用甜酒釀做酵母來(lái)發(fā)面蒸饅頭、包子，是可以的。在蒸制包子的過(guò)程當(dāng)中，一定要注意蒸鍋當(dāng)中的水量，并不是特別的多就可以了，如果水量是特別多的話(huà)，會(huì)造成下面的那一層包子底部被水燙過(guò)而有一點(diǎn)發(fā)粘，最終也是影響口感，所以說(shuō)大家要注意到水量不要加的太多，而且在蒸制包子的過(guò)程當(dāng)中，最好是調(diào)至中小火，千萬(wàn)不要用大火，如果使用大火進(jìn)行蒸制的話(huà)，最終做出來(lái)的包子有可能是外熟里不熟，影響最終的口感。
1、用甜酒水怎么發(fā)面做包子？
用甜酒釀做酵母來(lái)發(fā)面蒸饅頭、包子，是可以的。原理：做甜酒釀本來(lái)就要用酒曲，而酒曲本身就是發(fā)酵曲，用甜酒釀做酵母，蒸出的饅頭更為蓬松，且?guī)в芯漆劰逃械奶鹣阄哆€對(duì)于防治胃腸疾病，有一定食療作用。具體做法：1，一份酒釀半份面粉，用干凈筷子拌勻讓其發(fā)酵，室溫20～25度左右時(shí)，很快會(huì)產(chǎn)生很多氣泡。2，再次加進(jìn)半份面粉，仍然拌勻密封發(fā)酵，
3，如此反復(fù)拌進(jìn)面粉。從第三次拌面粉時(shí)，可以拌進(jìn)一整份面粉，總共拌進(jìn)面粉五至六次，達(dá)到需要的軟硬度即可進(jìn)行最后一次發(fā)酵。面團(tuán)發(fā)酵至2倍大，·用點(diǎn)水加一點(diǎn)點(diǎn)食用堿面，揉進(jìn)面里，再把面團(tuán)移至撒了面粉的案板上，反復(fù)揉搓，最后按正常方法做成饅頭坯子。4，把蒸鍋加熱至水四成熱，在籠上鋪上籠布，或往籠篳上抹點(diǎn)色拉油，放入饅頭，關(guān)火，讓饅頭醒20分鐘，看饅頭發(fā)約一倍大，開(kāi)大火把水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火蒸約15一20分鐘（視饃頭大小而定），
2、做包子面沒(méi)發(fā)起來(lái)怎么做？
可以拿來(lái)烙糖餅啊，把面揪成一個(gè)個(gè)小劑子，把他們?nèi)啻旰?，用搟面杖搟成一個(gè)個(gè)小圓餅，里面加入白糖，把他們像包包子那樣，把他們包起來(lái)，再次用搟面杖搟成小圓餅，不要太薄，這時(shí)熱鍋加少許油，油溫起來(lái)，把糖餅放入鍋中，一定要用小火，邊烙邊翻，直到餅稍微鼓起來(lái)，兩面金黃，又甜又香的糖餅就烙好了哈，如果一頓吃不完，可以放冰箱冷藏，下次吃時(shí)，拿出來(lái)放在蒸屜里，餾一下，味道同樣香甜可口哦！。
3、發(fā)面包子怎么做？
你好，很高興回答你的問(wèn)題首先做發(fā)面包子，第一個(gè)步驟肯定是發(fā)面和和面發(fā)面的過(guò)程當(dāng)中，一般情況下都會(huì)使用購(gòu)買(mǎi)的酵母粉，這個(gè)酵母粉使用起來(lái)相對(duì)來(lái)說(shuō)還是比較方便的，在使用膠水的過(guò)程當(dāng)中，一定要注意使用溫水和面，靜置五分鐘之后，然后再放到比較溫?zé)岬牡胤竭M(jìn)行發(fā)面而和面的過(guò)程當(dāng)中，水量的掌控也是非常的重要。在后面的過(guò)程當(dāng)中一定要注意將溫水分批次的加入，而不是一下加入，因?yàn)檫@樣活出來(lái)的面才能夠更加容易形成那種光滑的面團(tuán)，
我們做好的面團(tuán)一定要注意，發(fā)酵的時(shí)候最好一次成功，一般情況下能夠發(fā)酵至原來(lái)大小的兩倍左右，就算發(fā)酵非常成功了，在發(fā)酵完成之后，大家可以將其拿起來(lái)，然后再進(jìn)行二次發(fā)酵，二次發(fā)酵的話(huà)是將其放在蒸鍋里面進(jìn)行蒸煮，一般情況下蒸煮十分鐘左右就可以了。在蒸制包子的過(guò)程當(dāng)中，一定要注意蒸鍋當(dāng)中的水量，并不是特別的多就可以了，如果水量是特別多的話(huà)，會(huì)造成下面的那一層包子底部被水燙過(guò)而有一點(diǎn)發(fā)粘，最終也是影響口感，所以說(shuō)大家要注意到水量不要加的太多，而且在蒸制包子的過(guò)程當(dāng)中，最好是調(diào)至中小火，千萬(wàn)不要用大火，如果使用大火進(jìn)行蒸制的話(huà)，最終做出來(lái)的包子有可能是外熟里不熟，影響最終的口感，
所以說(shuō)大家在蒸煮包子的過(guò)程當(dāng)中，上面這兩個(gè)細(xì)節(jié)問(wèn)題一定要非常的注意，因?yàn)檫@是做好蒸包子最關(guān)鍵的兩個(gè)細(xì)節(jié)問(wèn)題，可能有的時(shí)候大家在發(fā)面的過(guò)程當(dāng)中不太注意二次方面，其實(shí)做好二次方面，對(duì)于最終蒸制包子的成品，是非常重要的一個(gè)步驟，所以說(shuō)大家一定要細(xì)心的去體會(huì)一下。另外一個(gè)方面再上鍋蒸煮包子的過(guò)程當(dāng)中，也一定要學(xué)會(huì)合理的控制火候，并不是說(shuō)火越大越好，水越多越好，時(shí)間也要控制在10到15分鐘就可以了，如果時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話(huà)，蒸的包子熟的過(guò)于厲害也是不好吃的。