白酒一斤面能做多少碗面條，一斤白面做刀削面能出幾碗就一般賣的大碗面

那要看你吃多大的碗，是粗面還是細面。我自己喜歡吃細面條，一般煮二兩面一碗，一斤可以煮五碗。你參考一下就知道了。

這幾碗是和碗的大小，以及是吃湯面還是吃拌面(如炸醬面、打鹵面等)有關(guān)。今天正好吃打鹵面，以此為例吧。390克干掛面能煮出來1340克熟面（剛好熟，不是煮了過火的），正好夠四人吃打鹵面（四口之家，二個成年人，二個青少年）。據(jù)飲食經(jīng)驗（正常食量）估計，400克干掛面相當(dāng)于700克濕面。干濕面比例為1：1.75。那么反推回來，三口之家吃打鹵面一般需500~550克濕面（節(jié)食減肥的不算哈），相當(dāng)于285~314克干掛面。按碗來算的話，二個大碗加一個中碗吧，大碗的口徑16.7cm,碗內(nèi)深6.5cm。中碗就不用說了。

這需要看你煮的時間長短啦 如果是想吃軟一點的煮的時間稍長就煮出來的多 要是吃硬一點的就稍微會小些

很容易超標。鮮面條加工工藝配方：高筋面粉95斤、小麥（土豆）淀粉5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香蘭素10-20克、水30-35斤。操作工藝：將面粉、淀粉、筋力源干拌均勻，將鹽、香蘭素加入和面水溶解，然后攪拌加入混合好的面粉中，將和好的絮狀面團放入壓面機即可軋鮮面條。

你好！我做了這么多年面條、還沒聽說過要放白礬的 一般只加口堿NA2CO3或者雞蛋 雞蛋都不要加多了 一般 10斤就1個蛋就夠了 最多5斤一個 這里有位朋友說加 筋力源0.5斤 我第一次聽過 還有這個東西 靠的是經(jīng)驗 和 面粉質(zhì)量 不是靠加什么東西 做面不如人家 第一想法就是別人加了什么不能吃的東西 很多人都這么想 這也是我做面條最頭疼的事情 本地人老是這么說我 我是外地的哈 重慶的 呵呵僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

首先我說明我不懂這方面。但是我感覺做面條不用放白礬吧~~

機器出1.3斤多點，手工制作出1.4-1.5斤。鮮面條配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源0.3-0.5斤、水30-35斤。工藝：將面粉、淀粉干拌均勻，將鹽、筋力源用溫水溶解后加入和面水中，然后攪拌加入混合好的面粉中，將和好的絮狀面團靜止醒發(fā)20-30分鐘，然后放入壓面機即可軋鮮面條。計算方式：每斤面粉+四兩水=每斤面粉的面條產(chǎn)出量，再乘以面粉總量（你說的50斤），就是面條的基本產(chǎn)出量。買來的切面有時堿味很重，在面條快煮好的時候，加入幾滴醋，可以使面條堿味全消，面條的顏色也會由黃變白。拓展資料：就品種來說，常吃的有湯面條，撈面條、鹵面條、炒面條、炯面條、蒸面條、燴面條、拉面條等。從形狀上說，有一厘米寬的寬面、窄如韭葉的窄面、細如發(fā)絲的龍須面，也有菱形的面葉兒、綿長不規(guī)則的面片等。從味道上說，有淡味、咸味、辣味、酸味等。新鮮的面條一內(nèi)般由谷物或豆類磨粉制成，一般不為白色，而是具有其他糧食的顏色，如淡黃色。聞起來一般有稻香的味道。一些經(jīng)過漂白粉漂白后的劣質(zhì)容面條則一般成鮮亮的雪白色，聞起來沒有不僅稻香的味道，甚至有時有刺激性的雜味。參考資料：百度百科：面條

一斤干面粉，能出1.4斤左右的干面條。掛面，在壓制過程中，會加入鹽等添加劑，讓掛面更勁道耐煮。通常加入的量為0.2~0.3斤。而鹽在晾曬過程中不會蒸發(fā)掉。掛面晾干后，其壓制過程中添加的水分不會完全蒸發(fā)掉，也會增加面條的重量。拓展資料：面條的制作技巧1、新鮮切面不宜存放時間過長，以免營養(yǎng)成分受損；2、買來的切面有時堿味很重，在面條快煮好的時候，加入幾滴醋，可以使面條堿味全消，面條的顏色也會由黃變白。3、就品種來說，常吃的有湯面條，撈面條、鹵面條、炒面條、炯面條、蒸面條、燴面條、拉面條等。從形狀上說，有一厘米寬的寬面、窄如韭葉的窄面、細如發(fā)絲的龍須面，也有菱形的面葉兒、綿長不規(guī)則的面片等。從味道上說，有淡味、咸味、辣味、酸味等。

