一只大閘蟹甚至能買到100元一只，清蒸后的大閘蟹，配上料汁，溫?zé)嵋槐S酒，簡(jiǎn)直不要太爽，什么叫有滋有味？喝黃酒，吃大閘蟹就是最深入人心的體會(huì)，也是其它酒水不能替代的。這個(gè)季節(jié)吃大閘蟹吃公蟹好是母蟹好？所謂“九雌十雄”，就是農(nóng)歷九月雌蟹最肥，蟹黃足而緊實(shí)，農(nóng)歷十月雄蟹最香、蟹膏飽滿，最宜吃蟹賞菊。
黃酒配什么菜好吃？
老王要說(shuō)的是黃酒配什么菜，和白酒配什么菜是一樣一樣滴！白酒配什么菜，黃酒就能配什么菜，但是，黃酒在季節(jié)性飲用上，黃酒有極其突出的特點(diǎn)和不可代替的風(fēng)格。無(wú)論是什么酒，最搭配的就是涼菜，這是想都不用想的。黃酒也一樣，茴香豆（蠶豆花）、花生米、醬牛肉、油炸小黃魚等等，都可以和黃酒搭配。值得一提的是黃酒和魚菜非常搭配，尤其是清蒸魚菜。
日常生活中，清炒蘆筍、青椒肉絲、鹽水花生、醋泡花生、響油鱔絲、白斬雞、涼拌雞絲、涼拌海帶等等，都和黃酒很搭配。但是在季節(jié)性上，黃酒有著不可替代的作用。比如在江南地區(qū)，端午節(jié)的風(fēng)俗除了吃粽子，就是吃”五黃“：黃瓜、鴨蛋黃、黃鱔、黃魚、黃酒。這里的黃酒就是讓白素貞變成大蛇現(xiàn)出原形的雄黃酒，黃酒里加了研磨的雄黃。
而這個(gè)季節(jié)，黃酒是白酒不能代替的，但是白酒里也可以加入雄黃。所以，涼拌黃瓜、咸鴨蛋都很搭配黃酒。而在江南的秋季，黃酒的消費(fèi)量更是達(dá)到了巔峰，進(jìn)入秋季后，蘇州陽(yáng)澄湖的大閘蟹開始陸續(xù)上市，正所謂：秋風(fēng)起，蟹腳癢。一只大閘蟹甚至能買到100元一只，清蒸后的大閘蟹，配上料汁，溫?zé)嵋槐S酒，簡(jiǎn)直不要太爽，什么叫有滋有味？喝黃酒，吃大閘蟹就是最深入人心的體會(huì)，也是其它酒水不能替代的。
這個(gè)季節(jié)吃大閘蟹吃公蟹好還是母蟹好？
這個(gè)季節(jié)吃大閘蟹吃公蟹好還是母蟹好？所謂“九雌十雄”，就是農(nóng)歷九月雌蟹最肥，蟹黃足而緊實(shí)，農(nóng)歷十月雄蟹最香、蟹膏飽滿，最宜吃蟹賞菊。如何區(qū)分雌螃蟹與雄螃蟹呢？雌螃蟹與雄螃蟹的區(qū)別：從體貌特征來(lái)看：雄蟹個(gè)體大、爪子長(zhǎng)、蟹鰲大、 肚臍成尖型， 我們俗稱尖臍。雌蟹個(gè)體小、爪子短 、蟹鰲小、 肚臍成圓形， 我們俗稱圓臍。
從生理特征來(lái)看：雄蟹：有蟹膏，白色的、黏黏的， 膠原蛋白含量極高 。雌蟹：有蟹黃，紅色的、蛋白質(zhì)含量非常高 。此外，螃蟹要買活的，千萬(wàn)不能食用死螃蟹。最優(yōu)質(zhì)的螃蟹蟹殼青綠、有光澤，連續(xù)吐泡有聲音，翻扣在地上能很快翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)。蟹腿完整、堅(jiān)實(shí)、肥壯、腿毛順，爬得快、腹部灰白，臍部完整飽滿，用手捏有充實(shí)感，分量較重。
秋風(fēng)起，蟹膏肥，溫一壺酒，抓幾只螃蟹，最美不過(guò)，你一般吃螃蟹喝什么酒好呢？
螃蟹是屬于深海的生物，中醫(yī)中稱其“大寒”，對(duì)身體的主要影響就是受涼拉肚子。河水養(yǎng)的大閘蟹可能不如海蟹寒涼，但是也屬于寒性食品。最不好的就是吃螃蟹喝啤酒。我在青島帶過(guò)五年，吃的次數(shù)也不多，但總是想爽一把，吃梭子蟹和青島扎啤或者原漿，哈哈。只是肚子不爭(zhēng)氣，整一次拉一次肚子。其實(shí)很多青島人也不習(xí)慣這些，但是總有不少人身體因?yàn)閹状嗽诤＿?，總能很適應(yīng)的，呵呵。
內(nèi)陸人，不如陜西再往西的甘肅新疆人，吃慣了牛羊肉的，吃蟹子喝啤酒保險(xiǎn)拉肚子。配著來(lái)的，選擇喝酒這一辦法不錯(cuò)。喝的酒其實(shí)難保證的情況下也會(huì)拉肚子。有的人喝紅酒吃海蟹也照樣拉肚子，因?yàn)楹茈y判斷紅酒是熱性還是涼性，紅酒的品質(zhì)也很難保證。本人覺得當(dāng)然是白酒最好，最好是糧食酒，別勾兌的，勾兌的很難說(shuō)。好的黃酒是熱性，可以燒熱了喝，吃蟹子，爽??！就并不是唯一的選擇，可以泡點(diǎn)熱醒的枸杞、西洋參也很好啊！只要寒熱中和就行。
