蒜香鳳味鴨爪，鹵水鴨腳怎么做

材料： 1。鴨 1只（大概3磅）洗干凈 鹵水料： 1。水 5公升 2。鹽 1.5磅 3。糖 1磅 4。鹵水包 可以去中藥店讓店員幫忙、也可以買(mǎi)現(xiàn)成的鹵水包。不嫌煩的話可以自己買(mǎi)香料配，材料包括小茴、花椒、八角、桂皮、甘草、 草果、丁香等等，份量可以按個(gè)人的喜好，但要注意丁香不用太多，小茴可以多加點(diǎn)。 蘸料： 1。白米醋 適量 2。蒜蓉 適量 3。朝天椒 1只剁碎 做法： 1。將水燒開(kāi)，用褒魚(yú)袋將鹵水料放好，跟鹵水料其他材料一塊放進(jìn)鍋里 2。先用大火煮15分鐘，然后轉(zhuǎn)小火煮大概兩、三小時(shí)好讓鹵水出味 3。將蘸料里的所有材料和好，放冰箱里一會(huì)兒 4。鴨子放進(jìn)煮好的鹵水里，用大火燒至剛開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮大概一小時(shí)（視乎鴨的大?。?5。用牙簽?zāi)艽链喭染痛硎炝?，可以拿出?lái)切片食用 6。也可以放冰水里泡涼鴨身才切片，比較沒(méi)有那么油 7。用蘸料的話，風(fēng)味就更佳了

鹵鴨腳 菜系及功效：家常菜譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 工藝：鹵 鹵鴨腳的制作材料： 主料：鴨掌1000克 調(diào)料：白酒10克,鹽5克,冰糖40克,大蔥10克,姜25克,茴香籽[小茴香籽]3克,茴香3克,桂皮25克,甘草3克,花椒2克,香葉1克,丁香1克,草果3克,醬油50克,味精1克 鹵鴨腳的特色： 色澤金黃、味鮮、香濃，佐酒佳肴。 鹵鴨腳的做法： 1. 把鍋放在爐上，倒入清水燒沸； 2. 大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎與草果一起用紗布包好； 3. 投入鍋內(nèi)，同時(shí)，放入精鹽煮1小時(shí)； 4. 再放入蔥結(jié)、姜片、醬油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成紅鹵水； 5. 剝?nèi)喣_上的黃皮，用清水洗凈，瀝去水分； 6. 鍋燒滾，把鴨腳放入鍋中氽水； 7. 隨后撈出，放在清水中洗去浮沫； 8. 鴨腳放在紅鹵水中，旺火燒沸后改用文火繼續(xù)煮； 9. 根據(jù)鴨腳的老嫩決定煮的時(shí)間，一般需煮50分鐘左右； 10. 鴨腳煮爛后撈出，擦上麻油，冷卻后裝盤(pán)。

鹵鴨腳 菜系及功效：家常菜譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 工藝：鹵 鹵鴨腳的制作材料： 主料：鴨掌1000克 調(diào)料：白酒10克,鹽5克,冰糖40克,大蔥10克,姜25克,茴香籽[小茴香籽]3克,茴香3克,桂皮25克,甘草3克,花椒2克,香葉1克,丁香1克,草果3克,醬油50克,味精1克 鹵鴨腳的特色： 色澤金黃、味鮮、香濃，佐酒佳肴。 鹵鴨腳的做法： 1. 把鍋放在爐上，倒入清水燒沸； 2. 大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎與草果一起用紗布包好； 3. 投入鍋內(nèi)，同時(shí)，放入精鹽煮1小時(shí)； 4. 再放入蔥結(jié)、姜片、醬油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成紅鹵水； 5. 剝?nèi)喣_上的黃皮，用清水洗凈，瀝去水分； 6. 鍋燒滾，把鴨腳放入鍋中氽水； 7. 隨后撈出，放在清水中洗去浮沫； 8. 鴨腳放在紅鹵水中，旺火燒沸后改用文火繼續(xù)煮； 9. 根據(jù)鴨腳的老嫩決定煮的時(shí)間，一般需煮50分鐘左右； 10. 鴨腳煮爛后撈出，擦上麻油，冷卻后裝盤(pán)。

