吃牛排個人覺得最主要的有兩點。兒童尤其是中國兒童不建議吃牛排！要吃就吃全熟的牛排好了雖說牛排可以做全熟的但味道真的會大打折扣了！小朋友腸胃沒有發(fā)育健全所以不適合任何幾分熟的牛排！超市里的所謂的兒童牛排也最好不要買看看后面的添加成分就知道了其中一項食用膠是國家允許添加的（其實就是合成牛肉用的）但添加多少就不好說了！你懂滴！。
吃牛排有什么講究？
1、牛排的火候根據(jù)火候不同，牛排的吃法從全生一直到全熟都有，不同火候的特征和術(shù)語如下。全生： 指未經(jīng)烹煮的牛肉料理，比如韃靼牛肉這樣，不過全生的牛排可能點起來需要點勇氣呢；一分熟：表面被煎烤，但內(nèi)部通常是生冷的；二分熟：表面肉質(zhì)緊致，呈灰褐色，剖面為血紅色，中心溫熱；三分熟： 牛排的中心肉質(zhì)依舊帶有血絲，但牛排兩側(cè)已呈棕色，當食客沒有明確要求時，在歐美的餐廳里，這個溫度是最為常見的；五分熟： 牛排外部灰褐色，牛排中心也是燙的，而且已經(jīng)全部為粉色，牛排溫度口感均衡；七分熟：牛排中心，僅剩一點點粉紅色，質(zhì)感偏厚重，有咀嚼感；全熟：牛排內(nèi)部也為灰褐色，略焦黑，口感厚重；過熟：牛排色澤偏黑，焦脆；通常說來，牛排以3到8分為佳，往往越是好的牛排，為了凸顯本身的肉質(zhì)和汁水的風味，適合的火候會越低。
但根據(jù)肉質(zhì)不同以及個人喜好，也有不同的最適火候2、牛排的種類肋眼牛排：取自牛肋脊第6根到第12根附近，肉質(zhì)運動較少，但作為“骨邊肉”，肋眼牛排油嫩的肉絲中夾著少許牛筋。多汁，肉嫩，夾雜脂肪，一般來說肋眼牛排上桌前已去骨，適合煎烤。(大廚建議：四至六分熟)T骨牛排：因夾帶丁字狀骨頭得名，由大部分西冷與小部分菲力牛排組合而成。
(大廚建議：五至八分熟)菲力牛排：取自小里脊肉，由于菲力牛排包裹在牛腹腔中，所以肌肉完全沒有得到運動，因此纖維細化，口感極嫩，但脂肪不多，肉比較精瘦。(大廚建議：三至五分熟)西冷牛排：肉質(zhì)鮮嫩度僅次于菲力牛排，屬于大里脊肉后段，含一定肥油，有白色肉筋，總體來說口感韌度強，肉質(zhì)硬，有嚼頭。(大廚建議：四至六分熟)買回來的牛排千萬不要拿水沖洗，如果是冷凍的牛排請?zhí)崆耙灰鼓玫嚼洳厥医鈨?，第二天看看是否已?jīng)全部退冰，沒有完全退冰的話請拿出冰箱常溫退冰，退完冰用廚房紙巾吸去多余水份，牛眼等品質(zhì)好的牛排不需要拿牛排錘松肉，只要撒上適量的海鹽、黑胡椒按摩整塊肉等待片刻就可以開始煎了，肉質(zhì)比較瘦的請再加點橄欖油按摩。
第一次吃牛排，要注意什么事情？
吃牛排個人覺得最主要的有兩點。第一點是要“識貨”，第二點是“講禮儀”。【要“識貨”】，就是要知道，牛排的種類和肉質(zhì)的好壞起碼知道簡單的區(qū)分原則。即【最嫩的是菲力】，三成、五成、七成熟都可以。【肥瘦均有的是肉眼】，以不要太熟為好，比如說五成熟?！居幸蝗θ饨畹氖俏骼洹浚m合年輕人和牙口好的人。【帶丁字形骨頭的是T骨】，T骨牛排相當于【菲力】 【西冷】，量小的一邊是菲力，量大的一邊是西冷。
【T骨】牛排一般只在美式西餐廳銷售，不會出現(xiàn)在法式西餐廳里。【講禮儀】就是知道西餐通用的禮儀，比如說包子和盤子不能互相碰撞，發(fā)出刺耳的聲響；餐巾是用來遮在腿上，而不是別在領(lǐng)口；帶鋸齒的刀是用來切肉的、不帶鋸齒的較小的刀則是用來切蔬菜和水果的、放在面包旁邊的刀一般是用來涂黃油的。另外吃西餐時不要把手肘放在桌子上，揮舞雙臂和朋友聊天。
小學生適合吃牛排嗎，要注意哪些事項？
兒童 尤其是中國兒童 不建議吃牛排 ！ 要吃就吃全熟的牛排好了 雖說 牛排可以做全熟的 但味道真的會大打折扣了 ！ 小朋友腸胃還沒有發(fā)育健全 所以不適合任何幾分熟的牛排 ！ 超市里的所謂的兒童牛排也最好不要買 看看后面的添加成分 就知道了 其中一項 食用膠 是國家允許添加的 （其實就是合成牛肉用的）但添加多少 就不好說了 ！你懂滴 ！ 。
