現行通用的醬香型白酒國家標準是由國家酒類及飲料質量監(jiān)督檢驗中心、貴州省產品質量檢驗檢測院、貴州茅臺酒廠（茅臺集團）、習酒（茅臺集團）、四川郎酒及山東云門春酒業(yè)聯合起草的《醬香型白酒》（GB/T26760-2011），該標準分別從產品分類、產品分級，以及技術要求對廣義的醬香型白酒進行定義。
1、如何評價貴州的醬香白酒？
中國白酒，歷史悠久，源遠流長，醬香酒，并非自古有之。醬香型是由茅臺酒廠的終生名譽廠長、一代醬酒勾調大師李興發(fā)首次提出，并發(fā)現三種醬香典型體，分別為它們取名：醬香味道好，口感幽雅細膩的稱為“醬香”；用窖底酒醅釀烤，有突出窖泥香味的稱為“窖底”；香味不及醬香型但味道醇甜協(xié)調的稱為“醇甜”，現行通用的醬香型白酒國家標準是由國家酒類及飲料質量監(jiān)督檢驗中心、貴州省產品質量檢驗檢測院、貴州茅臺酒廠（茅臺集團）、習酒（茅臺集團）、四川郎酒及山東云門春酒業(yè)聯合起草的《醬香型白酒》（GB/T26760-2011），該標準分別從產品分類、產品分級，以及技術要求對廣義的醬香型白酒進行定義。
貴州的醬香白酒可以說如同“濃香正宗”的川酒一般，是“醬香正宗”，近年來，消費升級，酒水行業(yè)也迎來了新一輪的復蘇，茅臺市值超越帝亞吉歐（Diageo）成為“全球酒王”。股價破千、萬億市值，傲視世界蒸餾酒的茅臺，毫無疑問帶動醬香酒品類價值的提升，貴州是中國白酒重鎮(zhèn)，是醬香型白酒的發(fā)源地和主產區(qū)，醬香酒也隨之走進了人們的視線，成為新的風口，貴州醬香酒也由此迎來春天，
貴州醬香酒的名氣難道只是因為有茅臺酒廠的存在？其實不然，茅臺酒的確在一定程度上引領醬香酒的發(fā)展，但是貴州的醬香酒并非只有茅臺酒。赤水河谷被譽為“中國白酒波爾多”，醬香酒星羅棋布，“好山好水釀好酒”的貴州，除了茅臺，還有許多有待挖掘的醬酒寶藏，依托“一看三打造”的戰(zhàn)略引領以及雙十名酒的實力背書，遵義展區(qū)已經崛起成為一個享譽國際的蒸餾酒產區(qū)，
然而貴州的醬香酒也并不都是好酒，根據釀造工藝的不同，分為坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒及竄沙酒，品質由高到低。坤沙酒，就是常說的正宗大曲醬香型白酒，原料采用當地的糯高粱和小麥，生產周期長達一年，出酒率低，品質最好，其工藝嚴格按照“大曲醬香12987生產工藝”（一年生產周期、兩次投料，九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒），其高粱粉碎率須小于20%。
碎沙酒，是指粉碎的高粱釀出的酒，生產周期短，出酒率高，品質一般，其工藝不需要按照“大曲醬香12987生產工藝”，一般經二三次發(fā)酵及蒸煮就能把糧食中的酒取完。翻沙酒，用坤沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒，生產周期短，出酒率高，品質差。竄沙酒，也叫串香，則是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾后的產品，
產品質量差，成本低廉。好的醬香酒是純糧固態(tài)發(fā)酵的大曲醬香，采用坤沙的工藝，嚴格遵循“12987的工藝”端午制曲，重陽下沙來釀造，并且使用老酒進行勾調，存儲4年才可合格出廠，綜上，貴州的醬香酒不是只有茅臺，也不是所有的貴州醬香酒都是“大曲醬香”。（作者張燕，系酒水行業(yè)研究者、中國酒業(yè)智庫專家歐陽千里助理），
2、貴州八大名酒是什么？
貴州省是白酒第一大省，名酒眾多。貴州八大名酒的名單為：茅臺酒、董酒、平壩窯酒、安酒、習水大曲酒、金沙窯酒、湄窖，茅臺酒產地：獨產于貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)工藝：茅臺酒工藝中的三高是指茅臺酒生產工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。茅臺酒大曲在發(fā)酵過程中溫度高達63℃，比其他任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10－15℃；在整個大曲發(fā)酵過程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類，最后形成以耐高溫產香的微生物體系，在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效，
高溫堆積發(fā)酵是中國白酒生產敞開式發(fā)酵最為經典和獨創(chuàng)之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術，特點：色清透明、醇香馥郁、入口柔綿、清冽甘爽、回香持久，人們把茅臺酒獨有的香味稱為“茅香”，是我國醬香型風格最完美的典型，董酒產地：貴州遵義市歷史：據文獻記載它只有200多年歷史。