那么原漿酒是好酒嗎？其實(shí)，剛剛產(chǎn)出的原漿酒，一般含有硫化烴、硫醇等有害物質(zhì)，飲用后會(huì)出現(xiàn)口干、頭痛等現(xiàn)象。那么，原漿酒就是好酒嗎？首先要知道什么是原漿酒？目前國(guó)家喝無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，但原漿酒就是糧食、酒曲經(jīng)過傳統(tǒng)工藝，固態(tài)發(fā)酵、蒸餾，且不經(jīng)過任何勾調(diào)（勾兌）工藝的原酒這一觀點(diǎn)得到普遍認(rèn)同。
原漿啤酒真的好嗎？
原漿啤酒是正常發(fā)酵，沒有經(jīng)過高溫或者低溫以及后期處理的啤酒發(fā)酵液，是非常新鮮，非常原始的啤酒，味道是非常好的，相對(duì)處理過的啤酒來說，口干更好，但是可能沒有經(jīng)過處理的啤酒那么清澈，顏色有一定的濁度。???? 原漿啤酒最大限度的保持了啤酒的發(fā)酵液，原漿啤酒對(duì)人的營(yíng)養(yǎng)非常好，含有蛋白質(zhì)、維生素等。原漿啤酒的價(jià)格可能稍微比一般的價(jià)格要貴一點(diǎn)，但是一般都在大眾接受的范圍內(nèi)。
原漿酒是不是好酒呢？
我們首先應(yīng)該搞清楚原漿酒的概念：通俗一點(diǎn)說，原漿酒就是發(fā)酵好的糧食蒸餾出來的原酒，沒有經(jīng)過任何勾兌降度的處理，蒸餾出來是什么樣就是什么樣。那么原漿酒是不是好酒呢？我們要分幾個(gè)方面來看待。首先，如果是高度原漿酒，度數(shù)在60度以上的酒，本來是不太適合飲用的，因?yàn)槎葦?shù)太高。這樣的酒最合適的應(yīng)用是作為基酒貯藏。
當(dāng)然這樣的酒本身香味物質(zhì)或者說營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是豐富的，但是其中甲醇含量也是相對(duì)偏高的，特別是新酒。所以剛蒸餾出來的酒必須經(jīng)過貯藏才行。其次如果是低度原漿酒，度數(shù)在30到40度左右，這樣的酒也不適合飲用。釀酒的都知道，尾酒里面的雜質(zhì)含量是比較高的，特別是雜醇油。同樣的要經(jīng)過貯藏。而50度左右的原漿酒，如果是經(jīng)過貯藏了的，是適合飲用的酒。
如果工藝，糧食，水源都是一等的，那么這樣的原漿酒就是好酒。我是一個(gè)釀酒人，以我們自己酒坊舉例來說，我們?nèi)【朴袃煞N方式。一是分段貯藏，就是上面所說的將高度酒和低度酒分別貯藏在不同的陶缸里，經(jīng)過一段時(shí)間的貯藏去掉一些雜質(zhì)后，再將高度酒和低度酒混合調(diào)制成53度，然后再經(jīng)過一段時(shí)間的貯藏祛除雜質(zhì)后開始售賣。那其實(shí)這也可以稱作為原漿酒，因?yàn)楸旧頉]有添加任何外物。
另外一種方式就是直接取酒至一個(gè)缸里，直到陶缸里的酒變成53度，停止取酒。這樣也是真正的原漿原液，不需要再調(diào)制度數(shù)。一直貯藏至可以售賣為止。所以我們說，并不是一味的就說原漿酒就是好酒，關(guān)鍵看是不是適合飲用，是不是經(jīng)過貯藏了的原漿酒。我作為一個(gè)純糧酒釀酒人，只是通俗簡(jiǎn)單的談一談，不扯專業(yè)術(shù)語，也不說國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
