白酒光瓶怎么產(chǎn)生的，網(wǎng)上賣的茅臺原漿光溜溜的瓶子包了一層紙也沒有商標是怎么來的 搜

一般是作坊自己出品的，自己喝，不上市場，價格不好講，好的酒就貴了

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自然界中乙酸菌大量存在，酒曲里面也是大量存在的。這種微生物利用糖分轉(zhuǎn)化為乙酸。

勾兌白酒，本著缺什么補什么的原則，用乙酸含量高的白酒與其勾兌，或者直接添加乙酸！

是的，新出來的，“干一杯”這個牌子是五糧液的老品牌，有十幾年的歷史了，老的干一杯在2006年停產(chǎn)了，這個干一杯是2010年下半年才上市，我手上就有一瓶，不錯。有兩個產(chǎn)品，光瓶的與禮盒裝的，價格都便宜。瓶子都跟五糧液的差不多。這個產(chǎn)品是五糧液的自銷品牌奧，當然是招商部在招商哈，你可以聯(lián)系一下，網(wǎng)上到處都可以查，百度唄~ 好像是這個：028-66638553，一個姓周的。

我家五糧酒，采用高粱，大米，糯米，小麥，玉米，配料比例和五糧液一樣。純糧釀，需要聯(lián)系。

白酒一般是先把米蒸好，等到飯的溫度降到差不多時加入酵母均勻攪拌，之后放進壇子里，要一層飯一層酵母得放，放好后再覆蓋一層酵母，密封放入溫度恒定的地方發(fā)酵，差不多是這樣吧。。

釀呀

你好！白酒是用糧食發(fā)酵后裝入酒壇然后放在酒窖中珍藏，生產(chǎn)出的就是原漿，待出廠時在加水勾兌。生產(chǎn)出的就是所喝的白酒。 給分?。。。〈蜃植灰?，采納哦！

發(fā)酵

白酒是用糧食發(fā)酵后裝入酒壇然后放在酒窖中珍藏，生產(chǎn)出的就是原漿，待出廠時在加水勾兌。生產(chǎn)出的就是所喝的白酒。 給分啊?。?！

首先要說明一點的是勾兌具體概念，所有的瓶裝酒包括茅臺、五糧液等等，都是用糧食釀造出白酒后再添加食用香精等進行勾兌的，這是一道必不可少的生產(chǎn)工藝，為的是讓不同批次的酒達到統(tǒng)一的口感。但用酒精直接添加香精進行勾兌就是違法的事，這種事情就不能干，一般大型的酒廠也不會這么干。所以正宗汾酒的話是釀造酒，經(jīng)過勾兌工序生產(chǎn)出來的。

勾兌”是酒類生產(chǎn)中專用技術(shù)術(shù)語，是生產(chǎn)中的一個工藝過程，指將各種不同類型、不同酒度、不同優(yōu)缺點的酒兌制成統(tǒng)一出廠風格特點和質(zhì)量指標一致的工藝技術(shù)方法。勾兌是一種靠酒勾兌師的感官靈敏度和技巧來完成的，有豐富經(jīng)驗的勾兌師才能調(diào)出一流的產(chǎn)品，歷來有“七分酒三分勾”之說，勾兌師的水平代表著企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量風格。酒友們說的“勾兌酒”，多指白酒中完全或大比例使用食用酒精和香味食品添加劑（酒用）調(diào)制而成的新工藝白酒。這種勾兌酒要看是不是勾兌師調(diào)制的，香味物質(zhì)選用好的話可調(diào)制出中檔產(chǎn)品，若是非專業(yè)勾兌者調(diào)制，其產(chǎn)品質(zhì)量會不好，甚至用廉價原材料調(diào)制出偽劣產(chǎn)品?！肮磧毒啤迸c傳統(tǒng)的完全發(fā)酵酒比缺少發(fā)酵過程的生物代謝產(chǎn)物，一般不如好的原漿發(fā)酵優(yōu)質(zhì)酒。但缺少技術(shù)、設備落后的一般發(fā)酵酒口感差，衛(wèi)生指標成分也沒有好的“勾兌酒”好，飲后會出現(xiàn)視力下降、頭痛（上頭）等不適反應。“勾兌酒”也有優(yōu)劣之分，一般在正規(guī)的流通環(huán)節(jié)出售的酒手續(xù)齊全、質(zhì)量相對有保證。至于到底哪種好，在具備基本質(zhì)量和衛(wèi)生指標合格的前提下，在眾多的酒品中選取適合您的口味為好，關(guān)鍵是看酒的內(nèi)在質(zhì)量。

