的侵襲，唐代以來，陸續(xù)修建了海塘工程，工程規(guī)模宏大。20世紀50年代以來，對河口區(qū)的水文泥沙，河槽演變等進行了系統(tǒng)的調(diào)查研究。20世紀60年代末期開始的大規(guī)模圍墾工程對涌潮河段的演變產(chǎn)生了顯著影響?！　〖s6000年前，冰后期海侵，錢塘江河口成為沉溺谷，其后海面下降，經(jīng)不斷沉積，北岸為長江三角洲的南翼，岸線在金山―王盤山―澉浦一線。近2000年來，杭州灣南漲北坍，變化劇烈，南岸由紹興、上虞、滸山一線外伸,乍浦、金山岸外大片陸地坍失,王盤山淪入灣中。由于潮水勢力遠比河水大，泥沙被帶入乍浦與聞家堰間堆積成長130公里，灘頂高出基線10米，體積達425億立方米的巨型沙坎。主體物質(zhì)為均勻的粉沙?！　″X塘江徑流變幅大，挾沙少。來水和來沙季節(jié)性變化均大，3～6月水量占全年的57％,10月至翌年1月水量僅為全年的15.6％多年平均流量1468米(/秒,蘆茨埠站實測最大流量29000米/秒（1955年6月），最小流量27米/秒。全流域年徑流總量 463億立方米。多年平均含沙量0.2千克/米，年輸沙量703萬噸?！　〕毕珵榘肴粘?。由于杭州灣寬度自口外向口內(nèi)急劇收縮，潮差沿程遞增。灣口南岸鎮(zhèn)海的平均潮差為1.69米，灣頂澉浦平均潮差為5.45米，最大潮差8.93米。進出澉浦斷面的平均流量為14萬米/秒，遠較流域來水為大。北岸的潮差比南岸大，蘆潮港比鎮(zhèn)海大1.49米，澉浦以西，河床急劇縮狹抬高，潮波變形劇烈，在尖山附近產(chǎn)生舉世聞名的錢江涌潮。涌潮在鹽官(過去稱海寧)一帶最高，潮頭通常為1～2米，實測最高達3米,潮波傳播速度8～10米/秒。涌潮破壞力很強。曾實測到涌潮壓力達7噸/米,安放在丁壩頭重達25噸的混凝土塊體有時也被沖走。尖山、鹽官一帶最大垂線平均流速高達4～5米/秒。鹽官以上河段， 漲潮流速比落潮流速約大一倍。潮流中挾帶的泥沙量隨流速大小發(fā)生變化。尖山、鹽官一帶含沙量最大，實測最大含沙量高達51千克/米，澉浦平均含沙量一般為3～4千克/米，平均每潮進出的沙量約為1000萬噸。　　長江沖淡水對杭州灣水體含鹽量分布有明顯影響。金山以東水域,鹽度橫向分布南高北低。由于潮流強,錢唐江河口的鹽淡水混合屬垂向均勻混合型，鹽水入侵界隨錢塘江徑流大小而上下移動，枯季鹽水可上溯到杭州市以上，影響杭州市的工農(nóng)業(yè)和生活用水?！　『涌诙魏哟布葘捰譁\，低潮水深1～3米，潮間帶十分寬廣。在強勁的、流路分岐的漲落潮流作用下，隨著徑流與潮流對比勢力的消長，河床變形劇烈。在徑流弱，潮水強的秋季，主槽順著漲潮流頂沖的方向擺動，在徑流多的季節(jié)，主槽順落潮主流方向擺動。隨著豐水年和枯水年的交替，主槽擺動還有多年的變化。如1962年至1969年，尖山附近主槽擺動幅度近20公里。在主槽擺動過程中，受主流頂沖一側(cè)的灘地迅速崩坍后退，曾測到高灘一天崩坍 245米的紀錄。河床縱向沖淤變化也很強烈,鹽官以上河段洪季沖、枯季淤,以下河段則反之。河床平均沖淤幅度可達5米?！　?0世紀60年代迄今，已圍墾灘涂90萬畝，使海寧縣八堡以上60余公里的河道束窄了四分之三。