白酒什么勾兌好喝,自釀白酒怎樣勾兌口感好

勾兌是白酒從釀造到銷售要經(jīng)過的一道工序,大部分白酒都要勾兌。白酒的38o、42o、52o有什么區(qū)別呢,老哥我認(rèn)為勾兌白酒和釀造白酒并不是兩個概念啊,就像洋河的酒也是純糧食釀造后然后勾兌的呢,不然原漿酒70度左右你根本沒法和的呢,因?yàn)槲覀€人屬于醬香型白酒白酒的專業(yè)從業(yè)人員,加上最近幾年來醬香型白酒的持續(xù)熱銷,所以發(fā)燒友們也經(jīng)常與我交流。

1、白酒38o、42o、52o有什么區(qū)別?哪種度數(shù)好喝?

1、白酒38o、42o、52o有什么區(qū)別?哪種度數(shù)好喝?

我是@芙蘭一醉的芙蘭哥,非常榮幸回答您的問題,我來說一說我的看法:白酒的38o、42o、52o有什么區(qū)別呢?這三種白酒度數(shù)表示的是白酒中酒精的含量不同。白酒不同的度數(shù)是通過“加漿”降度的工藝實(shí)現(xiàn)的,簡單的講就是往高度酒里加入一定比例的水(這個水是經(jīng)過過濾等處理過的水),從而實(shí)現(xiàn)想達(dá)到的酒精度數(shù)。但白酒中的酯類等化合物溶于乙醇,不溶于水,

所以,在加水之后,酒體會變得失光和渾濁。那么怎么辦呢?這個時候就需要進(jìn)行過濾處理,過濾之后的酒確實(shí)變得清澈透亮了,但酒中的風(fēng)味物質(zhì)則因過濾而損失不少,所以需要進(jìn)行勾調(diào)工藝來達(dá)到酒廠所需要的標(biāo)準(zhǔn)風(fēng)格,所以,這三種度數(shù)的白酒所加入的水、以及勾調(diào)用的調(diào)味酒或香精香料是有所不同的。中高端的白酒一般在降度勾調(diào)的過程中只會用到不同年份的調(diào)味酒進(jìn)行勾調(diào);而低端的白酒為了控制成本,會用香精香料等呈香呈味的物質(zhì)進(jìn)行勾調(diào),

白酒那種度數(shù)才好呢?有的地方喜歡喝高度酒,有的地方則喜歡喝低度酒。這個跟飲酒的習(xí)慣有關(guān)系,高度酒在風(fēng)味和口感上更加飽滿醇厚、諸位協(xié)調(diào)、余味悠長。而低度酒則相對比較寡淡一些(也就常說的有水感),酒體不夠飽滿稠厚,高度酒由于酒精度高的原因,與低度酒相比酒通常會有灼熱之感,而低度酒相對口感偏柔順,灼痛感低,很好入口。

芙蘭哥認(rèn)為,雖然低度白酒在勾調(diào)方面要比高度白酒復(fù)雜困難的多,但究其品質(zhì)和飲用來講,我還是建議選擇高度白酒(50度以上)為宜,以上就是我的一些觀點(diǎn)和看法,如果各位酒友還有其他的觀點(diǎn)或不同意見,非常期待與您一起交流探討,請在評論區(qū)給我留言吧,留言必回!我是芙蘭一醉的芙蘭哥,一名愛喝會品且有獨(dú)立觀點(diǎn)的頭條作者,希望用淺顯的文字讓您健康喝好酒,選酒不犯愁!碼字不易,點(diǎn)贊鼓勵!如果您覺得我寫還湊合,請賜個關(guān)注或點(diǎn)個贊吧,真誠期待與您結(jié)緣,芙蘭哥在此鞠躬謝啦。

2、勾兌白酒和釀造的白酒哪個好?

2、勾兌白酒和釀造的白酒哪個好?

老哥我認(rèn)為勾兌白酒和釀造白酒并不是兩個概念啊,就像洋河的酒也是純糧食釀造后然后勾兌的呢,不然原漿酒70度左右你根本沒法和的呢,在讓你看看洋河的規(guī)模吧。80年代洋河就已經(jīng)成為第一個產(chǎn)量過萬噸的名酒廠,不但產(chǎn)量大,酒質(zhì)更是優(yōu)良,名酒率更高達(dá)88%,在整個行業(yè)都堪稱是學(xué)習(xí)的典范,現(xiàn)如今,洋河的基酒產(chǎn)量達(dá)到16萬噸成品酒產(chǎn)量已達(dá)到20萬噸以上。

3、自釀白酒怎樣勾兌口感好?

3、自釀白酒怎樣勾兌口感好?

現(xiàn)在很多朋友都自己在家里釀造白酒,也就是從淘寶上購買一套設(shè)備自己釀酒,其實(shí)從2012年開始我就接觸這一類酒類發(fā)燒友,因?yàn)楹芏鄬<乙恢痹谛麄饕环N觀點(diǎn):自釀酒不健康。因?yàn)槲覀€人屬于醬香型白酒白酒的專業(yè)從業(yè)人員,加上最近幾年來醬香型白酒的持續(xù)熱銷,所以發(fā)燒友們也經(jīng)常與我交流,首先我可以很肯定的說,自釀酒健康問題主要是操作規(guī)程規(guī)范與嚴(yán)格,那酒就是健康的。

完全沒有必要一桿子說自釀酒不健康,因?yàn)槲以?jīng)現(xiàn)場實(shí)地學(xué)習(xí)過好幾個自釀酒圈的知名發(fā)燒友,他們的釀酒操作規(guī)程規(guī)范程度完全不亞于全國知名白酒企業(yè),無論是上甑操作還是說攤量操作,唯一的缺點(diǎn)就是家庭自釀每甑的糧食太少,進(jìn)而酒的產(chǎn)量就很少,所以在蒸餾取酒的時候不如酒廠的大甑蒸餾方便量質(zhì)取酒。我也品嘗了重慶娟介的小曲五糧清香和濃香,酒雖不及大廠的味正,尤其是濃香型白酒因?yàn)闆]有老窖泥的作用所以香氣不夠濃,

但是從酒的口感上來說完全的超過了很多三流濃香型白酒的純糧食濃香型白酒。還有一個問題就是勾調(diào)問題,因?yàn)樽葬劸频呐笥褌兌家缶圃?,所以都很少注重勾調(diào),我也曾經(jīng)給酒友們建議為了口感更好還是應(yīng)該勾調(diào)一下,簡單點(diǎn)說也就是把他們的酒重組一下,但是酒友們的反饋是就那點(diǎn)產(chǎn)能壓根就不夠朋友們喝,那里有酒長期吃飯喲!更不要說勾調(diào)。

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