大米怎么蒸才不放白酒好吃，大米怎么蒸才好吃

我的經(jīng)驗(yàn)：大米提前淘好，放好水，放置若干個(gè)小時(shí)再高壓鍋蒸15分鐘（蒸時(shí)不需再加水）。有一次疏忽，淘好的米忘了，第二天才蒸的，口感好極了。米也不粉。一般放2小時(shí)以上就行。

加一點(diǎn)糯米試試

加點(diǎn)香油。很好吃

提前泡一會(huì)，看米的情況時(shí)間合適，長(zhǎng)了就不香了加點(diǎn)肉湯，米粒嚼頭香

蒸大米飯，有兩種方法：一是燜大米飯，電飯鍋中放入淘好的大米，加水淹沒(méi)大米，高出2厘米左右（中等力度吹一下水，能使米顯露出來(lái)），打開(kāi)煮飯開(kāi)關(guān)，熟后自動(dòng)轉(zhuǎn)至保溫。這種做法是，米飯有粘性，香味濃；二是撈米飯，把大米煮八九成熟，再用屜蒸熟，這種做法，應(yīng)該說(shuō)不如燜米飯好吃，但也有喜歡吃這種的，尤其是對(duì)糖尿病人有好處（一些糖分和營(yíng)養(yǎng)隨米湯流失了）。 做出好吃的米飯，選擇大米是關(guān)鍵。我們平常選擇大米，不要看重品牌和產(chǎn)地。我去過(guò)稻米加工廠，一兩種大米，幾十種包裝袋，你如果批量進(jìn)貨，怎么包裝都行！所以，無(wú)論去超市還是市場(chǎng)，就是看大米的品質(zhì)：1、顆粒飽滿(mǎn)，質(zhì)地堅(jiān)硬，色澤清白透明；2、飯粒油亮，香味濃郁，不回生；3、蒸煮后出飯率低，粘性較好。按此標(biāo)準(zhǔn)選擇，就能買(mǎi)到好吃的大米。

投好大米后，放在涼水里，這樣做出來(lái)的米飯比較香，勁道，好吃

個(gè)人愛(ài)好 少加一點(diǎn)冰糖 泡一陣再蒸

首先不能將大米淘洗過(guò)多遍，2至3遍即可。蒸米飯水不能放的太多，蒸的火候比煮飯的時(shí)間要長(zhǎng)一些，熟后，要稍微息一火再開(kāi)鍋蓋。

沒(méi)蒸過(guò)，平時(shí)都是用電壓力鍋煮的，掌握好時(shí)間的話(huà)，味道很好！

1、優(yōu)質(zhì)大米3000克，洗7次，洗到無(wú)混濁。換清水泡1-3小時(shí)。 2、把水倒掉，加清水米水共重6900克，倒入3D立體保溫商業(yè)油鍋，倒入44克色拉油。把油花打散。 3、蒸制50分，燜制15分，打散售賣(mài)。 4、以后每15分打散一次（使飯粒松散），保存3小時(shí)。

常吃一種口味的米飯，時(shí)間長(zhǎng)了也有厭倦的時(shí)候，不如變個(gè)花樣做飯，使米飯更香，這里介紹四種方法： 加醋蒸米飯 煮的米飯不宜久放，否則飯很容易變餿。若在蒸米飯時(shí)，按1公斤1-2毫升的比例放些食醋，可使米飯耐存放，而且蒸出的米飯并無(wú)醋味，飯香更濃。 加酒蒸米飯 當(dāng)蒸出的米飯夾生時(shí)，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入兩湯匙米酒或黃酒，然后用文火煮5-10分鐘，飯就不夾生了。 加油蒸米飯 將陳米淘洗干凈，放入清水中浸泡兩個(gè)小時(shí)，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水，、一湯匙植物油，用旺火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)為文火燜半小時(shí)即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即成。這樣蒸出的陳米，像新米一樣好吃。 加茶蒸米飯 用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、味、營(yíng)養(yǎng)俱佳，并有去膩、潔口和增添維生素的好處。1公斤水取1-3克茶葉，用1500毫升的開(kāi)水泡5分鐘，然后去茶葉渣，將過(guò)濾的茶倒入淘洗好的大米中，按常規(guī)入鍋蒸即可。

