20斤鴨蛋放多少白酒，二十斤鴨蛋怎么腌咸鴨蛋鹽和水的比例是什么

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可以的。 腌咸鴨蛋時需要用一些酒來調(diào)味及去腥，拾斤鴨蛋只需要差不多三兩白酒。 一般喝的酒多可以，當然用高度數(shù)的更好。 但是如果家中只有42度白酒，又不愿意為了腌咸鴨蛋而特地去購買一點高度數(shù)白酒，我覺得有點浪費。因為正常家里腌咸鴨蛋不會超過十斤的。

以腌咸鴨蛋為例;水腌法:將50個鴨蛋洗凈晾干后放入壇內(nèi)。再用750克的鹽和適量的花椒、茴香，加清水煮沸，涼透后倒入壇內(nèi)(以剛好淹沒鮮蛋為宜)。最后緊密地封好壇口。經(jīng)20天后即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油，可在鹽水中加50-100克的燒酒即可。裹泥法:將鴨蛋50個洗凈后晾干待用。再用鹽850克加撲茶250克，加生米250克，在旺火上煮成濃汁約200毫升。最后將這種咸茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻，均勻地裹滿鴨蛋的周身，裝入罐內(nèi)密封。一個月后即可取出煮食。也可以先將鴨蛋洗凈晾干，再用開水將干透的紅土燙浸成糊狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿，兩端蘸鹽后放入罐鹽后放入罐中封緊罐口。半個月后即可取出煮食。