希望大家能稍有收獲，大家可以關(guān)注我，也可以私信我討論美酒。這是我們剛蒸餾出的原酒，大家可發(fā)現(xiàn)酒色稍有混濁，這是因?yàn)榫频亩葦?shù)已經(jīng)取到四十多度了，再往下會(huì)更混濁。這個(gè)就非常清亮了，這屬于高度酒，從剛開始大概80度到50多度，酒色都是很清亮的。這缸酒就是分段貯藏后的酒，調(diào)制成53度然后繼續(xù)貯藏的酒，已經(jīng)開缸，非常香醇。
都說原漿酒好，真的是這樣嗎？
原漿酒，強(qiáng)調(diào)原汁原味的品質(zhì)，非常容易被消費(fèi)者認(rèn)同。那么，原漿酒就是好酒嗎？首先要知道什么是原漿酒？目前國(guó)家喝無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，但原漿酒就是糧食、酒曲經(jīng)過傳統(tǒng)工藝，固態(tài)發(fā)酵、蒸餾，且不經(jīng)過任何勾調(diào)（勾兌）工藝的原酒這一觀點(diǎn)得到普遍認(rèn)同。那么原漿酒是好酒嗎？其實(shí)，剛剛產(chǎn)出的原漿酒，一般含有硫化烴、硫醇等有害物質(zhì)，飲用后會(huì)出現(xiàn)口干、頭痛等現(xiàn)象。
白酒度數(shù)越高會(huì)越接近原漿酒嗎？
很多人知道原漿酒好喝，但為什么好喝，除了知道是用糧食釀造的外，其他最主要的因素沒人知道！哪怕那些釀酒的師傅也不真正知道原漿酒好喝的原因在哪！只知道是用純糧食釀造，虧的還是釀酒師傅，白吃了這碗飯！其實(shí)釀造酒好喝的關(guān)鍵是在酒曲！食用酒精雖然也是用糧食（谷類、薯類）發(fā)酵蒸餾而成，但用的是酶，而不是酒曲。酒曲好不好直接關(guān)系到釀出的酒香不香。
什么樣的酒才是原漿酒呢？我們經(jīng)常喝的商品酒哪些是原漿酒呢？
原漿酒不一定就是好酒！在生產(chǎn)過程中真正優(yōu)質(zhì)大曲酒產(chǎn)量不多！所謂原漿酒未經(jīng)勾兌，并且質(zhì)量達(dá)到或超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB10781.1）以及廠家自定出廠標(biāo)準(zhǔn)，（二級(jí)，一級(jí)，優(yōu)級(jí)，特級(jí)）我們從產(chǎn)品標(biāo)簽就可以看到！關(guān)于怎樣選擇最簡(jiǎn)單的方法，倒酒杯一點(diǎn)酒，把酒倒掉酒杯靜止，第二天聞空杯，一，如果空杯還有很舒服香氣并有淡淡酒糟香，那就是較好的白酒，二，如果沒有香氣并有淡淡尿騷味就是酒精勾兌，三，如果沒有香氣成分，并有不舒服氣味那就是劣質(zhì)酒，其他大家慢慢品嘗！l。
“三斤糧食一斤酒”，有些農(nóng)村的酒坊越來越少，農(nóng)民為何不愿釀糧食酒？
我是容姐，河北石家莊村里人，在我們這里很少有釀酒的，容姐說的很少，并不是沒有。在我們鄰村就有一位用糧食釀酒的人。因?yàn)槲覑廴讼矚g喝酒，所以他跟釀酒師傅很熟。說到釀酒的成本問題的時(shí)候，他也是滿腹牢騷的。我愛人的這個(gè)釀酒師傅，以前是自己做電纜生意的，因?yàn)樗龅拈T市在南方，所以跟那里的人學(xué)會(huì)了釀酒。后來因?yàn)殡娎|生意不景氣，后來就開始釀酒了。
釀酒師傅跟我愛人說，“三斤糧食出一斤酒”，糧食價(jià)格不低，酒卻賣不上價(jià)。因?yàn)樗龅木朴小邦^燒”和“二燒”，頭燒酒品質(zhì)好，可是賣不上價(jià)。如果賣的太貴了，村里人接受不了。如果去外面賣，他有沒有注冊(cè)商標(biāo)，因此他說不太容易做。我想釀酒師傅的事，應(yīng)該跟其它地方，不愿意再釀糧食酒師傅的情況一樣吧。所以有很多農(nóng)村釀酒作坊不愿意再釀酒了。
