同一產(chǎn)區(qū)不同葡萄品種的混合酒——波爾多混合酒在波爾多，為了保持風(fēng)格一致，經(jīng)常使用不同葡萄品種的混合酒。最經(jīng)典的是赤霞珠和梅洛的混合酒，代表酒是拉菲堡，WS均價(jià)6290人民幣。利用不同葡萄在口感品質(zhì)和酸度上的差異，進(jìn)行不同品種的勾兌，取長補(bǔ)短，從而獲得品質(zhì)更加突出、口感更加復(fù)雜的高品質(zhì)葡萄酒。另一方面，同一年不同的葡萄采摘和收獲也不同，采摘月的氣候變化可能會(huì)影響兩種葡萄的品質(zhì)。為了避免單一葡萄品種因年份不佳而影響品質(zhì)和產(chǎn)量，勾兌可以將損失降到最低。
混釀是波爾多葡萄酒的特色嗎？
波爾多紅葡萄酒素以混釀著稱，這主要是由于當(dāng)?shù)囟嘧兊奶鞖馐沟脝为?dú)依賴某一葡萄品種風(fēng)險(xiǎn)較大。而波爾多不同葡萄品種的花期和成熟期不盡相同，因此能在一定程度上規(guī)避天氣因素造成的損失。另外，不同葡萄品種的優(yōu)缺點(diǎn)也不盡相同，因此采用混釀法可以揚(yáng)長避短，使優(yōu)點(diǎn)最大化，缺點(diǎn)最小化?；灬劧鴣淼牟柖嗉t葡萄酒有了赤霞珠的強(qiáng)勁口感，再加上梅洛的豐富多汁，以及其它一系列品種的特征，使得這種葡萄酒有著渾厚的結(jié)構(gòu)，強(qiáng)烈的口感，再加上緊實(shí)的單寧，豐滿的酒體，以及李子黑醋栗等濃郁香味，使得其陳年潛力更是不容估量。
混釀的紅酒好過普通紅酒嗎？
我是小逸，關(guān)注我們更懂酒！混釀只是說明葡萄酒釀造的方式不一樣，并不能完全代表質(zhì)量的好壞。世界上最貴的葡萄酒—羅曼尼康帝，WS均價(jià)129,044 RMB是用黑比諾單一品種釀造的。葡萄酒常見的混釀?dòng)幸韵聨追N1 同一產(chǎn)區(qū)不同葡萄品種混釀----波爾多混釀波爾多地區(qū)為了保持風(fēng)格的一致性，常常采用不同葡萄品種混合釀造的方式，最經(jīng)典的是赤霞珠和美樂的混釀，代表酒款是—拉菲古堡，WS均價(jià)6,290 RMB。
波爾多是溫帶海洋性氣候，降雨較多，如果葡萄采收期降雨，會(huì)嚴(yán)重影響葡萄的質(zhì)量，也就是我們說的小年-不好的年份。美樂成熟期要早于赤霞珠，通過品種混釀，可以減緩天氣對(duì)葡萄酒質(zhì)量的影響。2同一品種不同產(chǎn)區(qū)混釀----南澳奔富有時(shí)候釀酒師為了達(dá)到葡萄酒的復(fù)雜性，選擇不同產(chǎn)區(qū)的葡萄進(jìn)行混合釀造。澳洲酒的燈塔-奔富葛蘭許，WS均價(jià)3,653RMB，就是不同產(chǎn)區(qū)不同葡萄園的葡萄混合釀造而成的。
3 跨地區(qū)多品種混釀----歐盟餐酒 有時(shí)候很多酒商，為了維持葡萄酒穩(wěn)定的風(fēng)格，并大大降低成本，會(huì)大量的調(diào)用各個(gè)國家的原酒，盡量混調(diào)，從而達(dá)到一定的質(zhì)量要求。最常見的就是歐盟餐酒，價(jià)格低廉，質(zhì)量一般。4 不同年份的混釀---香檳波特不同年份的酒進(jìn)行混釀，常見于香檳波特等，可以保持風(fēng)格的抑制性。特別好的年份，采用來釀造年份香檳和年份波特。
買葡萄酒是選單一品種的好，還是混釀的好？赤霞珠這個(gè)品種怎么樣？
買單一酒好還是混合酒好？首先要知道，單釀和混釀只是兩種釀酒方式。單一品種的歷史已經(jīng)有幾百年了，被稱為獨(dú)角戲。歷史沉淀篩選出來的經(jīng)典單品種葡萄酒有赤霞珠黑比諾西拉雷司令長相思等。如果你想徹底了解某個(gè)葡萄品種的獨(dú)特風(fēng)味，那么你應(yīng)該知道，她釀造的單品種葡萄酒的勾兌主要有兩個(gè)原因。利用不同葡萄在口感品質(zhì)和酸度上的差異，可以調(diào)配出不同的品種，取長補(bǔ)短。另一方面，同一年不同的葡萄采摘和收獲是不同的，采摘月的氣候變化可能會(huì)影響兩種葡萄的品質(zhì)。為了避免單一葡萄品種因年份不好而影響品質(zhì)和產(chǎn)量，配制酒可以將損失降到最低。