樓主可以看看這個方法隨著葡萄產(chǎn)業(yè)的迅速擴大，帶動了家庭小作坊式葡萄酒的釀造，現(xiàn)介紹一套家庭較為實用可行的紅葡萄酒釀造工藝。 一、原料 選擇無病果、爛果并充分成熟的鮮食或釀酒葡萄，顏色為深色品種。 二、輔料 白砂糖、雞蛋、醫(yī)藥用酒精。 三、用具 不銹鋼盆或塑料盆、瓦缸、紗布、木棒、膠皮管。 四、工藝流程 充分成熟的紅葡萄→除梗、破碎→初發(fā)酵→后發(fā)酵（添缸、倒缸）→澄清→貯存 五、操作過程 1.除梗、破碎：用手將葡萄擠破，去除果梗，容器為塑料盆或不銹鋼，不能用鐵制容器。 2.調(diào)整葡萄汁：糖度高成熟的紅葡萄在不加糖時，酒精度一般為8～12度左右。如想釀制酒精度稍高的酒，可在1升的葡萄汁中添加1度酒精的方法。具體操作為：先將白砂糖溶解在少量的果汁中，再倒入全部果汁。若制高度酒，加糖量要多，但由于酵母不耐高濃度糖液，所以，應分兩次加糖。 3.初發(fā)酵：將調(diào)整后的果漿放入已消毒的發(fā)酵缸中，容積占80%，以防發(fā)酵旺盛時汁液溢出容器。發(fā)酵時，每天用木棍攪拌4次（白天兩次，晚上兩次），將酒帽 （果皮、果柄等浮在表面在缸中央形成的一種蓋狀物）壓下，使各部分發(fā)酵均勻。 在26～30℃的溫度下，初發(fā)酵（有明顯的起泡冒出）經(jīng)過7～10天就能基本完成。若溫度過低，可能延長到15天左右。 4.壓榨：利用虹吸式法將酒抽入另一缸中，最后用紗布將酒帽中的酒榨出。 5.后發(fā)酵及成釀：經(jīng)過后發(fā)酵將殘?zhí)寝D(zhuǎn)化為酒精，酒中的酸與酒精發(fā)生作用產(chǎn)生清香的酯。加強了酒的穩(wěn)定性。 在后發(fā)酵及成釀期間要進行倒酒。一般在釀酒的第一個冬天進行第一次倒酒，翌年春、夏、秋、冬各倒1次。釀酒后第1年的酒稱為新酒，2～3年的酒稱為陳酒。 6.澄清：紅葡萄酒除應具有色、香、味品質(zhì)外，還必須澄清、透明。自然澄清需要很長時間，人工澄清可采用加膠的方法。下膠的材料為雞蛋清，具體加膠的方法為：每100升酒加2～3個蛋清，加蛋清前，要將蛋清打成沫狀，加少量酒攪勻，再加入酒中，充分攪拌均勻，靜止8～10天后即可。 7.葡萄酒的調(diào)配：葡萄酒發(fā)酵結(jié)束后，往往酒精度不夠，味也不甜。根據(jù)眾人習慣于飲用酒精度稍高且甜的紅葡萄酒，可將葡萄酒進行調(diào)配。一般加酒精（飲料酒精）和白砂糖。加糖時，先將糖用葡萄酒溶解，根據(jù)需要調(diào)制成適口的紅葡萄酒。還有一種用成熟的玫瑰香葡萄可以釀制紅葡萄酒，它具有玫瑰香葡萄的香味以及清柔醇厚的酯香味。色澤鮮艷，呈玫瑰紅色或淡紅色，酒度多是9~12度。如果喜歡喝酒度較高的葡萄酒，可以在發(fā)酵進再加入一些白糖，酒度就能提高到16度。根據(jù)經(jīng)驗，每升果汁中加入17克白糖經(jīng)發(fā)酵后可產(chǎn)生純酒精1度，例如釀制含酒精4度的酒，每升葡萄汁應加糖17×4＝68克。 制作方法 1．破碎。將成熟的紅葡萄用清水沖洗干凈后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入經(jīng)過消毒容器（小缸）里，用手擠碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，然后再去操作，以防止雜菌污染，同時要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用干凈鋁勺在杯中經(jīng)消毒）將葡萄搗碎。 2．發(fā)酵。發(fā)酵是將葡萄皮汁中的糖分經(jīng)酵母的作用產(chǎn)生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發(fā)酵過程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時已接入汁中，因為葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在發(fā)酵時可以不另外加入酵母。 發(fā)酵的溫度最好在15~25℃，不應超出35℃，但用小型容器發(fā)酵，散熱較容易，一般可以達到不超過32℃。 當皮汁裝入容器后，一般經(jīng)過一天即可開始發(fā)酵。液面開始是平靜，這時已有微弱的二氧化碳氣泡產(chǎn)生，表示酵母已開始繁殖，經(jīng)過2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結(jié)成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。 發(fā)酵時每天應將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內(nèi)兩次，這樣做一方面防止葡萄皮生霉，變酸，同時可將皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧氣，發(fā)酵更旺盛。 高潮后，發(fā)酵勢頭開始減弱，此時可以進行加糖，加糖是用葡萄原酒來溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，繼續(xù)在容器中進行發(fā)酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1%以下，汁液開始清晰，即為發(fā)酵結(jié)束，進行壓榨，將皮汁分離。 3．壓榨。壓榨的方法是用潔凈的布袋或紗布，進行擠壓或扭壓，紅葡萄酒液即流出來，稱為原酒。 4．加雞蛋清澄清。30毫升葡萄原酒約加雞蛋清一個。方法是將雞蛋清打成泡沫好店鋪導航 www.gohdp.com

