毛腳鳳香雞，竹鳳香雞是什么拜托各位大神

老大是菜名啊…采納哦

1.把五指毛桃放清水里浸泡1個小時，大概50克 2.選稍微老一點的草雞 3.用砂鍋把水燒開 4.把雞和五指毛桃一起放進去，還有姜片，紅棗 5.大火煮20分鐘到30分鐘，然后小火慢熬 6.大概1個半小時后就可以了

香雞4號，這應該適合樓主的要求。這個品種在四川發(fā)展已經好幾年了，只是一直處于高價的姿勢，走的是高端路線。該雞體型修長、身長脛細且高，養(yǎng)殖130-180天出欄，公雞體重2-2.5公斤左右，母雞體重1.6-2公斤。公雞羽毛為黑紅羽，腳為青腳；母雞羽毛為黑麻羽，青腳。母雞150天左右開始產蛋，年產蛋130-150個左右，高的達180個以上，蛋殼為淺褐色，蛋重42-48克左右。香雞4號黑紅羽原種為云貴高原的小香雞品種。經過十年選育，與國品麻雞采取四系配套雜交而成。經過多年的推廣，四川基本年存欄在200萬羽左右。主要分布在四川資陽雁江地區(qū)、簡陽市、樂至縣、安岳縣、遂寧市、南充市、巴中、綿陽等多地。是幫助當?shù)剞r戶養(yǎng)殖致富的又一有效手段。是農民養(yǎng)雞創(chuàng)業(yè)的首選純土雞品種。不知道是種苗有意控制還是高端土雞市場容量有限，這個新品種一年才外放400多萬只苗，這個量僅僅是土雞市場的五分之一。這個新品種打斗厲害，野性強，體型小，低脂肪、免疫力高，產蛋一般，肉質不錯，歸巢能力也強，走的是高端路線，很適合樓主的要求。

泰和雞 又稱“烏骨雞”、“武山雞”、“絲毛雞”，原產江西泰和。其遍體白毛如雪，反卷，呈絲狀。歸納其外貌特征，有“十全”之稱，即紅冠（紅或紫色復冠）、纓頭（毛冠）、綠耳、胡子、五爪、毛腳、絲毛、烏皮、烏骨和烏肉。眼、喙、 、趾、內臟及脂肪為烏黑色。體小，公雞體重1～1.25千克，母雞0.75千克。年產蛋約80個，蛋殼米褐色。即可食用，又可觀賞，還可供藥用，有美容、抗衰老、抗癌的功效。 浦東雞 原產上海黃浦江以東地區(qū)。單冠直立，胸闊體大，黃嘴、黃腳。母雞羽毛黃或麻栗色。公雞胸紅或雜黑色，背黃或紅，翼金黃或黑，尾黑，多有 羽。公雞體重約4千克，母雞3千克左右。其肉質肥嫩，年產蛋約一百二十個，殼黃褐色。狼山雞中國著名蛋肉兼用雞品種之一，原產江蘇如東、南通一帶，以南通南部的狼山命名。羽毛黑色，亦有白色的。多為單冠。頸部挺立，尾羽高聳，背成“U"字形。胸部發(fā)達，體高腿長，多有 羽。公雞體重約3千克，母雞2～2.5千克。行動活潑，善覓食。年產蛋一百五十個以上，殼褐色。 蕭山雞 原產浙江蕭山、紹興一帶。公雞羽毛紅或黃，母雞多黃色，喙和腳這黃色。體形較大，近于肉用型，肉質佳。公雞體重約3千克，母雞2千克。成熟較晚，就巢性極強。年產蛋一百個左右，蛋重約55克，殼多淺褐色。

