怎么用白酒去除咸魚(yú)味兒，腌臘魚(yú)肉用酒浸泡保鮮后食用時(shí)如何去除酒味

1 掛通風(fēng)地方晾，這種方法不能保存長(zhǎng)久，因?yàn)闀?huì)出油，然后味就變了。 冷凍是長(zhǎng)期保存的方法。 2 取尚未干透的腌魚(yú)（即不經(jīng)烘薰的臘魚(yú)）之肥厚無(wú)油者，用溫水洗凈、瀝干，切塊碼于瓦壇中，略入幾粒花椒佐味，加適量純糧白酒，封實(shí)壇口，經(jīng)半月以上即可開(kāi)啟。取放小碟中，與米飯同蒸，出籠淋以香油上桌。未待食其味，已有一股醇香撲鼻而來(lái)，再小塊啜之，入口即化，綿而不腐，醇而不澀

吃的時(shí)候放些酒和白糖可以壓壓酒味。再看看別人怎么說(shuō)的。

用清水浸泡會(huì)，烹調(diào)的時(shí)候加點(diǎn)米醋，就會(huì)去酒味。

咸魚(yú)茄子煲 材料：咸魚(yú)二兩，切粒；茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長(zhǎng)條；蒜末、姜片適量；豆豉數(shù)粒切碎； 做法： 1、茄子在七成熱的油中過(guò)油（圖省事節(jié)儉可選擇：熱鍋不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多余的水分； 2、起油鍋炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸魚(yú)粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調(diào)味，爆炒一二分鐘至各材料均勻，換入沙煲后加入一小杯高湯或水，燜煮五分鐘后，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點(diǎn)蔥花或蒜段即可。 這樣做試試

1、淡鹽水　　在水中放少量的鹽，只要咸肉的鹽分比水的鹽分濃度低，那么咸肉里的鹽分就會(huì)往水中溶解。這是利用了兩者的濃度差來(lái)稀釋。泡2-3小時(shí)，就會(huì)沖淡咸肉了。很管用的哦?！　?、白酒　　白酒泡咸肉1-2小時(shí)，可以去除咸味，而且用來(lái)炒菜，味道鮮香。　　3、白醋　　在泡咸肉的溫水中，加入適量的白醋，泡3小時(shí)左右，就可以去除咸味了?！　?、淘米水　　5、用淘米水，也可以去除一些咸味。咸肉切薄一些再泡，或者用來(lái)煲湯煲粥。　　6、咸肉切薄片或切細(xì)粒，搭配蔬菜來(lái)炒，可以不用放鹽。

你好！溫水泡一下、焯一下水、少加點(diǎn)糖打字不易，采納哦！

放半杯料酒或黃酒

巧去咸魚(yú)咸味 ◆ 淡鹽水去咸法：把咸魚(yú)浸在濃度為2%的淡鹽水里，利用兩者的濃度差，使咸魚(yú)中的高濃度鹽分往低濃度的淡鹽水里滲透，約浸2-3小時(shí)后，再把咸魚(yú)撈出來(lái)用淡水沖洗干凈，這樣咸魚(yú)就不那么咸了。 ◆ 白酒去咸法：把咸魚(yú)洗凈后，放入白酒中浸泡2-3小時(shí)，就可去掉魚(yú)的多余鹽分，經(jīng)這樣處理的魚(yú)烹制后清香純正。 ◆ 醋去咸味法：把咸魚(yú)放入盆內(nèi)，然后倒入一些溫水（水量以將咸魚(yú)浸沒(méi)為度），再倒進(jìn)2-3勺醋，浸泡3-4小時(shí)即可。 ◆ 淘米水去咸法：在淘米水中加1-2小勺食堿，然后將咸魚(yú)放入。泡4-5小時(shí)后，將咸魚(yú)撈出，用清水洗凈即可。