鴨腳放在鹵水煮

照下面做料包 然后放鴨腳煮 1. 把肥膘肉切成長(zhǎng)3厘米、寬1.5厘米的長(zhǎng)方形塊 ； 2. 放在盛具中加入精鹽拌勻腌制片刻； 3. 新鮮的鴨腸用小尖刀戧開(kāi)，洗去污物； 4. 用粗鹽揉去鴨腸的黏膜和腥味，在清水中洗凈，瀝去水分； 5. 放入沸水鍋中氽水，七八成熟時(shí)取出. 6. 把鍋放在爐灶上，倒入清水用旺火燒滾； 7. 將大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎，并與草果一起用紗布包扎住投入鍋內(nèi)； 8. 同時(shí)放入精鹽煮1個(gè)小時(shí)左右； 9. 再放入香蔥、生姜、醬油、白酒、味精、冰糖煮片刻即制成紅鹵水； 10. 在每只鴨腳掌中放一塊腌過(guò)的肥膘肉并用氽過(guò)水的鴨腸纏緊制成鴨腳包； 11. 把鴨腳包放入紅鹵水中煮，煮到八成爛時(shí)撈出； 12. 老的鴨腳包仍留在紅鹵水中繼續(xù)燒片時(shí)，撈出后涂上麻油裝盤(pán)。

鴨掌去異味后放入鹵水``煮

、把油燒7成熱，放鴨腳入鍋炸至皮鼓起，外表黃爽起鍋。 　　3、把酸筍焙干水，加入蠔油、海鮮醬、腐乳、拍扁的姜塊、辣椒油，還要適量的黃酒、糖和醋。 　　4、把鴨腳倒入攪均，加水過(guò)鴨腳面稍高一點(diǎn)，先大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜至熟爛即可。 　　大家試試吧，好吃極了！我不會(huì)發(fā)圖，只能用文字告訴大家了，請(qǐng)見(jiàn)諒。

