如果是真的喜歡喝白酒和醬香酒的文東mtjx-dna的朋友，還是建議花點時間喝真正純正的坤沙酒，品鑒價值和飲用價值最高。這是文東一直倡導(dǎo)的飲酒理念，也是實用的生活寶。知道什么是對的，品嘗好酒。交朋友可以關(guān)注我或者私信我。由于馬鈴薯原料中含有豐富的果膠，果膠是生產(chǎn)甲醇的主要來源，而目前國際上還沒有有效的甲醇處理方法，相關(guān)檢測技術(shù)有限，因此食用酒精勾兌白酒容易釀成大禍，上頭燒心輕，重者導(dǎo)致失明死亡比比皆是，這在建國前的白酒領(lǐng)域是不可想象的。
酒是如何釀造出來的呢？
釀酒并不是那么簡單，我就是在邊遠山區(qū)農(nóng)村烤玉米酒的，當(dāng)然象高梁小麥稻谷等糧食也在烤，最主要是烤的玉米酒。我從事這個行業(yè)以長達三十年了，烤酒的方法有三種，固態(tài)液態(tài)固液結(jié)合，我是用的傳統(tǒng)的固態(tài)純糧釀造法。所謂固態(tài)法，就是一種傳統(tǒng)的代代相傳的方法，首先是要泡糧食在十二至二十四小時，然后是上甑初蒸，初蒸后加水浸泡十多個小時，浸泡后放水復(fù)蒸，復(fù)蒸一定要把糧食蒸開花，無白心這點很重要，才不會影響后期的出酒率。
蒸好以后出甑攤涼，然后下酒曲，這個有比例，一般一百斤糧食下曲六至八兩，這個是根據(jù)春夏秋冬的溫度而定，曲藥加多了酒的苦味重，少了產(chǎn)量又底，所以用曲多少也很關(guān)健，然后就是做箱，箱的厚度是九至十五公分，在箱上糖化時間一般二十四到二十八小時，然后就是入池開始發(fā)酵，發(fā)酵時間在七天以上越長口感越好，總之釀酒是一門學(xué)問，每個細節(jié)都很重要，只要一個細節(jié)操作不好，都會影響酒的產(chǎn)量和酒的質(zhì)量，最后就是上甑開始蒸溜，蒸溜出來的才是酒。
白酒里的酒精是糧食釀出來的嗎？
白酒里的酒精是糧食釀造出來的，名食用酒精，釀造食用酒精的主要原料有谷類與非谷類，谷類多用玉米，非谷類多用紅薯等薯類原料，因資本考慮成本的關(guān)系，多數(shù)食用酒精便用薯類來釀造，目前市場上大多白酒為降低成本，也是采用的低成本食用酒精進行勾兌。由于薯類原料富含果膠質(zhì)，果膠質(zhì)是甲醇的主要生成源，而目前世間又沒有效的甲醇處理手段，相關(guān)檢測技術(shù)也有限，因此食用酒精勾兌的白酒極易產(chǎn)生很大的禍端，上頭燒心都是輕的，重者致人失明死亡的比比皆是，這在建國以前的白酒領(lǐng)域，是不可想象的。
食用酒精勾兌配制酒，是六十年代后發(fā)展起來的新工藝白酒，此法完全摒棄了中華傳統(tǒng)固態(tài)釀造工藝，走現(xiàn)代生化道路，人為改變自然釀造原理，其弊端之大，難以肅清，飲者慎重！由于食用酒精也算是糧食釀造，因此很多廠家也會臉不紅心不跳地打上純糧酒的標簽，消費者由此上當(dāng)者不計其數(shù)，正確說法為純糧固態(tài)發(fā)酵白酒，因此大家在購買中，一定要認清純糧固態(tài)發(fā)酵標致，不要被無良廠家給糊弄了。
食用酒精是什么制造的？飲用了食用酒精勾兌的酒對人的身體危害大嗎？
對白酒知識有點了解的酒友應(yīng)該都知道，不管是中國白酒還是外國蒸餾酒，其中的化學(xué)成分都不神秘醬香酒除外，通過精密的檢測分析就可以獲得結(jié)果，包括種類和含量。其中任何一種成分各種醇類脂類酸類醛類其實都是不難獨立獲得的，而且價格還不貴，所以如果用食用酒精勾調(diào)白酒時足夠用心，勾調(diào)出來的白酒與固態(tài)法釀造的白酒在成分上可以做到差別不大，因為成分相同所以形態(tài)和口感也大致的相同比如掛杯微黃前后味等等。
因此，不要說什么兌水渾濁法燒堿變色法搓手聞香法等嚴格來說都是不可取的，你可知道直到現(xiàn)在還沒有一種方法檢測得出一款酒是不是酒精酒，這是事實，所以作為消費者購買白酒時，無論價格高低品牌大小，最真實有效的檢測方法還是得靠自己去品，認真的品喝，因為老酒鬼都知道自身的身體反應(yīng)才是最真實有效的。好的醬香酒白酒喝了身體反應(yīng)是舒適的，差的劣質(zhì)酒喝后身體反應(yīng)必定是不舒服難受的，還有諸多的細微反應(yīng)身體都能表現(xiàn)出來。
當(dāng)你接觸白酒醬香型白酒的時候，你會發(fā)現(xiàn)很多酒友會說喝食用酒精勾兌的白酒會頭疼，屁股疼。其實這是很有可能的，但問題不在食用酒精，因為就食用酒精而言，它的化學(xué)成分比較單一，而引起宿醉頭痛的真正原因，大多是白酒中含有的脂類等微量物質(zhì)引起屁股疼，這可能是因為交友不慎。我再告訴你一個喝酒的人不愿意承認的事實。如果一種白酒真的只是用食用酒精和水勾兌而成，那么在一個人正常的酒量范圍內(nèi)，是不會出現(xiàn)宿醉后頭痛的。
