純糧釀造的酒有市場嗎，為什么市面上基本買不到純糧釀造的酒。這是我們作坊正在糖化的糧食，糖化時(shí)，需要時(shí)刻監(jiān)控溫度這是在蒸糧，釀酒的第一部工序，即便只是蒸糧這個(gè)工序就需要灑幾遍煙水，不停的翻滾糧食這是在取酒，通常我們都是分段貯藏，然后互相調(diào)成53度酒，然后接著貯藏我們釀酒全程采用深山山泉水，水為酒之血，好水源是好酒的首要保障。
1、為什么同是糧食酒，茅臺(tái)酒和五糧液很貴，小作坊純高梁酒就很便宜呢？
我的酒就是屬于作坊釀造的純糧食酒，因此我可以回答這個(gè)問題。國人一提到白酒，必然首先想到的是茅臺(tái)五糧液，為什么呢，因?yàn)槊┡_(tái)五糧液歷史悠久，有領(lǐng)導(dǎo)人的夸贊加持，自身品質(zhì)又控制的確實(shí)好（這里的品質(zhì)只講他們主打的產(chǎn)品，譬如普五，飛天，五星等）。再加上真正好酒的稀缺性，各種推廣營銷費(fèi)用，企業(yè)生產(chǎn)的成本，品牌的溢價(jià)等等各種因素加起來，導(dǎo)致了茅臺(tái)五糧液產(chǎn)品價(jià)格的居高不下，
很多朋友在質(zhì)疑白酒價(jià)格的時(shí)候從來只想到糧食釀造的成本，殊不知像茅臺(tái)五糧液這樣的白酒，其糧食釀造成本根本就是可以忽略不計(jì)的。因?yàn)樵俸玫募Z食，再高的人工，釀造一斤高粱酒的成本也最多五六十元，市場上的白酒價(jià)格根本不會(huì)體現(xiàn)其糧食成本，只會(huì)體現(xiàn)品牌溢價(jià)等其他費(fèi)用。那么這就是作坊生產(chǎn)的純糧食酒價(jià)格賣不到那么貴的原因，
因?yàn)槲覀冡勗旒兗Z酒，就是很單純的釀酒，根本不會(huì)有什么品牌溢價(jià)，營銷推廣，或者各種渠道代理費(fèi)用。我們釀造的純糧食酒就是直接賣給真正喝酒品酒，又不在乎品牌，不在意包裝，不在意所謂面子的酒友，我們的純糧酒受眾就是普通的老百姓，而普通老百姓沒有幾個(gè)會(huì)經(jīng)常去買茅臺(tái)五糧液喝。當(dāng)然，我們作為純糧酒釀酒人，雖然釀造的酒價(jià)格賣不了那么高，但是只要是真正用心釀酒，誠信做人，那么也不會(huì)擔(dān)心好酒沒有銷路，
我們雖然不能因?yàn)楸├蟾淮筚F，但是在正常的利潤下保證生活是沒有問題的。這是我們作坊正在糖化的糧食，糖化時(shí)，需要時(shí)刻監(jiān)控溫度這是在蒸糧，釀酒的第一部工序，即便只是蒸糧這個(gè)工序就需要灑幾遍煙水，不停的翻滾糧食這是在取酒，通常我們都是分段貯藏，然后互相調(diào)成53度酒，然后接著貯藏我們釀酒全程采用深山山泉水，水為酒之血，好水源是好酒的首要保障，
2、純糧釀造的酒有市場嗎，為什么市面上基本買不到純糧釀造的酒？
純糧釀造的酒有市場嗎，為什么市面上基本買不到純糧釀造的酒？額，我覺得這個(gè)問題有點(diǎn)意思了，市面上買不到純糧食釀造的酒，這個(gè)結(jié)論是怎么的出來的？事實(shí)上，市面上只要不是特別特別特別便宜的白酒，基本上都是糧食酒。今天給大家做一下糧食酒和非糧食酒的區(qū)分：糧食酒（固態(tài)法白酒）用純糧食在窖池里發(fā)酵，呈固態(tài)，故名，這也是傳統(tǒng)釀造法。
糧食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉轉(zhuǎn)化為糖，把糖轉(zhuǎn)化為酒精，糧食還含有脂肪，蛋白以及很多種微量的其他有機(jī)成分，它們被微生物轉(zhuǎn)化，或與酒精反應(yīng)，或者相互反應(yīng)，生成幾百種有機(jī)分子。可以看如下五糧液的原料里面就是水和五種糧食，這就是典型的糧食酒，五糧液之所以叫五糧液，就是因?yàn)樵现泻?種糧食，酒精勾兌酒（液態(tài)法白酒）即我們常說的“酒精勾兌”酒，也稱新工藝白酒。
以富含淀粉，糖類的原料加曲，加水發(fā)酵，呈液態(tài)，故名，其發(fā)酵產(chǎn)物基本是酒精，其他有機(jī)分子微乎其微。食用酒精企業(yè)也是這樣發(fā)酵的，所以國家標(biāo)準(zhǔn)允許白酒企業(yè)直接利用食用酒精，因?yàn)槭秤镁凭缓渌袡C(jī)分子，所以國家標(biāo)準(zhǔn)又允許勾兌香精以改善口感。勾兌的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶于水，所以，液態(tài)法白酒兌水后不會(huì)有析出，不會(huì)呈現(xiàn)白色渾濁，
這些酒精里加糖精、香精，再加上水，這就是著名的“三精一水”!固液法白酒（糧食酒和勾兌酒混合）30%固態(tài)法白酒 70%液態(tài)法白酒。但是絕大多數(shù)酒企加的固態(tài)法白酒都不夠30%，即便加夠，兌水也僅呈現(xiàn)微微淺藍(lán)，下面這款牛欄山就是典型的固液法白酒，原料里面有水、高粱、液態(tài)法白酒、食用香精，如何分辨酒精酒和純糧食酒？方法1：加水！就是酒精酒加水之后不失光，而糧食酒加水之后會(huì)變得渾濁！方法2：有瓶子在的話，看瓶身上的原料，原料中只有水和糧食的，肯定是糧食酒，原料中除了水和糧食，還含有食用酒精和食用香精的，甚至是只有水 食用酒精 食用香精的，肯定是勾兌的酒了。
