煮蝦白酒放多少，煮蝦一般放多少料酒

2勺左右吧

適量就好非要克度就是湯匙一湯匙就好了

你說(shuō)的煮蝦，指的是“白灼蝦”是吧？ 當(dāng)然蝦要新鮮，活蝦的味道和冰蝦口感完全不一樣！ 煮/灼的時(shí)候，開(kāi)大火要等水開(kāi)才放生姜、鹽、辣椒干、料酒，還要加1、2滴油，水再開(kāi)冒大泡的時(shí)候才放蝦，看到蝦卷曲、變大紅，就可以取出，煮的太久就會(huì)像你說(shuō)的－－木木的！

切開(kāi)蝦背是為了取出泥腸，也就是沙腺，蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，如果吃到口內(nèi)有泥腥味，影響食欲，所以應(yīng)除掉. 在水里加入少許蔥、姜、檸檬片和酒(白酒最好)來(lái)煮蝦,會(huì)祛除腥味，蝦仁一變色，立刻撈出浸入涼水中，這樣蝦肉是脆的. 蝦的做法很多，可以蒸，炸，炒，煮，涮，烤，燜，燒，還有香辣蝦，椒鹽蝦，皮皮蝦，醉蝦，還可以做料汁. 煮蝦要注意時(shí)間，不要煮老了. 鹽水煮蝦比較營(yíng)養(yǎng)，主料：蝦 輔料：蔥，姜，鹽，白酒，味精 制作方法：將蝦洗凈，蔥，姜洗凈但不要切。鍋內(nèi)放入清水，將洗凈的蝦子放入鍋內(nèi)，把水要漫過(guò)蝦子，不要蓋蓋，大火燜煮，待蝦子煮至泛紅時(shí)撈出，將第一鍋水倒掉不要，重新另起一鍋清水.此時(shí)加入蔥，姜，鹽，白酒，味精開(kāi)水煮，10分鐘左右，看到煮成這個(gè)樣子就可以起鍋了.

白酒煮蝦的做法 蝦仁先開(kāi)邊，后用廚房紙把多余的水吸干，下一點(diǎn)鹽和黑胡椒備用。把百里香洗干凈，甩干水，只要葉子，切碎，灑在蝦那開(kāi)鍋，小火，下牛油，下蒜蓉，下蝦，炒一分鐘，下橄欖油，炒30秒，最后下白葡萄酒，煮1～2分鐘，起杯要點(diǎn)檸檬皮最后撒上一點(diǎn)檸檬皮碎！就ok啦開(kāi)吃

你是要問(wèn)醉蝦怎么做吧？告訴你：醉蝦就是把活蝦放入酒中，沒(méi)一會(huì)兒蝦就醉死了（應(yīng)該說(shuō)是醉了）。此菜的特點(diǎn)是： 鮮蝦醉態(tài)可掬，入口鮮美醇香。原料：鮮活蝦500克（每只長(zhǎng)3一5厘米為佳）。 蔥白100克、豆腐乳汁50克、醬油10克、糖1小匙、味精0.5克、香油1克。 制作過(guò)程： 鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤內(nèi)，淋上曲酒。蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地?cái)[在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。豆腐乳汁、醬油、糖、味精、香油調(diào)勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時(shí)揭開(kāi)扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。

活蝦泡酒要用什么酒

醉蝦的做法 原料： 鮮活蝦、生抽醬油、姜、蔥、抄蒜茸、紹酒、白糖、味精、鹽、醋、麻油、高湯、香菜、胡椒粉。 制作： 1、取玻襲璃盅1只，放入活2113蝦，加入鹽、味精、姜、蔥、紹酒，蓋上蓋，上下顛幾個(gè)來(lái)回后放一邊待用。 2、取碗1只，加入姜米、蒜茸、5261生抽醬油、白4102糖、味精、胡椒粉、醋、麻油、少許香菜、高湯少許調(diào)勻，連同玻璃盅醉1653好的河蝦一同上桌，揭開(kāi)蓋，倒入鹵汁即可。

醉蝦 原料：河蝦 調(diào)料：檸檬 鹽 紹興黃酒 做法： 1.事先準(zhǔn)備一個(gè)大碗，里面放2113入三分之一滿的紹興黃酒； 2.加入涼開(kāi)水和鹽，放入冰箱2個(gè)小時(shí)； 3.把蝦的觸須剪掉， 4.檸檬切片，把其中幾片再切成小塊； 5.鍋里加5261水放入檸檬塊煮； 6.水煮開(kāi)后加入一點(diǎn)鹽； 7.放入河蝦； 8.水再次煮開(kāi)就可以把蝦取出后用水沖涼；4102 9.把蝦倒入剛才準(zhǔn)備好的湯料里，再次放入冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)左右就可以吃了； 秘籍： 1.平時(shí)都用生姜來(lái)1653煮蝦，確實(shí)能去腥，但剝好蝦后手上還是有腥味，記得改用檸檬煮就沒(méi)有這個(gè)問(wèn)題，還有淡淡的檸檬香味呢； 2.魚(yú)蝦之類海鮮講究的是鮮嫩，所以不能煮太久，那樣肉就老了，所以下水煮開(kāi)后蝦就回可以拿出； 3.放入冰水里，蝦會(huì)馬上收縮，這時(shí)湯汁也會(huì)滲透到蝦肉里，這樣的河蝦多汁味美； 4.如果時(shí)間比較倉(cāng)促，大家可以把水改成冰塊，答那樣效果是一樣的；