觀賞雞各品系特色賞析 元寶系列：從品相上大體分劍尾和球尾，虎臉，鳳頭，冠直厚，簾長，胸挺無腰，小毛腳和光腳，身姿優(yōu)雅，踱爵士步。劍尾以頭尾相聯(lián)者為上，球尾以球大圓潤者為上。羽色分黑，白，雪花，紅，花，金，蘆花。羽色要求-黑亦純黑腦后尾根泛白次之。白亦純白身上雜色次之。紅亦一色紅。金亦金黃。花色者以漂亮為好。 翻毛系列：從品相上大體也分球尾和劍尾，羽翻寬者為柳葉，窄者為菊花，羽翻卷度大者為上?；⒛槪P頭，冠直厚，簾長，胸挺無腰，毛腳，身姿優(yōu)雅，踱爵士步。羽色分黑，白，雪花，紅，花，金，蘆花，七彩，黃金脖。 繡球系列：從品相上分老版球尾和新版花球尾，虎臉，無鳳頭，冠直厚，簾長，胸挺無腰，大毛腳，身姿優(yōu)雅，踱爵士步。老版球尾以球大圓潤者為上。新版花球尾以尾花花大者為上。羽色分黑，白，紅，花。 絨毛系列：從品相上沒太大分別，虎臉，絨球鳳，冠直，簾長，胸挺無腰，毛腳，身姿優(yōu)雅，踱爵士步。以絨球型絨羽多者為上。羽色分黑，白，花。 宮廷系列：從品相上獨具一格，以鳳冠大者為上?；⒛槪P頭，冠很少有直的，簾長，胸挺，身姿優(yōu)雅，踱爵士步。多為半球，羽色分，黑，白，金，錦。 矮腳系列：從品相上分主要以劍尾和扇尾為主。劍尾以頭尾相聯(lián)為上，扇尾以扇寬者為上。秀臉，無鳳頭，冠直厚，簾長，胸挺無腰，光腳和小毛腳，身姿優(yōu)雅，踱爵士步。羽色多樣化，主要分黑，白，雪花，紅，金，花，錦。 貴妃系列：此雞外貌奇特，三冠五爪、嬌小玲瓏，裊娜多姿，身姿優(yōu)雅，踱爵士步。黑白花羽是其最典型特征，鮮紅亮麗的三叢冠，猶如歐洲貴妃的帽子,更像我國古代皇妃的鳳冠,因而得名“貴妃雞”。

