放的調(diào)料并不多，具體怎么做。香腸自己做，想吃什么味道，就可以腌制什么味道，一定要風(fēng)干30天以上，吃起才有味道，喜歡煙熏的，也可以煙熏一下，更佳，很高興回答你的問(wèn)題我是四川人，在我小的時(shí)候儲(chǔ)存臘肉的方法就是把它掛在房梁上，避免陽(yáng)光直射，自制家庭版川味香腸，味道還行，麻辣度自己掌握。
1、四川的臘腸怎么做？都要放什么調(diào)料？
自制四川味香腸：其實(shí)放的調(diào)料并不多，具體怎么做？你看我下面的步驟：自制家庭版川味香腸，味道還行，麻辣度自己掌握。喜歡吃肥肉就多加肥肉，喜歡吃瘦肉就多加瘦肉，反正按照自己的意思口味想怎么做就怎么做。主料：【豬肉：3斤】【食鹽：100克】【甜面醬：3大勺】輔料：【生抽2勺】【老抽：2勺】【白砂糖：50克】【干辣椒面：100克】【花椒面：60克】【耗油：適量，稍微多一點(diǎn)】【1】香腸用的腸衣準(zhǔn)備好，洗干凈，
【2】豬肉切片或切條這個(gè)隨便你，然后加料酒?！?】加入白砂糖和食鹽，【4】加入花椒面和干辣椒面。【5】加入蠔油和生抽還有老抽等，【6】加入甜面醬，建議用六月鮮。【7】攪拌后腌制30分鐘，【8】腌制好后，洗干凈的腸衣尾巴打個(gè)結(jié)?！?】然后隨便用剪刀剪個(gè)飲料瓶或礦泉水瓶子，另外一端套在飲料瓶口把腸衣裝入往下按壓，
【10】就這樣一直往下按，壓到腸衣底部，壓實(shí)了?！?1】再用線(xiàn)繩套住每一段香腸，長(zhǎng)度自己定，【12】最后用竹簽或錐子戳上孔，讓香腸在風(fēng)干時(shí)，更快風(fēng)干水分?！?3】戳完孔的香腸，掛在陽(yáng)臺(tái)通風(fēng)處或院子里風(fēng)干，30天左右，就可以吃了，稍微風(fēng)干時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，味道更佳，香腸自己做，想吃什么味道，就可以腌制什么味道，一定要風(fēng)干30天以上，吃起才有味道，喜歡煙熏的，也可以煙熏一下，更佳。
2、四川臘肉怎么放不會(huì)壞？
很高興回答你的問(wèn)題我是四川人，在我小的時(shí)候儲(chǔ)存臘肉的方法就是把它掛在房梁上，避免陽(yáng)光直射！年前做的臘肉到了第二年的端午之前就得盡量吃完，不然就不好吃了，而現(xiàn)在人民的生活質(zhì)量提高了，家家都有了冰箱，儲(chǔ)存食物也更方便了，我婆婆都會(huì)把臘肉抽了真空然后再放冰箱里冷藏。隨著人們生活質(zhì)量的提高，也都比較注重健康飲食，而腌制品吃多了不利于身體健康，所以臘肉就算是做都不會(huì)做太多，解解饞就行！畢竟身體健康才是第一位的！希望我的解答能對(duì)你有所幫助！[害羞][害羞]。