去找曠物質(zhì)學者 呵呵 好象是中透明晶體

酒是一種糧食，水果等含淀粉的物質(zhì)經(jīng)發(fā)憉酵制成的含乙醇的帶刺激性的飲料。 酒的分類：根據(jù)酒的釀造方法，可分為； 1.蒸餾酒: 原料經(jīng)發(fā)酵后用蒸餾法制成的酒叫蒸餾酒.這類酒含乙醇較高,俗稱度數(shù)較高,如白蘭地,白酒均屬此類. 2.釀造酒: 釀造酒亦稱壓榨酒.是將原料發(fā)酵后,直接提取或用壓榨法而取得的酒.這類酒乙醇含量較低,如黃酒,啤酒,果酒均屬此類酒. 3.配制酒: 配制酒,亦稱兌制酒,只用一種白酒果酒或食用酒精做主要原料(通常這種主要原料稱為基酒),在將其他的原料與基酒進行兌制.使之成為種類不同的新品種.如藥酒,玫瑰露酒均屬此類酒. 以上分法是一種主要分法,另外還有兩種主要分法.其一是按酒的特點分,可分為 白酒.黃酒.啤酒.果酒.雞尾酒等品種.其二根據(jù)酒精含量分;高度酒(含酒精成分40度以上者)中度酒(含酒精成分20--40度之間)低度酒(酒精成分20度以下.) 飲酒的最佳溫度 因酒的不同其最佳飲用溫度也不同.主要有冷飲.溫飲.熱飲.熱飲如飲加飯酒,花雕,桂花陳,一般浸在熱水中加溫;冷飲如飲啤酒,白蘭地,一般加冰浸于冰桶和放于凍柜. 一般來說,紅酒最佳飲溫為18--22度即室溫,啤酒最佳飲用溫度為8--12度香擯和汽酒最佳飲用為7度,黃酒40--50度為佳. 品酒方法 品酒時首先應注意;顏色,透明度.醇味.香味.酸味.口味.收縮性.甜度和平順度,其次是視覺,嗅覺味覺齊用.另外將品酒時,請留意保持口腔的干凈衛(wèi)生和周圍空氣清新,酒的溫度也要調(diào)制適宜. 1.使用高腳酒杯,(原因其透明和抓杯角使酒減少手溫影響) 2.斟入約30毫升酒; 3.拿器酒杯,先看色在聞香后嘗味; 4.呷一小口酒； 5．讓酒慢慢流過舌頭面，使其與味蕾充分接觸； 6．最后把酒咽下去，細品余味。如不下咽可備 -- 吐酒桶。 酒的質(zhì)量鑒別 （一） 白酒 質(zhì)量不高的白酒，通常有下列情況出現(xiàn)； 1失光；白酒酒液失去應有的晶瑩透亮感，酒中有雜質(zhì)。 2渾濁；酒液由于溫度或工藝上的原因，出現(xiàn)絮狀物，產(chǎn)生渾濁。 3色澤；正常白酒應是質(zhì)地純凈，無色透明，如因釀造或貯存時間過長，酒液出現(xiàn)發(fā)黃或其他顏色，這樣的酒絕對不能飲用 4變味；酒液由于受水質(zhì)或油脂混入，或貯存不當，出現(xiàn)雜味，這樣的酒也不能飲用。 （二） 黃酒 黃酒的鑒定也是從色.香.味三個方面進行鑒別. 色;不論淺黃,褐黃,黑褐等均應晶明透亮,無沉淀物. 香;以濃郁酒香者為佳. 味;應與醇厚,略帶甜味,鮮類為佳 如果酒液失去光澤,并伴有懸浮物和出現(xiàn)腐臭味,這樣的黃酒肯定不能飲用. (三)啤酒 啤酒是一種低度發(fā)酵酒,保質(zhì)期短,各項指標要求嚴格.