黃燜雞制作方法，黃燜雞怎么燒

原料：三黃雞、干香菇、冬筍、木耳。調(diào)料：蔥、姜、蒜、桂皮、干辣椒、八角、小茴香、陳皮、草果、香葉、黃冰糖、胡椒粉、鹽、紹酒。做法：1、將三黃雞斬成小塊，用鹽、紹酒、胡椒粉腌漬；2、干木耳泡清水，泡開；3、蔥切段、姜切片、青蒜斜切段、冬筍洗凈切滾刀塊；4、鍋中放油，煸香調(diào)味料5、放入腌好的雞塊煸炸出香味；6、將雞肉煎炸出油、緊實(shí)；7、烹入醬油，將雞肉炒上色出香味；8、倒入煮開的香菇水和香菇，開鍋蓋蓋改小火燜30分鐘、加鹽、黃冰糖調(diào)味；9、開蓋放入冬筍；10、待冬筍入味，加入泡好的黑木耳，略燒；11、最后加入青蒜段；12、水淀粉勾薄芡，待湯汁全部裹在原料上出鍋。

我一般選擇三黃雞，超市有賣。1.將雞洗凈后，控干水份。然后把雞用刀剁成小塊，備用。2.在盆里放入面粉少許，加入一個(gè)雞蛋，鹽、味精、料酒、五香粉調(diào)勻后加入少量的水，將調(diào)勻的面粉向一個(gè)方向攪拌成糊狀，注意水的量。（面糊粘稠才能均勻的裹住雞塊）3.將剁好的雞塊倒入面糊中，攪拌均勻后入味。一小時(shí)后入油鍋炸成金黃色即可。4.首先將炸好的雞塊碼入碗中，將切好的蒜苗或蔥絲，姜絲、花椒粒、紅辣椒絲放在雞塊上，根據(jù)個(gè)人口味另取一碗放入料酒、醬油、鹽調(diào)勻后倒入碼好的雞塊上籠蒸20分鐘，一道香噴噴的黃燜雞就大功告成了。 望采納

正宗的黃燜雞，可能多數(shù)只會(huì)是家做的，人家純仔土雞肉砍小，要碼腌入味，火旺油辣，多加香蔥蒜瓣爆炒，那才是真的好。菜譜－黃燜雞準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹調(diào)時(shí)間：35分鐘用料：三黃雞 1只木耳 50g干香菇 100g筍干 150g干辣椒 10個(gè)蒜末 1湯匙（15g）青蒜 4根姜 5片料酒 1湯匙（15ml）五香粉 2茶匙（10g）鹽 2茶匙（10g）生抽 1湯匙（15ml）蠔油 1湯匙（15ml）白砂糖 1茶匙（5g）老抽 1茶匙（5g）啤酒 500ml油 30ml做法：1. 將三黃雞清洗干凈，切成4cm左右的塊，加入姜片、料酒、五香粉、鹽（1茶匙，5g）、生抽、蠔油抓拌均勻，腌制20分鐘左右入味。2. 筍干用清水泡軟，漂洗干凈后放入鍋里煮15分鐘，煮好后撈出，擠干水分備用。3. 木耳用溫水泡發(fā)后，去蒂，清洗干凈，用手撕成大小均等的塊，瀝干水分備用。4. 青蒜擇洗干凈后切成4cm長(zhǎng)的段。5. 干香菇清洗干凈，用溫水泡發(fā)后去蒂，瀝干水分備用。泡香菇的水不要倒掉，放在一旁沉淀。6. 炒鍋入油，油熱后轉(zhuǎn)小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后撥到鍋的一邊，轉(zhuǎn)大火燒熱油后，放入腌制好的雞塊，煸炒至雞肉表面略黃，盛出。7. 將瀝干水分的筍干、香菇、木耳放入鍋內(nèi)煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮開，加入鹽（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分鐘。8. 倒入雞塊，再倒入啤酒，蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘，撒上青蒜段即可。黃燜雞塊原料：雞肉（200克）、筍塊（或冬菇）（65克）、黃酒（6.5克）、 醬油（3克）、味精、姜、濕菱粉（8克）、蔥花、精鹽、白糖、雞湯（130克）。制作方法：將雞肉切成1寸見方塊，先入溫豬油鍋煎半分鐘，即加筍塊或冬菇及調(diào)味（蔥、姜、黃酒、醬油、濕菱粉、鹽、糖、味精、雞湯），用文火燜十分鐘，隨即用濕菱粉下鍋勾芡即好．