超級美味口水雞 原料： 雞腿、黃瓜、紅油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黃酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香蔥末、姜末、味精1/4勺、鹽3克，冰水1/4杯。 做法： 1洗干凈雞腿，去掉皮下脂肪，燒開鍋，先大火蒸5分鐘； 2給雞腿翻個個，再大火蒸5分鐘，關火后繼續(xù)燜10分鐘；準備一盆加冰塊和姜片的冰水，把雞肉泡進去，直到徹底變涼； 3切些黃瓜段，調汁：紅油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黃酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香蔥末、姜末、味精1/4勺、鹽3克，冰水1/4杯混和均勻； 4雞肉斬塊，把調好的汁澆在上面，拌勻后進冰箱冷藏30分鐘就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃...... 辣炒小公雞 原料： 小公雞一只、干紅辣椒、蔥、姜、蒜、八角。 做法： 1、小公雞去內臟，洗凈瀝干，去除雞頭、雞脖、雞爪和雞屁股； 2、把凈身小公雞剁成小塊； 3、水燒開后，把雞塊下鍋焯三分鐘左右，至雞肉全部變白撈出瀝干水分； 4、起油鍋，油熱后，爆香蔥姜蒜、紅椒和八角； 5、下入焯好的雞塊用大火翻炒； 6、至雞肉變成淺黃色，烹入料酒、生抽，調入適量鹽、糖，繼續(xù)大火爆炒； 7、待湯汁收盡，鍋內炒出清油時，撒入味精，出鍋即可。 溫馨提示： 1、辣炒小公雞，最好選用一斤左右的小公雞，這樣的小雞肉質更嫩，口感更佳，我選的這個雞有點大了； 2、雞盡量分割成小塊，這樣更容易熟透和調味； 3、雞塊下鍋爆炒時，不要急于添加調料，否則容易糊鍋； 4、料酒比平常做菜時可可酌情適量多些添加，因為雞塊提前沒有入味，炒的過程中又不加水，所以料酒的添加就顯得尤為重要，一是可以更好地去腥提味，另外由于收汁的過程略微延長，所以添加的調料更容易浸透雞肉。 干鍋雞 原料 雞肉砍小塊，用姜、鹽、醬油腌制好（或者根據(jù)自己的口味，可以再加一點醬料和糖） 啤酒一瓶、水發(fā)木耳、香菇 蔥、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜歡的配菜。 做法 1、首先，將水發(fā)的木耳和香菇放到干凈的鍋里，控干水分。盛起。 2、鍋里放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒。 然后將雞肉倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續(xù)煎。 煎到兩面都金黃，肉的水分稍干。 （如果能先過油是最香的啦） 3、把肉撥到旁邊，把控干水分的木耳和香菇倒進鍋里的余油里。炒一下，放一點鹽。然后和雞肉撈在一起翻炒。 4、然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。 燜到湯汁基本收干。 5、鍋里鋪好蒜苗、粉利（好象就是北方人常說的年糕） 豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋頭丸子，魚丸。 辣子雞 原料： 雞半只。 輔料： 干辣椒60g、花椒15g、蔥姜蒜各少許。 調料： 鹽1小匙（根據(jù)雞的大小酌情增減）、料酒10ml、雞精1/2小匙、白糖1小匙、油300ml。（實耗40ml）（食譜上寫的，我沒算過～） 做法： 1、將雞洗凈后切成2-3cm的小塊，放在碗中，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘入味； 2、姜、蒜切片，蔥切段備用 3、干辣椒剪成小段備用 4、鍋中倒入300ml油，燒熱后，放入雞塊略炸，炸至金黃色后，盛出瀝油，再次下鍋用大火炸一遍，使得表面更金黃，肉質更脆，然后出鍋瀝油備用 5、在鍋中留底油，大火燒熱，放入姜、蒜片爆香，隨后放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味，然后放入炸好的雞塊翻炒，最后撒入雞精、白糖和蔥段炒勻起過即可。如果撒上些熟白芝麻，味道會更香。 烹飪心得： 1、鹽在腌制雞塊的時候要一次加足，否則等到炸好后再撒鹽只是讓鹽附著在表面，完全入不了味； 2、辣椒和花椒是配料中的主角，用量可以隨自己的口味添加, 用足夠多能蓋住雞塊的辣椒當然最好，太少就不像那么回事了呵； 3、在炒干辣椒和花椒時火力要小，把香味煸炒出來，火力大容易把干辣椒和花椒炒糊發(fā)苦。 紅糟蜜瓜雞 原料： 雞腿兩支、甜酒紅糟60克、小蜜瓜一只、 配料： 水一碗、鹽5克、生抽10克、料酒5克、油10ml、鹽、姜片、蔥花少許 做法： 1、雞腿洗凈，去骨，留凈肉，加料酒、鹽、生抽腌制10分鐘； 2、蜜瓜用刀瓜頂?shù)?/3處切開，用挖勺或小匙把瓜肉挖出來，做成一個蜜瓜盅，挖出的瓜肉切成大小均勻的片備用； 3、鍋燒熱，下姜片爆香，倒入腌好的雞腿肉翻炒至變色，倒入甜酒紅糟，翻炒均勻，加一碗水，大火煮開，調小火煮五分鐘，再將蜜瓜肉倒入鍋內，煮3分鐘左右； 4、蜜瓜盅放進微波爐里叮一分鐘，使瓜盅變軟出使瓜的甜味溢出，把烹飪好的蜜瓜雞塊放進瓜盅里，撒上蔥花，即可。 叮嚀小語： 也可以提前一晚用甜酒紅糟將雞腿肉腌制好，取一個微波爐可用的碗，把腌制好的雞肉與蜜瓜放進微波爐里高火煮5分鐘，但瓜肉會變得很軟糯。 重慶江湖菜泉水雞 主料： 龍崗雞半只 配料： 鮮筍一兩、 香菇四朵、泉水 (可用礦泉水) 。 調料： 郫縣豆瓣、花椒、干海椒， 糍粑海椒(文后詳述)、泡海椒、醬油兩茶勺、白酒半小盅、冰糖少許、蔥段、姜片、蒜幾瓣、龍崗雞斬成塊、以白酒、醬油碼味半個小時。裹薄芡、郫縣豆瓣剁碎。 做法： 1、油燒熱至四五成熱時下花椒，干海椒， 煵炒出香味； 2、下郫縣豆瓣，糍粑海椒。炸至豆瓣成棕色，油通紅時，下泡海椒末，蔥段，姜片，炒出香味 3、轉旺火，下雞塊， 快速翻炒三分鐘，加入少許冰糖， 下筍片和發(fā)好的香菇， 移入砂鍋。（有的做法中， 雞塊要先過一下油。 我個人認為不劃油更能保持雞的鮮嫩， 但此時一定要用旺火；） 4、加入泉水。用小火燒二十分鐘，連砂鍋上桌。