香料放多些..`還有..`就是鹵水汁多些..`一起放進(jìn)去煮..`久一些更入味~~

燒烤無(wú)骨肉腩的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 口味：咸甜味 工藝：烤 燒烤無(wú)骨肉腩的制作材料：主料：豬夾心肉（軟五花）500克 調(diào)料：鹽10克,白砂糖5克,五香粉1克,麥芽糖13克,白酒13克,江米酒13克,醋25克 燒烤無(wú)骨肉腩的特色：皮脆、肉香、入口脆化。成品率為70%至75%。 教您燒烤無(wú)骨肉腩怎么做，如何做燒烤無(wú)骨肉腩才好吃1.水煮、加工：把五花肉腩用水滾約20分鐘至八成熟，撈起后在瘦肉部位橫直切數(shù)刀，深7至10毫米（如過(guò)過(guò)深烤熟會(huì)變形）。 2.腌制：把精鹽、白糖、五香粉拌勻，擦在腩肉內(nèi)腌20分鐘。 3.上色：把麥芽糖、浙醋、米酒、清水調(diào)勻溶解后，再把腩肉用沸水淋皮，通過(guò)淋皮使豬皮能上色。再把以上溶解后的原料抹在豬皮上上色（又叫上皮）。 4.烤：把肉腩入爐烤15分鐘后取出，用釘板（釘上小釘?shù)哪景逶谪i皮上戳孔）使肉烤熟后不離皮，燒烤時(shí)皮不起泡。再把肉腩放入烤爐煸15分鐘至皮呈大紅色。爐溫度以160至200℃為宜。 叉燒烤鴨的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：京菜 私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 口味：炸燒味 工藝：明爐烤 叉燒烤鴨的制作材料：主料：鴨1200克 輔料：荷葉30克 調(diào)料：大蔥50克,姜50克,麥芽糖50克,花椒3克 叉燒烤鴨的特色：此菜鴨皮香脆，肉質(zhì)軟嫩。將鴨皮、鴨肉、甜面醬、蔥段等一起用荷葉餅卷著吃，別有風(fēng)味。 教您叉燒烤鴨怎么做，如何做叉燒烤鴨才好吃1.鴨子宰殺洗凈，在鴨左膀下切開(kāi)長(zhǎng)3.3 厘米的口子，取出內(nèi)臟，從鴨腿和翅膀的拐彎處，分別剁去鴨掌和膀尖，洗凈。干荷葉用熱水泡軟切碎，與蔥段、姜片、花椒摻在一起，從開(kāi)口處塞入鴨腹內(nèi)。用鐵叉子由鴨腿內(nèi)側(cè)根部穿在兩股鴨叉上，使叉尖從頭部穿出17 厘米左右。 2.將鴨身反復(fù)用開(kāi)水澆燙五六次，使鴨皮膨脹，再刷上一層飴糖水（50克糖加入250毫升的水），放在通風(fēng)處晾干。然后，將鴨叉架在燃燒的木炭上，先烤兩肋，再烤脊背，最后烤胸脯，把整個(gè)鴨身烤成棗紅色即熟。 3.把烤好的鴨子用凈布擦一下，先將鴨皮片成長(zhǎng)5 厘米、寬3.3 厘米的塊，再將鴨肉片成長(zhǎng)3.3 厘米、寬1.7 厘米、厚0.5 厘米的片即成。上桌時(shí)跟甜面醬和蔥段。 叉燒烤鴨的制作要訣：鴨身必晾干水分，然后再烤。 小帖士-食物相克： 荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。 燒烤雞排蛋包飯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：墨西哥餐 燒烤雞排蛋包飯的制作材料：主料：特製蔬菜飯；蛋皮；雞排；青豆仁 教您燒烤雞排蛋包飯?jiān)趺醋?，如何做燒烤雞排蛋包飯才好吃1. 先將準(zhǔn)備好雞排先以油略炸一下，撈起瀝干油脂。 2. 將法1的雞排刷上獨(dú)家特調(diào)醬汁，再放入烤箱烤至入味，取出切塊。 3. 將以特制蔬菜飯以容器裝好，再倒扣于盤(pán)上使其成一橢圓形狀，其上放入蛋皮，再放上作法2的雞排，最后再點(diǎn)綴上青豆仁即可。 燒烤雞中翅的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：墨西哥餐 燒烤雞中翅的制作材料：主料：鱈寶 1包 雞翅 8只 紅蘿蔔 1/4根 蘆筍 4根 調(diào)料：蔥段,姜片 各少許 洋蔥(切絲) 數(shù)片 生抽,米酒 各1大匙 鮮味露 2小匙 黑胡椒 1包 烤香醬 適量 黑胡椒牛排醬 適量 教您燒烤雞中翅怎么做，如何做燒烤雞中翅才好吃(1)所有材料洗凈，將鱈寶及紅蘿蔔各切成長(zhǎng)條狀8小段，蘆筍切半備用。 (2)雞翅去骨后，與所有腌料材料一起放入容器中腌約10分鐘備用。 (3)取出腌好的雞翅，將切好的鱈寶、紅蘿蔔與蘆筍都塞進(jìn)雞翅里，8份全部作好之后，即可刷上適量烤香醬和黑胡椒醬，以上火220℃、下火200℃烤10～15分鐘即可。 如果沒(méi)有烤香醬，也可以一般烤肉醬替代 燒烤美國(guó)嫩肋條的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：美國(guó)菜譜 燒烤美國(guó)嫩肋條的制作材料：主料：材 料 : 美國(guó)牛肋條400公克（2人份） 調(diào)味料 : 1.細(xì)黑胡椒粉3大匙 2.香蒜粉3大匙 3.紅辣椒粉1/2小匙 4.細(xì)鹽3/4小匙 教您燒烤美國(guó)嫩肋條怎么做，如何做燒烤美國(guó)嫩肋條才好吃1.美國(guó)牛肋條切段，約一寸長(zhǎng)，將切好之牛肋以串烤方式串起 2.撒上準(zhǔn)備好之綜合調(diào)味粉，不需腌制，完成的肉串馬上用碳烤或烤箱（175℃）烘烤，約5-10分鐘，熟度可依個(gè)人喜好增減加熱時(shí)間，但建議以全熟烘烤 3.如能串上鳳梨、青椒與胡蘿卜一起烘烤，色香味美，口味更佳