【小雞啄米】最優(yōu)質(zhì)的大米1、加醋蒸米飯法 煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時(shí)，按1.5公斤米加二毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易于存放和防餿，且飯香味美。 2、加酒蒸米飯法 當(dāng)發(fā)現(xiàn)蒸出來(lái)的米飯夾生后，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入兩湯匙米酒或黃酒，然后再用文火略煮一會(huì)兒，飯就不夾生了。 3、加油蒸米飯法 陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會(huì)像新米一樣好吃。做法是：將陳米淘洗干凈，放入清水中浸泡兩小時(shí)，撈出來(lái)瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙犖油或植物油，用旺火煮開(kāi)轉(zhuǎn)化為文火燜半小時(shí)即可，若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。

用農(nóng)村的材灶做的米飯相當(dāng)好吃，把鍋里加水燒開(kāi)，把洗好的大米放進(jìn)去煮，在煮的時(shí)候要不停的攪動(dòng)，大約15分鐘，米用手捏了中間有硬心，就撈起來(lái)，然后在鍋底放個(gè)帶眼的蒸籠，把撈起來(lái)的米飯到進(jìn)去，周?chē)芤蝗λ?，蓋上鍋蓋悶5分鐘即可。又香又爽口

加醋蒸米飯法： 煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時(shí)，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出來(lái)的米飯并無(wú)酸味，相反飯香更濃。 加油蒸米飯法： 陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會(huì)使陳米象新米一樣好吃。 做法是：放入清水中浸泡兩小時(shí)，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開(kāi)再用文火燜半小時(shí)即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。 加鹽蒸米飯法： 此法僅限于剩米飯量重蒸時(shí)使用。吃不了剩下的米飯?jiān)俪詴r(shí)需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時(shí)，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。 加茶蒸米飯法： 用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營(yíng)養(yǎng)俱佳，并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。 做法是：根據(jù)米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開(kāi)水泡5分鐘，然后濾去茶葉渣，將過(guò)濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規(guī)入鍋蒸即

米要投凈,但次數(shù)不要過(guò)多,會(huì)把大米的營(yíng)養(yǎng)洗掉,之后放水是很重要的一步,用手背可以試著看放多少水,手平放進(jìn)去,剛漠手背上中指的部位就行,還有一個(gè)就是用手指試,第一個(gè)骨頭節(jié)那么深就行,水放好了,煮出來(lái)的飯就會(huì)很香哦

先煮后蒸

臘味炒飯材料：廣式臘腸1根、廣式肝腸1根、蘆筍1根、雞蛋1個(gè)、白飯300克、蔥花20克、沙拉油25毫升。調(diào)料：鹽1/4茶匙、雞粉1/4茶匙。作法：1.臘腸和肝腸先蒸熟后，再切成丁狀；蘆筍洗凈后，切成約0.5公分的片狀；雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。2.取鍋，加入沙拉油以中火燒熱后，倒入蛋汁炒至五分熟，然后放入白飯和蔥花快速翻炒，此后再加入調(diào)味料和切好的臘腸、肝腸、蘆筍快速拌炒，并持續(xù)以中火炒至米飯干松有香味溢出即可

常吃一種口味的米飯，時(shí)間長(zhǎng)了也有厭倦的時(shí)候，不如變個(gè)花樣做飯，使米飯更香，這里介紹四種方法： 加醋蒸米飯 煮的米飯不宜久放，否則飯很容易變餿。若在蒸米飯時(shí)，按1公斤1-2毫升的比例放些食醋，可使米飯耐存放，而且蒸出的米飯并無(wú)醋味，飯香更濃。 加酒蒸米飯 當(dāng)蒸出的米飯夾生時(shí)，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入兩湯匙米酒或黃酒，然后用文火煮5-10分鐘，飯就不夾生了。 加油蒸米飯 將陳米淘洗干凈，放入清水中浸泡兩個(gè)小時(shí)，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水，、一湯匙植物油，用旺火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)為文火燜半小時(shí)即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即成。這樣蒸出的陳米，像新米一樣好吃。 加茶蒸米飯 用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、味、營(yíng)養(yǎng)俱佳，并有去膩、潔口和增添維生素的好處。1公斤水取1-3克茶葉，用1500毫升的開(kāi)水泡5分鐘，然后去茶葉渣，將過(guò)濾的茶倒入淘洗好的大米中，按常規(guī)入鍋蒸即可。

