從習(xí)慣的角度講各人有各人喝酒的習(xí)慣，有的人喜歡濃香型白酒，當(dāng)然濃香型白酒是他的首選；有的人喜歡喝醬香型白酒，當(dāng)然醬香型白酒是他的首選；有的人喜歡喝清香型白酒，當(dāng)然清香型白酒就是他的首選。大多數(shù)的白酒是無(wú)色的，只有純糧自然發(fā)酵釀造的原漿酒，或發(fā)酵期、貯存期較長(zhǎng)的白酒才會(huì)是微黃色。
1、好白酒的標(biāo)準(zhǔn)是什么？
中國(guó)的白酒分固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵，固態(tài)發(fā)酵就是我們通常說(shuō)的純糧酒，液態(tài)發(fā)酵是我們通常說(shuō)的酒精酒，那么固液法白酒就是糧食酒和酒精酒的混合酒。另外中國(guó)白酒分12種香型，上述這些白酒都有相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，這些標(biāo)準(zhǔn)由各項(xiàng)理化指標(biāo)組成，例如酸、酯、醛及有害物質(zhì)都有相關(guān)要求，但這些指標(biāo)更偏重于生產(chǎn)管理及產(chǎn)品質(zhì)量方面的要求，對(duì)口感方面的檢測(cè)卻不夠詳盡。
2、什么叫酒？
酒，它的主要化學(xué)成分是乙醇，食用白酒的濃度一般在60度(即60%)以下(少數(shù)有60度以上)，白酒經(jīng)分餾提純至75%以上為醫(yī)用酒精，提純到99.5%以上為無(wú)水乙醇，酒是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的。而且我國(guó)是最早釀酒的國(guó)家，在幾千年前就發(fā)明了釀酒技術(shù)，酒可以分為三大類：發(fā)酵酒、蒸餾酒與配制飲料酒(簡(jiǎn)稱配制酒)。
其中白酒就是第一種，它是由谷物、果汁等為原材料經(jīng)過(guò)微生物的發(fā)酵而來(lái)，白酒也可分為醬香型白酒和濃香型白酒，其中南方基本上是以醬香型為主，北方以濃香型為主。其中茅臺(tái)酒就是屬于醬香型白酒，茅系酒都是通過(guò)發(fā)酵的方式來(lái)釀造，所以茅臺(tái)酒才會(huì)年份越久價(jià)格也越貴，酒也越香純，溫州人在酒都，我是小林，想知道更多的茅酒知識(shí)請(qǐng)點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注，創(chuàng)業(yè)路上感謝你們的陪伴！。
3、白酒的度數(shù)和酒質(zhì)有哪些關(guān)系嗎？
固態(tài)發(fā)酵白酒也就是糧食酒，酒精度在50度左右應(yīng)該是口感比較好，白酒在發(fā)酵過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生大量呈香呈味物質(zhì)。這些微量物質(zhì)成分復(fù)雜，有些成分即使使用現(xiàn)代化儀器也無(wú)法定性定量，這些微量物質(zhì)是構(gòu)成白酒風(fēng)味很重要的組分，其中高級(jí)脂肪酸乙酯溶于乙醇不溶于水，當(dāng)酒精度降到五十度以下時(shí)就會(huì)析出，使酒體渾濁。所以，低度成品酒都會(huì)在灌裝前進(jìn)行過(guò)濾，將容易引起酒體渾濁的物質(zhì)過(guò)濾掉，
4、白酒什么才是好酒，什么是不好的酒？
白酒什么才是好酒？什么是不好的酒？謝謝邀請(qǐng)！白酒什么才是好酒？可從習(xí)慣的角度講；也可從經(jīng)濟(jì)條件的角度講；還可從健康的角度講。從習(xí)慣的角度講各人有各人喝酒的習(xí)慣，有的人喜歡濃香型白酒，當(dāng)然濃香型白酒是他的首選；有的人喜歡喝醬香型白酒，當(dāng)然醬香型白酒是他的首選；有的人喜歡喝清香型白酒，當(dāng)然清香型白酒就是他的首選，
各個(gè)地方也有各個(gè)地方喝酒的習(xí)慣，北方人喜歡喝高度白酒，而南方有些人則喜歡喝低度白酒，有些人則喜歡喝地方性的名酒。什么才是好的白酒？這就沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，簡(jiǎn)單的說(shuō)就是適合自己的就是好的白酒，從經(jīng)濟(jì)條件的角度講誰(shuí)能說(shuō)茅臺(tái)不是好酒？可是2000多元一瓶的茅臺(tái)，有幾個(gè)平民百姓能喝得起？誰(shuí)又能說(shuō)五糧液不是好酒？可是1000多元一瓶的五糧液又有幾個(gè)平民百姓能喝得起？很多名酒都是好酒，可是幾百上千元一瓶的白酒，有幾個(gè)平民百姓能喝得起？很多人喜歡喝幾十元一瓶（斤）的散裝白酒，不是因?yàn)樯⒀b白酒比那些盒裝的名酒好喝，而是因?yàn)檫@些散裝白酒，一般平民百姓都能喝得起，所以說(shuō)，從經(jīng)濟(jì)條件的角度講，也是適合自己的就是好酒。
從健康的角度講從健康的角度講，純糧酒才是好白酒，所有純酒精勾兌的白酒都不是好酒，純酒精勾兌的白酒哪怕口感再好，也不能算好酒?，F(xiàn)在很多人逐漸轉(zhuǎn)向喝醬香型白酒，就是因?yàn)獒u香型白酒幾乎沒有純酒精勾兌的，因?yàn)楝F(xiàn)在還沒有發(fā)現(xiàn)任何可以勾兌出醬香味的香精或味精，醬香型白酒受到很多顧客的青睞，其中重要原因就是醬香型白酒大部分都是純糧酒，有利于健康，
在醬香型白酒中，又有多種釀造工藝，優(yōu)質(zhì)醬香酒是大曲坤沙工藝釀造的，它是傳承幾百上千年的傳統(tǒng)工藝，端午踩曲，重陽(yáng)下沙，一年為一個(gè)生產(chǎn)周期，二次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的紅纓子糯高粱為原料，當(dāng)年取出的酒要陳釀三年，再勾兌，勾兌后再陳釀一年，才可罐裝銷售，這才是真正的好白酒。再就有碎沙工藝、翻沙工藝，這也是純糧酒，也可以算在好酒之列，但比坤沙醬香工藝要差一兩個(gè)檔次。