換句話我認為農(nóng)村土法燒制的白酒是不怎么好的。二是農(nóng)村土法自己燒制的白酒不一定是安全的，有人農(nóng)村土法自己燒制的白酒才是真正的白酒，才是亙古不變的鄉(xiāng)愁，喝的是情懷，“酒鬼”美食坐家非常認同土法燒制的白酒喝的是鄉(xiāng)愁，喝的是情懷，但不敢茍同它是真正的白酒。
1、農(nóng)村土法自己燒制的白酒好嗎？
有人說，農(nóng)村土法自己燒制的白酒才是真正的白酒，才是亙古不變的鄉(xiāng)愁，喝的是情懷。“酒鬼”美食坐家非常認同土法燒制的白酒喝的是鄉(xiāng)愁，喝的是情懷，但不敢茍同它是真正的白酒，換句話說，我認為農(nóng)村土法燒制的白酒是不怎么好的。一是農(nóng)村的設備和操作環(huán)境與正規(guī)酒廠差距很大，我曾經(jīng)見過有個農(nóng)村小伙發(fā)的自釀酒視頻來推銷他的自釀白酒，他用焦黑發(fā)黃的塑料管子來接酒，用木材露天燒火蒸餾，左邊是豬圈，右邊是泥土墻。
我們可以想想，這樣的設備和環(huán)境，別說把酒里的雜質(zhì)除去了，肯定還會把亂七八糟的東西搞進去，而酒廠的設備和環(huán)境都是優(yōu)良的，為了讓儲藏、老熟酒體，會用大陶缸，一缸缸的存放在通風、干凈、陰涼的酒窖中。二是農(nóng)村土法自己燒制的白酒不一定是安全的，雖然農(nóng)村自家糧食土法釀造的酒肯定是天然純糧食釀造，但這樣的白酒不一定就是安全的，因為酒里面的甲醇、甲醛甲酸、雜醇油等有害物質(zhì)含量往往會超標，而農(nóng)村小作坊根本就沒有專業(yè)設備進行檢測，更沒有專業(yè)設備去除這一類有害物質(zhì)，所以品質(zhì)無法得到保障，長期飲用會出現(xiàn)頭暈頭疼、視力模糊等不良癥狀。
2、土法釀酒的效益如何？
一個朋友剛剛給老金談了釀酒的效益！他原來與朋友一起辦了一個酒廠，2012年的金融危機固借貸擔保關系受牽連，酒廠倒閉了，他從茅臺酒廠雇了退休的師傅自釀了25噸＂茅臺＂，封存山洞中5年，據(jù)其稱如釀二次，前后約10年，至少可以賺1000萬元！現(xiàn)在他的酒深藏地洞內(nèi)，由于人脈廣，酒質(zhì)好，名聲在外，找他訂酒的都是幾百斤以上，協(xié)議規(guī)定未滿五年不得取走，也不準開喝。
3、農(nóng)村鄉(xiāng)下的土燒酒，真的比中高檔次的瓶裝酒差嗎？
非獨酒類如此，別的東西也一樣，一旦“淪為”商品則遭各種排斥，一旦擺脫商業(yè)屬性，各種“好”！我們可以做一個簡單的設想:把五糧液神不知鬼不覺，當土制酒使人酩酊大醉，飲酒中醉醒后，會把“土制酒”奉為瓊漿玉液，反過來，用土制酒冒充五糧液的后果，極有可能被斥為假酒！同樣的東西，不同的體驗方式，結論天差地別。所以，請不只要關注事實，更要知道事實是怎么樣呈現(xiàn)的！，
應問答邀請，回答:“自釀的糧食酒，和正規(guī)酒廠出來的酒，哪個更靠譜？\
4、自釀的糧食酒和正規(guī)酒廠出來的酒，哪個靠譜？