蒸米飯；在鍋里放點(diǎn)雞油或豬油都行 最好用泰國(guó)香米會(huì)更好

蒸米飯，在鍋里加幾滴生油。攪一攪。蒸出來(lái)的飯一粒一粒的，很好吃。而且不粘鍋。

用竹子器皿蒸飯就行了

我認(rèn)為不需要太麻煩 直接用竹子或木頭做的器皿蒸飯就行了 那樣會(huì)好吃

別人說(shuō)的都些比較麻煩的，我就說(shuō)些簡(jiǎn)單的吧，放點(diǎn)醋煮米飯也，但這種方法太普片了 把大米，放進(jìn)煮開(kāi)的水中，水的分量要是米的兩倍，把大米放進(jìn)去，隔5--8分種，翻動(dòng)一下，免的氈鍋，煮到7-8成熟了，就可以把大米（這個(gè)時(shí)候還沒(méi)熟，所以還只能是大米，不是米飯）用器皿盛出來(lái)，然后，可以放進(jìn)蒸籠里蒸的，蒸的時(shí)候，里面最好墊上荷葉，荷葉上面再墊上白色的棉布，這樣的話(huà)，蒸出來(lái)，又香，而又不會(huì)和荷葉粘在一起

首先，我們用一個(gè)容器量出米的量。接下來(lái)第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超過(guò)3次，如 果超過(guò)3次后，米里的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)大量流失，這樣蒸出來(lái)的米飯香味也會(huì)減少。記住洗米不要超過(guò)3次。 第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1個(gè)小時(shí)。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來(lái)米飯會(huì)粒粒飽滿(mǎn)。 第三大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時(shí)，米和水的比例應(yīng)該是1：1.2。有一個(gè)特別簡(jiǎn)單的方法來(lái)測(cè)量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)就可以。 第四大秘籍——增香：如果您家里的米已經(jīng)是陳米，沒(méi)關(guān)系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經(jīng)過(guò)前三道工序后，我們?cè)阱伬锛尤肷倭康木}或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以?，F(xiàn)在，可以插上電，開(kāi)始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿(mǎn)，米香四益。 1.加醋蒸飯法。蒸米飯時(shí)如果擔(dān)心吃不下剩下，可按1000克大米35克食醋的比列向鍋內(nèi)加一點(diǎn)兒食醋。這樣蒸出的米飯并無(wú)酸味，相反飯香更儂；而且即使剩些米飯，不放入冰箱內(nèi)一兩天也不會(huì)便餿，甚至再次蒸后，剩飯也象新蒸的一樣好吃。 2.加酒蒸法。此法適用于蒸出半生不熟的夾生飯使用。當(dāng)發(fā)現(xiàn)蒸出的米飯夾生后，盡快向蒸鍋內(nèi)滴加幾滴白酒，然后在用文火略蒸一會(huì)兒，便可食用。 3.加鹽蒸飯法。此法適用于陳米作原料蒸飯使用，在蒸飯前加入少量食鹽，然后用筷子將其攪勻，這樣蒸出的米飯色澤光亮，似新米蒸的。 4.加油蒸飯法。在蓋上鍋蓋之前，向米水中加入少量食油或著西餐用的沙拉油，可使做熟的米飯金光燦亮且更加柔軟香甜。5.“斜度”蒸飯法。三代同堂，合家歡樂(lè)?？删褪钦麸垥r(shí)不方便，長(zhǎng)者想吃軟飯，少者愛(ài)吃硬飯。有些孝順的孩子在盛飯時(shí)往往給長(zhǎng)輩裝飯鍋中央的飯，以為中央的米飯松軟可口，其實(shí)不然。如果在蒸飯前有意將入鍋的米粒堆出斜度，使厚端浸水少，薄端浸水多，那么蒸出來(lái)的米飯便軟硬兼的，既浸水少的部分米飯略硬，浸水多的部分米飯松軟，眾口不在難調(diào)。 在電飯鍋內(nèi)蒸米只需將米淘洗干凈后倒進(jìn)電飯鍋，然后往里加水，水高于米兩到三公分就可以了，具體還是要根據(jù)你所蒸米分量決定。一般不能低于兩公分（厘米）。電飯煲的使用你應(yīng)該會(huì)吧？

我會(huì)，淘完米之后將水瀝干，放到電飯鍋內(nèi)，再放涼水，一定要涼水或者直接自來(lái)水就行，水淹米飯之后繼續(xù)加水，水面與大米平面的距離為一個(gè)指頭肚那么長(zhǎng)，所以無(wú)論你放多少米，都只要卡這一個(gè)距離就好，有一個(gè)前提就是將米在鍋內(nèi)放平整，因?yàn)檫@樣蒸的飯熟起來(lái)均勻，要是胃口不好，就放一個(gè)半指頭肚那么多水就行，總之就是多放水就會(huì)軟。