這大概是治療男性疾病早泄的配方。

燒烤無(wú)骨肉腩的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 口味：咸甜味 工藝：烤 燒烤無(wú)骨肉腩的制作材料：主料：豬夾心肉（軟五花）500克調(diào)料：鹽10克,白砂糖5克,五香粉1克,麥芽糖13克,白酒13克,江米酒13克,醋25克 燒烤無(wú)骨肉腩的特色：皮脆、肉香、入口脆化。成品率為70%至75%。 教您燒烤無(wú)骨肉腩怎么做，如何做燒烤無(wú)骨肉腩才好吃1.水煮、加工：把五花肉腩用水滾約20分鐘至八成熟，撈起后在瘦肉部位橫直切數(shù)刀，深7至10毫米（如過(guò)過(guò)深烤熟會(huì)變形）。 2.腌制：把精鹽、白糖、五香粉拌勻，擦在腩肉內(nèi)腌20分鐘。3.上色：把麥芽糖、浙醋、米酒、清水調(diào)勻溶解后，再把腩肉用沸水淋皮，通過(guò)淋皮使豬皮能上色。再把以上溶解后的原料抹在豬皮上上色（又叫上皮）。4.烤：把肉腩入爐烤15分鐘后取出，用釘板（釘上小釘?shù)哪景逶谪i皮上戳孔）使肉烤熟后不離皮，燒烤時(shí)皮不起泡。再把肉腩放入烤爐煸15分鐘至皮呈大紅色。爐溫度以160至200℃為宜。 叉燒烤鴨的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：京菜 私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 口味：炸燒味 工藝：明爐烤 叉燒烤鴨的制作材料：主料：鴨1200克輔料：荷葉30克調(diào)料：大蔥50克,姜50克,麥芽糖50克,花椒3克 叉燒烤鴨的特色：此菜鴨皮香脆，肉質(zhì)軟嫩。將鴨皮、鴨肉、甜面醬、蔥段等一起用荷葉餅卷著吃，別有風(fēng)味。 教您叉燒烤鴨怎么做，如何做叉燒烤鴨才好吃1.鴨子宰殺洗凈，在鴨左膀下切開(kāi)長(zhǎng)3.3 厘米的口子，取出內(nèi)臟，從鴨腿和翅膀的拐彎處，分別剁去鴨掌和膀尖，洗凈。干荷葉用熱水泡軟切碎，與蔥段、姜片、花椒摻在一起，從開(kāi)口處塞入鴨腹內(nèi)。用鐵叉子由鴨腿內(nèi)側(cè)根部穿在兩股鴨叉上，使叉尖從頭部穿出17 厘米左右。2.將鴨身反復(fù)用開(kāi)水澆燙五六次，使鴨皮膨脹，再刷上一層飴糖水（50克糖加入250毫升的水），放在通風(fēng)處晾干。然后，將鴨叉架在燃燒的木炭上，先烤兩肋，再烤脊背，最后烤胸脯，把整個(gè)鴨身烤成棗紅色即熟。3.把烤好的鴨子用凈布擦一下，先將鴨皮片成長(zhǎng)5 厘米、寬3.3 厘米的塊，再將鴨肉片成長(zhǎng)3.3 厘米、寬1.7 厘米、厚0.5 厘米的片即成。上桌時(shí)跟甜面醬和蔥段。 叉燒烤鴨的制作要訣：鴨身必晾干水分，然后再烤。 小帖士-食物相克：荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。燒烤雞排蛋包飯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：墨西哥餐 燒烤雞排蛋包飯的制作材料：主料：特製蔬菜飯；蛋皮；雞排；青豆仁 教您燒烤雞排蛋包飯?jiān)趺醋?