有些高檔優(yōu)質(zhì)白酒加水也不會變渾濁，而且目前也有白酒企業(yè)以技術(shù)創(chuàng)新為基準，專門研發(fā)出加冰加水飲用的優(yōu)質(zhì)高檔白酒。網(wǎng)絡流傳的有關(guān)“白酒加水混濁和假酒判定方法”視頻錄像截圖中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會收到湖南金六福酒業(yè)有限公司送來一段網(wǎng)絡流傳有關(guān)“白酒加水混濁和假酒判定方法”視頻錄像，就視頻中的謬誤，誣陷和對公眾的誤導“加水是否濁變”不是檢驗酒質(zhì)好壞的科學方法和判定白酒真假的標準”白酒在釀造過程中生成醇醛酸酯類多種物質(zhì)，脂類物質(zhì)是白酒中香氣的主要來源，白酒中的酯類物物質(zhì)質(zhì)的有80多種，其中，有水溶性，脂溶性，醇溶性，還有很多事醇水互溶性的，引起濁變的主要是高級脂肪酸乙酯（如棕櫚酸乙酯，有酸以致和亞油酸乙酯），同時，高級脂肪酸乙酯并不是改善和提高白酒感官質(zhì)量的主要部分。
1、白酒加水真的可以鑒定是否糧食酒嗎？
謝邀！加水法鑒別我可以明確了告訴大家，這是謠言！謠言！！謠言！??！所有一些所謂的專家用加水法鑒別的都是偽專家，不懂裝懂！誤人子弟！！早在2018年就被認定為謠言了，不信的自己百度“2018年第一季度謠言”自己看結(jié)果！網(wǎng)絡流傳的有關(guān)“白酒加水混濁和假酒判定方法”視頻錄像截圖中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會收到湖南金六福酒業(yè)有限公司送來一段網(wǎng)絡流傳有關(guān)“白酒加水混濁和假酒判定方法”視頻錄像，就視頻中的謬誤，誣陷和對公眾的誤導“加水是否濁變”不是檢驗酒質(zhì)好壞的科學方法和判定白酒真假的標準”白酒在釀造過程中生成醇醛酸酯類多種物質(zhì)，脂類物質(zhì)是白酒中香氣的主要來源，白酒中的酯類物物質(zhì)質(zhì)的有80多種，其中，有水溶性，脂溶性，醇溶性，還有很多事醇水互溶性的，引起濁變的主要是高級脂肪酸乙酯（如棕櫚酸乙酯，有酸以致和亞油酸乙酯），同時，高級脂肪酸乙酯并不是改善和提高白酒感官質(zhì)量的主要部分。
因此，白酒生產(chǎn)企業(yè)為了降低高級脂肪酸乙酯的含量，一般采用兩種方法：一是利用高級脂肪酸乙酯集中在蒸餾過程后期的特點，采用分段摘酒，有效控制其含量，二是利用凈化處理技術(shù)，采用活性炭和硅藻土等，進行低溫或者冷凍過濾處理，可以有效降低酒體中高級脂肪酸乙酯的含量，防止酒體混濁，因此，有些高檔優(yōu)質(zhì)白酒加水也不會變渾濁，而且目前也有白酒企業(yè)以技術(shù)創(chuàng)新為基準，專門研發(fā)出加冰加水飲用的優(yōu)質(zhì)高檔白酒。
一方面，假如在酒精中加入一定量的高級脂肪酸乙酯成分，再加水降度也是一樣會渾濁的，所以在成品酒中加水后酒體變渾濁與否，與勾調(diào)時使用的原酒和生產(chǎn)工藝有關(guān)，不是檢驗就是好壞，科學方法和判定真假白酒的標準。白酒里加水變渾濁，只能鑒別酒中是否含有高級脂肪酸乙酯和是不是純糧酒沒有任何關(guān)系！??！以“水不渾濁判定金六?！笔羌倬?，就是化學酒，工業(yè)酒，酒精酒，涉嫌對該品牌的誣陷和誹謗！目前為止，還沒有檢測純糧釀造和食用酒精勾調(diào)的檢測方法，這也讓一些企業(yè)對不誠信標注有恃無恐，
現(xiàn)在網(wǎng)上流傳鑒別純糧酒和勾兌酒的方法都不靠譜，這些方法勾兌酒完全可以人工模擬！加水實驗確實不靠譜，看標簽可能被忽悠，對于如何簡單鑒別純糧酒真假，業(yè)內(nèi)人士并沒有給出更好的辦法。溫馨提示1有的純糧酒廠出廠前利用過濾技術(shù)吸附了一些高級脂肪酸乙酯，加水后不會變渾濁，2酒精酒通過人為的添加和新工藝處理，人工的加入高級脂肪酸乙酯也可以實現(xiàn)加水變渾濁的現(xiàn)象所以說，不管是誰？用加水法鑒別純糧酒都是誤人子弟，也是不負責任的行為！。
2、為什么現(xiàn)在有些中老年人，即使經(jīng)濟條件不錯，也愛喝散白酒呢？怎么鑒別散白酒好壞？
現(xiàn)在一些中老年人愛喝散白酒，是多年習慣養(yǎng)成的口味，即使現(xiàn)在條件好了。想改也不太容易，因為已經(jīng)喝順口了，都是習慣使然，但是要細分析，原因還是多方面，今天就借著這個話題來說說。第一，因為散白酒那些中老年人喜歡喝，是長時間喝這種酒習慣養(yǎng)成的，現(xiàn)在，只要說中老年人肯定都是五六十歲年紀的了，也就是上世紀六七十年代甚至于更早些時間段出生的人。
他們在年輕的時候，干的都是體力活，不論是在城市里還是農(nóng)村，都是這種情況，那時候機械化的程度很低，干什么活基本上都靠肩背人扛，而喝點酒可以長力氣，干起來活來也就不顯得那么吃力。而且散裝酒比瓶裝酒，更加容易獲得，在那種環(huán)境下，天天如此，也就慢慢的形成了習慣，第二，散裝酒的價格便宜，這種散白酒都是自己家傳統(tǒng)小酒坊釀造的。