如果保存時間過長,受到陽光長時間照射,運輸不當, 貯存溫度過高或過低,原料或酒液被污染或密封不嚴,均會讓啤酒產(chǎn)生沉淀.除因溫度過低產(chǎn)生的沉淀經(jīng)升溫后沉淀消失的啤酒仍可以飲用之外,其他酒的沉淀,渾濁等現(xiàn)象均屬變質(zhì) (四)葡萄酒 1色澤;紅葡萄酒的酒液應為紫紅色,白葡萄酒的酒液應呈淡黃色.液體透明,不渾濁. 2香氣;除具有一般果香外,還伴有濃郁的醇香味. 3滋味;酸甜適口,醇厚,無酒精味 如果出現(xiàn)渾濁,苦澀, 絮狀沉淀,味道怪異(如汽油,奶酪等怪味),淡而無味,白葡萄酒的顏色變深等現(xiàn)象均屬變質(zhì)酒 洋酒 洋酒歷史悠久，品種繁多著名的產(chǎn)酒國和地區(qū)有；法國，意大利，德國，奧地利，希臘，西班牙，媽德拉島，葡萄牙，匈牙利，智利，美國，日本，澳大利亞，下面是比較有名的部分洋酒。 1白蘭地（Brandy） 白蘭地是用葡萄或水果發(fā)酵后蒸餾而成的一種烈酒，蒸好的酒需放在像木桶里經(jīng)過相當時間的貯藏，白蘭地以法國康涅克地區(qū)產(chǎn)的為最好。 所有的白蘭地酒廠，通常用英文字母來標志酒的品質(zhì)。 如； E代別ESPECLAL（特別的） F代表FINE（好的） V代表VERY（很好） O代表OLD（老的） S代表SUPERIOR（上好的） P代表PALE（淡色而蒼老的） X代表EXTRA（格外的） C代表COGNAC（康涅克） 另外還用符號表示一定陳釀時間； ***三星表示 3---5年 “ V. O ”表示10--12年(Very Oid) “V. O .P.”表示12--20年（Very Oid PaIe） “V. S. O.”表示25年以上（Very Superior Oid PaIe） “XO”表示40年以上(Extra Oid) 白蘭地較為著名的牌子有；人頭馬，媽爹利，軒尼詩，愛之喜，長頸FOV，御鹿，拿破侖，百事吉等。 2威士忌（Whisky） 威士忌多用大麥，玉米為原料，用麥芽為糖化劑，經(jīng)糖化，發(fā)酵，蒸餾而成?？膳c汽水，檸檬配飲。常見威士忌有皇家芝華士，海格，波威爾，土拉摩，四玫瑰，美國黑威士忌，王冠。 3伏特加酒（Vodka） 伏特加酒，通常用馬鈴薯或多種谷物做原料，經(jīng)發(fā)酵，蒸餾過濾而成。酒度高達90度以上，是一種烈性酒，無色無味很提神。常見的伏特加酒有；蘭出，波爾斯卡亞，哥薩克，斯米諾夫 4琴酒（Cin） 琴酒（又稱金酒，粘酒，松子酒），常見的琴酒有；波爾斯（boIs），波克馬(bokma)，博士 (bootm’s) 戈登斯(gordo’s)，比費特 (beefeater)，哥頓 (Cordorn’s) 5.藍姆酒(Rum)， 藍姆酒是甘蔗釀制而成的,常見的如;百加地(bacardi),船長釀 (captain’s reserve). 6.甜酒(Ligueure) 甜酒(又稱利口酒),一般叫做“力喬?！?