，如何做燒烤雞排蛋包飯才好吃1. 先將準(zhǔn)備好雞排先以油略炸一下，撈起瀝干油脂。 2. 將法1的雞排刷上獨(dú)家特調(diào)醬汁，再放入烤箱烤至入味，取出切塊。 3. 將以特制蔬菜飯以容器裝好，再倒扣于盤(pán)上使其成一橢圓形狀，其上放入蛋皮，再放上作法2的雞排，最后再點(diǎn)綴上青豆仁即可。 燒烤雞中翅的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：墨西哥餐 燒烤雞中翅的制作材料：主料：鱈寶 1包 雞翅 8只 紅蘿蔔 1/4根 蘆筍 4根 調(diào)料：蔥段,姜片 各少許 洋蔥(切絲) 數(shù)片 生抽,米酒 各1大匙 鮮味露 2小匙 黑胡椒 1包 烤香醬 適量 黑胡椒牛排醬 適量 教您燒烤雞中翅怎么做，如何做燒烤雞中翅才好吃(1)所有材料洗凈，將鱈寶及紅蘿蔔各切成長(zhǎng)條狀8小段，蘆筍切半備用。 (2)雞翅去骨后，與所有腌料材料一起放入容器中腌約10分鐘備用。 (3)取出腌好的雞翅，將切好的鱈寶、紅蘿蔔與蘆筍都塞進(jìn)雞翅里，8份全部作好之后，即可刷上適量烤香醬和黑胡椒醬，以上火220℃、下火200℃烤10～15分鐘即可。 如果沒(méi)有烤香醬，也可以一般烤肉醬替代 燒烤美國(guó)嫩肋條的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：美國(guó)菜譜 燒烤美國(guó)嫩肋條的制作材料：主料：材 料 : 美國(guó)牛肋條400公克（2人份） 調(diào)味料 : 1.細(xì)黑胡椒粉3大匙 2.香蒜粉3大匙 3.紅辣椒粉1/2小匙 4.細(xì)鹽3/4小匙 教您燒烤美國(guó)嫩肋條怎么做，如何做燒烤美國(guó)嫩肋條才好吃1.美國(guó)牛肋條切段，約一寸長(zhǎng)，將切好之牛肋以串烤方式串起 2.撒上準(zhǔn)備好之綜合調(diào)味粉，不需腌制，完成的肉串馬上用碳烤或烤箱（175℃）烘烤，約5-10分鐘，熟度可依個(gè)人喜好增減加熱時(shí)間，但建議以全熟烘烤 3.如能串上鳳梨、青椒與胡蘿卜一起烘烤，色香味美，口味更佳 燒烤兔腿的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：清真菜 燒烤兔腿的制作材料：主料：兔腿兩支約300克,姜末50克,蔥末100克,洋蔥末50克,香菜末50克,紅椒粒50克,青椒粒50克,旺仔小饅頭一小包。 調(diào)料：辣椒面50克,花椒面20克,鹽10克,味精10克,雞精5克,白糖2克,孜然粉30克,黃酒100克,胡椒粉5克,紅油100克,香油20克,色拉油2500克。 教您燒烤兔腿怎么做，如何做燒烤兔腿才好吃1、將兔腿解凍洗干凈，打十字花刀入味，然后將洋蔥末、姜蔥末、香菜末、青紅椒粒、5克鹽、黃酒、胡椒粉、花椒面拌勻倒到兔腿上，碼味20分鐘。 2、鍋置火上，倒入色拉油，燒到七成熱時(shí)，下入兔腿，小火炸5分鐘至兔腿深紅、皮酥肉嫩時(shí)控油。 3、鍋里放紅油、辣椒面、孜然粉、味精、雞精、5克鹽、白糖、黃油炒香，放入炸好的兔腿翻炒均勻，放入小饅頭推轉(zhuǎn)，淋上香油一起起鍋，裝盤(pán)即可。

