紅酒為什么14度以上比較貴，自己釀的葡萄酒為什度數(shù)那么高

這可能是你自釀的葡萄酒里面的甲醇沒有清理掉，這樣喝會中毒的。建議：1、至少二次發(fā)酵，保證合理的中和作用；2、用冰糖或者單晶糖釀造，口感會好很多；可以適當加些當?shù)氐姆涿坩勗?，當?shù)氐慕退剌^多，也比較符合自然生產(chǎn)法則。3、二次發(fā)酵過濾后，可以保持80度左右溫度邊攪拌邊煮酒，讓甲醇揮發(fā)；同時，可以降低酒精度，4、低溫存貯，有條件就放船艙里，差點的就埋地下，不行就干脆放冰箱里。

不太高，就看你加不加白蘭地了，加的話應(yīng)該也就14度左右，要是不加那可能在10度以下吧。我那天去我朋友家，她就自己釀了葡萄酒，我喝著覺得度數(shù)不算太高，但是挺難喝的。。。就像糖水一樣。。。我還是愿意喝買的通天山葡萄酒，葡萄味又濃，口感又潤，也沒有雜七雜八的其他味道。。。

國產(chǎn)的種植條件達不到比如法國波爾多那種最適宜葡萄生長的各種條件，葡萄中積累的糖分發(fā)酵的酒精度一般在9-10左右，故一般還要加入蔗糖提高糖度。國產(chǎn)葡萄酒管理不規(guī)范，約定俗成，酒精度是在11.5-12之間。國外有部分品種、品牌酒精度要高一些最高達到15。

呵呵，，，你喝的是國外的好酒，，國內(nèi)的13 14的酒業(yè)很多啊，，D,PLAY鼎派的喝過沒，最高的14.5的。國外也大部分是12以下的，國內(nèi)的可能是你建到的好酒少吧，，怡園的，應(yīng)該有好的

LZ: 因為國內(nèi)的溫度達不到，葡萄里含的糖成份不夠，所以就達不到這個精酒度了。 酒精是：糖與酵母的產(chǎn)生體。

國內(nèi)葡萄酒的標準太低了，再加上葡萄酒是外國人的酒

因為整個釀酒的工序以及金錢的投入，在成本上已經(jīng)有了顯著的差別，將本求利是市場法則。以新酒和陳酒作比較，新酒從葡萄栽培、采收、釀造、裝瓶，然后販賣，基本需要一整年的時間，就可以收回辛勤的代價，如果在過程中沒有收到什么天災(zāi)人禍，酒廠的投資可以很快的收回。 從葡萄收后，葡萄的果實被送至釀酒廠開始，需要陳年的酒釀制的工序與普通的事宜新鮮飲用的酒有明顯的差異。 以最需要新鮮飲用的博若萊新酒為例，發(fā)酵期大約3~7天，其他的葡萄酒一般是兩到三個星期，為了從果皮中獲得更多的萃取物（顏色、單寧酸、香味），發(fā)酵與浸泡的時間會在往后順延。 其次，陳年型的酒，在釀造的時候會加入壓榨汁，以增加單寧酸成分，如此才具有陳年的潛質(zhì)，但此刻的酒質(zhì)會相當?shù)纳?，溶蝕具有強烈的攻擊性，所以不適合淺齡時飲用。 接著是桶內(nèi)成熟，傳統(tǒng)貯酒成熟用的橡木桶為225升，每個造價大概是500~700歐元（實際上在國內(nèi)都得上萬一個）。這是一筆巨資。葡萄酒在窖藏的漫長歲月里面，會有許多不可預(yù)知的變數(shù)，如溫度和濕度甚至地震之類的，不留神有可能就讓所有的葡萄酒一夕泡湯，全部心血和投資化為烏有。 最后所有的貸款滋生的利息也會被概括的計算進去，兩相比較之下，陳年酒自然會比新酒貴。

品牌效應(yīng)

那個，估計只能算是炒作吧！ 現(xiàn)在依然是西方文化為主流吧！國人崇洋媚外的行為也是原因之一。 這讓我不得不想到近代史的沒落。不得不讓人想起還是國家的綜合國力和文化影響力不足吧！

因為中國人喝酒不是品酒，是牛飲，拼酒，根本不管好壞。

以中糧舉例 中糧的葡萄酒 長城華夏 桑干 君頂.... 長城華夏價格中低 桑干和君頂屬于中高端酒 您所說葡萄酒為什么那么貴 你再網(wǎng)上看下葡萄酒釀造工藝就明白了. 一瓶好的葡萄酒 要看這年的葡萄成長什么樣 這一年氣候什么樣 要看在哪個產(chǎn)區(qū)出來的葡萄（中國知名貴的都是從秦皇島和山東出來的）哪個酒莊的葡萄 葡萄剛采摘下就必須趕到釀酒廠釀造葡萄酒不得超過24小時 會氧化 整個葡萄園采摘不得超過三天 還要看這酒葡萄籽是否一起釀造 橡木桶的存放時間 一瓶葡萄酒最少也要存放將近兩年時間才能上市銷售（要看包裝上的年份.不是生產(chǎn)日期） 中糧屬于壟斷型企業(yè) 在國內(nèi)酒莊也屬壟斷的 中糧是中央操作的企業(yè) 這就是為什么會出現(xiàn)國內(nèi)葡萄酒價格高的原因 還有一點 中國是奢侈品大國 經(jīng)銷商的幕后炒作離不開的...

