酒業(yè)行業(yè)必讀的一本書(shū)，推薦關(guān)于酒類(lèi)的書(shū)籍或雜志

行業(yè)知名刊物《新食品》《糖煙酒周刊》，都是半月期刊，業(yè)內(nèi)訂閱量很大，另外紅酒有專(zhuān)門(mén)性刊物，再就是各個(gè)專(zhuān)業(yè)有專(zhuān)業(yè)性刊物，一般主要由各行業(yè)國(guó)家級(jí)協(xié)會(huì)主辦！

《酒類(lèi)生產(chǎn)企業(yè)全程精細(xì)化低成本協(xié)同管理精粹》 《酒類(lèi)流通管理辦法貫徹實(shí)施及酒類(lèi)質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入審查與檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)務(wù)全書(shū)》《酒類(lèi)品牌戰(zhàn)略管理與戰(zhàn)略決策競(jìng)爭(zhēng)及品牌戰(zhàn)略創(chuàng)新產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)技巧實(shí)用手冊(cè)》 還有酒類(lèi)流通管理辦法

白酒生產(chǎn)技術(shù)全書(shū),非常詳細(xì),一共1000多頁(yè),沈怡方編的,這是目前最全的書(shū)了,我剛買(mǎi)了一本,你可以搜索一下,很適合初學(xué)者.請(qǐng)問(wèn)lz在哪個(gè)酒廠工作?

《白酒釀酒師、勾兌師培訓(xùn)》、《釀酒科技》、《白酒生產(chǎn)問(wèn)答》，這些書(shū)主要是講解白酒生產(chǎn)中遇到的問(wèn)題。

從簡(jiǎn)到難，從業(yè)余到比較專(zhuān)業(yè)的推薦排序： 1、品鑒紅酒（文聯(lián)出版社），入門(mén)葡萄酒知識(shí)書(shū)，內(nèi)容全、廣泛而粗略。 2、葡萄酒鑒（金城出版社），由富隆酒業(yè)的CEO沈宇輝先生組織編寫(xiě)的，基礎(chǔ)知識(shí)和世界名莊介紹。 3、葡萄酒賞味.購(gòu)買(mǎi).收藏指南（旅游教育出版社），翻譯不錯(cuò)，快餐性質(zhì)的書(shū)，對(duì)葡萄酒的分類(lèi)很有特點(diǎn)，但內(nèi)容不是很系統(tǒng)。 4、世界葡萄酒全書(shū)（凱文.茲拉利 著，南海出版社），里面有中英文對(duì)照，翻譯水平不錯(cuò)，是一本很好很系統(tǒng)的葡萄酒工具書(shū)。 5、世界葡萄酒地圖（第五版，中文第一版，中信出版社， 休?約翰遜 Hugh Johnson、杰西斯?羅賓遜Jancis Robinson合著），一本很著名、很實(shí)用的葡萄酒工具書(shū)，但多數(shù)地名和酒莊名是原文。

《品鑒紅酒》《 葡萄酒鑒》《 世界葡萄酒全書(shū)》

1、《波爾多大全》（The Complete Bordeaux）2、《葡萄酒全書(shū)》3、《世界葡萄酒地圖》（World Atlas of Wine）4、《世界葡萄酒全書(shū)》（Kevin Zraly’s Complete Wine Course）5、《神之水滴》（Comic Novel: The Drops of God）6、《巴黎評(píng)判》（Judgment of Paris）

葡萄酒鑒(上下) 作者：沈宇輝,等 出版社：金城出版社 出版日期：2008年 定價(jià)：￥68.00 元《葡萄酒鑒》由眾多熱愛(ài)葡萄酒的專(zhuān)業(yè)人士花五年時(shí)間編寫(xiě)而成，書(shū)中包含了全世界無(wú)數(shù)葡萄酒飲家的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)，親臨酒莊的訪問(wèn)和探索。更重要的是，當(dāng)你被某個(gè)葡萄酒莊園所迷住，不必望洋興嘆，立刻可以動(dòng)身去買(mǎi)到它的酒！因?yàn)槟阍谶@套書(shū)里看到的任何酒都會(huì)知道在哪里買(mǎi)得到！