材料凈雞100克，京蔥80克，姜20克，白糖20克，醬油、黃酒各15克，精鹽3克，味精1克，高湯750克，濕淀粉10克，芝麻油15克，豬油1000克。做法1、將凈雞剁成塊。蔥切段。姜切片。2、雞塊下入七成熱豬油中炸上色撈出。3、炒鍋內(nèi)留油20克，下入白糖炒呈棗紅色，加高湯、黃酒、蔥段、姜片燒開。4、下入炸好的雞塊燒開，撇凈浮沫，加醬油、精鹽，用小火燜至酥爛，加味精，收濃湯汁，勾芡，淋芝麻油，裝盤即成。材料雞1只，辣椒面，老抽，紅糖，鹽，蔥，姜，蒜做法1.將雞洗凈切成塊備用，起油鍋加入底油能夠雞肉翻面就好了，用中火加至4成熱時(shí)投入雞肉，不停翻動(dòng)，讓雞肉慢慢受熱均勻；2.慢火炒至雞肉變色，水分收干以后，加入適量的辣椒面、蔥段，姜片、蒜瓣兒，再翻炒均勻；3.待雞肉開始變黃，變硬時(shí)，加入2大勺老抽、適量的干辣椒，炒至上色；4.加入約1勺量的切碎的紅糖，拌勻；5.整個(gè)炒至的過(guò)程控制在10分鐘左右，目的是讓雞肉上色和入味，具體也要根據(jù)自己選用的雞肉肉質(zhì)來(lái)掌握好時(shí)間，雞肉炒好后倒進(jìn)湯鍋中，加入適量的水沫過(guò)雞肉；6.大火燒開后，小火慢燉至蒜瓣兒面柔即可，也可以在根據(jù)自己的喜好適當(dāng)調(diào)味，剩余的湯汁可以拌面，或者煮食其它蔬菜。 材料三黃雞1只，木耳50g，干香菇100g，筍干150g，干辣椒10個(gè)，蒜末1湯匙（15g），青蒜4根，姜5片，料酒1湯匙（15ml），五香粉2茶匙（10g），鹽1茶匙（5g），生抽1湯匙（15ml），蠔油1湯匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），老抽1茶匙（5ml），啤酒500ml，油30ml做法將買回來(lái)的三黃雞清洗干凈，切成4cm左右的塊，加入姜片、料酒、五香粉、鹽（1茶匙，5g）、生抽、蠔油抓拌均勻，腌制20分鐘左右，以使其入味。筍干用清水泡軟，漂洗干凈后放入鍋里煮15分鐘，煮好后撈出，擠干水分備用。木耳用溫水泡發(fā)后，去蒂，清洗干凈，用手撕成大小均等的塊，瀝干水分備用。青蒜擇洗干凈后切成4cm長(zhǎng)的段。干香菇清洗干凈，用溫水泡發(fā)后去掉蒂頭，瀝干水分備用。泡香菇的水不要倒掉，放在一邊沉淀。炒鍋入油，油熱后轉(zhuǎn)小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后撥到鍋的一邊，轉(zhuǎn)大火燒熱油后放入腌制好的雞塊，煸炒至雞肉表面略黃，盛出來(lái)。將瀝干水分的筍干、香菇、木耳放入鍋內(nèi)煸炒，然后倒入泡香菇后沉淀的水，大火煮開，加入鹽（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分鐘。5分鐘后倒入雞塊，再倒入半瓶啤酒，蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘，撒上青蒜段即可。 材料母雞0.5只，干香菇15朵，蔥2根，姜5片，大蒜6瓣，蒜茸醬45毫升，紅糖20克，醬油45毫升，鹽5克，高度白酒15毫升做法1.雞肉洗凈后，斬成長(zhǎng)約5厘米，寬2-3厘米的大塊備用；2.炒鍋加熱到3成熱，保持中火，不用放油，倒入雞塊翻至出水，然后將血水倒掉不用；3.雞肉變白，開始炒出油時(shí)，淋入高度白酒、倒入醬油、紅糖一起翻炒，直到雞肉上色，然后放入蒜茸醬，炒到醬料出香味；4.放入蔥、姜翻炒均勻，然后將炒好的雞肉放入到湯鍋中，加入開水，沒(méi)過(guò)雞肉表面；5.大火將湯汁燒開，然后放入干香菇、蒜瓣，調(diào)成中小火，慢慢燉約1小時(shí)，直到雞肉酥爛即可，最后可以根據(jù)自己的口味調(diào)入適量的鹽。

