非轉基因是不間斷式的基因重組，轉基因是間斷式的基因重組。轉基因過程按照途徑可分為人工轉基因和自然轉基因，按照對象可分為植物轉基因技術、動物轉基因技術和微生物基因重組技術，根據(jù)轉基因食品來源的不同可分為植物性轉基因食品，動物性轉基因食品和微生物性轉基因食品。
1、什么是轉基因？
轉基因技術的理論基礎來源于進化論衍生來的分子生物學。基因片段的來源可以是提取特定生物體基因組中所需要的目的基因，也可以是人工合成指定序列的DNA片段，DNA片段被轉入特定生物中，與其本身的基因組進行重組，再從重組體中進行數(shù)代的人工選育，從而獲得具有穩(wěn)定表現(xiàn)特定的遺傳性狀的個體。該技術可以使重組生物增加人們所期望的新性狀，培育出新品種，
轉基因過程按照途徑可分為人工轉基因和自然轉基因，按照對象可分為植物轉基因技術、動物轉基因技術和微生物基因重組技術。受社會大眾關注較多和有著較多爭議的是轉基因食品領域，該項技術是利用分子生物學，將某些生物的基因轉移到農作物中去，改造生物的遺傳物質，使其在性狀、營養(yǎng)品質、消費品質方面向人類所需要的目標轉變，從而得到轉基因農作物。
以轉基因生物為直接食品，作為原料加工生產的食品，以及喂養(yǎng)家畜得到的衍生食品，在廣義上都可以稱為轉基因食品，總之以轉基因生物為原料加工生產的食品就是轉基因食品。根據(jù)轉基因食品來源的不同可分為植物性轉基因食品，動物性轉基因食品和微生物性轉基因食品，1983年，世界上誕生了第一個轉基因作物——煙草；1994美國孟山都公司研制的延熟保鮮轉基因西紅柿在美國批準上市，從此轉基因食品獲得迅猛發(fā)展，產品品種及產量成倍增長，而作為一種新興的生物技術手段，它的不成熟性和不確定性，使得轉基因食品的安全性成為人們關注的焦點。
2、什么是轉基因食品？
動物基因的復雜程度決定了化合成功后的嫁接植入依舊屬于遺傳類變種，即世界上不存在轉基因動物和轉基因人類，也就是說轉基因物種只有植物類，并且嫁接不等于雜交。遺傳學意義上的基因重組有內在的不間斷性變化，轉基因是跳躍式的基因重組，二者有本質區(qū)別，所以雜交可以有壞種，但是不存在育種失敗，而嫁接植入則會有化合失敗的情況。
非轉基因是不間斷式的基因重組，轉基因是間斷式的基因重組，跳躍式的基因重組會帶來非常態(tài)化的生物化學作用。而其與任何生物對人體的作用無非兩種，即組織增生與組織衰減，我們利用的是轉基因技術的非常態(tài)化增生與衰減兩作用，而不是增產作用，因為增產會對人體帶來異常的生物化學作用。所謂的常態(tài)化就是指生物化學作用的系統(tǒng)屬性，遺傳性上呈現(xiàn)不間斷性特點，更簡單說就是指品種特點，
3、什么是轉基因？雜交水稻算不算呢？
對于轉基因，或者雜交我都不是很清楚，只能說是人言我言。很多都是言之無物，或者說是不能以理服人，我想這就是大家爭論交點。轉基因，我想肯定是主體變了，如騾馬驢就可能說明這樣的問題，還有是獅虎獸，也能說明這樣的問題，例如馬驢雜交是馬騾，驢馬雜交是驢騾，但是不管馬騾還是驢騾不管怎么雜交，產生下一代，都不能傳宗接代，但仍然是馬驢這一代，也就是說是達到人們的希望，就是雜交后代都比比馬驢力氣更大，更有耐性，
這就是人們通過雜交希望看到的。雜交水稻就是受這種理論的影響，而采取了取雄這種手斷，進行同科物種的雜交，歷史上果樹嫁接我想也屬于這一類了。對于轉基因的育種，是不是這種理論，我想未別，而使我想起曾經社會上出黑色花朵，如黑色牡丹，黑色莓瑰，而這些黑色花朵都是利用激光去除其它色素而產生的這樣的花朵。雖然人們看到了這一現(xiàn)象，如果是這樣改變基因，
所以產生后果這能是一代。第二代也就恢復原來的品性，也就是說回到了原來的基因，轉基因不能做種，恐怕就是用這種手斷改變基因的吧！也是轉基因不能做種的原因吧，別一種是用特別方法轉基因，我想很多植物都有拮抗作用，如植物只施氮，而缺少磷鉀，植物就會瘋長。如果只施鉀肥，作物就會生辰緩慢，而只磷肥，也會產生另一種情況。