主要根據(jù)葡萄品種，選擇葡萄品種具有代表性的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)。前提是對葡萄品種有一定的了解。利用不同葡萄在口感品質(zhì)和酸度上的差異，進(jìn)行不同品種的勾兌，取長補(bǔ)短，從而獲得品質(zhì)更加突出、口感更加復(fù)雜的高品質(zhì)葡萄酒。另一方面，同一年不同的葡萄采摘和收獲也不同，采摘月的氣候變化可能會影響兩種葡萄的品質(zhì)。為了避免單一葡萄品種因年份不佳而影響品質(zhì)和產(chǎn)量，勾兌可以將損失降到最低。
如何根據(jù)葡萄品種選擇葡萄酒？
目前世界上已知的釀酒葡萄品種有8000多種，而且這個(gè)數(shù)量還在增長！根據(jù)葡萄品種選擇葡萄酒其實(shí)也是挑選葡萄酒的一個(gè)途徑。但是前提是要具備一些葡萄品種的知識。比方說黑皮諾葡萄，首先可能會選擇勃艮第的紅葡萄酒。西拉可能會選擇法國羅納或者南澳大利亞巴羅莎谷的。主要就是按照葡萄品種選擇有代表性的優(yōu)質(zhì)的該葡萄品種的產(chǎn)區(qū)。
按照這樣的方法，可以先列一個(gè)葡萄品種清單，然后去了解比較優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)區(qū)。例如紅葡萄品種赤霞珠--法國波爾多梅洛--法國波爾多右岸黑皮諾--法國勃艮第西拉--法國羅納，澳大利亞巴羅莎巴貝拉--意大利皮埃蒙蒂仙粉戴--美國納帕丹魄--西班牙里奧哈當(dāng)然上面只是簡單列了一些產(chǎn)區(qū)，還有很多優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)就沒有列出來了。
買葡萄酒是選單一品種的好，還是混釀的好？赤霞珠這個(gè)品種怎么樣？
買單一酒好還是混合酒好？首先要知道，單釀和混釀只是兩種釀酒方式。單一品種的歷史已經(jīng)有幾百年了，被稱為獨(dú)角戲。歷史沉淀篩選出來的經(jīng)典單品種葡萄酒有赤霞珠黑比諾西拉雷司令長相思等。如果你想徹底了解某個(gè)葡萄品種的獨(dú)特風(fēng)味，那么你應(yīng)該知道，她釀造的單品種葡萄酒的勾兌主要有兩個(gè)原因。利用不同葡萄口感品質(zhì)和酸度的差異，可以調(diào)配不同品種，取長補(bǔ)短。另一方面，同一年不同的葡萄采摘和收獲是不同的，采摘月的氣候變化可能會影響兩種葡萄的品質(zhì)。為了避免單一葡萄品種因年份不好而影響品質(zhì)和產(chǎn)量，配制酒可以將損失降到最低。