栗子黃燜雞的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：西北菜 栗子黃燜雞的制作材料： 主料：嫩光雞750克,栗子500克,蔥,姜末5克,紹酒15克,醬油15克,精制鹽適量,白糖5克,鮮味王1克,香麻油少許,熟清油75克左右。 教您栗子黃燜雞怎么做，如何做栗子黃燜雞才好吃1、栗子切開，放水鍋內(nèi)略燒煮，撈出趁熱剝?nèi)ず鸵聜溆?；雞斬成方塊?！? 2、炒鍋放旺火上，下熟清油50克左右燒熱，先下蔥、姜煸香，再下雞塊煸炒至肉收縮，加紹酒、醬油、白糖、沸水200克左右，燒沸后，改用中小火，蓋上鍋蓋，燜燒10分鐘左右，再加栗子，同燜5-6分鐘，至雞酥栗糯，改用旺火稠汁，再加熟清油翻勻盛出。

五元全雞差不多，還算簡(jiǎn)單吧。采納不先說(shuō)那麼多

黃燜雞塊的做法主料雞腿500g輔料油適量鹽適量生姜汁適量淀粉適量花椒適量大茴適量干紅辣椒適量老抽適量醬油適量雞蛋適量雞精適量步驟1.大雞腿兩只，洗凈備用。2.準(zhǔn)備青紅花椒、大茴和干紅辣椒備用。3.將雞腿剁大塊備用。4.放入大碗中，加入食鹽、醬油、白酒、十三香和雞精調(diào)味，腌制半個(gè)小時(shí)以上。5.腌制好的雞塊，加入一只雞蛋和適量淀粉，讓每個(gè)雞塊都裹勻淀粉。6.炒鍋放油，燒至8成熱，下入雞塊油炸。7.炸熟后的雞塊，撈出瀝油備用。8.炒鍋加油，放入青紅花椒和干紅辣椒翻炒出香味。9.下入雞塊翻炒。10.加入適量的水，以掩住雞塊為宜。11.加入玖順生姜汁、食鹽、醬油、老抽調(diào)味。12.加蓋燜煮至湯汁漸濃即可。13.關(guān)火，裝碗即可食用。