釀的，嘿嘿～

國酒的起源 我國是酒的故鄉(xiāng)，也是酒文化的發(fā)源地，是世界上釀酒最早的國家之一。酒的釀造，在我國已有相當悠久的歷史。在中國數(shù)千年的文明發(fā)展史中，酒與文化的發(fā)展基本上是同步進行的。 據(jù)有關(guān)資料記載，地球上最早的酒，應是落地野果自然發(fā)酵而成的。所以，我們可以這樣認為，酒的出現(xiàn)，不是人類的發(fā)明，而是天工的造化。一般來說，有了酒，才能有酒器，因此，人工釀酒的先決條件，應該先從陶器的制造開始，否則，便無從釀起?？脊艑W證明，在近現(xiàn)代出土的新石器時代的陶器制品中，已有了專用的酒器。這說明我們的祖先在很早的時候，就已經(jīng)和酒發(fā)生了關(guān)系，而且當時我國釀酒技術(shù)已經(jīng)開始盛行。以后經(jīng)過夏、商兩代，飲酒的器具也越來越多。在仰韶文化遺址中，既有陶罐，也有陶杯。在出土的商、殷文物中，青銅酒器占有相當大的比重，說明當時飲酒的風氣確實很盛。而且，我們可以從《史記·殷本紀》關(guān)于紂王“以酒為池，懸肉為林”，“為長夜之飲”的記載，以及《詩經(jīng)》中“十月獲稻、為此春酒”和“為此春酒，以介眉壽”的詩句中推知，約在六千年前，人工釀酒就開始了。 晉人江統(tǒng)在《酒誥》里載有：“酒之所興，肇自上皇……，有飯不盡，委余空桑，郁積成味，久蓄氣芳。本出于此，不由奇方?！闭f明煮熟了的谷物，丟在野外，在一定自然條件下，可自行發(fā)酵成酒。人們受這種自然發(fā)酵成酒的啟示，逐漸發(fā)明了人工釀酒。 我國最晚在夏代已能人工造酒。如《戰(zhàn)國策》：“帝女令儀狄造酒，進之于禹?！? 據(jù)考古發(fā)掘，發(fā)現(xiàn)龍山文化遺址中，已有許多陶制酒器，在甲骨文中也有記載。藁城縣臺西村商代墓葬出土之酵母，在地下三千年后，出土時還有發(fā)酵作用，漢代班固在《白虎通·考點》中亦有芳香的藥酒意思的解釋。羅山蟒張鄉(xiāng)天湖商代墓地，發(fā)現(xiàn)了我國現(xiàn)存最早的古酒，它裝在一件青銅所制的容器內(nèi)，密封良好。至今還能測出成份，證明每一百毫升酒內(nèi)含有8239毫克甲酸乙醋，并有果香氣味，說明這是一種濃郁型香酒，與甲骨文所記載的相吻合。 　　周代，釀酒已發(fā)展成獨立的且具相當規(guī)模的手工業(yè)作坊，并設置有專門管理釀酒的“酒正”、“酒人”、“郁人”、“漿人”、“大酋”等管職。 酒，是人類各民族民眾在長期的歷史發(fā)展過程中，創(chuàng)造的一大飲料。世界上最古老的實物酒是伊朗撒瑪利出土的葡萄酒，距今三千多年，仍芳醇彌人；中國最古老的實物酒是西安出土的漢代御酒，據(jù)專家考證系糧食酒（也有專家認證為黃酒，作為黃酒工作者聞之為之躍呼、幸哉至善！）至今仍香醇可飲，可謂奇也！中國甲骨文中早就出現(xiàn)了酒字和與酒有關(guān)的醴、尊、酉等字。從中可以佐證酒的存在之久。至于文史中的記載更是枚不勝舉，如中國第一部詩歌總集《詩經(jīng)》中有“即醉以酒，即飽以德”（《大雅·即醉》）的詩訊《周易》、《周禮》、《禮記》、《左傳》等典籍中，關(guān)于古代酒俗的記載更多，如“酒者可以養(yǎng)老也”（《禮記》）、“酒以成禮”（《左傳》）等。這說明酒存在著多種用途。是生活習俗中必不可少的。

有 相傳是儀狄發(fā)明的酒 儀狄，夏朝人，相傳是我國最早的釀酒人?！稇?zhàn)國策·魏策》商記載了：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進于禹。禹飲而甘之。曰：“后世必有以酒亡其國者?！彼焓鑳x狄而絕旨酒?！睗h許慎在《說文解字·酒字條》中，也有同樣的說法。意思是，過去，夏禹的女人叫儀狄去釀酒。儀狄經(jīng)過一番努力后，釀出味道很好的美酒，進獻給夏禹，夏禹喝了，覺得確實好?？墒撬f“后世君王，如喝了這種美酒，一定要亡國的?！睆拇司褪柽h了儀狄而自己也和酒斷絕了關(guān)系。儀狄奉旨造酒，不僅沒受到獎勵，反而遭到了懲罰，這豈不冤枉！ 關(guān)于儀狄造酒的說法，在《太平御覽》中也說：“儀狄始作酒醪，變五味?！滨玻且环N濁酒，是用米經(jīng)過發(fā)酵加工而成，和現(xiàn)在的不帶糟的酒醪差不多?！白兾逦丁保侵妇凭哂卸喾N味道。

問它自己不就知道了嗎