醬酒最大的特點，就是每批次的味道都不一樣。每批次的勾調(diào)，酒、酒比例和分量不可能做到完全精確到毫升、克，必然的批次間的味道不相同，很多小酒廠和私人的小酒坊在利益的驅(qū)使下，打著擦邊球，假冒這些大廠的商標忽悠不懂酒的消費者，再高級的釀酒師，也做不到每個批次的味道完全一樣。
1、同一種茅臺酒，為什么有時口感不一樣？
醬酒最大的特點，就是每批次的味道都不一樣。同一個牌子，不同批次，味道各不相同，無論你勾調(diào)水平多么高超，如果味道從來一樣，那就是毛病，有問題，基本可以質(zhì)疑用了化學(xué)調(diào)味劑。醬酒的這一特色，是由三個條件決定的：第一，醬酒生產(chǎn)盡管傳統(tǒng)工藝非?？量蹋詫儆诮?jīng)驗法，沒有精確到克、秒和毫升的執(zhí)行標準，用大白話解釋，一個批次的酒，通常所說的一年一個周期、兩次投料、八次發(fā)酵、七次流酒，都有自己獨特的味道。
是由每個批次的整個環(huán)節(jié)，從小紅粱到酒曲，一直到每次的出酒，用量、時間到溫度的些微區(qū)別，從而形成各不相同的味道，再高級的釀酒師，也做不到每個批次的味道完全一樣。⒉都知道醬酒要經(jīng)過酒與酒的勾調(diào)才能出品上市，每個輪次生產(chǎn)出的原酒，俗稱原漿，分別存放三年，再行勾調(diào)達標，然后存放一年，灌裝出廠上市。醬酒的勾調(diào)不同于酒精酒的勾兌，只能不同輪次、不同年份的酒、酒摻和，決不允許加入任何的添加劑，
每批次的勾調(diào)，酒、酒比例和分量不可能做到完全精確到毫升、克，必然的批次間的味道不相同。所以，再高級的調(diào)酒師，也勾調(diào)不出每個批次完全一樣的味道，⒊醬酒從投料到喝進肚里，始終處在不斷的化學(xué)變化進程中。醬酒內(nèi)含二千多種物質(zhì)，一直在相互發(fā)生作用，構(gòu)成了獨特的味道，外部條件的任何變化，都對口味產(chǎn)生影響?；蝿印⒐饩€、溫度、時間，包括開瓶進氣，跑氣露酒，
2、頭條上面一百多元一箱6瓶的茅臺鎮(zhèn)酒究竟是否值得相信？
現(xiàn)在中國有幾個白酒鎮(zhèn)都很出名，比如茅臺鎮(zhèn)、古井鎮(zhèn)、洋河鎮(zhèn)，這些鎮(zhèn)之所以出名，因為這些鎮(zhèn)里面有名酒企業(yè)坐落在這里。很多小酒廠和私人的小酒坊在利益的驅(qū)使下，打著擦邊球，假冒這些大廠的商標忽悠不懂酒的消費者，什么茅臺鎮(zhèn)原漿酒，古井鎮(zhèn)年份原漿、洋河鎮(zhèn)藍色經(jīng)典等等。以低廉的價格在網(wǎng)上銷售，讓很多貪圖便宜的消費者受騙上當，以為買到質(zhì)優(yōu)價廉的白酒，
大家想想看，一箱六瓶一百多元，一瓶不到20元錢的茅臺鎮(zhèn)醬香酒，這種酒能是好酒嗎？能是醬香酒嗎？醬香型白酒的釀造工藝一共有四種，分別是坤沙工藝、碎沙工藝、翻沙工藝和竄沙工藝。一箱六瓶一百多元，一瓶不到20元錢的茅臺鎮(zhèn)醬香酒到底是什么酒，其實就是第四種竄沙工藝白酒，竄沙工藝是坤沙酒第7次取酒后丟棄的酒糟中加入食用酒精蒸餾而得，有那么一點點醬香味，這種酒成本低、質(zhì)量差，其實根本稱不上醬香型白酒的，
市場上賣幾元、十幾元的茅臺鎮(zhèn)原漿酒就屬于這種工藝。前幾年在我們本地就有這樣的活動，小廣告?zhèn)鞅榇蠼中∠?，一張一百元的豹子號可以換一箱茅臺鎮(zhèn)的賴茅酒，大家紛紛尋找一百元一張的豹子號，比如，只要百元鈔票上數(shù)字中有222、555、123、567等等這樣的連號，就可以換一箱子茅臺鎮(zhèn)的賴茅酒。如果你真到他的店里，沒有百元的豹子號，商家可以拿他的百元豹子號和你交換，你再拿這張豹子號和他交換一箱酒，
也就是說它的這張百元豹子號可以無限地使用，交換一箱白酒。其實用百元豹子號換酒就是個噱頭，最終的目的就是想把一箱子白酒一百元賣出，不過這種營銷方式比較隱蔽高明罷了，近幾年醬香酒漲幅都比較大，我看一篇報道說，今年茅臺酒股份有限公司準備砍掉百分之八十的茅臺迎賓酒和普通王子酒，或許這些低端的醬香酒利潤較低，無暇顧及，重點生產(chǎn)金王子及以上的醬香系列酒。
以前五十元左右能買到的茅臺迎賓酒、紅習(xí)酒、藍習(xí)酒、精品習(xí)酒，金沙原漿酒等等這些大廠的低端醬香型白酒，現(xiàn)在價格都在七八十元，你想一箱子白酒一百元賣出，即使能買到酒的質(zhì)量也令人堪憂，長期飲用這種酒，我想對身體不僅毫無益處，還會傷害身體。人們常說：“茅臺帶鎮(zhèn)，格外小心”，說明帶鎮(zhèn)的茅臺酒購買時要分外小心，筆者也接觸過很多茅臺鎮(zhèn)的酒，不是說所有茅臺鎮(zhèn)的酒質(zhì)量都不好，茅臺鎮(zhèn)小酒廠和私人小酒坊也有質(zhì)量很好的醬香酒。