黃燜雞塊的原料：雞蛋、雞腿肉　　黃燜雞塊的配料：姜、蔥、八角、花椒、桂皮、草果、肉寇、篳撥、紅辣椒、香葉、花生油、鹽　　黃燜雞塊的做法：　　1、材料準(zhǔn)備雞腿3只、雞蛋1個(gè)、姜、蔥、八角、花椒、桂皮、草果、肉寇、篳撥、紅辣椒、香葉 ?！　?、雞腿剁塊、控干水，放入盆中加少許鹽、五香粉，攪拌均勻后加入面粉，雞蛋打入碗中，打散。　　3、鍋中放油，七、八成熱時(shí)將沾了面的雞腿裹上蛋液炸至兩面發(fā)黃，夾出來(lái)?！　?、重新上鍋，放少許油，油熱后放入姜和紅辣椒，再到入雞塊，加熱水和雞塊平，放入剩余調(diào)料，加一點(diǎn)料酒，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉?！　?、約20分鐘后再加少許鹽，大火收湯。裝盤?！　剀疤崾荆骸　∫话闳硕伎墒秤谩　〕猿鼋】担骸　?、平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)可益氣，補(bǔ)精，添髓　　2、于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。

主料：雞；輔料：姜；廚具：不粘鍋、平底鍋、炒鍋；1. 材料：光雞半只（約700克），沙茶醬1勺，生抽，姜片適量 油，糖少量；2. 姜切片；3. 少量的油爆香姜片因?yàn)榧依锶讼矚g吃姜，就多放了些；4. 放雞肉翻炒 炒出油來(lái)；5. 放適量的生抽和一小勺沙茶醬，沒(méi)有可用其他醬代替；6. 放了調(diào)料和糖將雞肉炒勻；7. 炒香了放松適量水燜煮；8. 蓋上鍋蓋大火燒開了改小火燜燜到受汁就可以啦；9. 裝盤 撒上蔥花蔥花一撒上 遇到熱氣 香味就飄出來(lái)；小竅門：雞本身有油，但放少量的油炒雞不會(huì)腥；

雞塊裹上面粉油炸后，然后再入鍋燜煮，這款黃燜雞塊成品雞肉軟嫩酥香，美味至極！”主料：雞腿500克輔料：老抽適量 醬油適量 雞蛋適量 雞精適量 油適量 鹽適量 生姜汁適量 淀粉適量 花椒適量 大茴適量 干紅辣椒適量溫馨提示：雞塊可以腌制過(guò)夜，這樣雞塊更加入味。做法步驟：1.大雞腿兩只，洗凈備用。2.準(zhǔn)備青紅花椒、大茴和干紅辣椒備用。3.將雞腿剁大塊備用。4.放入大碗中，加入食鹽、醬油、白酒、十三香和雞精調(diào)味，腌制半個(gè)小時(shí)以上。5.腌制好的雞塊，加入一只雞蛋和適量淀粉，讓每個(gè)雞塊都裹勻淀粉。6.炒鍋放油，燒至8成熱，下入雞塊油炸。7.炸熟后的雞塊，撈出瀝油備用。8.炒鍋加油，放入青紅花椒和干紅辣椒翻炒出香味。9.下入雞塊翻炒。10.加入適量的水，以掩住雞塊為宜。11.加入玖順生姜汁、食鹽、醬油、老抽調(diào)味。12.加蓋燜煮至湯汁漸濃即可。13.關(guān)火，裝碗即可食用。

1.大雞腿兩只，洗凈備用。2.準(zhǔn)備青紅花椒、大茴和干紅辣椒備用。3.將雞腿剁大塊備用。4.放入大碗中，加入食鹽、醬油、白酒、十三香和雞精調(diào)味，腌制半個(gè)小時(shí)以上。5.腌制好的雞塊，加入一只雞蛋和適量淀粉，讓每個(gè)雞塊都裹勻淀粉。6.炒鍋放油，燒至8成熱，下入雞塊油炸.7.炸熟后的雞塊，撈出瀝油備用。8.炒鍋加油，放入青紅花椒和干紅辣椒翻炒出香味。9.下入雞塊翻炒。10.加入適量的水，以掩住雞塊為宜。11.加入玖順生姜汁、食鹽、醬油、老抽調(diào)味。12.加蓋燜煮至湯汁漸濃即可。加蓋燜煮至湯汁漸濃即可。13.關(guān)火，裝碗即可食用。 來(lái)自好豆菜譜