現(xiàn)在來年份原漿酒是白酒銷售的一個噱頭，當然是年份越高越好。白酒中，可分出許多類型，舉例來有醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒等數(shù)大類型，據(jù)說當時打開封壇白酒之后，白酒香氣四溢，白酒作為中國百姓家喻戶曉的一種酒，過年過節(jié)、各種喜慶婚宴，不論是各種品牌白酒、農(nóng)家自釀，都是近年來中式白酒組成部分之一。
1、白酒存放時間越長越好嗎，為什么？
常言道：酒是陳的香，越陳越香，顧名思義就是說白酒存放的時間越久越好喝。實際情況究竟是不是這樣呢？作為一個白酒行業(yè)從業(yè)者，更是一個白酒愛好者，今天我來說一說，首先，我要表明的是，貯藏過的白酒口感肯定要比沒有貯藏過的白酒口感好，并且更健康。但是這里對貯藏的酒和貯藏的環(huán)境都有要求，貯藏的白酒，必須要是傳統(tǒng)工藝固態(tài)法發(fā)酵的優(yōu)質(zhì)純糧酒，而且度數(shù)需要至少在50度以上。
否則貯藏沒有意義，質(zhì)量差的白酒貯藏再多時間，質(zhì)量一樣差，度數(shù)太低的酒，貯藏時間長了變的寡淡無味，更是沒有意義。然后是貯藏的環(huán)境要合適，一般陰涼通風(fēng)即可，用陶瓷器皿貯藏白酒最佳，不要將白酒埋在土里，那樣你什么也得不到。也不要聽信所謂酒糟埋酒的說法，都是扯淡，其次，貯藏的時間是不是越長口感越好了？不一定的，這個還是要根據(jù)不同的白酒而定。
比如低度酒，低度白酒中的酯類物質(zhì)會隨著時間的延長水解，口味會變得越來越寡淡，所以選購低度白酒時最好選擇生產(chǎn)日期兩年以內(nèi)的產(chǎn)品，還有中低檔次的白酒在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能長時間存放，否則酒質(zhì)會變得苦澀膩味。雖然白酒沒有保質(zhì)期，卻有“最佳飲用期”，存放過程中，酒中的醇類物質(zhì)會和有機酸發(fā)生酯化反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，具有特殊的香氣。
由于酒中的酯化反應(yīng)相當緩慢，所以優(yōu)質(zhì)酒一般要貯存三四年，甚至更長時間，但是酯化反應(yīng)到了一定程度之后就會趨向平衡，出現(xiàn)停止狀態(tài)。如果繼續(xù)貯存，酒精度會下降，酒味變淡，揮發(fā)損耗增大，對于醬香型白酒而言，最好存放就是5年到20年之間。因為本來醬香酒出廠前存放了一定的時間，所以我個人認為自己再存放個5年到8年最為合適！再高的年份的酒并不是作為飲用合適，像酒廠的那些高年份老酒都不是用來喝的，是用來勾兌新酒調(diào)味的！但是話說回來，現(xiàn)在的白酒市場魚龍混雜，打著“純糧酒”的宣傳噱頭賣酒精酒的商家實在是太多了，對于這種既傷害喝酒者的健康，又毀壞白酒行業(yè)的聲譽的行為，我作為一個白酒行業(yè)的從業(yè)者，真的感到十分的痛心和無奈！所以目前我們能做的就是在買酒的時候擦亮雙眼，找到靠譜的渠道，讓不良商家無機可乘！作為一個茅臺鎮(zhèn)純糧食醬香酒人，我真的希望大家都能夠遠離劣質(zhì)酒并喝上綠色健康的純糧食酒，
如果你確實想尋找優(yōu)質(zhì)的純糧食醬香酒，如果你信任我，可以找我推點實惠的好酒。我經(jīng)營的純糧食醬香酒，雖然沒有華麗的包裝，但是沒有品牌溢價，不說酒有多好，純糧食傳統(tǒng)工藝的醬香白酒而且年份足，最起碼不是那種喝一次就傷一次的醬香白酒，匠心釀造純糧食醬香酒，歡迎添加交流學(xué)習(xí)白酒知識。以酒會友，本文作者：羅鑫Roson-X，
2、酒為什么年份越久越好喝？
白酒作為中國百姓家喻戶曉的一種酒，過年過節(jié)、各種喜慶婚宴，不論是各種品牌白酒、農(nóng)家自釀，都是近年來中式白酒組成部分之一。而白酒中，可分出許多類型，舉例來說，有醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒等數(shù)大類型，白酒種類繁多，各種香型各有優(yōu)缺，且酒類為嗜好性飲品，依個人喜好主觀判定，故在此不討論各酒種的特殊香氣，而專注討論于“不辣口”及“保存時間”兩項主題。
新酒與老酒最大的辣差別，關(guān)鍵在于“酒精”的濃度高低！適量的酒精，會使白酒帶水果香氣及微弱的甜味，但過多便會產(chǎn)生刺激感、澀味，白酒新酒，酒精含量偏高，因而產(chǎn)生令人不愉悅的辣感，同時會抑制品飲者對于其他香氣分子的感知能力。而經(jīng)過陳化的白酒，透過儲放在通氣良好的容器等合宜環(huán)境，讓酒體內(nèi)過多的酒精濃度進一步的轉(zhuǎn)化（氧化／酯化／縮合）、消散等反應(yīng)，讓酒體更顯綿柔。
