現(xiàn)在市面上賣(mài)的正規(guī)廠家生產(chǎn)的白酒，五十元以上的基本都是糧食酒吧，甚至一些性?xún)r(jià)比高的白酒三四十元的都是糧食酒，比如紅黃蓋玻汾，尖莊，五糧液低端系列，湘泉，綠瓶西風(fēng)，紅星二鍋頭等等，價(jià)格都在50元以?xún)?nèi)，都是口碑比較不錯(cuò)的口糧酒。說(shuō)到底任何產(chǎn)品都是一分價(jià)錢(qián)一分貨，白酒也是如此，糧食酒并不代表什么，白酒好不好喝取決于很多方面，如原料，工藝等，如以茅臺(tái)為代表的醬香型白酒，有興趣的可以了解一下生產(chǎn)過(guò)程，就能知道為什么醬香型白酒比一般白酒要貴了。
1、白酒是由什么糧食釀造而成的呢？
大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的豌豆。小曲酒是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒，醬香型又稱(chēng)茅香型，以貴州省仁懷市的茅臺(tái)酒、望驛臺(tái)、郎酒、懷莊酒、揚(yáng)帆茅醬、泥土埋藏酒為典型代表。這種香型的白酒，以高梁為原料，清香型又稱(chēng)汾香型，以山西省汾陽(yáng)市杏花村的汾酒為典型代表。
這種香型的白酒以高梁等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑(有的用麩曲和酵母為糖化發(fā)酵劑)，采用清蒸清糟釀造工藝、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸流酒，強(qiáng)調(diào)“清蒸排雜、清潔衛(wèi)生”，即都在一個(gè)“清”字上下功夫，“一清到底”，濃香型又稱(chēng)瀘香型、窖香型。以四川瀘州老窖特曲酒瀘州老窖拇指酒及安徽沙河特曲為典型代表，
2、有什么性?xún)r(jià)比比較高的糧食酒推薦？15元以?xún)?nèi)的？
看了很多人的回答，感覺(jué)都有一點(diǎn)以偏概全。其實(shí)現(xiàn)實(shí)生活當(dāng)中，15塊錢(qián)一斤的純糧食酒還是買(mǎi)得到的，當(dāng)然了，包裝起來(lái)的酒可能難買(mǎi)。我這里給大家介紹的是一種民間老百姓自己用糧食釀的酒，那絕對(duì)是地地道道的純糧食酒，一點(diǎn)其它的雜物都沒(méi)有，我是皖西北地區(qū)的農(nóng)村人，我們那里近些年已經(jīng)出現(xiàn)了好多小酒作坊，完全是用家里面本地產(chǎn)的糧食在做酒。
價(jià)格一般是15~30塊錢(qián)一斤，而我現(xiàn)在所居住的溫州，這里農(nóng)村有純大米的白酒也是當(dāng)?shù)乩习傩兆约鹤龅?。價(jià)格只要12~15之間，不過(guò)這個(gè)大米酒喝了有點(diǎn)像醬香型的味道，北方人有點(diǎn)喝不習(xí)慣，但絕對(duì)是純大米酒，喝了之后頭不會(huì)痛，口不會(huì)干。當(dāng)然了，我說(shuō)的這些都是散裝白酒，沒(méi)有包裝，沒(méi)有中間經(jīng)銷(xiāo)商賺差價(jià)，所以才這么便宜，
3、如今哪些牌子的酒才是糧食酒！能舉例說(shuō)出來(lái)嗎？
現(xiàn)在市面上賣(mài)的正規(guī)廠家生產(chǎn)的白酒，五十元以上的基本都是糧食酒吧，甚至一些性?xún)r(jià)比高的白酒三四十元的都是糧食酒，比如紅黃蓋玻汾，尖莊，五糧液低端系列，湘泉，綠瓶西風(fēng)，紅星二鍋頭等等，價(jià)格都在50元以?xún)?nèi)，都是口碑比較不錯(cuò)的口糧酒。分辨糧食酒和勾兌酒主要看配方，勾兌酒的配方里一般都有食用酒精和香料，糧食酒的配方里除了水，都是糧食，如高粱，大麥，玉米，豌豆等。
此外從白酒包裝上產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，也能分辨出該款白酒是否為糧食酒，對(duì)于不同的白酒生產(chǎn)工藝，國(guó)家目前有三套標(biāo)準(zhǔn)：1、固態(tài)法的白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(即GB/T10781)2、固液法白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(即GB/T20822)3、液態(tài)法白酒(即GB/T20821)，液態(tài)法GB/T20821-2007：是食用酒精勾調(diào)組合的。
固液法GB/T20822-2007：用不高于30%的固態(tài)純糧基酒 食用酒精 香精 水經(jīng)過(guò)勾兌出來(lái)的，即白酒中有一部分是酒精酒，還有一部分是糧食酒。喝白酒建議喝五十度以上的，勾兌酒一般沒(méi)有超過(guò)五十度的，很多人都以為度數(shù)低的不容易醉，喝多了不難受，其實(shí)恰恰相反，五十多度的白酒比四十多度的，更不容易上頭，說(shuō)到底任何產(chǎn)品都是一分價(jià)錢(qián)一分貨，白酒也是如此，糧食酒并不代表什么，白酒好不好喝取決于很多方面，如原料，工藝等，如以茅臺(tái)為代表的醬香型白酒，有興趣的可以了解一下生產(chǎn)過(guò)程，就能知道為什么醬香型白酒比一般白酒要貴了。
4、北京紅星二鍋頭藍(lán)瓶八年陳釀的酒，是純糧食酒嗎？
不能說(shuō)是純糧食酒，但是也相差不遠(yuǎn)了，主要成分小麥、高粱、玉米等，每燒一鍋酒，開(kāi)始流出的酒叫“鍋頭”，這酒的濃度比較高，可達(dá)到75度以上，數(shù)量少，占總數(shù)的百分之十左右，而后濃度不斷地下降，至25度左右斷酒。后面流出的謂“酒稍子”，“酒稍子”不能喝，只有10幾度，流至1、2度，蒸餾結(jié)束，所得“酒稍子”，回底鍋隨下次蒸餾回收，5度以下提煉食用酒精。