自釀白酒是可以加熱飲用的，而且加熱后口感更好。商品白酒一般是不需要加熱的，加熱會導致酒精揮發(fā)，酒中的芳香物質也會揮發(fā)，影響口感，這么定論，宋之前都是黃酒，宋開始出現(xiàn)高純度白酒，清開始批量飲用白酒，加熱的溫度不能太高，溫度太高，酒精大量揮發(fā)，酒就變淡了。
1、白酒隔水加熱可以提高酒精濃度嗎？
加熱只能加快白酒濃度的降低。白酒的濃度是指其中酒精的體積占白酒總體積的百分比，比如53o飛天茅臺，是說酒精的體積占酒的總體積的53％，一瓶500ml的酒中含酒精265ml，保存酒最基本的條件是密封，因為一切液體都會蒸發(fā)，密封不好，酒就會因蒸發(fā)而減少，想必很多人遇到過這種情況。并且，遇到這種情況，有人就說不能喝了，親口嘗一下就知道，酒味已明顯變淡，
原因可通過一個簡單的實驗說明，將水和酒精同時擦在手背上，會發(fā)現(xiàn)酒精先干。表明，在同樣的條件下，酒精比水蒸發(fā)得要快，因此，酒蒸發(fā)的結果，會使其中酒精的比例減小，濃度降低。加熱只是加快蒸發(fā)的速度，但酒精依然比水蒸發(fā)得快，當然使酒的濃度降低加快，因為酒精的沸點（標準大氣壓下78℃）低于水的沸點（標準大氣壓下100℃），如果加熱到酒精的沸點，酒精就會沸騰，在酒的內部和表面同時劇烈汽化，但水依然是只在表面緩慢的蒸發(fā)，酒的濃度降低更快。
2、加熱后酒的溫度很高，還能喝嗎，為什么？
商品白酒一般是不需要加熱的，加熱會導致酒精揮發(fā)，酒中的芳香物質也會揮發(fā)，影響口感，但是，自釀白酒是可以加熱飲用的，而且加熱后口感更好。當然，加熱的溫度不能太高，溫度太高，酒精大量揮發(fā)，酒就變淡了，因為自釀酒工藝簡單，難免會有一些醛類雜質，酒在燙熱時，低沸點的醛會變成氣體揮發(fā)出去，這樣一來身體的傷害就會減少。
3、古人喝酒前為什么愛熱一熱？
科技的原因，我們無法看到先輩們的音頻視頻，所以對今天的我們了解祖先有了相當大的困難，各說各辭，誰范大誰說了算，誰說的別人聽不懂誰是大咖。不然怎么會出現(xiàn)騙子自制的“金縷玉衣”開出24個億的天價評估呢？所以都是瞎猜，出土的文獻都不一定完全正確不是么？堯舜禹禪讓的傳說怎么解釋呢？到底誰說了算？姑且我們把問題中的古人認定為漢唐明清之人吧，雖然千把年，我們就當一個時代的人隨便說說，
誰叫他們兩千年的進步都不如我們這百把年的近代呢。認定了年代，那么剩下的問題就簡單了，反正瞎說一通，說你們是一家那就是一家，大家都知道古人喝的不是現(xiàn)代的白酒，當然更不會是啤酒，有很多能人查過資料，結論是古人喝的黃酒，起碼宋元之前都是黃酒，因為文獻顯示蒸餾技術是宋元才完善。到底喝的什么酒呢？這么定論，宋之前都是黃酒，宋開始出現(xiàn)高純度白酒，清開始批量飲用白酒，
都愛還是部分愛，這個真的只能猜，我們從各種電視劇各種文章發(fā)現(xiàn)，他們喝酒之前都要溫下的，你要問我什么酒他們也沒說得自己想。水滸里武松喝的酒端上來還冒著熱氣，良心劇組沒端碗涼水，這武松喝的有點多，聽店家的意思這酒還有點厲害，很多人說是黃酒，我看不像，水滸是宋晚期蒸餾技術以及很成熟，高度酒沒有，低度的還是有的，幾碗黃酒的話不至于不讓走夜路了對吧，
還有曹操和劉備煮酒論英雄成為了《三國演義》中的一個經典片段，酒居然要煮了這么夸張。想象一下，煮是需要個什么量了？起碼是壺，這個可比武松的碗大多了，這兩人你說能喝半壺放著不喝么？我覺得起碼一壺得搞干凈，不然臉上無光，兩個扛把子一壺酒都喝不完你叫9012的人怎么看怎么想怎么議論他們？這必須最少整完，整完一壺酒兩人都沒亂性，是性格不是性別，談笑風生，黃書對答如流，錯別字是皇叔這輸入法真是的，
我們來分析下酒量，有一個問題提前說下，就是體質問題，有人要說了古人多厲害多厲害力拔千斤項羽舉鼎夸父追日，人隨著機器的誕生退化了。對這種思想我只想說臥槽，現(xiàn)在還有超人拯救地球呢，吹牛誰不會，事實是故事就是故事，古代有現(xiàn)代也有，古代是信仰需要鼓吹神話，我們現(xiàn)在是娛樂至上需要牛人一樂，本質不同結果都是一樣。