低度白酒在存放一頓時(shí)間后會(huì)出現(xiàn)里面的脂類(lèi)物質(zhì)水解，使白酒的口味變得寡淡，這幾年也是受到喜歡喝白酒人的關(guān)注，因此現(xiàn)在很多人購(gòu)買(mǎi)低度白酒時(shí)都會(huì)看生產(chǎn)日期，最好選擇兩年以內(nèi)的低度白酒來(lái)飲用。二，白酒并非“越陳越香”低度白酒曾經(jīng)是白酒市場(chǎng)上的主流產(chǎn)品，不過(guò)隨著近幾年人們對(duì)于白酒口味的變化，現(xiàn)在的低度酒銷(xiāo)量并不是太好。
1、白酒為什么不標(biāo)保質(zhì)期？
白酒為什么不標(biāo)保質(zhì)期？白酒是沒(méi)有保質(zhì)期的，白酒越放醇香，怎么需要保質(zhì)呢？白酒里面含有酒精，酒精是可以起消毒作用，酒體里面不可能產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，白酒如果保存不好，最多就是酒精揮發(fā)掉，喝起來(lái)很淡，但對(duì)身體沒(méi)有什么害處。如果是高度白酒，保存好的話，它就會(huì)越放越香醇，只要注意保存的這些條件，干爽、陰涼、通風(fēng)，溫度適宜就可以，
白酒在保存的過(guò)程中，白酒中的酸類(lèi)、醇類(lèi)物質(zhì)會(huì)合成酯類(lèi)，陳年老酒的香氣就是酯類(lèi)物質(zhì)發(fā)出的，從而改善口感，達(dá)到更高的層次品質(zhì)，這一過(guò)程稱(chēng)為二次發(fā)酵。當(dāng)然并不是所有酒都能越放越香醇，必須是高度純糧白酒，低度的或非純糧酒，是不宜存放的，非純糧酒一般是食用酒精加香精混合而成，里面含有的酸類(lèi)幾乎沒(méi)有，醇類(lèi)物質(zhì)少之又少，醇類(lèi)揮發(fā)大于合成，酯化反應(yīng)產(chǎn)生逆反應(yīng)。
2、存放十年的38度白酒還能不能喝？
白酒做為中國(guó)獨(dú)有的蒸餾酒一直受到很多人的喜愛(ài)，而且中國(guó)有句俗語(yǔ)“酒是陳的香”，意思是酒放的念書(shū)越久味道會(huì)越好，現(xiàn)在大街上也有很多收購(gòu)老酒的攤販和商店，并且很多的年份老酒售價(jià)都不低。按照國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)酒精度超過(guò)10°以上含酒精飲品，是不需要標(biāo)注保質(zhì)期的，而白酒的度數(shù)基本都超過(guò)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，即使是料酒的酒精度大多在10°以上，
存放十年的38度白酒還能不能喝一，白酒按照所含酒精度的不同分為:1.高度酒:高度酒一般是指41度以上的白酒，這類(lèi)白酒又被稱(chēng)為“厚質(zhì)酒”?，F(xiàn)在市面上銷(xiāo)售的知名品牌白酒基本都是41度以上的白酒，比如:茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖等，而且這些白酒品牌有很多都會(huì)標(biāo)注上多少年的年份老酒，比如汾酒20年等。當(dāng)然這不代表這酒存放了20年，不過(guò)是里面可能含有存放了20年基酒勾兌的，
2.低度酒:低度酒大多是40度以下的白酒，一般40度以下的白酒又被稱(chēng)為“薄質(zhì)酒”，這類(lèi)酒都是經(jīng)過(guò)降度處理后的白酒，在幾年前是特別流行的。低度白酒的主要度數(shù)為38度，當(dāng)然也有20幾度的，不過(guò)那樣的現(xiàn)在很少見(jiàn)，二，白酒并非“越陳越香”低度白酒曾經(jīng)是白酒市場(chǎng)上的主流產(chǎn)品，不過(guò)隨著近幾年人們對(duì)于白酒口味的變化，現(xiàn)在的低度酒銷(xiāo)量并不是太好。
低度白酒在存放一頓時(shí)間后會(huì)出現(xiàn)里面的脂類(lèi)物質(zhì)水解，使白酒的口味變得寡淡，這幾年也是受到喜歡喝白酒人的關(guān)注，因此現(xiàn)在很多人購(gòu)買(mǎi)低度白酒時(shí)都會(huì)看生產(chǎn)日期，最好選擇兩年以內(nèi)的低度白酒來(lái)飲用，三，存放十年的38度白酒最好不要飲用白酒按照制造工藝劃分固態(tài)發(fā)酵的糧食酒，固液態(tài)發(fā)酵的勾兌白酒，以及純屬用食用酒精、香精和糖精勾兌的液態(tài)白酒。
固態(tài)發(fā)酵的大曲白酒一般存放十年飲用口味會(huì)更好，而其它類(lèi)型的白酒即使存放的再仔細(xì)沒(méi)有出現(xiàn)漏酒和跑酒現(xiàn)象，里面那個(gè)給白酒帶來(lái)風(fēng)味的脂類(lèi)物質(zhì)也分解的差不多了，所以基本都是“淡如水”的存在，38度的白酒即使是純糧釀造的，因?yàn)獒勗爝^(guò)程中做了降度處理，這類(lèi)酒也不會(huì)好到哪去，而且存放十年不確定因素太多，所以這類(lèi)白酒還是不要喝了，試試做為烹調(diào)用酒使用吧。
3、有的白酒放三年,為啥就不能喝了？
這有幾種情況:第一、可能你買(mǎi)的酒本身度數(shù)很低，存放時(shí)又沒(méi)有密封，酒精跑了，第二、可能你買(mǎi)的是假酒，買(mǎi)來(lái)就是不能喝的，放三年以后你才發(fā)現(xiàn)而已。第三、沒(méi)有密封好，再好的酒，放三年以后，酒精跑了，都變成冷水了，真正的純糧酒，妥善保存的話是不會(huì)出現(xiàn)這種情況的，只會(huì)越放越好，即使是酒精勾兌酒，妥善保存，也不會(huì)出現(xiàn)你說(shuō)的那種情況，既不會(huì)變好，也不會(huì)變差。