琴酒是調(diào)制雞尾酒常用的基酒，但并不是所有的琴酒都適合做基酒。也就無從談起用白酒作為基酒來調(diào)配搭配雞尾酒。但白酒作為雞尾酒基酒受限制多種因素，導致發(fā)展不夠暢通。以威士忌為酒基的雞尾酒有老式雞尾酒、羅伯羅伊、紐約等。雞尾酒的六大基酒：NO.1杜松子酒杜松子酒又名叫琴酒，是世界第一大類烈酒。
調(diào)酒的基酒有哪些？怎么樣？
想要在家調(diào)酒，但是酒的選擇這么多，到底哪些最實用呢？看到調(diào)酒師用帥氣的動作調(diào)出一杯杯美味的飲料，是不是讓你也想要在家試試看呢？不過一到專賣店家就頭大“這…這么多種酒，我應該要先買哪些?。。俊眮砀＞齽傞_始也遇到了一樣的困擾，但是不用擔心，其實很輕松就可以開始啰！先從最簡單的基酒開始吧！剛開始大家可以先不用考慮那些花花綠綠的利口酒們，除非你有想要調(diào)制某幾個特定的調(diào)酒。
我們先從最簡單、容易保存的基酒開始，所謂“調(diào)酒六大基酒”指的就是：伏特加、琴酒、蘭姆酒、龍舌蘭、威士忌、白蘭地。建議大家可以先購買伏特加、琴酒、蘭姆酒、龍舌蘭各一支，這四種基酒加上不同的副材料就可以組合出許多的經(jīng)典調(diào)酒了，之后可以再加購橙皮酒、威士忌、白蘭地或是各種利口酒，家中的小酒吧就完成啰～NO1.伏特加思美洛Smirnoff、SKYY是相當推薦的伏特加入門酒。
（圖／Pixabay@warren7512）考量到價格和泛用性，建議大家可以先找一瓶伏特加來用，不過來福君不推薦比較常見的“絕對伏特加 Absolut”，同價位還有許多其他可以選擇的。例如賣場同樣很容易找的思美洛Smirnoff、SKYY等都可以，想要試試看俄羅斯本地人飲用的品牌也可以試試俄羅斯人伏特加 Russkaya Vodka。
伏特加調(diào)酒：莫斯科騾子（Vodka 姜汁汽水）、螺絲起子（Vodka 柳橙汁）、咸狗（Vodka＋葡萄柚汁）、也很適合直接拿來做一大缸Punch酒。NO2.琴酒高登Gordon’s和英人Beefeaters很好入手，價格也不高。琴酒最近變得相當流行，引進的品類也越來越多。不過初學的朋友們可以先購買最容易取得又物超所值的高登Gordon’s和英人Beefeaters，先了解琴酒的特性之后再考慮購買進階款。
琴酒調(diào)酒：琴蕾（琴酒 檸檬汁）、琴通寧（琴酒＋通寧水）、Gin Fizz（琴酒＋檸檬汁＋蘇打水）、Gin Buck…等系列。NO3.蘭姆酒Bacardi是最常見的萊姆酒品牌。（圖／flickr@Jimmy Baikovicius）蘭姆酒其實有相當多的分類和品牌，現(xiàn)在在國外相當火紅，有許多的小批次精品適合純飲。
（不過平常調(diào)酒用不用這么好）建議大家可以入手白蘭姆酒和深色蘭姆酒各一，Bacardi可能是最?？吹降钠放疲墙ㄗh加一點點錢購買Havana Club 3yr，酒質(zhì)提升非常多(不過Bacardi比較好找，也是可以用的)。陳年蘭姆酒的話價格通常會比較高一些，剛開始不一定需要，可以視情況購買。（不過純飲很好喝喔）NO4.龍舌蘭Jose Cuervo在超市賣場就有。
（圖／flickr@Andy Whittle）如果是要拿來調(diào)，龍舌蘭可以不用那么早買，因為龍舌蘭作基酒的調(diào)酒比較少一些。不過！如果是要在家辦趴、找朋友喝酒什么的，來福君倒是挺推薦放個一兩瓶龍舌蘭在家里。只要切一切檸檬弄成Tequila Shot輕輕松松就可以灌醉打發(fā)一堆人啦，非常方便！不過龍舌蘭有獨特的“龍味”，有些人喜歡有些人不喜歡……在超市賣場很容易可以找到金快活、銀快活 Jose Cuervo，價錢也很親切易入手，可以先買一瓶了解一下特性。
如果喜歡龍舌蘭的話，可以喝喝看Patron、1800、Altos等比較高階的酒款。龍舌蘭調(diào)酒：瑪格麗特（龍舌蘭＋橙皮酒＋檸檬汁），龍舌蘭日出（龍舌蘭＋柳橙汁＋紅石榴糖漿）其他酒款以上四種建議大家先入手，除此之外可以考慮先買一支“君度橙酒”，雖然沒有名列在六大基酒之中，但是有許多調(diào)酒都會使用到，基本上大賣場就找的到。
雞尾酒6大基酒可以調(diào)哪些雞尾酒？
雞尾酒的六大基酒：NO.1 杜松子酒杜松子酒又名叫琴酒，是世界第一大類烈酒。琴酒是調(diào)制雞尾酒常用的基酒，但并不是所有的琴酒都適合做基酒。琴酒最早是由荷蘭生產(chǎn)的，后來傳入英美。琴酒的因產(chǎn)地不同口味也一些不同。荷蘭琴酒是以大麥芽與裸麥等為主要原料，經(jīng)發(fā)酵后蒸餾三次獲得的谷物原酒，加入杜松子香料再蒸餾，之后貯存于玻璃槽中，成熟之后便得。