拌涼菜蒜蓉雞爪是我們的日常生活較為普遍的一種菜，這類菜更為知名，便是由于他的蒜末做的非常的驚艷，并且拌涼菜蒜蓉雞爪的情況下里邊還能夠添加一些朝天椒，那樣就較為合適這些非常容易吃辣椒的人，并且蒜末一定要剁碎，才可以使蒜的料汁進(jìn)到到鳳爪的里邊，那麼純正的蒜蓉雞爪是怎么做的呢??用材：雞爪 2斤 蒜頭 2個(gè)(并不是兩半哦) 小米辣椒適當(dāng) 生抽醬油 適當(dāng)(邊加邊嘗下汁) 芝麻油 一湯匙 少量的白米醋(切勿用其他醋) 一湯匙(平常喝粥的勺) 味精 少量，并不放 糖 大約半湯勺(平常喝粥的勺) 香萊 每個(gè)人喜好 油辣子 并不放，不害怕發(fā)熱量高和辣的，加一兩湯勺會(huì)十分香哦 冰塊兒或涼水麻辣蒜香拌涼菜脆爽雞腳的做法1.先把鳳爪洗干凈，涼水入鍋，水加多一些蓋過(guò)鳳爪，火災(zāi)燒開(kāi)，用湯勺撈掉泡沫塑料，煮雞爪徹底爛熟，2.把煮雞爪的鍋連鍋帶鳳爪，端到水龍下，扔掉煮雞爪的水，開(kāi)自來(lái)水龍頭清洗鳳爪的油和殘?jiān)?，沖至鳳爪徹底涼透3.把涼透的鳳爪泡在飲用水中大約30分鐘上下，看到泡雞爪的水很清亮就基本就行了。?4.把清洗干凈的鳳爪解決一下，把鳳爪的手指甲用刀除掉，隨后切割成兩截。煮開(kāi)鳳爪的非常容易就可以切除手指甲和切割成兩截。新手的朋友能夠 拿把剪子來(lái)解決鳳爪，比較簡(jiǎn)單便捷。(有小寶寶后，時(shí)間急迫全部來(lái)也不影響)5.把解決好的鳳爪再用水清洗二遍，隨后泡在加了冰塊兒冷生活用水里30分鐘，冰好后撈出來(lái)預(yù)留。6.趁冰鳳爪的時(shí)間，把蒜片和朝天椒切碎預(yù)留。剁的越密味兒越好，別懶惰，蒜的味兒便會(huì)較為濃，相對(duì)性就可以少放點(diǎn)蒜7.把冰好的鳳爪放進(jìn)蒜末朝天椒，放一碗多的水(用餐用的碗)，添加廚邦淡鹽生抽醬油，加到要想的色調(diào)，1勺白米醋，小勺白砂糖，適當(dāng)鹽，味精(討厭無(wú)需放味精)。經(jīng)數(shù)次工作經(jīng)驗(yàn)，發(fā)覺(jué)還是用這一廚邦生抽醬油美味，咸鮮香和色調(diào)都正好，要是沒(méi)有，用其他美味鮮醬油還可以，咸度要邊加生抽邊翻拌后試咸味，咸度適合就可以了。家中沒(méi)有就無(wú)需那麼注重，用其他生抽醬油都能夠，一定如果生抽醬油哦!玻璃瓶寫(xiě)有生抽醬油的字眼。。。千萬(wàn)不要用醬油，不是那個(gè)味!8.添加少量的香油(芝麻油)調(diào)料，香油不可以貪大求全喲，用家中一般的飯勺便是半勺子就可以了哦!香油很濃厚，過(guò)多會(huì)蓋已過(guò)生抽和蒜香氣!?9.把調(diào)好味的鳳爪蓋上保鮮袋，放進(jìn)冷藏室3個(gè)鐘頭以上，半途要滾動(dòng)一次哦!我是做給第二天中午吃的，因此 ，早上起來(lái)才翻了拌和一次，十分的進(jìn)味哦!10.吃的情況下，鳳爪擺盤(pán)，香萊切段兒翻拌小提示雞爪的指甲要除掉哦，指甲會(huì)有一種很腥的味兒，來(lái)到腥味兒沒(méi)那麼重。它是是相對(duì)性蒜香原汁原味的，不酸都不甜，喜愛(ài)香辣的就加多一些醋，這兒采用的醋，能夠 是白醋或是白米醋，味兒都類似，由于份量很少。別的醋的口感濃厚，和這一不一樣，這不是做老陳醋米醋泡雞腳哦!親，能夠 先試試這一作法!雞爪有很多口感的作法，這一關(guān)鍵突顯蒜香和咸香。檸檬雞腳就立即放新鮮青檸檬一起腌好啦。鴨腳一樣能夠 做，需要煮得鴨腳能咬得動(dòng)才行哦!1，煮開(kāi)的鳳爪十分的粘糊糊，要反復(fù)數(shù)次清洗是以便除去鳳爪表層的膠原纖維和油膩感。2.泡在涼水里是以便讓鳳爪的皮越來(lái)越脆爽，吃的情況下就不容易粘糊糊的，這步不可以省哦。3.挑選淡味生抽的原因是，之前用其他生抽會(huì)偏咸些。那樣淡味的生抽醬油，放多了不容易咸，還會(huì)繼續(xù)汁多!4，假如感覺(jué)汁少，此外放水，需要此外放鹽和生抽醬油。假如不用那麼會(huì)需要很多的生抽醬油(你沒(méi)心痛得話)。這一歸屬于涼拌雞爪，并不是泡雞爪，汁較為少。腌漬的全過(guò)程需要攪拌，把上邊的翻出下邊腌!