其實很簡單，葡萄酒是有生命的東西。黃酒沒有。 另外你說的貴是指進口葡萄酒還是國產(chǎn)葡萄酒。國產(chǎn)葡萄酒并不貴呀。

事實上，超過14°的葡萄酒還是有很多的，因為一般情況下，葡萄酒的酒精度數(shù)在8°到15°之間。因為，在發(fā)酵的過程中，當酒精含量達到一定程度（正常情況下最高是15%），酵母菌會被殺死，葡萄汁中的糖分就不能再轉(zhuǎn)化為酒精了。(酒精度高則產(chǎn)酒精的酵母無法生存)葡萄酒釀造過程，簡單說有個公式：糖＋酵母＝酒精＋二氧化碳＋熱量。葡萄汁里面的糖分，在酵母的作用下轉(zhuǎn)化成為酒精，就得到我們所說的葡萄酒。而酒精和酵母屬于“相愛相殺”的關(guān)系，當酒精濃度越來越高，酵母的數(shù)量就會越來越少，甚至無法生存。一般在酒精度達到14%vol.時，酵母幾乎完全消失，發(fā)酵過程停止，自然無法增長酒精度。而多數(shù)酵母對酒精耐受能力，恰恰在14%vol.以內(nèi)。酒精是由糖分作為原料發(fā)酵生成的。在釀造過程中，酵母會吃掉糖分，當糖分被吃的一干二凈時，發(fā)酵過程就難以為繼，自然不可能持續(xù)地轉(zhuǎn)化出酒精，來增加酒精度了。當然，提高釀酒葡萄的含糖量也是有辦法的，比如風干、冷凍等方式使葡萄糖分濃縮。但考慮到酵母失活、發(fā)酵損耗等等其他影響發(fā)酵進程的因素，達到14%酒精度的葡萄酒很少。擴展資料：紅葡萄酒的釀造：總體說來， 紅葡萄酒的釀制與白葡萄酒類似，只是在發(fā)酵時要讓葡萄果皮、果肉、果核在一起共同進行。持續(xù)發(fā)酵時間由幾天到三周不等，從而使葡萄酒得到酒味、香味和深紅的顏色。將葡萄皮分離出去，監(jiān)視著它繼續(xù)在釀酒桶中發(fā)酵。直到裝瓶前， 葡萄酒在橡木桶和釀酒罐中不斷的成熟。具體過程如下：第一、去梗，也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來。因枝梗含有特別多的單寧酸，在酒液中有一股令人不快的味道。第二、壓榨果粒。釀制紅酒的時候，葡萄皮和葡萄肉是同時壓榨的，紅酒中所含的紅色色素，就是在壓榨葡萄皮的時候釋放出的。就因為這樣，所有紅酒的色澤才是紅的。第三、榨汁和發(fā)酵。經(jīng)過榨汁后，就可得到釀酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可釀制好酒，葡萄酒是通過發(fā)酵作用得的產(chǎn)物。經(jīng)過發(fā)酵，葡萄中所含的糖分會逐漸轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳。因此，在發(fā)酵過程中，糖分越來越少，而酒精度則越來越高。通過緩慢的發(fā)酵過程，可釀出口味芳香細致的紅葡萄酒。參考資料來源：搜狗百科-葡萄酒參考資料來源：搜狗百科-酒精度

影響葡萄酒酒精濃度的幾個方面： 1.葡萄原料的含糖量。含糖量高低決定酒精度的高低，因為酒精是糖轉(zhuǎn)化而來的。一般22%的含糖量可釀出11-12度的葡萄酒。理論上17克糖/升可提高1%酒精（即一度）。 2.發(fā)酵是否完全。這是技術(shù)關(guān)鍵，發(fā)酵不完全，殘?zhí)谴?，酒度就不高? 3.容器密封是否良好。密封不好，一是造成酒精揮發(fā)供護垛咎艸僥訛鞋番貓，二是使酒精變成醋酸甚至水。影響酒精度甚至敗壞。 以上三點把握好，是保證釀好酒的前提。

厚厚，看了上面的真感到無語了。100%采用葡萄汁釀造的自然發(fā)酵的葡萄酒的最大濃度可以達到15%左右。這是因為所有的酵母菌在酒精度超過這個數(shù)值之后會全部被殺死，那么，即使有再多的糖分也不可能繼續(xù)發(fā)酵。這就是為什么波爾多蘇代地區(qū)的貴腐酒很甜而酒精度卻不低的原因。如果需要酒精度更高的葡萄酒就需要像葡萄牙的缽酒，或法國白蘭地那樣制造酒精加強酒，也就是需要蒸餾。那樣的話，酒精度可以達到40%（白蘭地），或者22%（缽酒）。

酒精是中間產(chǎn)物 中間產(chǎn)物對生物體都有一定的毒害作用 如乳酸對人體的肝臟和腎臟等就有一定的毒害作用 當酒精達到一定濃度時 就會抑制酵母菌生長繁殖 使酵母菌死亡 酵母菌死了就不會在產(chǎn)生酒精了！所以酒精總維持在一定濃度！

你好，我是葡萄酒釀酒師，樓上的回答我很無語。首先葡萄酒的酒精度不超過14%vol是國際規(guī)定，其次也是實際造成的。酒精是由葡萄里面的糖分轉(zhuǎn)化而來的，葡萄里糖分就只能轉(zhuǎn)化到12%vol左右，所以也是實際情況就如此！