樓主好，你看看這本書(shū)行嗎，下面有這本書(shū)的簡(jiǎn)介 內(nèi)容提要 　　　　本書(shū)是《酒類(lèi)生產(chǎn)技術(shù)叢書(shū)》中的一個(gè)分冊(cè)。全書(shū)共分十一章，主要介紹了當(dāng)前我國(guó)白酒行業(yè)的現(xiàn)狀與實(shí)際生產(chǎn)技術(shù)，內(nèi)容涉及白酒生產(chǎn)原料、白酒生產(chǎn)機(jī)理、糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)技術(shù)、大曲酒生產(chǎn)技術(shù)、小曲酒生產(chǎn)技術(shù)、麩曲白酒生產(chǎn)技術(shù)、液態(tài)發(fā)酵法與新型白酒生產(chǎn)技術(shù)、低度白酒生產(chǎn)技術(shù)、副產(chǎn)物的綜合利用、白酒風(fēng)味與品評(píng)。附錄中還列出了各類(lèi)香型白酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。　　　　本書(shū)內(nèi)容豐富，語(yǔ)言流暢，是一部比較全面、有較高實(shí)用價(jià)值和參考意義的白酒生產(chǎn)專(zhuān)著，適合于從事白酒生產(chǎn)的相關(guān)技術(shù)人員、生產(chǎn)人員閱讀，也可供相關(guān)科研人員及大專(zhuān)院校生物工程、發(fā)酵工程、生物化工、微生物學(xué)及相關(guān)專(zhuān)業(yè)師生參考。 目錄 第一章　緒論　第一節(jié)　白酒發(fā)展史　　一、白酒的起源　　二、白酒的技術(shù)發(fā)展史　　三、白酒工業(yè)展望　第二節(jié)　白酒的分類(lèi)　　一、按生產(chǎn)方式分類(lèi)　　二、按糖化發(fā)酵劑分類(lèi)　　三、按白酒香型分類(lèi)　　四、其他分類(lèi)法　第三節(jié)　世界蒸餾酒概述　　一、白蘭地　　二、威士忌　　三、蘭姆酒　　四、俄得克　　五、金酒　　六、其他蒸餾酒第二章　原料　第一節(jié)　制曲原料　　一、制曲原料的基本要求　　二、制曲原料　第二節(jié)　制酒原料　　一、原料成分與釀酒的關(guān)系　　二、谷物原料　　三、薯類(lèi)原料　　四、其他原料　　五、輔料　第三節(jié)　原輔料的準(zhǔn)備　　一、原輔料的選購(gòu)與貯存　　二、原輔料的輸送　　三、原輔料的除雜與粉碎　第四節(jié)　白酒生產(chǎn)用水　　一、概述　　二、白酒釀造用水　　三、白酒降度用水第三章　白酒生產(chǎn)機(jī)理　第一節(jié)　原料浸潤(rùn)與蒸煮　　一、原料浸潤(rùn)　　二、原料蒸煮　第二節(jié)　糖化與發(fā)酵　　一、淀粉的糖化　　二、糖化過(guò)程中其他物質(zhì)的變化　　三、酒精發(fā)酵　第三節(jié)　風(fēng)味物質(zhì)的形成　　一、酸類(lèi)物質(zhì)　　二、高級(jí)醇　　三、多元醇　　四、酯類(lèi)物質(zhì)　　五、醛酮化合物　　六、芳香族化合物　　七、硫化物　第四節(jié)　蒸餾　　一、固態(tài)酒醅的蒸餾　　二、液態(tài)發(fā)酵醪的蒸餾　　三、固、液結(jié)合的串香蒸餾法　　四、固態(tài)法與液態(tài)法蒸餾的差異　　五、蒸餾過(guò)程中物質(zhì)的變化　第五節(jié)　貯存與勾兌　　一、白酒貯存與老熟　　二、白酒勾兌與調(diào)味第四章　糖化發(fā)酵劑　第一節(jié)　大曲制作技術(shù)　　一、大曲概述　　二、大曲制作的一般工藝　　三、典型大曲生產(chǎn)工藝　　四、大曲生產(chǎn)新技術(shù)　　五、大曲的質(zhì)量　第二節(jié)　小曲制作技術(shù)　　一、小曲概述　　二、典型小曲生產(chǎn)工藝　第三節(jié)　純種制曲技術(shù)　　……第五章　大曲酒生產(chǎn)技術(shù)第六章　小曲酒生產(chǎn)技術(shù)第七章　麩曲白酒生產(chǎn)技術(shù)第八章　液態(tài)發(fā)酵法與新型白酒生產(chǎn)技術(shù)第九章　低度白酒生產(chǎn)技術(shù)第十章　副產(chǎn)物的綜合利用第十一章　白酒風(fēng)味與品評(píng)附錄　白酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)主要參考文獻(xiàn)

