怎么樣用白酒做包子，白糖白醋白酒小蘇打能做包子嗎

放的有點(diǎn)太復(fù)雜了，首先白酒和白醋不適合做包子原料，如果是采用老式發(fā)酵法，小蘇打得按比例投放，如果是酵母發(fā)面的話，白糖促進(jìn)發(fā)酵可以少放一點(diǎn)，而小蘇打都不需要再放了

一、發(fā)面：有兩bai種發(fā)面du的方zhi法1.用面肥發(fā)面(通常叫大堿發(fā)面)把面肥用水先泡開然dao后把面倒進(jìn)去合勻，醒8小時待面發(fā)起是原來的1倍，然后對堿當(dāng)面沒有酸味 稍微有一點(diǎn)點(diǎn)堿味再醒半小時既可蒸時鍋內(nèi)放點(diǎn)醋 以免蒸出的包子皮有花點(diǎn)， 一定要用涼水把包子放進(jìn)去再通電.2.用孝母發(fā)面(通常是快速發(fā)面法)a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克--300克)根據(jù)面粉的吃水量,糖20克.做法:1.將面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑.2.在坑內(nèi)加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團(tuán)稍醒.大約1小時左右.3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢頭,花卷.4.把做好的生坯擺入屜內(nèi).鍋內(nèi)放入冷水.在插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘)二、制作包子餡兒1、肉包子餡買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡2、三鮮包子餡用料：面粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁 5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發(fā)面一小時前弄好待用,料酒少量。做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻后加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心 切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸 15-20分鐘。 答案補(bǔ)充 蒸時鍋內(nèi)放點(diǎn)醋 以免蒸出的包子皮有花點(diǎn)， 一定要用涼水把包子放進(jìn)去蒸。包子餡不能太含水，否則會影響包子發(fā)酵，形成底部死面。注意事項(xiàng)：包子包好蒸之前醒發(fā)5分鐘，天涼時間稍長點(diǎn)，鍋內(nèi)加的水適量就行，太少會干鍋，太多沸騰時會粘上上面的包子把皮燙壞。鍋蓋必須密封較好，蒸的時候不要揭蓋，走氣了包子就蒸不好了！小包子蒸10-15分鐘，大包子蒸18-25分鐘，素的蒸時間比肉的時間稍短幾分鐘！

發(fā)面饅頭的做法首先我們需要準(zhǔn)備好一斤的面粉、四分之一袋的安琪，然后就可以開始和面了。然后我們把準(zhǔn)備好的安琪用溫開水選擇調(diào)開，然后倒入到準(zhǔn)備好的面粉中，然后用溫開水繼續(xù)把其中加入到面粉中，然后我們就可以進(jìn)行和面，等到不粘手的時候，這時候就可以繼續(xù)放到盆中，然后蓋上蓋子發(fā)酵就可以了。在發(fā)酵二十分鐘之后，這時候就可以把干面粉再次的加入到面團(tuán)中，然后我們繼續(xù)去和面，等到表面光滑不粘手的時候，我們再次需要把面團(tuán)放到盆中，然后蓋上蓋子發(fā)酵就可以了。然后需要我們把最后一次發(fā)酵好的面團(tuán)，分成大小相同的面劑子，然后繼續(xù)放到蒸鍋中，而且一定要用涼水才行，同時對面劑子來說，需要在蒸鍋中醒上十五分鐘的時間之后，我們再選擇去用開火蒸饅頭。先用小火蒸熟。之后就可以把蒸鍋的水燒開，等到水了就可以用中火去蒸上十分鐘，然后我們再用大火蒸上十分鐘。蒸熟之后就可以取出吃了。蒸饅頭怎么發(fā)面在蒸饅頭的時候必須要學(xué)會發(fā)面才行，首先我們可以在面團(tuán)中挖上以個小坑，然后在其中倒入兩小杯白酒，等上10分鐘之后面就發(fā)開了。如果在發(fā)面的時候是沒有酵母的，那么可以說是用蜂蜜代替，然后把面團(tuán)揉軟，之后我們蓋上濕布4-6小時就可以了。對于發(fā)酵的面團(tuán)來說，我們要在其中放入適量的堿，這樣是可以起到除去酸味的功效。然后我們在加堿面的時候，我們一定要適量的去放堿面才行，如果堿放多了就會出現(xiàn)變黃的情況了。同時大家在蒸饅頭的時候還要注意，需要我們在面粉中放上一點(diǎn)鹽水，這樣是可以促使發(fā)酵的。發(fā)面饅頭的營養(yǎng)價值發(fā)面饅頭的藥用價值還是非常豐富的，首先發(fā)面饅頭是有酵母存在的，這樣是可以起到不錯的養(yǎng)生功效，首先發(fā)面饅頭是有大量營養(yǎng)物質(zhì)的，同時發(fā)面饅頭的蛋白質(zhì)是非常豐富的，而且對于發(fā)酵后的酵母來說，實(shí)際上是一種抗氧化物很強(qiáng)的食物了，同時發(fā)面饅頭還可以起到保護(hù)肝臟的效果，這樣就可以有不錯的解毒作用。對發(fā)面饅頭來說，其中還有硒、鉻等礦物質(zhì)的存在，這些是能起到抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防動脈硬化的功效，這樣對我們提高身體免疫力是有好處的。對發(fā)面饅頭來說，其中實(shí)際上有大量的蛋白質(zhì)存在，其中的碳水化合物、脂類、維生素、礦物質(zhì)和酶類等的物質(zhì)，對我們?nèi)梭w來說都是有好處的，對補(bǔ)充人體所些營養(yǎng)物質(zhì)有好處。蒸發(fā)面饅頭的技巧想要制作出美味的發(fā)面饅頭，首先大家在揉面的時候就一定要下功夫才行，同時我們一定要揉到位，這樣才可以讓發(fā)面饅頭的味道更好。而且我們在把面團(tuán)放到蒸鍋中醒發(fā)的時候，這時候我們要保證溫度和濕度才行，這樣才可以讓發(fā)面饅頭的味道更好了，而且對發(fā)面饅頭來說，我們還應(yīng)該注意，大家必須要注意時間，這一點(diǎn)也是我們在蒸發(fā)面饅頭的時候要注意的。發(fā)面饅頭的熱量發(fā)面饅頭的熱量還是比較高的，一般來說我們吃發(fā)面饅頭是可以起到補(bǔ)充能量的功效，這樣是可以幫助我們起到補(bǔ)充能量的功效，這樣還可以起到補(bǔ)充人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，不過吃發(fā)面饅頭的時候一定要適量才行，這樣才可以避免產(chǎn)生發(fā)胖的情況了。寶寶可以吃發(fā)面饅頭嗎對寶寶來說發(fā)面饅頭是完全可以吃的，不過一定要注意，因?yàn)閷殞毜母黜?xiàng)身體組織都是沒有發(fā)育完全的，這時候是需要適量多吃發(fā)面饅頭才行，否則是容易導(dǎo)致寶寶腸胃不適情況產(chǎn)生，是會影響寶寶健康的，所以說我們必須要適量的吃發(fā)面饅頭才行。