剛出鍋的高粱新酒，聞起來非常香，口感不是很好。那么有沒有辦法去掉新酒這種口感呢？當(dāng)然有，那就是貯藏。如果馬上就飲用，會發(fā)現(xiàn)口感晦澀，辣，沖喉，難以下咽，而且非常容易上頭。沒想到這個酒竟然獲得“國際葡萄酒暨烈酒大賽(IWSC)”“布魯塞爾國際烈酒大賽”等多項國際專業(yè)酒類賽事中斬獲金獎、卓越銀獎等品質(zhì)大獎，品質(zhì)口感上獲得了國際認可。
江小白酒怎么樣？
謝謝邀請。我來給大家分享一下我自己真實喝江小白的經(jīng)歷吧（每個人的喜歡不太一樣，僅僅是我個人的感受）本人不太喝酒，一喝酒臉就容易紅，在公眾場合為了避免失態(tài)，我都是不喝酒的。可是上周朋友為了慶祝我升職加薪，就出去嗨皮了一下。在朋友的慫恿之下，喝一小杯江小白。 說要喝之前，我的內(nèi)心想的是所有的酒一定都是有點不好下喉嚨，為了不掃大家的興致，想著忍忍也就一會兒，誰知道這酒喝到嘴巴時有點淡淡的清香，一下子很順滑的就到了喉嚨下去，沒有一點點“辣”的感覺，但是有酒的清香，突然打開了我對酒的新世界大門。
對新事物的好奇，讓我習(xí)慣性查了查這個酒的來路。沒想到這個酒竟然還獲得“國際葡萄酒暨烈酒大賽(IWSC)”“布魯塞爾國際烈酒大賽”等多項國際專業(yè)酒類賽事中斬獲金獎、卓越銀獎等品質(zhì)大獎，品質(zhì)口感上獲得了國際認可。對于這個酒，我還多了幾份敬佩，畢竟現(xiàn)在能走出國門，為國爭光的產(chǎn)品并不多，厲害！還有很多新聞上說，江小白參加中國貿(mào)促會和意大利意中商會聯(lián)合舉辦的“一帶一路”歐洲發(fā)展論壇和德國科隆舉辦“重慶-德國企業(yè)經(jīng)貿(mào)交流會”等投資促進活動。
江小白的三五摯友黑標(biāo)、單純、YOLO等產(chǎn)品很受大家的歡迎，成為了很受矚目的品牌。真是不簡單的企業(yè)和酒！之后wuli 朋友們還給我調(diào)制了幾杯江小白混其他果汁的酒，再次讓我長了見識?？粗齻儼殉戎徒“谆斓揭黄?，加了幾塊冰塊，用吸管攪拌了一下，我忍不住湊過去嘗了一口，有種甜甜的果酒味，很夏日的感覺；還有江小白混的獼猴桃，加的葡萄汁，真的好好看，重點是味道的確很適合我，這次我竟然臉都沒怎么紅，開心（看我拍的照片，是不是美呆啦）。
感覺調(diào)制的過程也蠻好玩的，自己也來動手試了試，就讓服務(wù)員上了幾瓶養(yǎng)樂多，把江小白和養(yǎng)樂多混在一起，在沒有吸管攪拌的情況下，就用紙巾蒙上，在桌上BOOM的上下?lián)u晃了一下，喝了這一小杯，這樣搭配也還可以，雖然沒有她們這種老司機調(diào)的色彩繽紛，但是口感絕對不比她們差，哈哈哈。經(jīng)過這次體驗，說句心里話，打破了我對白酒的固有印象吧，總是覺得酒都是那種度數(shù)很高，不好入喉的，看來是我無知啦。
金門高粱怎么樣？
一直是做金門高粱酒的生意，說一些個人看法樓主想必定是個好學(xué)之人，知其然 知其所以然。就種植高粱來說，目前金門當(dāng)?shù)氐牡漠a(chǎn)量肯定是滿足不了的，金門酒廠官網(wǎng)介紹是金門高粱為主，這個我們不做深究金門隸屬福建泉州市，但實際是由臺灣當(dāng)局管轄，金門酒廠是屬于民營酒廠，但品牌很大，獲獎很多，也算是得到了世人的認可臺灣人做事很嚴(yán)謹(jǐn)，做酒也是一樣，工藝（三高二底一翻、天鍋蒸餾、掐頭去尾），溫度都要求精確到位 ，金門高粱酒的口碑也是非常好。
剛出鍋的高粱新酒入口是什么味道的？
剛出鍋的高粱新酒，聞起來非常香，但是口感不是很好。我自己是釀造純高粱酒的，給大家說說關(guān)于新酒的一些問題。我雖然賣酒，但是我從來不賣新酒。新酒剛釀造出來時確實非常香，醩香，糧香都很清晰。但是如果馬上就飲用，會發(fā)現(xiàn)口感晦澀，辣，沖喉，難以下咽，而且非常容易上頭。也是真正的純糧酒，為什么新酒會出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象呢？蒸餾取酒的時候，有良知的釀酒師傅都會做掐頭去尾這一個工作。
為什么要掐頭去尾，就是因為有害物質(zhì)醛的沸點低，是最先被蒸餾出來的。而各種雜醇在尾酒里面的含量又最多，那么掐頭去尾能夠最大程度的首先去掉這些雜質(zhì)。但是無論掐頭去尾的多么充分，總是還有些雜質(zhì)留在了酒里面，新釀出的酒，這些雜質(zhì)的影響非常突出，這就導(dǎo)致了新酒邪雜的口感和易上頭的特點。那么有沒有辦法去掉新酒這種口感呢？當(dāng)然有，那就是貯藏。
新釀造出來的酒經(jīng)過在陶壇中半年以上的貯藏，其中含有的一些雜質(zhì)基本上就會在各種生香反應(yīng)和揮發(fā)中消失。再去嘗這種酒，基本就不會有辣，沖喉，上頭這些問題了，而且酒體的香味更飽滿醇厚。一個有良知的釀酒人是不會售賣新酒的，這是對酒友負責(zé)的表現(xiàn)。所以希望大家也要明白，即便去酒廠接的酒，也需要自己貯藏一段時間方可飲用。