WS=《葡萄酒鑒賞家》 w&s=《葡萄酒與烈酒》wa=《葡萄酒倡議者》 we=《葡萄酒熱心家》以上書(shū)籍是最權(quán)威的，因?yàn)槿澜绲木泼磕甓紩?huì)被以上書(shū)籍去評(píng)選！《稀世珍娘》 陳新民注 主要介紹當(dāng)今排名靠前100位葡萄酒的相關(guān)資料 《世界葡萄酒地圖》作者:Hush Johnson、Jancis Robinson譯者:林裕森、陳匡民、溫唯恩、劉永智全書(shū)收錄約200張經(jīng)重新校訂和更新的專(zhuān)業(yè)地圖，除了羅列布根地、波爾多、加州等全球知名葡萄酒產(chǎn)區(qū)，更包括Napa Valley幾個(gè)小區(qū)域各自獨(dú)立的地圖，或西班牙的Toro、南非的Peleponnese、Constantia、澳洲的Limestone Coast等極富活力的產(chǎn)區(qū)；而紐西蘭Central Otago和Martinborough也有了專(zhuān)屬地圖。翻查本書(shū)，就能精確地找出一瓶酒究竟來(lái)自于世界上的什么位置?？胺Q(chēng)最具權(quán)威、使用最便利、絕對(duì)必備的品酒書(shū)。經(jīng)過(guò)三十六年，全新修訂版更奠定本書(shū)“品酒人都該人手一本”的地位。

一部電影《杯酒人生》，里面有很多紅酒的故事。希望我的回答可以幫助到你^_^

在歐洲飲扎啤早已成為一種文化、一種時(shí)尚，扎啤占啤酒市場(chǎng)的70％以上的份額。專(zhuān)業(yè)的扎啤城、扎啤酒吧比比皆是。亞洲的其他國(guó)家扎啤的占有率也達(dá)到了50％以上。 國(guó)內(nèi)扎啤剛處于起步階段，扎啤的市場(chǎng)占有率僅在1‰左右?？梢哉f(shuō)是個(gè)空白市場(chǎng)。由此看來(lái)，在我國(guó)經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展的今天，扎啤作為啤酒中的高端產(chǎn)品，是行業(yè) 發(fā)展的必然趨勢(shì)，也是必然產(chǎn)物，它必將取代瓶啤成為主流產(chǎn)品，引領(lǐng)酒類(lèi)飲用的潮流。 到目前為止，中國(guó)的啤酒銷(xiāo)量已經(jīng)連續(xù)7年位居全球第一了。2009年全國(guó)已銷(xiāo)售4500萬(wàn)千升，值得注意的是，就人均銷(xiāo)量來(lái)看中國(guó)人均消費(fèi)量為33升，而世界人均年消費(fèi)量為30升，歐美已達(dá)80升，可見(jiàn)啤酒產(chǎn)品在中國(guó)的發(fā)展前景還是十分廣闊的。 我們的特色扎啤主要分為黃、黑、紅等多種色彩，繽紛多彩。也象征著我們的事業(yè)注定要精彩紛呈。雪花公司借助先進(jìn)的制造工藝，特有的扎啤配方，建立起技術(shù)壁壘；利用自己全國(guó)最大啤酒生產(chǎn)廠家規(guī)模優(yōu)勢(shì)，將成本降至最低，縮短中間環(huán)節(jié)等措施，保證銷(xiāo)售價(jià)格最低，建立起價(jià)格壁壘；利用各種營(yíng)銷(xiāo)宣傳手段，倡導(dǎo)一種全新的扎啤飲酒文化，扮演領(lǐng)導(dǎo)品牌角色，建立起品牌壁壘。憑借技術(shù)、價(jià)格和品牌三重壁壘。

在歐洲飲扎啤早已成為一種文化、一種時(shí)尚，扎啤占啤酒市場(chǎng)的70％以上的份額。專(zhuān)業(yè)的扎啤城、扎啤酒吧比比皆是。亞洲的其他國(guó)家扎啤的占有率也達(dá)到了50％以上。 國(guó)內(nèi)扎啤剛處于起步階段，扎啤的市場(chǎng)占有率僅在1‰左右?？梢哉f(shuō)是個(gè)空白市場(chǎng)。由此看來(lái)，在我國(guó)經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展的今天，扎啤作為啤酒中的高端產(chǎn)品，是行業(yè) 發(fā)展的必然趨勢(shì)，也是必然產(chǎn)物，它必將取代瓶啤成為主流產(chǎn)品，引領(lǐng)酒類(lèi)飲用的潮流。