色澤透明清亮。而英式和美式雞尾酒的生產(chǎn)過程要簡單的多。英式琴酒屬淡體琴酒，不甜，不帶原體味，口味比較淡雅。NO.2 威士忌威士忌是一種由大麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年后，調(diào)配成43度左右的烈性蒸餾酒。威士忌主要分為蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。威士忌有不同的特點，使用它作基酒要特別的小心。
應選擇酒齡較短風味清淡的普通蘇格蘭混合威士忌，愛爾蘭威士忌以搭配咖啡調(diào)制熱類雞尾酒最好。威士忌真正適合作基酒配酒的是美國威士忌，此酒善于容納多種輔料，用得較多。以威士忌為酒基的雞尾酒有老式雞尾酒、羅伯羅伊、紐約等。NO.3 白蘭地白蘭地是一種由葡萄酒或水果發(fā)酵后蒸餾而成的烈酒，放在木桶里經(jīng)過相當時間的陳年。
法國白蘭地是世界最好的,其中以干邑白蘭地尤為世界馳名。白蘭地有一種高雅醇和的口味，具有特殊的芳香。用白蘭地做基酒時注意的是并非高檔陳年名釀就能調(diào)出更好的雞尾酒NO.4 伏特加伏特加因為重復蒸餾，活性炭過濾的工藝，除去酒精中所含毒素和其它異物，所以極為純凈。中型的伏特加無色無味，沒有明顯的特性。但酒口味烈，與軟飲料混合使之變得干洌，與烈性酒混合使之變得更烈。
NO.5 朗姆朗姆酒以叫糖酒，是用蔗糖釀造的蒸餾酒。初期的朗姆酒沒有儲存期，辛辣刺喉?，F(xiàn)在朗姆酒增加了貯存醇化期，口味也比較綿軟適口，有焦糖香味，是配制雞尾酒必不可少的原料。朗姆酒分為香濃型、輕香型。香濃型雞尾酒儲存時間較長，酒的顏色較濃一些，多為金黃色或淡棕色。而輕香型顏色較淺，為淺黃色或金黃色。NO.6 龍舌蘭酒龍舌蘭酒是墨西哥的國酒，被稱為墨西哥的靈魂，是在墨西哥開奧運會時，開始變得為世界所知的。
該酒是以龍舌蘭(agave)為原料經(jīng)過蒸餾制作而成的一款蒸餾酒。雞尾酒的六大基酒就是這幾種，它們同時也就是烈酒的分類。通過這六大基酒就可以調(diào)配出漂亮的雞尾酒了，它是以朗姆酒、金酒、龍舌蘭、伏特加、威士忌等烈酒或是葡萄酒作為基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶，咖啡，可可，糖等其他輔助材料，加以攪拌或搖晃而成的一種飲料，最后還可用檸檬片，水果或薄荷葉作為裝飾物。
是否有以中國白酒為基酒的雞尾酒，是哪些呢？
白酒是可以作為雞尾酒的調(diào)酒基酒的，但限制于傳統(tǒng)的飲用方法和飲用習慣，還有香氣風味的特性，白酒做雞尾酒目前來說普及性不高，雞尾酒的產(chǎn)品的開發(fā)也還處于摸索階段。雞尾酒是是一種混合飲品，是由兩種或兩種以上的酒或飲料、果汁、汽水混合而成。通常以朗姆酒、金酒、龍舌蘭、伏特加、威士忌、白蘭地等烈酒或葡萄酒作為基酒。
既然雞尾酒大多以蒸餾酒作為酒基，白酒作為蒸餾酒大家族中的一員，自然也可以。但白酒作為雞尾酒 基酒受限制多種因素，導致發(fā)展不夠暢通。首先是中國的飲酒的習俗，雞尾酒本位舶來品，和其它外國酒類一樣，在中國的本身普及度也不高，因此結(jié)合本地的酒類的新型雞尾酒酒單的創(chuàng)新發(fā)展也受到了很大限制。其次，雞尾酒的傳統(tǒng)消費習慣問題，其主流消費區(qū)域是國外，沒有白酒的消費習慣。
對于大多數(shù)外國人或者調(diào)酒師來說，根本不熟悉白酒甚至飲用。也就無從談起用白酒作為基酒來調(diào)配搭配雞尾酒。再者，白酒本身的香味和口味成分屬于那種特別復雜濃郁型的，對雞尾酒來說，各種酒和輔料的混合本身就是講究一種口味和香氣的平衡性，不能過于突出某個原料，而白酒不太符合這種要求，容易壓制其它配料的香氣和味道，造成雞尾酒的不平衡性。
不過可喜的是，近年來有了很大的改變，國內(nèi)的雞尾酒消費熱潮逐步成長開來，也讓更多的國內(nèi)消費者和酒水從業(yè)者有了躍躍欲試的思維，用白酒去開發(fā)屬于中國白酒型的雞尾酒。五糧液集團近年推動的調(diào)酒師大賽就是個很有創(chuàng)意的嘗試。雞尾酒本身適合創(chuàng)新發(fā)揮，原料選擇上沒有顧忌，味道好壞依賴調(diào)酒師的智慧和靈感創(chuàng)作。使用白酒作為雞尾酒的基酒可以變化出多種口味，因為白酒本身風味很多，并能適應多種組合。
因此有很大發(fā)展?jié)摿?。國?nèi)白酒中清香型白酒以其酒質(zhì)清爽純凈，香氣淡雅格致，比較接近金酒的口味香氣風味，因此很有機會作為雞尾酒的替代基酒，逐步被引進推介開。臺灣、港澳地區(qū)這些西式消費習慣明顯的市場里，中國白酒作為基酒產(chǎn)品還是有一定市場。主要是以金門高粱和配制白酒竹葉青做酒基。前者流行與臺灣地區(qū)，后者在香港有不小的市場。