1，酒曲可以做饅頭嗎
把酒曲用少量溫水浸泡使之全部散開，然后加水和面就行了。實際你說酒曲比酵頭香是誤區(qū)，兩者效果一樣，都是細菌。蒸熟后味道也一樣，主要是掌握酵母或酒曲的量和發(fā)酵時間
酒曲釀酒，酒糟，醪糟發(fā)饅頭。
2，安琪甜酒曲能不能做饅頭
甜酒曲是做醪糟的，你要做饅頭應(yīng)該買安琪的酵母粉
用安琪甜酒曲做的饅頭可以吃，并且要比酵母做的饅頭要好吃。酒曲是含根霉、米曲霉等多種糖化霉和酵母菌的一種載體，具有糖化和發(fā)酵作用。 因此就去做的饅頭要更甜一些。制作方法：把酒曲用少量溫水浸泡使之全部散開,然后加水和面就行了。主要掌握酒曲的量和發(fā)酵時間
3，做饅頭用了酒曲的酵母會怎樣還可以吃嗎
可以吃挺好吃。酒曲酵母是鮮酵母，蒸饅頭烤面包都可以，發(fā)酵速度快效果好，就是不好保存又不好買。
要用專門的葡萄酒酵母才行啊.你可到 淘寶 的 悠然自釀紅酒坊 去買他們的進口酵母,挺好用.而且還有專門的技術(shù)指引.
可以吃，口感不同而已
可以吃的，酒曲含有大量微生物，其中含有較多酵母菌，做饅頭用發(fā)酵粉是一種化學(xué)膨脹劑，而酵母菌是一種生物膨脹劑，當然酵母菌在高熱下活性降低，做的饅頭基本沒有膨脹。
4，甜酒曲可以做饅頭嗎
可以的，具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：小麥面粉 280克、玉米面(黃) 150克、水 20克、酵母粉 4克、甜酒曲 適量、冰糖黃杏汁 適量。1、準備冰糖黃杏汁。2、酵母粉先用水融解。3、加入冰糖黃杏汁攪拌均勻。4、加入小麥面粉，甜酒曲和玉米面粉。5、揉成光滑面團，餳發(fā)40分。6、將餳發(fā)好的面團，搟成長方形面片。7、從一頭卷起。8、切分成12小段。9、入蒸鍋，二發(fā)20分鐘。10、然后大火燒開鍋，轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘。11、時間到后取出，完成。
前往百度APP查看回答甜酒曲可以發(fā)面蒸饅頭，面團發(fā)酵主要依賴于酵母菌，甜酒曲中正好含有這種物質(zhì)。發(fā)酵面團可以將面粉、糯米粉、糖粉和米酒中的酒液混合在一起揉成面團，再放在溫暖的地方發(fā)酵至原來的兩倍大，然后把它分成小份醒發(fā)半小時再蒸熟即可。
甜酒曲可以做饅頭。酒曲是含根霉、米曲霉等多種糖化霉和酵母菌的一種載體，具有糖化和發(fā)酵作用。 因此做出來的饅頭要更甜、更膨松一些。但是用酒曲做饅頭要看季節(jié)而定，天氣暖和時更好發(fā)酵，溫度高發(fā)酵就快。最簡便的方法是面膨大兩倍即可，如果發(fā)過了稍微放點食用堿，不酸就好。超市里賣的有好些不能用，米成坨的可用于發(fā)面，稱為生酒釀；米已經(jīng)散開的是即食品，加工過的熟食，其中的菌種已被滅活，不可能再有發(fā)酵作用。擴展資料：甜酒曲饅頭：食材：米酒100g左右、高筋面粉150g、 糯米粉50g、 白糖粉10g、酵母2g。制作步驟：1、買的酒釀，分離出米酒。2、與高粉，糯米粉，糖粉混合均勻。米酒根據(jù)實際情況增減。3、以能夠揉成團為標準。4、放入一個溫暖的地方發(fā)酵至2-2.5倍大小。5、取出后重新滾圓。6、搓成長條。7、切成六塊。8、滾圓的方法演示一下，將下方收攏就可以了。9、然后壓扁就可以。10、放入蒸籠醒發(fā)30分鐘。上鍋蒸20分鐘。11、內(nèi)部，像饅頭一樣，但是因為糯米粉的關(guān)系韌韌的，酒釀味香香的。
可以用來做饅頭。面粉 400g，甜酒釀 150g1、制作酵種：用甜酒曲100g加入面粉100g，攪拌均勻室溫發(fā)酵。時間不一定，看到體積增大、充滿蜂窩就好了。2、由于室內(nèi)溫度和酒釀的發(fā)酵程度不同，所以酵種的發(fā)酵時間也不一樣一般兩到三個小時。3、甜酒釀50g+酵種200g+面粉300g揉勻，醒發(fā)20分鐘。4、揉制生坯：把面團分成6份，充分揉勻制成饅頭生坯。5、籠屜上鋪玉米葉防粘，饅頭生坯放在玉米葉上等待發(fā)酵。這個過程叫成型后發(fā)酵。6、發(fā)酵的時間不一定，要根據(jù)室內(nèi)溫度和濕度。不建議用溫水加速發(fā)酵，會導(dǎo)致孔洞粗大，口感差。7、發(fā)酵到位，放入蒸鍋，大火足氣15分鐘。注意：時間不好確定，要看季節(jié)而定，最簡便的方法是面膨大兩倍即可，如果發(fā)過了稍微放點食用堿，不酸就好。超市里賣的有好些不能用，米成坨的可用于發(fā)面，稱為生酒釀；米已經(jīng)散開的是即食品，加工過的熟食，其中的菌種已被滅活，不可能再有發(fā)酵作用。
做饅頭的第一步就是發(fā)面，發(fā)面過程是酵母菌生長繁殖過程，產(chǎn)酸、產(chǎn)氣的過程。甜酒曲里面有酵母菌，同時也有霉菌、細菌等。甜酒曲里面酵母菌數(shù)量占比不高，發(fā)面時候給面團帶入霉味。就會產(chǎn)生對身體有害的物質(zhì)。發(fā)面做饅頭使用的是專用酵母菌可以發(fā)面蒸饅頭，它是純菌種培養(yǎng)，不會產(chǎn)生有害物質(zhì)和發(fā)霉的氣味。因此得出結(jié)論：不建議使用甜酒曲發(fā)面。