要去除咸魚(yú)的腥味，可以從幾個(gè)方面入手。其實(shí)方法很簡(jiǎn)單，就像新鮮的魚(yú)一樣的除腥味一個(gè)方法是利用生姜，老姜，切細(xì)絲，多一點(diǎn)比較好還有就是利用料酒，油爆炒以后，就噴料酒，燜鍋就可以還有一種就是利用紫蘇除腥味，這個(gè)需要不怕紫蘇氣味的人

姜 料酒

在市場(chǎng)上買回來(lái)的咸魚(yú)往往太咸，或者家里把魚(yú)腌咸了，可采取以下辦法去除一些咸味。把咸魚(yú)放入盆內(nèi)，然后倒入一些溫水(水量以全部浸沒(méi)咸魚(yú)為度)，再倒進(jìn)二三小勺醋，浸泡三四小時(shí)即可。也可用1盆淘米水加一二小勺食堿，將咸魚(yú)放入，泡四五小時(shí)，撈出用清水洗凈。咸魚(yú)采用此法泡后烹制，不僅能使其變淡，而且肉質(zhì)也會(huì)變得更加鮮嫩。

1、 淡鹽水去咸法：把咸魚(yú)浸在濃度為2%的淡鹽水里，利用兩者的濃度差，使咸魚(yú)中的高濃度鹽分往低濃度的淡鹽水里滲透，約浸2-3小時(shí)后，再把咸魚(yú)撈出來(lái)用淡水沖洗干凈，這樣咸魚(yú)就不那么咸了。 2、白酒去咸法：把咸魚(yú)洗凈后，放入白酒中浸泡2-3小時(shí)，就可去掉魚(yú)的多余鹽分，經(jīng)這樣處理的魚(yú)烹制后清香純正。 3、 醋去咸味法：把咸魚(yú)放入盆內(nèi)，然后倒入一些溫水（水量以將咸魚(yú)浸沒(méi)為度），再倒進(jìn)2-3勺醋，浸泡3-4小時(shí)即可。 4、 淘米水去咸法：在淘米水中加1-2小勺食堿，然后將咸魚(yú)放入。泡4-5小時(shí)后，將咸魚(yú)撈出，用清水洗凈即可。

快速消除咸魚(yú)的咸味，可以先將咸魚(yú)用清水沖洗兩遍，然后倒入白酒浸泡大約2-3小時(shí)，這樣可以去除咸魚(yú)的多余鹽分讓它的味道沒(méi)有那么咸。

1、用鹽水去閑魚(yú)味用約2%的鹽水侵泡閑魚(yú)，因?yàn)楸舜酥g存有濃度值差，閑魚(yú)中濃度較高的鹽份會(huì)滲入鹽水中。將閑魚(yú)侵泡約2-3鐘頭，再取下用冷水清洗。那樣就可以將閑魚(yú)味除去。2、用純糧酒去閑魚(yú)味先將閑魚(yú)用冷水清洗二遍，隨后倒進(jìn)純糧酒侵泡大概2-3鐘頭，能除閑魚(yú)的不必要鹽份。 3、用酒釀去閑魚(yú)味清洗閑魚(yú)，倒進(jìn)適當(dāng)酒釀侵泡大概2-3鐘頭，可去除不必要鹽份，且烹調(diào)后的魚(yú)芳香正宗。4、用醋去閑魚(yú)味在盆里放些溫開(kāi)水，放進(jìn)閑魚(yú)(水未過(guò)閑魚(yú)就可以)，再添加2-3匙醋，大概侵泡3-4鐘頭，就可以將其鹽味除去。5、用食堿洗米水去閑魚(yú)味添加1-2勺食堿在洗米水中，隨后放進(jìn)閑魚(yú)。大概侵泡4-5小時(shí)后，取下閑魚(yú)，用冷水清洗，便可將臭味除去。

在我們老家吃咸魚(yú)的時(shí)候，就用水泡，多泡幾遍咸味就淡了，根據(jù)自己的口感選擇泡時(shí)間長(zhǎng)短。再看看別人怎么說(shuō)的。

