經(jīng)常喝醬香酒的朋友都會(huì)發(fā)現(xiàn),我們喝醬香酒的時(shí)候酒桌上每位座位都會(huì)配有一瓶礦泉水,于是很多人就會(huì)產(chǎn)生疑惑,為什么喝醬香酒的一定要搭配礦泉水喝呢。要是相信這套理論,喝什么醬酒啊,好了,以上就是為什么喝醬香酒的一定要搭配礦泉水喝的原因,很多人乍一看,是醬香深度愛(ài)好者,非醬酒不喝。
1、茅臺(tái)酒和普通醬香酒,有什么差距?
謝邀,茅臺(tái)酒和普通醬香型酒肯定有優(yōu)勢(shì)的,差距主要存在于茅臺(tái)酒生產(chǎn)歷史悠久,具有很好的傳承,國(guó)家重視,組成專家組調(diào)研指導(dǎo),形成制定了完整的工藝,因此制定了以茅臺(tái)酒為標(biāo)準(zhǔn)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和品評(píng)標(biāo)桿,技術(shù)力量雄厚,各生產(chǎn)環(huán)節(jié)嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,是其它廠家無(wú)法比擬的,酒的生產(chǎn)年代長(zhǎng),產(chǎn)量大更有利于勾兌,保證酒的品質(zhì)一致。
2、喝醬香酒的好處有哪些?
最近醬酒越來(lái)越火,簡(jiǎn)直成了酒中貴族,好像不喝醬酒不懂酒,喝完就能飄著走,很多人乍一看,是醬香深度愛(ài)好者,非醬酒不喝。你若問(wèn)他愛(ài)醬酒哪一點(diǎn)?回答五花八門,有人說(shuō),醬酒沒(méi)有化學(xué)添加劑,全是純糧釀造。有人說(shuō),醬酒生產(chǎn)工藝復(fù)雜,生產(chǎn)周期長(zhǎng),工藝越復(fù)雜、周期越長(zhǎng),酒越好喝,而且越放越好喝。有人說(shuō),53度是最科學(xué)的白酒度數(shù),酒分子與水締合最緊密,喝起來(lái)對(duì)身體刺激小,
還有人說(shuō),醬酒發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng),含有多種微量成分,常喝強(qiáng)身健體,諸病不生。在資本與媒體推波助瀾下,醬酒已走上神壇,凌駕于其它香型之上,價(jià)格漲到六親不認(rèn)!這些所謂醬酒的好,每一個(gè)都漏洞百出,每一個(gè)都是謊言!1很多人談到醬酒,開(kāi)口閉口12987,說(shuō)什么端午制曲,說(shuō)什么重陽(yáng)下沙,說(shuō)什么傳統(tǒng)老工藝,實(shí)際呢?市面除了茅臺(tái),有幾個(gè)真真正正踏踏實(shí)實(shí)在釀酒?醬香,不僅有12987工藝,還有生產(chǎn)周期短的續(xù)楂工藝和四輪清楂工藝。
這三種工藝,非專業(yè)人員能分清?如果與傳統(tǒng)12987工藝混勾混調(diào),專業(yè)人士都要懵......除了以上兩種簡(jiǎn)化工藝,用取完七輪酒的酒糟加點(diǎn)破碎高粱、大曲,也能生產(chǎn)醬酒,2017年之前,茅臺(tái)迎賓酒都是這種工藝。為提高出酒率、節(jié)省發(fā)酵時(shí)間,大曲還可以替換成糖化酶,釀的酒甜絲絲,雖然甜的很怪異,但很多不懂的人當(dāng)寶兒,以為這就是正宗醬酒,覺(jué)得比大曲釀造還好喝。
以上還算好的,至少是糧食酒,還有的直接拿酒精浸泡酒糟去蒸餾,也帶些醬味兒,這種工藝有個(gè)缺點(diǎn),浸泡過(guò)程太浪費(fèi)酒精。于是,有人直接酒精串蒸酒糟,照樣當(dāng)成醬酒賣,看到?jīng)]?連醬香串酒的工藝都不止一種!這也還算過(guò)得去,至少有點(diǎn)酒糟味兒。更厲害的是直接拿酒精兌茅香酒香精、醬香香精、增稠劑、除苦劑、色素,那些粗制濫造的醬香假老酒,酒糟埋藏酒,洞藏酒,便宜到離譜9.9還包郵的醬香酒,哪個(gè)少的了這些?你以為不頭疼就是好酒?那是沒(méi)見(jiàn)過(guò)酒不上頭劑!說(shuō)什么醬酒都是純糧,說(shuō)什么醬酒都是老工藝,我呸!難道這些香精、色素都是買回去洗澡的?難道生產(chǎn)這些香精香料的人都在喝西北風(fēng)?說(shuō)什么醬香都是純糧酒,說(shuō)什么其它香型都是香精勾調(diào),這樣良心不會(huì)痛么?2吹醬酒的,每次必說(shuō)醬酒生產(chǎn)工藝復(fù)雜,生產(chǎn)周期長(zhǎng)。
工藝復(fù)雜就是好酒?生產(chǎn)周期長(zhǎng)就是好酒?按這個(gè)邏輯,芝麻香工藝更復(fù)雜,它采用大曲麩曲結(jié)合,泥底磚窖、清蒸續(xù)楂,多微發(fā)酵,四高一多一長(zhǎng)(高氮配料、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫流酒、加曲量多、貯存周期長(zhǎng))的生產(chǎn)工藝,過(guò)程比茅臺(tái)要復(fù)雜,貯存時(shí)間比茅臺(tái)還長(zhǎng),普通芝麻香要貯存3年以上,優(yōu)質(zhì)必須貯存5年以上,難道憑此就說(shuō)芝麻香比醬香好?董香工藝也很復(fù)雜,生產(chǎn)周期更長(zhǎng)。
它小曲產(chǎn)酒醅,大曲產(chǎn)香醅,雙醅串蒸得董酒,不僅如此,小曲加90多味中草藥,大曲加40多味中草藥,其香醅發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)達(dá)18個(gè)月,遠(yuǎn)超醬香酒。難道憑此就說(shuō)董香比醬香好?工藝與生產(chǎn)周期的復(fù)雜長(zhǎng)短,只能代表某種香型有別于其它香型,至于酒的高低好壞,不能以此論斷!清香有清香的好,醬酒有醬酒的妙,明明是各有各的風(fēng)味,非要說(shuō)的高人一等,良心不會(huì)痛么?3有一股妖風(fēng),刮了很久,說(shuō)什么53°是最科學(xué)的白酒度數(shù)。