雖然都是基酒，也有三六九等之分的。茅臺(tái)的假酒也分為幾個(gè)檔次，最低的檔次是茅臺(tái)，瓶子是假的，里邊的酒也是假的，這種酒造價(jià)成本都很低，再高一個(gè)檔次的很少有人分辨得出來(lái)了，就是茅臺(tái)的瓶子是真的，里邊的酒也是真的茅臺(tái)，不過(guò)不是飛天而是王子迎賓等，有另外高一個(gè)檔次茅臺(tái)的瓶子是真的，通過(guò)打孔的形式來(lái)罐裝。
1、什么是基酒？飛天茅臺(tái)的基酒是那種酒酒質(zhì)？
基酒嘛，就是用來(lái)調(diào)酒最基本的載體。任何酒都一樣，基酒好，才能出來(lái)好酒，否則就是特級(jí)調(diào)酒大師也會(huì)巧婦難為無(wú)米之炊的，打個(gè)比方吧，一個(gè)人相貌差點(diǎn)，現(xiàn)在還可以整容，甭管是割屁股上的肉墊到臉上還是割臉上的肉整個(gè)大翹臀，以目前的技術(shù)還是能做到的。不過(guò)，如果身材矮些的，可能就無(wú)能為力了，總不能底下整個(gè)假腿或者踩著高蹺出門(mén)嘚瑟吧，
以濃香型為例，全年下來(lái)共有三個(gè)階段的燒酒，也可以統(tǒng)稱(chēng)為基酒。這三個(gè)階段依次分為壓池酒、原池酒和立茬酒，壓池酒最好，原池次之，最差的是立茬。雖然都是基酒，也有三六九等之分的，壓池酒是中原地區(qū)收麥前入池，到農(nóng)歷八月十五之后開(kāi)始燒酒，中間跨度達(dá)五個(gè)月以上，且經(jīng)過(guò)三伏天發(fā)酵，是一年中最好的酒。但是這種酒雖然品質(zhì)好，不過(guò)出酒率比較低，而且還非?？简?yàn)釀酒師的水平，
一般來(lái)說(shuō)，出酒率正常的才是好酒，如果搞砸了出酒很少，這種酒也不行。原池一般發(fā)酵期在兩三個(gè)月之間，酒質(zhì)也是非常不錯(cuò)的，立茬酒出酒率很高，但后味比較寡，沒(méi)什么醇厚度。一般發(fā)酵時(shí)間在五十天到兩個(gè)月之間，最少的也需要四十五天，清香型的可以短一些，但也有好酒的。茅臺(tái)的基酒也是有等級(jí)之分的，醬香的七次取酒，每次品質(zhì)都不一樣。
2、有人說(shuō)，市面上的茅臺(tái)，有百分之九十以上是假的，都認(rèn)為自己喝的是真的，但實(shí)際呢？
90%都是假的，這個(gè)一點(diǎn)也不夸張，而且茅臺(tái)飛天的假酒分為幾個(gè)檔次！就像鞋一樣，分為高仿，低仿，精仿等等，那么就聽(tīng)聽(tīng)白酒行業(yè)內(nèi)部人來(lái)說(shuō)一說(shuō)茅臺(tái)酒的假酒現(xiàn)象。我是一個(gè)釀酒人，我釀的是清香型固態(tài)發(fā)酵高粱原漿酒，在我們農(nóng)村把這種酒叫做純糧小燒，雖然我做的不是醬香型，但是在白酒行業(yè)中做了20多年，還是比較了解的，
茅臺(tái)的假酒也分為幾個(gè)檔次，最低的檔次是茅臺(tái)，瓶子是假的，里邊的酒也是假的，這種酒造價(jià)成本都很低。還有另外高一個(gè)檔次茅臺(tái)的瓶子是真的，通過(guò)打孔的形式來(lái)罐裝，然后里邊的酒是假的，里邊的假酒也分為幾個(gè)檔次，有的是勾兌酒，純酒精，加上食品添加劑勾兌出來(lái)的醬香味道，還有里邊的酒，也有可能是低端的碎沙，醬香型白酒。
再高一個(gè)檔次的很少有人分辨得出來(lái)了，就是茅臺(tái)的瓶子是真的，里邊的酒也是真的茅臺(tái)，不過(guò)不是飛天而是王子迎賓等，最搞笑的是喝到這種假酒的人一般都喝不出來(lái)，所以可以證明茅臺(tái)飛天的口感并非有多么的神奇。甚至有很多人明知道自己喝到了假酒，但是礙于面子畢竟是好幾千元一瓶的酒，也會(huì)當(dāng)成真酒來(lái)喝，不會(huì)跟別人說(shuō)我今天買(mǎi)到假酒了。