我們先聊一聊茅臺為什么是綠色食品。6，是天然發(fā)酵產(chǎn)品，中美科學(xué)家經(jīng)過長期研究認(rèn)定，茅臺酒是最有益人體健康的高端白酒產(chǎn)品，別說茅臺鎮(zhèn)的糯高粱，整個遵義市的糯高粱產(chǎn)量都是很有限的，但茅臺酒和其他醬香型白酒酒廠的需求量卻在逐年增加，茅臺酒也擴(kuò)產(chǎn)了，所以本地糯高粱肯定是不夠用的。
1、茅臺酒為什么是健康飲品？
茅臺酒是中國白酒行業(yè)中唯一集A級“綠色食品，有機(jī)食品，原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品，地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，國家純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”于一身的健康飲品，被國家列入全國第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。要獲得這些認(rèn)證，是非常艱難的事情，事實(shí)上，從釀酒所需糧食的種子開始，到對土壤的選擇，下種的要求到綠色施肥的規(guī)則，再到后來釀制基酒、陳釀勾兌包裝出廠，每一個環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格的要求和規(guī)范。
茅臺酒使消費(fèi)者能得到健康的享受，最為直接的表現(xiàn)就是，適量飲用茅臺酒后，不傷肝、不傷胃、不口干、不上頭、不刺喉，國酒茅臺真正喝出健康來，得到了廣大消費(fèi)者的交口稱贊，日益進(jìn)步的現(xiàn)代科學(xué)，正越來越明晰地探求出茅臺酒成為健康飲品的原因。1，工藝特殊，2，易揮發(fā)物質(zhì)少，對人體的刺激小，有利健康。
3，酸度高，4，酚類化合物多。5，酒精濃度科學(xué)合理，6，是天然發(fā)酵產(chǎn)品。7，含有SOD、金屬硫蛋白等物質(zhì)，文明、理性飲酒，營造健康、科學(xué)、快樂、輕松飲酒的氛圍是茅臺集團(tuán)一直倡導(dǎo)和弘揚(yáng)的酒文化。
中國傳統(tǒng)白酒文化的參與感、儀式感、文化感就是在喚醒我們對傳統(tǒng)文化的尊重，中美科學(xué)家經(jīng)過長期研究認(rèn)定，茅臺酒是最有益人體健康的高端白酒產(chǎn)品。作為一種消費(fèi)品，茅臺酒品質(zhì)卓越，稀有珍貴，舉世公認(rèn)，但茅臺要做的卻是，倡導(dǎo)一種“健康文明飲酒”的生活方式。種種科學(xué)研究表明，純天然釀造的茅臺酒是一種不擇不扣的綠色、有機(jī)、健康的飲品，適量飲用有利于人體健康，
這使得唯一集國家綠色食品及有機(jī)食品雙重認(rèn)證和第一個原產(chǎn)地域保護(hù)的白酒類產(chǎn)品，與健康、時尚消費(fèi)潮流不謀而合。茅臺出于強(qiáng)烈的社會責(zé)任感，通過科研來破譯茅臺酒有益健康的奧秘，堅持不懈地推動白酒業(yè)的健康飲酒觀，“科學(xué)研究，適量飲酒，有益健康”是未來白酒消費(fèi)和所有酒類消費(fèi)的共同特征。茅臺釀造的是綠色、健康、高品質(zhì)白酒，訴求的是“國酒茅臺喝出健康來”的人類關(guān)懷和責(zé)任承諾，倡導(dǎo)的是“健康文明飲酒”新的生活方式，
2、茅臺酒為何成了綠色食品？
對于茅臺的核心產(chǎn)品貴州茅臺酒（飛天、五星等），之前包裝上的標(biāo)志包括南京國環(huán)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證中心標(biāo)志、中國有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)志、中國地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品、綠色食品標(biāo)志等，每一種認(rèn)證標(biāo)志都說明了茅臺酒的頂級品質(zhì)。不過如今的貴州茅臺酒只剩下一個國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品了，我們先聊一聊茅臺為什么是綠色食品。綠色食品是我國對無污染、安全、優(yōu)質(zhì)食品的總稱，是指產(chǎn)自優(yōu)良生態(tài)環(huán)境、按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、實(shí)行土地到餐桌全程質(zhì)量控制，按照《綠色食品標(biāo)志管理辦法》規(guī)定的程序獲得綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的安全、優(yōu)質(zhì)食用農(nóng)產(chǎn)品及相關(guān)產(chǎn)品，
1999年，茅臺酒在全國白灑中第一個獲得綠色食品稱號。茅臺酒主要是由小麥、水、高粱為原料采用傳統(tǒng)醬香工藝釀造而成的純糧酒，在整個釀造過程中沒有添加任何的香氣、香味等外來物質(zhì)，具有醬香突出、酒體豐厚醇厚、香而不艷、低而不淡、空杯余香等特點(diǎn)且優(yōu)質(zhì)醬香型白酒具有喝時好喝、好吞;喝后不頭痛、不口干等特點(diǎn)，之所以是綠色食品，跟生產(chǎn)環(huán)境、原料、制作工藝的綠色無污染相關(guān)1.獨(dú)特的地理環(huán)境。
茅臺鎮(zhèn)四面崇山峻嶺環(huán)繞,使茅臺鎮(zhèn)形成盆地低谷，風(fēng)速比較小，使得空氣中始終活躍著大量得微生物群，這些小精靈在茅臺醬香酒開放式發(fā)酵過程中被充分網(wǎng)羅到曲醅里，孕育著茅臺醬香酒神氣品質(zhì)。2.赤水河，至今保持了良好的生態(tài)環(huán)境,是世界上少有的未被污染的河流之一;水質(zhì)無色透明、無嗅、無異味、微甜爽口，酸堿適度，3.優(yōu)質(zhì)糯米高粱，含有2%-2.5%的單寧，通過發(fā)酵之后自然形成了醬香型白酒特殊的芳香物質(zhì)和酚類物質(zhì)，而不是人工添加香料物質(zhì)4.堅持傳統(tǒng)的人工制曲，用女性的雙足踩出中間高，四邊低，松緊適宜的“龜背型”大曲，這種形狀有利于微生物的生長和后期發(fā)酵。