為了保抄證面條的筋道爽口，面條和面一定要比饅頭、餃子面和的硬一些。正所謂：軟面餃子、硬面湯（指面條）、不軟不硬的蒸干糧。具體參數(shù)是：500克面粉、150—200克清水（冬多夏少）。哦，如果是自己吃，可以加些食鹽、或食堿調(diào)口味；若是外賣的話，什么也別加，眾口難調(diào)。計算方式：每斤面粉+四兩水=每斤面粉的面條產(chǎn)出量，再乘以面粉總量（你說的50斤），就是面條的基本產(chǎn)出量。哦，這并非絕對準確數(shù)字，因為餐飲業(yè)是不可能有絕對精確的換算數(shù)字的。

水分蒸發(fā)了，干面條差不多還是一斤

不到一斤。。。。。

大約可以煮五碗

一般3人 看胃口

大碗不一定夠一碗，小碗可以裝很多，關(guān)鍵看碗多大！

以下經(jīng)驗，供參考。 一、最簡單的拌面。 燒水，水要多一點， 碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末， 然后水開下面，少許硬一點， 放在碗里一拌。如果是堿水面，這時可加一點上好的醋。 千萬記住先后程序，否則味道就不一樣。 如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬（用麻油或涼開水調(diào)稀，現(xiàn)吃現(xiàn)調(diào)），味更佳。 二、西紅柿雞蛋湯面： 先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放面條至熟，加胡椒味精。 三、炒面： 小白菜、肉絲、香菇絲。 下面，少許硬一點。 撈出，放冷水沖，漓干水分。 大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。 備注：1 吃炒面的時候加點上好的醋。 2 里脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。 四、先放蝦米(要買質(zhì)量好的）在水里小煮片刻，再給油，放面條，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。 五,最簡單的涼（拌）面。 燒水，水要多一點， 淺口的不銹鋼鍋，加麻油，待用。 碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末， 然后水開下面，少許硬一點， 放在有麻油的鍋里，拌勻，放在空調(diào)前面吹1-2分鐘，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。 然后，放在碗里一拌。如果是堿水面，這時可加一點上好的醋。 千萬記住先后程序，否則味道就不一樣。 如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調(diào)稀，現(xiàn)吃現(xiàn)調(diào)）。 六,雞蛋炒飯: 將鍋置火上，舀入油燒熱，倒入雞蛋液炒蛋，然后加飯、小蔥末，炒至飯熱，加鹽、胡椒、少許味精，再炒一下即可. 七、蝦肉大餛飩： 做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末,攪拌拌勻，攪拌時最好朝一個方向，然后放冷藏室靜置30分鐘，即可。 要好吃，需要在每個大餛飩里加一個蝦仁（用活的河蝦，自己出蝦仁，用一點點鹽和胡椒少許腌一下，出蝦仁剩下的蝦頭、蝦殼可以煮水后撈出，那水用來做餛飩的湯，加鹽、胡椒、無沙紫菜、味精、好榨菜丁、油、小蔥末）。 包餛飩: 大餛飩皮子，將肉餡放中間，在餡的外圍皮子上用食指沾清水畫個圓，然后將皮子的下沿往上折，使兩個半圓重合，用兩食指沿水跡壓在上面掃一下，使其粘合，再將皮子折合后的底邊兩角在肉餡的下面粘合（一角可以沾一點水，另一角壓在上面捏緊），這樣餛飩就站起來了。 大餛飩皮子，一般呈等邊梯形，短邊面對自己。 小餛飩皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或?qū)挶苛芄髡袋c肉餡，刮在皮子中間，然后捏緊，即可。 八、咖喱牛肉粉(湯) 咖喱要在油里炒一下，油溫不能太高，會糊。 牛肉大塊放在水里煮熟（爛），切片裝盤；牛肉湯里加鹽、油咖喱、小蔥末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少許硬一點），放入切好的牛肉片。這就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉湯。 九、最簡單的紅燒牛肉(粉）做法： 好牛肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點的料酒，炒干，然后加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態(tài)），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精。 燒水，水要多一點， 碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，加開水， 然后水開下粉，少許硬一點， 放在碗里，加紅燒牛肉。即可。參考資料：經(jīng)驗