中國有“四大菜系”說、“五大菜系”說、“六大菜系”說、“八大菜系”說、“十大菜系”說、“十二大菜系系”說、“十四大菜系系”說、“十六大菜系系”說、“十八大菜系系”說、“十九大菜系系”說、“二十大菜系系”可謂五花八門。中國的菜系說有很多種，我看各種回答中都沒有各大菜系說的出處。
1、喝茅臺時(shí)，你認(rèn)為配哪個(gè)菜最有味道？
無數(shù)酒神、酒仙、酒圣們的臨床實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)告訴我們：喝白酒必須得配花生米，喝茅臺更是如此！如果只有一道菜的選擇，老酒鬼的第一反應(yīng)十有八九也就是花生米壹周君首先來解答一個(gè)疑問：為什么中國古代的好漢都信奉：大碗喝酒，大塊吃肉！而不是大碗喝酒，大顆吃花生米！這個(gè)排除好漢們在顯擺（古代牛肉其實(shí)挺貴的，而真實(shí)的江湖好漢其實(shí)挺缺錢的），排除小說中相關(guān)章節(jié)的杜撰（宋代任何古籍都沒有記載喝酒吃牛肉，再來一碟花生米的）。
還有一個(gè)實(shí)際問題就是，花生原產(chǎn)地是南美，一直到明末清初，中國沿海地區(qū)菜開始廣泛種植花生，所以當(dāng)年的貴族們吃花生都比較艱難，何況各位英雄好漢呢!話題再度轉(zhuǎn)過來，花生米被稱為“國民下酒菜”，為什么能擔(dān)當(dāng)此任？壹周君收集了幾個(gè)民間說法，大家看看就好首先是花生能解酒，這個(gè)不知道誰想出來的，說花生米油炸后油性大，容易解酒，這個(gè)不靠譜，
然后說“吃香喝辣”，就是白酒太辣，花生的香能蓋住酒味，一顆顆吃下去滿口生香。這個(gè)也說得過去，最后，花生米的酒桌小名就是——堅(jiān)持到底。意思是長時(shí)間的酒桌飯局，熱菜都涼了，涼菜都被吃完了，只有花生米還是嘎嘣酥，而且吃完了廚房馬上可以再炒一盤，經(jīng)得起時(shí)間的考驗(yàn)所以貌似最后這個(gè)還靠譜！花生米不管做都好吃，油炸、五香甚至水煮，白酒的最佳搭檔！，
2、喝酒配菜，那到底喝什么酒配什么菜？
下酒菜可以吃大蝦蝦吃法有千萬種但一定不要錯(cuò)過這款準(zhǔn)備好新鮮的大蝦姜片和蔥段剪掉蝦須蝦槍開背取出蝦線然后調(diào)制醬汁兩勺生抽1勺香醋1勺料酒1勺淀粉2勺白糖小半碗清水鍋燒熱油放入大蝦邊翻炒邊按壓蝦油煎至兩面金黃放入蔥段和姜絲翻炒入味后放入醬汁大火燒開蓋蓋轉(zhuǎn)小火燜5分鐘然后再用大火收汁簡單好吃的油燜黃金蝦就做好了這樣的大蝦美味到連蝦殼都要吃掉。
3、中國菜系有哪些？
中國的菜系說有很多種，我看各種回答中都沒有各大菜系說的出處，我來回答一下。中國有“四大菜系”說、“五大菜系”說、“六大菜系”說、“八大菜系”說、“十大菜系”說、“十二大菜系系”說、“十四大菜系系”說、“十六大菜系系”說、“十八大菜系系”說、“十九大菜系系”說、“二十大菜系系”說，可謂五花八門，真是婆說婆有理，公說公有理。
總之，就是沒啥標(biāo)準(zhǔn)，我來提供一下美食屆或者烹飪界的前輩是如何劃分菜系的。經(jīng)典的四大菜系說：陶文臺《江蘇名饌古今談》里邊說的四大菜系是京、川、揚(yáng)、粵，竟然有北京，覺得神奇吧。最近北京又在提京菜，到底京菜是不是四大菜系之一呢？或者存在四大菜系嗎？一般大眾習(xí)慣的還是熊四智教授提出的川、魯、粵、淮揚(yáng)四大菜系，
出處是《中國烹飪學(xué)概論》，四川烹飪?？茖W(xué)校，1986年。此外，五大菜系說，魯、淮揚(yáng)、川、粵、西北，六大菜系說：京魯、江浙、川滇、閩粵、徽贛、湘鄂。十大菜系說：川、魯、粵、蘇、浙、閩、徽、湘、京、鄂，十九大菜系說：京、津、滬、蘇、浙、徽、閩、魯、豫、鄂、湘、粵、川、云、陜、遼、黑、清真、素。參見：業(yè)部飲食服務(wù)局編《中國名菜譜》中國財(cái)政經(jīng)濟(jì)出版社，1993年8月，
我們說不存在科學(xué)的菜系說，是因?yàn)?，少?shù)民族地區(qū)如侗族菜、蒙古人的蒙餐，新疆菜，你說算不算特色菜系？你要不把他們算作菜系之一，我怕這不符合國家的民族政策吧？所以，菜系說也就是說說玩，當(dāng)不得真。那些八大菜系泰斗，大師，國家級烹飪大師，頭銜很高，也不要太把他們當(dāng)真，畢竟好好燒菜，做個(gè)匠人就好，不要占山頭，哪里有山頭，我們就該去拔旗。