三杯精釀啤酒喝起來(lái)不苦。綜合口味來(lái)說(shuō)，初入精釀啤酒的朋友可以從水果味精啤酒入手。這些精釀啤酒通常有很濃的果香和一定的甜味，所以喝起來(lái)并不苦。當(dāng)然，這也是因?yàn)楣I(yè)啤酒的味道由于長(zhǎng)期的市場(chǎng)壟斷而固化，所以大部分人喝精釀啤酒都會(huì)覺(jué)得苦。如果真的想喝精品啤酒，北京啤酒是有的。12元一罐。
精釀啤酒的口感怎么樣？
市場(chǎng)上啤酒的種類(lèi)有很多種，尤其是精釀啤酒，因?yàn)槠渖a(chǎn)量比較小，口味更是多種多樣，那么對(duì)于啤酒釀造者來(lái)說(shuō)，我們應(yīng)該生產(chǎn)什么樣的精釀啤酒呢?其實(shí)啤酒的口味我們可以從三個(gè)方面來(lái)理解1 啤酒的口味類(lèi)型，按照江南大學(xué)顧國(guó)賢教授的概括，可以將啤酒分為醇厚與淡爽濃烈與柔和四個(gè)基本類(lèi)型，同時(shí)包括了這四種類(lèi)型的啤酒之間的融合和程度上的差異，從圖中可以看出，這四種口味類(lèi)型可以分為四個(gè)象限，分別有各自的代表品種類(lèi)型。
國(guó)外生產(chǎn)的啤酒品種，特別是歐洲大陸和英國(guó)，有許多不同的啤酒品種，包括這些品種的混合型產(chǎn)品，也就會(huì)有許多不同類(lèi)型的口味。而且同一種類(lèi)型，不同生產(chǎn)方式的啤酒也有各自的口味特點(diǎn)，同樣是Ale型啤酒，但香氣苦味都有一定程度的上的區(qū)別，這就是所謂的品種的特色。2 啤酒的口味感覺(jué)，根據(jù)啤酒所使用的的原料特點(diǎn)和啤酒品種特點(diǎn)的需要，應(yīng)該會(huì)有酸甜苦澀等基本口味特點(diǎn)。
不同的啤酒品種會(huì)有不同的基本口味感覺(jué)程度，例如，發(fā)酵度偏低或麥汁飲料果汁啤酒往往偏甜，濃黑啤酒大多偏苦，上面發(fā)酵啤酒則偏酸等。3 啤酒的異雜味，不管什么啤酒品種都必須有非常純正干凈和清爽的口味特點(diǎn)，不得帶有不應(yīng)該有的異雜味。啤酒可能出現(xiàn)的異雜味有很多，例如麥皮味，鐵腥味焦糊味不良的苦味與后苦味咸味霉味澀味以及膩厚味等，如果啤酒有不同類(lèi)型的異雜味，意味著啤酒的產(chǎn)品質(zhì)量存在嚴(yán)重缺陷。
為什么有些啤酒消費(fèi)者喝工業(yè)水啤，不轉(zhuǎn)向純糧食的原漿或者精釀，價(jià)格因素更多么？
不是價(jià)格因素更多，而是百分之百。如果歲數(shù)夠大，就知道四十年前喝的都是原漿精釀。好像是一毛一1升。啤酒，如今有幾個(gè)是大麥釀造？麥子貴，更貴的是啤酒花。真要喝精釀，北京啤酒有啊，12塊一聽(tīng)。四十年前的老北京啤酒也有，25塊兩升，還真空不銹鋼罐子包裝呢。帶走需要押金一百。如今街上能有一瓶麥芽糖做的啤酒就很不錯(cuò)了，你見(jiàn)過(guò)幾個(gè)啤酒廠往外拉酒糟？應(yīng)了前輩那句話，情分到了，水也是酒。
有哪些不苦的精釀啤酒？
因?yàn)榻佑|精釀啤酒的時(shí)間也比較久了，所以根據(jù)我自己的理解回答一下這個(gè)問(wèn)題。一精釀啤酒的苦從何來(lái)在啤酒的釀制過(guò)程中需要添加一種叫啤酒花的輔料，啤酒花可以使啤酒增加風(fēng)味香氣也有苦味，同時(shí)具有殺菌功效。啤酒花分為苦型和香型酒花，有些精釀啤酒酒花用得多自然也會(huì)苦一些。當(dāng)然這個(gè)也是因?yàn)楣I(yè)啤酒長(zhǎng)期的市場(chǎng)壟斷帶來(lái)的口感固化，所以大多人在喝精釀啤酒會(huì)覺(jué)得苦。
啤酒花二怎樣選擇不苦的啤酒精釀啤酒中苦值值通常用IBU表示，通常該值越高說(shuō)明越苦，10左右應(yīng)該算是比較不苦的，所以在選擇啤酒時(shí)IBU數(shù)值可以當(dāng)個(gè)參考。當(dāng)然這個(gè)只是一個(gè)理論的數(shù)值，正常情況下味覺(jué)是需要綜合多方面進(jìn)行體會(huì)的，比如需要結(jié)合酒精度酸甜等進(jìn)行判斷。酒體厚重的苦味重一些喝起來(lái)也可能不覺(jué)得苦，但酒體很簡(jiǎn)單同時(shí)為了香氣而加了很多的啤酒花的啤酒喝起來(lái)就覺(jué)得很苦。
所以葡萄酒需要平衡，并不是為了香氣而大量添加啤酒花就可以的。當(dāng)然，市面上也有一些精品酒大量添加啤酒花，以獲得良好的香氣和均衡的酒體，這只能說(shuō)明釀酒師很牛！三杯精釀啤酒喝起來(lái)不苦。綜合口味來(lái)說(shuō)，初入精釀啤酒的朋友可以從水果味精啤酒入手。這些精釀啤酒通常有很濃的果香和一定的甜味，所以喝起來(lái)并不苦。水果味精釀造的啤酒有很多種，如草莓、櫻桃、樹(shù)莓、蜂蜜啤酒等。