杭州灣南岸金塘水道兩側(cè)具有優(yōu)良的天然深水港址，現(xiàn)已建成10萬噸級的北侖港碼頭。北岸已建成上海石油化工基地。長江和錢塘江等河流不斷供應(yīng)豐富的營養(yǎng)鹽物質(zhì)，使灣口南面的海域成為我國最大的漁場?！　　鲥X塘江涌潮　　發(fā)生在中國杭州灣錢塘江口的潮水暴漲的現(xiàn)象。狀似直立的水墻，滾滾而來。錢塘江河口的潮差很大，河口呈寬闊的漏斗狀且河床平緩，致使太平洋的潮波傳播到這一帶時，潮差劇增。傳入杭州灣的潮波，在錢塘江河口同河流相遇，波面受到較大的阻力，波峰前沿出現(xiàn)破碎現(xiàn)象，又遇水下沙壩，使涌潮分成東湖和南湖兩支，繼續(xù)向河口推進。在尖山和海寧之間，有時能激起10多米高的水柱。破碎的潮峰呈滾滾白浪，高1～2米，以4～6米／秒的速度傳播，潮位在短時間內(nèi)漲達2米以上。每年臨近秋分時節(jié) ，恰逢大潮，又正值雨季，平均海平面升高，在海寧的潮差可高達9米，涌潮的現(xiàn)象異常突出。若遇強勁的東風或東南風，涌潮景象更加壯觀?！　　鲥X塘江橋　　中國自行建造的第一座公路、鐵路兩用雙層桁架梁橋。位于浙江省杭州市。1937年建成。由茅以升和羅英主持修建。全長1453米，正橋長1072米 ，由16跨65.84米的簡支鉚接鋼桁架梁組成；南引橋共長381米 ，由雙鉸鋼桁架拱橋和鋼筋混凝土剛架橋組成。因江底流沙深達40米和錢塘江潮等，造橋工程十分艱巨。橋建成后3個月 ，日軍侵入杭州前，由中國自行炸毀，抗日戰(zhàn)爭勝利后重新修復　　錢塘江，古稱浙江、漸江、羅剎江和之江，是祖國東南名川，浙江省最大河流。錢塘江全長605公里，流域面積48887平方公里,流經(jīng)杭州市閘口以下注入杭州灣。江口呈喇叭狀,海潮倒灌,成著名的“錢塘潮”。錢塘江干流在杭州市境內(nèi)，建德梅城以上泛稱新安江，自梅城以下，分別稱為桐江、富春江、錢塘江。錢塘江兩岸蘊藏著極其豐富的旅游資源，是全省最重要的旅游線。錢塘江發(fā)源于安徽南部黃山地區(qū)的青芝埭尖，流經(jīng)14個縣市，注入杭州灣。因桐江和富春江河段景色極佳，統(tǒng)稱富春江。聞家堰以下河口一段才稱錢塘江，這段水道貌岸然曲折，形如反寫的“之”字，西湖正好是反“之”上的一點，故稱之江。現(xiàn)豐錢塘江或之江稱全江。錢塘江河口呈巨大的喇叭形，杭州灣口南北兩岸相距約100公里，至錢塘江口縮小到20公里，再上至海寧鹽官，僅為2.5公里。河床縱剖面有龐大的沙坎隆起，從乍浦起以1.5／10000的坡度向上抬起，到倉前附近達到頂點，再以0.6／10000的倒坡伸展到聞堰。此河段受江面束窄、河床隆起的影響，潮波破裂洶涌，形成天下奇觀“錢塘江潮”。錢塘江干支流開發(fā)歷史悠久，沿河兩岸許多名山、秀水、奇洞、古跡。在這遼闊的錢江流域，特產(chǎn)富饒，人杰地靈，風土民情，豐富有趣，被稱為“黃金旅游帶”?！　∥覈?最大最壯觀的潮汐是錢塘江潮，潮頭高達8米左右，潮頭推進速度每秒達近10米，其壯觀景象，洶涌澎湃，氣勢雄偉，猶如千軍萬馬齊頭并進，發(fā)出雷鳴般的響聲，實為天下奇觀。錢塘江在杭州灣流入東海，河口外寬內(nèi)狹，寬處達100千米，狹處只有幾千米。海水剛進?？?