為什么有的醬香白酒同樣都是坤沙工藝為什么價格有高有底。因為只有糧食酒才有曲子味，而且是新燒出的白酒才有曲子味，用中草藥酒曲釀的白酒口味香味醇和度，有口皆碑，有什么酒是和茅臺一樣，大曲釀造的嗎，以糯米和酒曲釀制白酒的工藝，就原材料而言，無法與正規(guī)酒企相提并論。
1、生產(chǎn)米香型白酒用什么酒曲好？
毫無疑問用中草藥土酒曲最好。米香型白酒屬于小曲低溫半固態(tài)發(fā)酵，可用大米、小麥、高粱等糧食釀，用什么糧食釀酒不是定義是否屬于米香型酒，用中草藥酒曲釀的白酒口味香味醇和度，有口皆碑。但是當前市面上小曲酒餅市場基本上被工業(yè)合成酒曲占領了，導致釀酒人可能一輩子沒釀出好酒，喝酒人可能一輩子沒喝到好酒，全州縣楚粵亭酒廠王師傅遍訪和搜集當?shù)刂胁菟幫辆魄浞胶椭瓢l(fā)，自產(chǎn)土酒曲并銷售到全國各地，讓各個地方老百姓喝到傳統(tǒng)工藝釀造的好酒。
2、請問一百塊錢左右的白酒有什么推薦，不要酒曲太重，入口口感比較好的？
你好，提問者，100元的白酒，相信在瓶裝酒當中你根本都買不到帶曲子味的酒，因為100元左右的白酒，很少有糧食酒，這個價位我可以推薦一下汾酒。因為只有糧食酒才有曲子味，而且是新燒出的白酒才有曲子味，我是做純糧小燒的，那么我?guī)銇砜匆幌?，瓶裝白酒都是什么樣子的，我看了其他人的回答，里邊有人推洋河酒的，也就是天之藍，海之藍，夢之藍，這種酒不管多少錢不要買，推薦這個酒的人，大部分不懂酒，還有更多的就是這個酒的推銷員。
這個價位我前面也說了，瓶裝酒當中可以選擇汾酒除汾酒之外，沒有更好的選擇了，像古井貢，口子窖這些酒也不錯，但是這個價位好像很難買到，現(xiàn)在的瓶裝酒90%以上都是勾兌酒，所以你所說的曲子味兒根本就不存在，勾兌酒是用香精，甜精加酒精進行勾兌出來的，酒精是不含有曲子味兒的，然后他們還在里面加入了添加劑，添加劑的主要功能就是把酒的苦味去掉，把酒的香味增加上來。
這90%當中有的是完全采用酒精勾兌，還有的是采用固液結合的辦法，物業(yè)結合的辦法就是：把固態(tài)發(fā)酵的高粱原漿酒，像我家這樣的原漿酒，加上酒精勾兌酒，這兩種酒結合到一起，這樣里邊含有一定成分的純糧酒，雖然這個成長酒占的比例很小，但是他宣傳的時候可以自己說自己是純糧酒，這兩種酒都不會有曲子味，而曲子味道是存在純糧食酒當中的。
新燒出來的白酒不管是大米的還是高粱的，都會有曲子味的，因為發(fā)酵的時候，酒曲子是必不可少的，但是這種酒如果存放三個月以上的話，曲子味道就會減少很多，如果想把曲子味完全的沒有的話那么這種酒至少要存放一年以上?，F(xiàn)在好多廠家為了使酒沒有曲子味會用催沉機，但是催陳機出來的白酒，它的口感并不如時間自然存放的那樣醇香與渾厚，
3、有什么酒是和茅臺一樣，大酒曲釀造的嗎？
有什么酒是和茅臺一樣，大曲釀造的嗎？飛天茅臺酒的工藝是屬于坤沙大曲回沙工藝，平常就是直接叫坤沙酒。坤沙工藝這個就是典型的傳統(tǒng)釀造工藝，原料是我們當?shù)氐男〖t糧，當?shù)匦←溨魄?jīng)過一年一次周期，兩次投料，九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，基酒存放三年以后進行小型盤鉤、四年進行大盤勾，五年才會出廠銷售，我們的飛天茅臺就是這樣的工藝，市場上除了茅臺，很多高端的醬香型白酒都是此類工藝，比如：習酒窖藏1988、金沙回沙的摘要、珍酒15、紅花郎，
你發(fā)現(xiàn)了嗎？為什么有的醬香白酒同樣都是坤沙工藝為什么價格有高有底？那是因為他們使用的原料不一樣，他們使用的原料是外地高粱，皮薄顆粒大，支鏈淀粉含量低，經(jīng)不起多輪次的蒸煮，還有就是基酒的質量也是不一樣的，我們平常在釀造的過程當中會把基酒好的單獨挑選出來，進行分類分質存放，勾調比例也是不一樣，所以價格也不一樣。
其實我們當?shù)睾芏嗌⒕埔彩歉┡_酒一樣的釀造工藝，但是說實話，我們做不到茅臺酒廠那樣精細化管理，曲藥也沒有茅臺酒廠的好，釀造出來的酒也可以，至少比市場是70%的醬香白酒都要好，但是還是比不上茅臺酒，唯一優(yōu)點就是性價比高，百元左右就能夠品嘗到坤沙工藝的酒，再加上勾調方法比例不一樣，所以我們當?shù)氐睦ど尘泼恳患业目诟卸际遣灰粯拥?，其實這樣也好，每一家做自己的特色，不要總是做茅臺酒的模仿者。
