白酒放20年可以嗎多少度，45度的酒放了20年還能喝嗎

這個(gè)不一定的，家里有一瓶42度的海之藍(lán)一瓶，還有洋河大曲也有十二年左右了，已經(jīng)有十年了，開(kāi)酒喝的時(shí)候那感覺(jué)是絕對(duì)可以的。不比市面上賣(mài)的上千的酒差哦。當(dāng)然存放那么長(zhǎng)時(shí)間的酒。要看酒的類(lèi)型，度數(shù)，密封性等因素而定。并非所有白酒都適合長(zhǎng)時(shí)間存放，如一些清香型酒，低度數(shù)的酒長(zhǎng)時(shí)間存放，會(huì)失去原有的味道，會(huì)出現(xiàn)水味道。一般純釀的50度的白酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好喝，如果放了20年的45度白酒沒(méi)有跑酒，是可以喝的。如果跑酒嚴(yán)重，打開(kāi)后聞到酸味，酒味寡淡就不能喝了。

38度的白酒放了20年不能喝，低于38度的白酒，基本上都不能夠存放太久的時(shí)間的。因?yàn)榇娣艜r(shí)間太久的話(huà)，會(huì)發(fā)生類(lèi)似水解酸化反應(yīng)，這樣的酒喝起來(lái)不僅口味會(huì)變得更加的寡淡。中國(guó)白酒具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味，以曲類(lèi)、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類(lèi)酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長(zhǎng)江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國(guó)三大名酒的茅五瀘，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。

1）可以喝，您所說(shuō)的油珠子是因?yàn)榫拼娣啪昧藭?huì)氧化成脂,所以表面會(huì)有油裝薄膜。 2）只要酒的貯存過(guò)程中密封沒(méi)有問(wèn)題，貯存的器皿是合格的，白酒就不會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題。 3）酒在存放過(guò)程中，酒中的醇類(lèi)會(huì)和有機(jī)酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類(lèi)物質(zhì)，均具有特殊的香氣。酒在陳釀的時(shí)候，所有的元素和成分會(huì)更加融合，它們的香醇味道也會(huì)更加到位，口感也會(huì)更加柔和。所以說(shuō)白酒儲(chǔ)存時(shí)間越久，酒就越香。拓展資料：白酒多以含淀粉物質(zhì)為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等，其釀造低溫啤酒釀造設(shè)備低溫啤酒釀造設(shè)備過(guò)程大體分為兩步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黃曲霉等將淀粉分解成糖類(lèi)，稱(chēng)為糖化過(guò)程；第2步由酵母菌再將葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精。白酒中的香味濃，主要是在發(fā)酵過(guò)程中還產(chǎn)生較多的酯類(lèi)、高級(jí)酯類(lèi)、揮發(fā)性游離酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。參考資料：釀酒_百度百科