，水面寬，越往里就越受河流兩岸地形的約束，海水只好涌積起來，并且越積越高，加之錢塘江流出的河水受到阻擋，又促進水位增高，好像一道直立的水墻。當后面的海水不斷涌入時，就形成了后浪趕前浪，一浪疊一浪的壯觀景象?！　″X塘潮至遲于東漢形成，觀潮風俗出現(xiàn)在東晉，出名于南北朝，唐時十分猛烈，宋代觀潮成規(guī)模?！　⌒蹅延^的錢江潮成因除月、日引力影響外，還跟錢塘江口狀似喇叭形有關(guān)。錢塘江南岸赭山以東近50萬畝圍墾大地象半島似地擋住江口，使錢塘江赭山至外十二工段酷似肚大口小的瓶子，潮水易進難退，杭州灣外口寬達100公里，到外十二工段僅寬幾公里，江口東段河床又突然上升，灘高水淺，當大量潮水從錢塘江口涌進來時，由于江面迅速縮小，使潮水來不及均勻上升，就只好后浪推前浪，前浪跑不快，后浪追上，層層相疊。其次還跟錢塘江水下多沉沙有關(guān)，這些沉沙對潮流起阻擋和磨擦作用，使潮水前坡變陡，速度減緩，從而形成后浪趕前浪，一浪疊一浪，一浪高一浪涌潮。

錢塘江潮何以八月十八最壯觀________________________________________（八月十八潮 壯觀天下無雙） 錢塘江潮是一種潮汐現(xiàn)象。潮汐是海水周期性的有規(guī)律漲落運動，它是由月亮和太陽對地球表面海水的吸引力造成的（天體之間存在著萬有引力）。月亮離地球近，太陽離地球遠，故月亮的引潮力大于太陽的引潮力，大致是 10：4．5。當月亮、太陽、地球處在同一條直線上時，月亮和太陽的引潮力加在一起，使潮水漲得更高。每月的農(nóng)歷初一、十五以后兩三天，月亮、太陽、地球排列在一條直線上，所以這幾天世界各地的潮水普遍比平時高漲。特別是中秋后的兩三天，是一年中地球離太陽最近的時候，因此這時候的秋潮是全年中最大的一次。 錢塘江的秋潮比其他地方的秋潮更壯觀，是與杭州灣的特殊地形分不開的。錢塘江入海的地方（即錢塘江口）叫杭州灣，那里外寬內(nèi)窄，呈喇叭形，出海處寬達100公里，而往西逐漸收縮為20公里左右，最狹窄處海寧縣鹽官鎮(zhèn)附近，只有3公里寬。潮水涌來時，一路上越往西越受到兩岸地形的約束，只好涌積起來，潮頭越積越高，好像一道直立的水墻，向西推進。同時，由于潮流的作用，把長江瀉入海中的大量泥沙，不斷地帶到杭州灣來，在錢塘江口形成一個體積龐大、好像門坎一樣的“沙坎”。當潮水向錢塘江口內(nèi)涌去時，被攔門沙坎擋住了潮頭，就形成了后浪推前浪、一浪疊一浪、洶涌澎湃、勢如千軍萬馬排山倒海的天下奇觀！ 我國自古以來，錢塘觀潮之風盛行，著名詩人對之吟詠不絕。孟浩然、白居易、劉禹錫、范仲淹、蘇東坡、辛棄疾、陸游等都有觀潮佳作。觀潮最盛之期，莫過于宋朝。那時觀潮，農(nóng)歷八月十二日始二十日止，而以十八日為高潮。蘇東坡詩云：“八月十八潮，壯觀天下無?！毕鄠鬟@一天稱“潮誕”，又是朝廷檢閱水師的日子。因此這一天傾城觀潮，士女云集，江岸搭彩棚看臺，十余里間，人山人海，地無寸隙。先是水師操演，戰(zhàn)船在江上趨浪騰空，演出各種陣勢變化，并且鳴放煙炮。等到炮息煙散，戰(zhàn)船隱藏得無影無蹤，然后有數(shù)百名鳧水健兒躍入水中，迎潮而上，有的手擎大幅彩旗，踏波踩浪，出沒于波峰浪谷之中，面旗尾一點兒也不沾濕，顯出了“弄潮兒”的英雄本色。 由此看來，農(nóng)歷八月十八日定為錢塘江大潮的觀潮日，除了上面講的自然、地理原因之外，還有它的歷史的繼承性，反映了中華民族深厚的文化底蘊。