水燒開(kāi)了再放蝦煮，變成紅色就撈起來(lái)。再放調(diào)料就有咸味了。

先將適量的水倒入鍋中，不宜過(guò)多，蝦全部倒入后，可以剛好漫過(guò)即可；切幾片姜片放入水中，放入少許鹽；等水開(kāi)了之后，再將蝦放入，蝦一紅就撈起來(lái)。其實(shí)水煮蝦為了不讓蝦肉過(guò)老，一般都要快速將蝦撈起，所以喜歡重口味的朋友，可以在吃蝦的時(shí)候加調(diào)味料，一般可以將醋和醬油進(jìn)行調(diào)和，比例由自己的喜歡決定，然后將姜切絲，放入調(diào)味料中，將蝦剝好后，沾調(diào)味料食用，味道很好哦。還有一種就是醉蝦，這種味道比較可以進(jìn)去。就是買瓶清酒來(lái)煮，做法可以一樣，但可以不用放鹽。

直接放到冷水里煮

白水煮蝦的話是不會(huì)有咸味的，一般情況是要拌汁的，

我們家里的吃法是水開(kāi)后把蝦放進(jìn)去，然后蘸加了水，芥末還有鹽的蒜泥吃，味道很好，不知道你會(huì)不會(huì)喜歡

在水里加入少許蔥、姜、檸檬片和酒(白酒最好)來(lái)煮蝦,會(huì)祛除腥味，蝦仁一變色，立刻撈出浸入涼水中，這樣蝦肉是脆的. 蝦的做法很多，可以蒸，炸，炒，煮，涮，烤，燜，燒，還有香辣蝦，椒鹽蝦，皮皮蝦，醉蝦，還可以做料汁. 煮蝦要注意時(shí)間，不要煮老了. 鹽水煮蝦比較營(yíng)養(yǎng)，主料：蝦 輔料：蔥，姜，鹽，白酒，味精 制作方法：將蝦洗凈，蔥，姜洗凈但不要切。鍋內(nèi)放入清水，將洗凈的蝦子放入鍋內(nèi)，把水要漫過(guò)蝦子，不要蓋蓋，大火燜煮，待蝦子煮至泛紅時(shí)撈出，將第一鍋水倒掉不要，重新另起一鍋清水.此時(shí)加入蔥，姜，鹽，白酒，味精開(kāi)水煮，10分鐘左右，看到煮成這個(gè)樣子就可以起鍋了.

首先把基圍蝦煮熟，然后再容器中倒入少許黃酒和白酒，比例為3比1，黃酒與白酒是為了保持食物不容易腐壞，同時(shí)又增加酒香的效果，放入鹽，味精，糖，一般酒醉類的做法口感偏甜一點(diǎn)，當(dāng)然按照自己的口味調(diào)試，最后放入生姜片和蔥段即可，如果喜歡有話梅或者陳皮味的，可在外面超市買些放入少許即可。

準(zhǔn)備材料：基圍蝦500g、黃酒（普通、6年陳）500ml、小蔥蔥白100g、生姜末25g、生抽100ml 、香醋33ml、白砂糖25g、南乳汁33ml、九制陳皮50g、奶油話梅7枚、芝麻油33ml 、香菜少許制作步驟：1、活的基圍蝦，減去頭部前端和下端，尖尖的刺和胡須。 蝦線發(fā)黑的，可以用針在倒數(shù)第二節(jié)，調(diào)去蝦線。蝦線干凈的，就不要挑了。2、用水反復(fù)好好沖洗4-5次。3、把洗凈瀝干的蝦，倒入密封罐，倒入普通燒菜的花雕酒，浸沒(méi)過(guò)蝦，浸泡20分鐘，期間輕輕搖勻1-2次。 然后倒掉黃酒4、再次加入黃酒（可以用好一些的6年陳釀花雕酒，醉出來(lái)更好吃）。這就是好吃的秘訣。有些做法是加入一部分白酒的，濃烈一些，自己看著辦。5、用一個(gè)空碗，把蔥白末、生姜末、生抽、香醋、南乳汁、糖，放在碗里，攪拌均勻。然后倒入密封罐里。6、密封罐，蓋蓋，輕輕搖勻。 準(zhǔn)備九制陳皮和奶油話梅。7、打開(kāi)蓋，放入陳皮50g，話梅7枚。作用是取陳皮和話梅的酸味、咸味、甜味。8、蓋蓋，再次搖勻。冷藏6-12小時(shí)后，即可食用。9、成品圖。