將咸魚(yú)放入濃度為3%的淡鹽水中，浸泡大約兩小時(shí)左右，可以去除咸味及異味。由于淡鹽水與咸魚(yú)之間存在濃度差，按照從高濃度流向低濃度的分布原則，咸魚(yú)中的鹽分會(huì)滲透到淡鹽水中，咸魚(yú)的咸味就會(huì)因此變淡。

腌制的咸魚(yú)有一定的腥臭味是正常的，只要沒(méi)有出現(xiàn)腐爛甚至生蟲(chóng)等情況是可以食用的。去除腌咸魚(yú)腥臭味的方法：1、火烤是去除咸魚(yú)腥臭味的好方法。生一堆無(wú)煙的烈火，火焰要大。直接把咸魚(yú)置于火焰中燒，燒的過(guò)程中要快速移動(dòng)，防止燒成炭，燒至外表焦黃即可。為了防止臭味未去盡而魚(yú)燒焦了，可以先把咸魚(yú)浸一下清水或是醋水，有醋水更好，然后再烤火，這樣不但去腥效果好，還不容易燒焦。如果是做烤咸魚(yú)吃，則每烤一段時(shí)間的火，就用水浸泡一下，這樣反復(fù)多次，去腥效果就很好，烤出來(lái)的咸魚(yú)又不焦糊。2、如果家有烈性酒，就是可以點(diǎn)燃的那種高度酒，也可以用來(lái)燒達(dá)到去腥味的目的。找一個(gè)金屬籃子之類的工具，把咸魚(yú)擱置在上面，然后噴灑一些白酒，點(diǎn)火燒，火焰快滅后，再噴白酒，反復(fù)噴燒多次，腥臭味就可去掉。3、鹽醋水清洗也可以大大減輕咸魚(yú)腥臭味。找一個(gè)盆子，兌濃鹽水，然后再加白醋，可能的話再加點(diǎn)高度白酒，把咸魚(yú)泡在鹽醋水里半小時(shí)左右，然后撈起來(lái)，泡在清水里半小時(shí)，去腥效果就很好了。4、焯水也是去腥的好方法。用檸檬葉或是酸味的檸檬、楊桃等水果，可能的話再加上姜片和蔥頭，多加些鹽進(jìn)去，煮一鍋開(kāi)水，然后把咸魚(yú)倒進(jìn)去焯5分鐘左右，撈起來(lái)，用清水泡洗一下再烹飪，這樣去腥效果也很好。5、烹飪過(guò)程中，可以加調(diào)料或佐料來(lái)去腥，例如，加姜蔥蒜料酒、黃酒、白醋或是甜醋，去腥效果也比較好。6、烹飪過(guò)程中，也可以用香料來(lái)去腥，有去腥效果的香料很多，例如蒜蓉、八角、花椒、胡椒、辣椒等，一般根據(jù)個(gè)人口味來(lái)選。推薦使用紫蘇和薄荷來(lái)去腥，最好選用鮮紫蘇和鮮薄荷，可以切末或是搗爛，在烹飪時(shí)加進(jìn)去，不但去腥效果好，還有一種特殊的香味。7、果醬或是果汁也可以去腥。果汁或是果醬最好是自己新鮮制作的，采用酸味水果制作，酸梅子、酸檸檬、酸楊桃、酸黃皮、酸山楂、酸李子等均可，在烹飪過(guò)程中加到咸魚(yú)身上即可。8、洋蔥也可以用來(lái)給咸魚(yú)去腥。把洋蔥剁成醬，或是把洋蔥榨汁，在烹飪的時(shí)候潑到咸魚(yú)身上，去腥效果非常好。9、有的人家在吃飯的時(shí)候喜歡蘸水菜肴，因此，經(jīng)過(guò)烹飪前后去腥的咸魚(yú)，還可以在上桌入口前再在蘸水上來(lái)一次壓制腥味。醬油（生抽）、酸梅粉、山楂粉、陳皮粉、甘草粉、白糖、甜醋這幾者混合勾兌蘸水，壓制腥臭味的效果也非常好。

我是來(lái)看評(píng)論的再看看別人怎么說(shuō)的。