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浙江省最大河流。古稱浙江、浙水、浙河、制河。源出安徽省休寧縣西南，皖、贛兩省交界懷玉山脈中的六股尖東坡(六股尖海拔1629.8米，源頭海拔約1350米)。干流流經(jīng)皖、浙兩省，于海鹽縣澉浦長山東南嘴至余姚市和慈溪縣邊境的西三閘的連線入杭州灣。全長 605公里，流域面積4.88萬余平方公里。介于北緯28°04′～30°24′，東經(jīng)117°39′～121°14′。流域地勢從西南向東北傾斜，干流依勢向東北注入杭州灣。河流呈羽狀水系。 干流概況 干流在新安江水電站以上為上游。上源馮村河流經(jīng)皖南山地，到休寧縣鶴城，與源出懷玉山五股尖的梅溪源會合后，稱大源溪。大源溪沿途匯納的諸支流源短流急。從休寧縣流口合小源河至屯溪市間稱率水。到屯溪納支流橫江后稱漸江，在歙縣浦口，練江自北注入。浦口至浙江省建德縣梅城鎮(zhèn)間稱新安江。在歙縣街口以下屬山溪性河流。 新安江水電站至富春江水電站為中游。新安江流至梅城,接納支流蘭江和桐江,三江會合成“丁”字形。蘭江為錢塘江最大支流的一段，也是錢塘江水量的主要來源之一，上游馬金溪源出安徽省休寧縣南部青芝埭尖北坡。至衢州市雙港口納江山港間稱常山港。常山港多流經(jīng)山區(qū)，屬山溪性河流。衢州市至蘭溪稱衢江（或衢港、信安江），蘭溪至梅城間稱蘭江。衢江流經(jīng)金衢盆地，河道寬廣，水深流緩，出金衢盆地，河床漸見深邃。桐江為梅城至桐廬的一段支流,梅城以下約7公里的烏石灘起，進入著名的七里瀧峽谷，峽谷全長約22公里。富春江水電站建成蓄水后，七里瀧江面展寬，原淺灘沒入水中；蘭江、桐江部分河道形成水庫。出七里瀧后，江面開闊。 富春江水電站以下為下游。受潮水影響，屬錢塘江河口區(qū)。由桐廬到蕭山縣聞堰稱富春江，河床開闊穩(wěn)定，水流緩慢，堆積顯著，河漫灘發(fā)育，基本不受海域來沙影響。聞堰至杭州閘口段,河床寬淺而河道迂回曲折,形如“之”字，故又稱之江。閘口以下始稱錢塘江，后泛指全河流，以涌潮洶涌為其特征。澉浦以下為杭州灣。下段主要支流右岸有壺源江、浦陽江、曹娥江；左岸有分水江、淥渚江。 氣候與水文 錢塘江流域?qū)僦衼啛釒Ъ撅L氣候。年降水量1600～2000毫米，干流上游山地降水量高于中、下游丘陵、平原地區(qū)。徑流補給以雨水占絕對優(yōu)勢，地下水僅占少量。錢塘江徑流總量達431億立方米,徑流深880毫米。 錢塘江徑流季節(jié)分配不均，洪枯水流量相差懸殊。大部分地區(qū)（干流在富陽以上）降水以5～6月最多，河流最大徑流量與此同期。衢縣站5～6月徑流量占全年總量42.2％；蘆茨埠站占39.3％。徑流年際變幅小，年徑流量變差系數(shù)0.28～0.38，年際極值比亦較小。錢塘江流域的水蝕模數(shù)為100～500噸/平方公里/年。高值在曹娥江和浦陽江流域，低值在常山以上。錢塘江平均含沙量0.1～0.4千克/立方米。年均輸沙量668萬噸。江水常年清澈，僅在洪水期江水呈混濁狀。