不同的大米；不同的炊具，方法是不一樣的，并沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，得根據(jù)具體情況自己摸索。最簡(jiǎn)單的辦法是買(mǎi)個(gè)好的電飯鍋?zhàn)屗鼛湍憬鉀Q。 光知道一些蒸米飯的小竅門(mén)是不夠的。水與米的比例；火候的大??；時(shí)間的長(zhǎng)短這些都需要具體操作時(shí)慢慢的摸索。

首先，我們用一個(gè)容器量出米的量。接下來(lái)第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超過(guò)3次，如果超過(guò)3次后，米里的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)大量流失，這樣蒸出來(lái)的米飯香味也會(huì)減少。記住洗米不要超過(guò)3次。 第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1個(gè)小時(shí)。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來(lái)米飯會(huì)粒粒飽滿(mǎn)。 第三大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時(shí)，米和水的比例應(yīng)該是1：1.2。有一個(gè)特別簡(jiǎn)單的方法來(lái)測(cè)量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)就可以。 第四大秘籍——增香：如果您家里的米已經(jīng)是陳米，沒(méi)關(guān)系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經(jīng)過(guò)前三道工序后，我們?cè)阱伬锛尤肷倭康木}或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以?，F(xiàn)在，可以插上電，開(kāi)始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿(mǎn)，米香四益。 加醋蒸米飯法： 煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時(shí)，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出來(lái)的米飯并無(wú)酸味，相反飯香更濃。 加油蒸米飯法： 陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會(huì)使陳米象新米一樣好吃。 做法是：放入清水中浸泡兩小時(shí)，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開(kāi)再用文火燜半小時(shí)即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。 加鹽蒸米飯法： 此法僅限于剩米飯量重蒸時(shí)使用。吃不了剩下的米飯?jiān)俪詴r(shí)需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時(shí)，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。 加茶蒸米飯法： 用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營(yíng)養(yǎng)俱佳，并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。 做法是：根據(jù)米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開(kāi)水泡5分鐘，然后濾去茶葉渣，將過(guò)濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規(guī)入鍋蒸即

加茶蒸米飯：茶水不僅是“國(guó)飲”，它還另有妙用。如果用茶水蒸米飯，蒸出來(lái)的米飯色香味俱全，并且還有去膩、潔白、幫助人體消化等作用。具體做法：根據(jù)用米量的多少，取0．5—1克茶葉，用500—1000毫升的開(kāi)水浸泡5分鐘，然后濾去茶葉渣，將過(guò)濾后的茶葉水倒入淘洗過(guò)的大米中，按照常規(guī)的方法將米蒸熟即可。 加酒蒸米飯：蒸米飯時(shí)，加入適量的啤酒或加飯酒，米飯會(huì)有獨(dú)特的酒香味道，使你食欲大增，而且，這樣蒸出的米飯蓬松可口，易于人體消化吸收。另外，如果哪一天你不慎蒸出夾生米飯，切莫著急，可用鍋鏟把米飯鏟散，再加入2湯匙米酒或黃酒，然后再上火略煮一會(huì)兒，這樣米飯就不會(huì)夾生了。 加食醋蒸米飯：蒸熟后的米飯如果放得太久很容易變餿變硬。如何改變這種狀況呢？可以在米里加點(diǎn)兒醋，這樣蒸出來(lái)的米飯既不會(huì)有酸味，又會(huì)使蒸出來(lái)的米飯更加濃香，還易于存放、防餿、防變硬。 ======================================= 怎樣蒸米飯會(huì)更香 1、加醋蒸米飯法 煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時(shí)，按1.5公斤米加二毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易于存放和防餿，且飯香味美。 2、加酒蒸米飯法 當(dāng)發(fā)現(xiàn)蒸出來(lái)的米飯夾生后，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入兩湯匙米酒或黃酒，然后再用文火略煮一會(huì)兒，飯就不夾生了。 3、加油蒸米飯法 陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會(huì)像新米一樣好吃。做法是：將陳米淘洗干凈，放入清水中浸泡兩小時(shí)，撈出來(lái)瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙犖油或植物油，用旺火煮開(kāi)轉(zhuǎn)化為文火燜半小時(shí)即可，若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。