酒醉基圍蝦的做法：高度酒。一般用二鍋頭，也有用名酒的，有用威士忌的，酒的不同，會(huì)有不同的風(fēng)味。用帶蓋的玻璃器皿，把活蝦放進(jìn)去，加酒，沒(méi)過(guò)蝦為宜。蓋上蓋子。大約二十分鐘，看蝦不動(dòng)了就可以了。吃得時(shí)候，用辣根、生抽、白醋兌汁蘸吃。生抽和白醋的比例約為1：1，辣根超市有賣的，擠一點(diǎn)就好。具體配料的選擇得自己把握，希望你能成功！

酒醉基圍蝦的做法:高度酒。一般用二鍋頭，也有用名酒的，有用威士忌的，酒的不同，會(huì)有不同的風(fēng)味。用帶蓋的玻璃器皿，把活蝦放進(jìn)去，加酒，沒(méi)過(guò)蝦為宜。蓋上蓋子。大約二十分鐘，看蝦不動(dòng)了就可以了。吃得時(shí)候，用辣根、生抽、白醋兌汁蘸吃。生抽和白醋的比例約為1:1，辣根超市有賣的，擠一點(diǎn)就好。具體配料的選擇得自己把握，希望你能成功。

菜 名： 白灼蝦 主 料： 鮮蝦500克，油1湯匙。 配 料： 生抽3茶匙，紅椒絲1湯匙。 做 法： 1、蝦用水沖洗干凈。2、煲滾半鍋水，加1湯匙油，水滾放入蝦攪勻，見(jiàn)蝦轉(zhuǎn)紅色而蝦身彎曲，即可用有孔杓子撈起上碟。3、用加了紅椒絲的豉油醮來(lái)吃。 原料：活蝦500克，蔥、姜、紅辣椒絲各10克、料酒、鹽、糖、 味精、醬油、高湯少許。 制法：1炒鍋放少許油燒熱，放蔥、姜、紅辣椒絲，稍煸出香味，放入高湯，鹽、糖、醬油、味精調(diào)好口味到入碗中待用。2炒鍋放水，開(kāi)鍋后放入活蝦，加料酒、鹽、油少許，待蝦尾生叉后，撈出放入盤中即可，吃時(shí)包皮蘸汁即可。 特點(diǎn)：蝦鮮嫩，美味可口。注：用手包蝦用茶水洗。 切開(kāi)蝦背是為了取出泥腸，也就是沙腺，蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，如果吃到口內(nèi)有泥腥味，影響食欲，所以應(yīng)除掉. 在水里加入少許蔥、姜、檸檬片和酒(白酒最好)來(lái)煮蝦,會(huì)祛除腥味，蝦仁一變色，立刻撈出浸入涼水中，這樣蝦肉是脆的. 蝦的做法很多，可以蒸，炸，炒，煮，涮，烤，燜，燒，還有香辣蝦，椒鹽蝦，皮皮蝦，醉蝦，還可以做料汁. 煮蝦要注意時(shí)間，不要煮老了. 鹽水煮蝦比較營(yíng)養(yǎng)，主料：蝦 輔料：蔥，姜，鹽，白酒，味精 制作方法：將蝦洗凈，蔥，姜洗凈但不要切。鍋內(nèi)放入清水，將洗凈的蝦子放入鍋內(nèi)，把水要漫過(guò)蝦子，不要蓋蓋，大火燜煮，待蝦子煮至泛紅時(shí)撈出，將第一鍋水倒掉不要，重新另起一鍋清水.此時(shí)加入蔥，姜，鹽，白酒，味精開(kāi)水煮，10分鐘左右，看到煮成這個(gè)樣子就可以起鍋了.

白水煮開(kāi)鍋即可,沾料.{姜末.醬油\醋\香油}

似乎問(wèn)的是如何煮才好吃，怎么都是其他烹飪技法呢？ 水煮其實(shí)很簡(jiǎn)單，去除蝦本身的腥味，最好用花椒水鹽煮。 花椒去腥，鹽提鮮！不要放蔥姜。 海蝦注意要少量放鹽。因?yàn)楹．a(chǎn)品本身就帶有鹽分。 煮蝦最好不要放味精，才可以吃出蝦本身的鮮甜口味！ 帶頭帶尾煮最好！保證營(yíng)養(yǎng)和鮮味不流失。 煮的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，2到3分鐘即可！ 最后要強(qiáng)調(diào)選擇新鮮的材料才最重要！ 可以配制三合油沾食（醬油，醋，香油） 也可以用生抽芥末。 其他的調(diào)料可以按照您自己的口味調(diào)制！

喜歡吃原滋原味的就白灼，喜歡吃鹽味的就椒鹽

蔥花炒，好吃

醉蝦好吃