河水礦化度、硬度和堿度均較低。 錢塘潮 錢塘江潮是世界著名大潮之一。尤以農(nóng)歷八月十八日最壯觀。涌潮的形成和地形關(guān)系密切。杭州灣是典型的嗽叭形河口，寬度自灣口向里急劇收縮，灣口寬達100公里，至澉浦水面寬20公里，至杭州僅寬1公里。潮水上溯時，水體受到急劇約束，潮波能量高度集中，潮差顯著增大，澉浦潮差較灣口大一倍。平均潮差5米左右,最大潮差出現(xiàn)在澉浦,達8.93米。同時,錢塘江河口縱剖面性質(zhì)獨特。杭州灣內(nèi)河床平坦，從乍浦以上，開始抬升，抬升的高點在七堡到倉前間，最高點高出基線約10米。從聞堰到乍浦長達130公里,為一龐大的沙坎隆起。體積巨大的沙坎使澉浦以上河床迅速抬高，低潮水深從灣口向內(nèi)愈趨變淺，平均水深2～3米,有時僅1米左右。潮波在傳播過程中，因河底逐漸變淺，潮峰傳播速度遠大于潮谷，潮波的前坡漸陡，后波不斷變緩，潮波變形加劇，到尖山附近形成涌潮。涌潮以海寧市附近最大，一般高度1～2米，最大高度達3.7米,至杭州附近涌潮漸趨減弱。 錢塘江怒潮時，海水倒灌，主要由長江挾帶大量泥沙，經(jīng)海水搬運淤積于河口段，為沙坎泥沙的主要來源。同時也使河床抬高，水深日淺，嚴重影響河口段的航運和水產(chǎn)捕撈養(yǎng)殖之利。為防止潮患，古來即興建了與長城和京杭運河齊名的海塘工程，歷代及1949年以來均不斷加固。 梯級開發(fā)與綜合利用 全流域水力資源蘊藏豐富，可開發(fā)能量約205萬千瓦， 至1978年底已開發(fā)裝機容量131.9萬千瓦。河口區(qū)潮汐能量更大。50年代以來,對錢塘江進行了梯級開發(fā)。興建了新安江、富春江、黃壇口和湖南鎮(zhèn)等水庫和水電站其中新安江水電站總庫容220億立方米，裝機容量65萬多千瓦；富春江水電站總庫容8.74億立方米,裝機容量29.72萬千瓦。黃壇口和湖南鎮(zhèn)水電站為對支流烏溪江進行兩級梯級開發(fā)而建成。 錢塘江蘭溪以下為主航道，通航30～100噸級船舶。杭州以下僅通航外海小輪。新安江是溝通浙西和皖南的重要航道,航道在新安江大壩中斷,上、下分段通航，汽輪溯新安江可達安徽屯溪。其他支流和水庫也有距離不等的通航里程。流域內(nèi)人煙稠密，經(jīng)濟發(fā)達。兩岸谷地是良好的農(nóng)耕區(qū)。山地盛產(chǎn)木材、毛竹。河口區(qū)海涂廣闊。 1988年底，通過杭州城東北角開挖7公里長的河道，將錢塘江與京杭運河重新溝通，實現(xiàn)了京杭運河與長江、黃河、淮河、海河、錢塘江五大水系的銜接，擴展水運直達距離400公里，形成了以杭州為中心的水運網(wǎng)。 錢塘江自然風光和人工建筑交錯成章。溯錢塘江，過富春江到新安江,形成旅游勝地，已列為中國第1批重點名勝區(qū)。 錢塘江口 強潮河口。河口區(qū)上自潮區(qū)界蘆茨埠，下至杭州灣口,全長274公里?？煞譃槿危禾J茨埠至聞家堰，長83公里，受徑流控制,河道中多江心洲，河床相對穩(wěn)定,為近口段；聞家堰至澉浦，長101公里,徑流、潮流相互作用，涌潮澎湃，河床多變；屬河口段；澉浦以下習稱杭州灣，長90公里，徑流影響微弱，呈叭形，灣口南匯咀至甬江口寬達100公里,灣頂澉浦斷面寬20公里，為口外海濱。