小鄉(xiāng)鎮(zhèn)手工作坊釀酒目前來看還是有前景的。最高的層次就是喝價格喝品牌，中高端瓶裝白酒比較暢銷；另一個層次是一般的口糧酒，價格較低，這個段位性價比高的瓶裝酒比較暢銷；再者就是愛喝散酒的或者愛喝原酒的層次，一般就喜歡到門市，或者直接去小作坊買酒，一次買個十來斤，屯著慢慢喝，這種稱作老酒鬼也不為過，每天不來個二兩半斤，渾身不舒服。
1、家庭自釀白酒前景怎么樣？
我是一位釀酒人，沒有較好的技術(shù)建議你不要進入釀酒這個行業(yè)，因為技術(shù)是核心，它能決定你是否能盈利，舉個簡單的例子，假如說2斤糧食正常能出一斤酒，但是你技術(shù)不行，你2斤糧食只能出半斤酒。這樣就會導(dǎo)致你成本升高，在同等條件下，你的競爭力就沒有其他同行強，而且現(xiàn)在網(wǎng)上很多忽悠的人，什么免費教技術(shù)的，其實他就是賣設(shè)備的，至于教你什么技術(shù)，多數(shù)是生料釀酒，生料釀酒很簡單，就是把糧食打碎加水加入糖化酶發(fā)酵，這個能釀得出酒，但是酒的口感和品質(zhì)都沒有保證。
2、在農(nóng)村開一家釀酒作坊怎么樣，需要多少錢？
酒香不怕巷子深，以做米酒為主，民間稱之土茅臺，做得好，一點也不亞于商場擺的瓶裝酒。約投資3~5萬元且配套建一個小豬場，但環(huán)保一定過關(guān)，豬糞便必須沼氣處理，一、煮飯發(fā)酵的米酒帶有米香味，且甘醇不帶苦。用特制鍋頭比現(xiàn)有農(nóng)村炒菜的炒鍋還要大數(shù)倍，每次僅煮40斤大米，且只能用農(nóng)作桿或木材加工廠的刨花、木糠煮飯，須多煮才能熟能生巧，
鍋巴很香，放到第二鍋上面再煮一次，否則發(fā)酵不動，其起到米酒增香的作用，再說此農(nóng)村土灶、土鍋煮的飯本身就很香很松軟，其它用蒸氣煮的飯，其酒味寡淡，且其飯涼后返硬，那么得出酒不好飲且略苦，切記！二、糖化:飯熟透后起飯鋪到?jīng)鱿?，上面先放一張干凈的棉布，迅速起飯，疏勻，牛角扇吹涼至人體溫度，撤酒餅且拌勻，入瓦盆且蓋竹蓋(蓋是密蓋、無孔)，冬曖夏涼，四季溫室控制在春天溫度一一21至25度，飯內(nèi)糖化溫度盡量控制以上的溫度。
三_糖化18小時左右入小瓦缸(僅裝10至15斤料)，加水按1份糖化料1份水，稍多一點也可，塑料袋封口，約7至10天即發(fā)酵完畢，其間溫度盡量控制同上，這樣的酒才甘醇，才不苦不刺口，大容器發(fā)酵溫度高，質(zhì)量不好。另，用塑料裝的糖化和發(fā)酵都不好，容器每次都要洗凈、曬干、消毒，否則易酸。四丶蒸餾:要求流出的酒溫度為常溫，剛出一斤灑以及最尾出的十多斤酒不賣，要重新加入發(fā)酵缸中二次發(fā)酵，因其味不好，影響質(zhì)量，
3、現(xiàn)在市場上的白酒五花八門，在小鄉(xiāng)鎮(zhèn)靠傳統(tǒng)釀造純糧食酒的小作坊酒廠，還有前景嗎？
謝邀！小鄉(xiāng)鎮(zhèn)手工作坊釀酒目前來看還是有前景的。喝酒，一般分幾個層次，最高的層次就是喝價格喝品牌，中高端瓶裝白酒比較暢銷；另一個層次是一般的口糧酒，價格較低，這個段位性價比高的瓶裝酒比較暢銷；再者就是愛喝散酒的或者愛喝原酒的層次，一般就喜歡到門市，或者直接去小作坊買酒，一次買個十來斤，屯著慢慢喝，這種稱作老酒鬼也不為過，每天不來個二兩半斤，渾身不舒服。
而鄉(xiāng)鎮(zhèn)的手工糧食酒，一般是為這種“老酒鬼”量身定做的，所以市場和前景必須是有的，但是其一，你的酒必須要好，讓人喜歡。其二，性價比要高，其三，要懂得營銷，留住客戶。另外，作坊式生產(chǎn)，在某些地方是不被法律允許的，需要辦理許可證，否則人怕出名豬怕壯，容易被人眼紅；另外你要懂生產(chǎn)技術(shù)，有耐心地慢慢摸索釀酒工藝，還要時常與別人討論和請教；再者銷售模式可以研究與創(chuàng)新，現(xiàn)在就有不少的作坊到客戶家里幫人釀酒，收取加工費，也不失為好辦法，還不用自己營銷，
4、在農(nóng)村釀酒的發(fā)展前景怎么樣？
感謝邀請！在農(nóng)村釀酒發(fā)展的前景很好！在我們這兒就有很多釀酒的小作坊，他們的收益都很好！因為農(nóng)民都很喜歡喝酒，很喜歡喝農(nóng)村自己釀的糧食酒，所以前景很好?。?）玉米釀酒，選用優(yōu)質(zhì)的玉米，經(jīng)過發(fā)酵加工而成?。?）高粱釀酒，現(xiàn)在種高粱的不是太多，所以成本會高一些，酒也稍微貴那一點點！（3）碎大米釀酒，這樣碎大米也就變寶啦，前景也很好！。