鹵雞爪 材料 雞爪，桂皮一小塊，茴香，花椒，料酒，醬油，蔥結(jié)、姜片，白糖，鹽，一小勺五香粉，一點(diǎn)胡椒粉，幾個(gè)辣椒干 做法 1、雞爪剪去爪尖，清洗干凈，瀝去水分； 2、雞爪綽水，桂皮一小塊，與茴香、花椒放入香料袋； 3、鍋中放入清水500克左右，放香料袋,加入料酒、醬油、蔥結(jié)、姜片和白糖、鹽,我還放了一小勺五香粉,一點(diǎn)胡椒粉,幾個(gè)辣椒干； 4、待水沸時(shí)，投入雞爪；鹵約20分鐘即可；不要急著撈出,最好浸泡10分鐘的樣子 撈出,開(kāi)吃香辣雞爪 材料 雞爪，指天椒，青椒，蒜頭，姜，米酒 做法 1、雞爪去甲洗凈用滾水沖洗，切開(kāi)用糖，生抽，米酒，姜絲腌1小時(shí)（有時(shí)間最好腌過(guò)夜）； 2、指天椒切碎用半碗生抽泡著備用（可放少少糖），放油將雞爪爆炒幾分鐘（油放多一點(diǎn)點(diǎn)） 3、然后將切好的姜、蒜頭放入一起兜炒，這時(shí)可倒點(diǎn)米酒一起炒炒，就可以把切好的青椒放入一起炒； 4、放點(diǎn)鹽炒熟青椒后，把泡著的指天椒連生抽一起倒進(jìn)去炒炒，加點(diǎn)白糖調(diào)味，這時(shí)可轉(zhuǎn)小中火燜煮一會(huì)雞爪就可以上碟啦！紅棗花生煲雞爪 材料 雞爪10只，紅衣花生一把，紅棗10顆 做法 1.雞爪剪去爪尖，洗凈 2.鍋里放水放兩片姜，煮開(kāi)后放雞爪綽水 3.撈出用流動(dòng)的水洗干凈。紅棗去核?；ㄉ锤蓛? 4.把雞爪，花生和紅棗一起放入鍋中，放足量冷水，倒入少許料酒，大火煮開(kāi)后，如果有浮末，撇去.轉(zhuǎn)小火慢煲一個(gè)半小時(shí)。食用前加少許鹽即可花雕雞爪 主料：雞爪500克，調(diào)料：花雕酒50克，鹽15克，大蔥5克，姜3克，味精1克 做法 1.將新肥雞爪洗凈，放開(kāi)水鍋中焯水，然后放冷水中洗去浮沫待用；蔥切段，姜切片。 2.取干凈鍋，放入清水，投入雞爪，先用大火燒開(kāi)，再改用小火煮10至5分鐘即可撈出，瀝去湯汁，置于盤(pán)內(nèi)冷開(kāi)水中稍涼，改刀置于瓷盤(pán)中，加入味精、精鹽拌和，靜置2分鐘，然后淋上花雕酒拌和，加蓋靜置，不使香氣外溢，30分鐘后即可裝盤(pán)上桌。豆豉雞爪 材料 雞爪，姜片，老干媽風(fēng)味豆豉，料酒，醬油，鹽 做法 1.雞爪洗凈，并為它修剪好指甲。用開(kāi)水氽一下。 2.鍋中放油，燒熱，放姜片，煸香后，加入氽好的雞爪，翻炒片刻。 3.加入適量的老干媽風(fēng)味豆豉后，翻炒雞爪，使之能均勻地沾上豆豉醬。 4.加入適量的料酒，和適量醬油以及鹽。 5.大火煮開(kāi)好，轉(zhuǎn)小火燉至雞爪入味后，如湯水比較多，轉(zhuǎn)大火收汁裝盤(pán)。