灣口外島嶼星羅棋布，稱為舟山群島。 東漢初年，王充最早論述了錢塘江涌潮形成的天文和地形條件。為了抵御涌潮的侵襲，唐代以來，陸續(xù)修建了海塘工程，工程規(guī)模宏大。20世紀50年代以來，對河口區(qū)的水文泥沙，河槽演變等進行了系統(tǒng)的調(diào)查研究。20世紀60年代末期開始的大規(guī)模圍墾工程對涌潮河段的演變產(chǎn)生了顯著影響。 約6000年前，冰后期海侵，錢塘江河口成為沉溺谷，其后海面下降，經(jīng)不斷沉積，北岸為長江三角洲的南翼，岸線在金山―王盤山―澉浦一線。近2000年來，杭州灣南漲北坍，變化劇烈，南岸由紹興、上虞、滸山一線外伸,乍浦、金山岸外大片陸地坍失,王盤山淪入灣中。由于潮水勢力遠比河水大，泥沙被帶入乍浦與聞家堰間堆積成長130公里，灘頂高出基線10米，體積達425億立方米的巨型沙坎。主體物質(zhì)為均勻的粉沙。 錢塘江徑流變幅大，挾沙少。來水和來沙季節(jié)性變化均大，3～6月水量占全年的57％,10月至翌年1月水量僅為全年的15.6％多年平均流量1468米(/秒,蘆茨埠站實測最大流量29000米/秒（1955年6月），最小流量27米/秒。全流域年徑流總量 463億立方米。多年平均含沙量0.2千克/米，年輸沙量703萬噸。 潮汐為半日潮。由于杭州灣寬度自口外向口內(nèi)急劇收縮，潮差沿程遞增。灣口南岸鎮(zhèn)海的平均潮差為1.69米，灣頂澉浦平均潮差為5.45米，最大潮差8.93米。進出澉浦斷面的平均流量為14萬米/秒，遠較流域來水為大。北岸的潮差比南岸大，蘆潮港比鎮(zhèn)海大1.49米，澉浦以西，河床急劇縮狹抬高，潮波變形劇烈，在尖山附近產(chǎn)生舉世聞名的錢江涌潮。涌潮在鹽官(過去稱海寧)一帶最高，潮頭通常為1～2米，實測最高達3米,潮波傳播速度8～10米/秒。涌潮破壞力很強。曾實測到涌潮壓力達7噸/米,安放在丁壩頭重達25噸的混凝土塊體有時也被沖走。尖山、鹽官一帶最大垂線平均流速高達4～5米/秒。鹽官以上河段， 漲潮流速比落潮流速約大一倍。潮流中挾帶的泥沙量隨流速大小發(fā)生變化。尖山、鹽官一帶含沙量最大，實測最大含沙量高達51千克/米，澉浦平均含沙量一般為3～4千克/米，平均每潮進出的沙量約為1000萬噸。 長江沖淡水對杭州灣水體含鹽量分布有明顯影響。金山以東水域,鹽度橫向分布南高北低。由于潮流強,錢唐江河口的鹽淡水混合屬垂向均勻混合型，鹽水入侵界隨錢塘江徑流大小而上下移動，枯季鹽水可上溯到杭州市以上，影響杭州市的工農(nóng)業(yè)和生活用水。 河口段河床既寬又淺，低潮水深1～3米，潮間帶十分寬廣。在強勁的、流路分岐的漲落潮流作用下，隨著徑流與潮流對比勢力的消長，河床變形劇烈。在徑流弱，潮水強的秋季，主槽順著漲潮流頂沖的方向擺動，在徑流多的季節(jié)，主槽順落潮主流方向擺動。隨著豐水年和枯水年的交替，主槽擺動還有多年的變化。如1962年至1969年，尖山附近主槽擺動幅度近20公里。在主槽擺動過程中，受主流頂沖一側(cè)的灘地迅速崩坍后退，曾測到高灘一天崩坍 245米的紀錄。河床縱向沖淤變化也很強烈,鹽官以上河段洪季沖、枯季淤,以下河段則反之。河床平均沖淤幅度可達5米。 20世紀60年代迄今，已圍墾灘涂90萬畝，使海寧縣八堡以上60余公里的河道束窄了四分之三。杭州灣南岸金塘水道兩側(cè)具有優(yōu)良的天然深水港址，現(xiàn)已建成10萬噸級的北侖港碼頭。北岸已建成上海石油化工基地。長江和錢塘江等河流不斷供應(yīng)豐富的營養(yǎng)鹽物質(zhì)，使灣口南面的海域成為我國最大的漁場。

