十一瓶白酒，肯定是酒精勾兌的酒。如何辨別白酒是不是酒精勾兌的？現(xiàn)在是一個(gè)不缺酒的時(shí)代。市場(chǎng)上的白酒品牌越來(lái)越多，用酒精勾兌的假白酒不斷出現(xiàn)。也很明確的說(shuō)了目前市面上什么白酒不是用酒精勾兌的。目前什么白酒不是用酒精勾兌的，就是醬香型白酒。醬香型白酒主要是以小麥、水、高粱為原料，經(jīng)過(guò)自然發(fā)酵制成的純糧型白酒，是一種天然產(chǎn)物。因?yàn)獒u香型白酒的釀造工藝復(fù)雜特殊，即使有人想通過(guò)添加合成劑來(lái)造假，也不可能做到。現(xiàn)在醬香型白酒受到很多消費(fèi)者的喜愛(ài)，很多白酒企業(yè)都打出了醬香型白酒。除了茅臺(tái)，貴州和小驢還有很多醬香型白酒品牌，釀造工藝和茅臺(tái)一樣，產(chǎn)自茅臺(tái)鎮(zhèn)，比如郎酒習(xí)酒貴酒等等。
誰(shuí)知道哪個(gè)白酒不是勾兌的？
有過(guò)一些了解，回答一下。更進(jìn)一步說(shuō)，題主就是在問(wèn)糧食酒與酒精酒如何區(qū)別。有專(zhuān)家接受采訪(fǎng)時(shí)透露，中國(guó)白酒年銷(xiāo)售量500萬(wàn)噸，但純糧酒只有150萬(wàn)噸左右，其他都是食用酒精勾兌出的。 本人記得曾看到過(guò)一篇報(bào)道，稱(chēng)酒精酒為新工藝酒。從白酒生產(chǎn)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上查看我國(guó)白酒的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)是比較多的，但市面上常見(jiàn)到的酒丶飯桌上常喝到的酒，一般也就哪么幾個(gè):GB/T10781.1濃香型GB/T 10781.2清香型GB/T 26760醬香型，這幾個(gè)是固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，糸指用純糧食為原料經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒，也就是老百姓常說(shuō)的好酒。
即糧食酒。GBT20822-2007固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。系指白酒中有一部分是釀造的糧食酒，另外加入了食用酒食。GBT20821-2007純酒精酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。絕大部分是食用酒精，為調(diào)口感，加入了香精和基酒(一點(diǎn)點(diǎn)糧食酒)。從主料欄里看酒質(zhì)主料欄標(biāo)有糧食作物如大麥小麥豌豆等的酒，都是糧食酒。
若在主料欄里有食用酒精的是勾兌酒。另外還有一些其它鑒別方法，但這些鑒別方法不經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)訓(xùn)練，比較難準(zhǔn)確判斷。1把酒倒在手中，用兩手搓一會(huì)，然后放在鼻子下聞，發(fā)出清香的是優(yōu)質(zhì)酒，發(fā)甜的是中檔酒，發(fā)苦臭等異雜味的是劣質(zhì)酒。 2將酒倒入杯中然后把酒倒出，聞空杯，香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無(wú)酒香味是酒精勾兌酒。
現(xiàn)在的白酒都是酒精勾兌的嗎？
偶然看到您這個(gè)問(wèn)題，對(duì)您對(duì)現(xiàn)在酒業(yè)的擔(dān)憂(yōu)無(wú)奈困惑感同身受，確實(shí)，酒精勾兌酒的存在與野蠻生長(zhǎng)，對(duì)酒業(yè)的信任危機(jī)已經(jīng)開(kāi)始體現(xiàn)，已開(kāi)始影響到中國(guó)傳統(tǒng)白酒的健康發(fā)展。難道，我們消費(fèi)者喝上一杯純糧酒就那么難嗎？您好，我是酒品故交，身在酒業(yè)，平時(shí)在酒類(lèi)方面關(guān)注的信息相對(duì)多一些，試著來(lái)回答您這個(gè)問(wèn)題，希望能對(duì)您有一點(diǎn)點(diǎn)幫助。
我想，您雖然提問(wèn)的是這個(gè)問(wèn)題，也許您更想知道的是現(xiàn)在還有沒(méi)有純糧酒的存在。不管出于寬慰也罷，出于自勉也罷，站在事實(shí)的角度而言，我想說(shuō)無(wú)論在什么時(shí)候，都有那么一批人，會(huì)堅(jiān)守自己的良知，堅(jiān)持自己的信念，猶如疫情，總會(huì)有一批人選擇逆行。您想，那么多窖池，那么多名優(yōu)酒廠(chǎng)，那么多嫡系產(chǎn)品，那么，純糧酒也必然存在，而且還不少，您盡可放心。
對(duì)您這個(gè)問(wèn)題，有幾個(gè)關(guān)鍵詞咱們提煉一下白酒酒精勾兌?；卮饐?wèn)題之前，先說(shuō)個(gè)結(jié)論您這句話(huà)沒(méi)毛病，是百分百正確，但是，可能弄清楚這些概念，才是您最想獲知的答案。01關(guān)于白酒白酒白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)GBT15109-20083.5.1條以糧谷為主要原料，用大曲小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮糖化發(fā)酵蒸餾而制成的飲料酒。
關(guān)鍵詞糧谷，大曲小曲或麩曲及酒母為糖化發(fā)酵劑。另外在該標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)范的十大白酒香型中，關(guān)鍵詞均為用糧谷為原料，用傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵蒸餾陳釀勾兌不添加食用酒精不添加呈香呈味物質(zhì)的酒才能是白酒。另?yè)?jù)中國(guó)白酒對(duì)白酒的釋義稱(chēng)白酒，是因?yàn)槠渚茻o(wú)色新中國(guó)成立后，統(tǒng)一用白酒這一名稱(chēng)代替了以前所使用的燒酒或者高粱酒等名稱(chēng)。
所以，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，含有食用酒精和調(diào)味劑的酒不能算白酒。據(jù)說(shuō)用醋精制成的醋在有些國(guó)家不叫醋。關(guān)于酒精的技術(shù)手段，只要含有糖和淀粉，就可以生產(chǎn)酒精。無(wú)論是液體酒還是固體酒，大部分都是酒精和水。唯一的區(qū)別是酒中酒精的來(lái)源。很明顯，液體酒的酒精直接來(lái)源于食用酒精的工業(yè)化產(chǎn)品，不可能是純的。固態(tài)酒的酒精是自然發(fā)酵產(chǎn)物，除了酒精之外，對(duì)白酒風(fēng)格的決定越來(lái)越重要。