吳青峰 樂隊位置：vocal nickname：吳清湯(限酒空朋友)吳小青(限熟客) 生日 1982/8/30 星座 處女座 身高 167 血型 b型 政治大學中文系雙修廣告輔修企管 喜愛音樂類型：sodagreen，country，rock，folk，alternative，classical，electronic 喜歡的顏色 特愛綠 喜歡吃的 常變，現(xiàn)在只想到玉米，討厭吃鱉 最想去的地方∶ 英國、荷蘭、冰島、西藏 喜歡喝水 謝馨儀 藝名/英文名 壯士/claire nickname：壯壯 樂隊位置：bass 生日 1982/4/16 星座 牧羊座 血型 o型 體重 52~53 國立政治大學科系科技管理研究所 喜愛音樂類型：rock，folk，metal，jazz 除了音樂以外的其他喜好 游泳，看電影，去海邊或山上踏青 喜歡的顏色 藍（最愛）、綠、黑、白 最想去的地方∶ 舊金山、紐約、威尼斯、羅馬、德國 劉家凱 英文名 kay 樂隊位置：guitar 生日 82.02.05 星座 水瓶 血型 ab型 身高 175 體重 63 政治大學psychology科系 喜愛音樂類型：rock，jazz，alternative 除了音樂以外的其他喜好 游泳，看電影，跑步，看書 喜歡的顏色 黑、白、藍、綠、橘 喜歡吃的 除了巧克力之外 喜歡喝的 可樂 最想去的地方∶ 目前是紐約 龔鈺祺/阿龔/zephyr 樂隊位置：keyboard/ violin 生日 1980/12/16 星座 射手 血型 o型 身高 176 體重 66 臺灣藝術(shù)大學音樂研究 所喜愛音樂類型：古典音樂，電子音樂，流行音樂 idol：madonna，schmann 喜歡的顏色 紅色 喜歡吃的 巧克力，烤式料理 喜歡喝的 水，紅茶，奶茶 最想去的地方∶ 美國紐約 若不做音樂也許會做什么 音樂老師 史俊威/小威/wei 樂隊位置：drums 生日 1979/8/26 星座 處女座 血型 o型 身高 165 體重 72 國立政治大學科系社會系 喜愛音樂類型：all styles except hip-hop and r&b 除了音樂以外的其他喜好 游泳，撞球，線上游戲，電影，漫畫 喜歡的顏色 黑色，寶藍色，血紅色 喜歡吃的 除了吃虧之外的都喜歡 喜歡喝的 我是駱駝，連水都很少喝 何景揚/阿福 樂隊位置：guitar 生日 1982/4/4 星座 牡羊 血型 b型 身高 184 體重 75 政治大學研究所公共行政科系 喜愛音樂類型：rock，blue，jazz，country 喜歡吃的 巧克力 喜歡喝的 巧克力奶昔 最喜歡最想去的城市 最喜歡臺灣 最想去斯德哥爾摩

官方的話我就不多講了 不過我知道一個民間的傳說說西游記里的白龍馬取經(jīng)之后最后就是回到了錢塘江 為這事龍女在江邊哭了很久了 也是一段愛情的佳話